Concours Plancha à la foire de Paris - 8ème de finale

Quoi vous n'êtes pas au courant?? Pourtant je suis passée sur BFMTV^^ J'avais gardé le silence jusqu'au jour J mais j'ai eu la chance d'aller pouvoir représenter ma région au concours de la Fédération Française de la Cuisine à la Plancha en 8ème de finale à Paris pendant la foire de Paris!

20 régions s'affrontent lors de cinq 8ème finale, je faisais partie de la première poule de 4 personnes, 4 filles plus précisément ;-)

Un jury de 6 personnes jugeait nos prestations.

Moi je suis tout en bas à gauche

Notre épreuve consistait à réaliser un menu (entrée, plat, dessert) 100% à la plancha en 3h. Le menu était le suivant :

• Papillote de la mer & légumes croquants
• Filet mignon de porc & galette de pommes de tette
• Pain perdu, rhubarbe & fraise, chantilly à la Vanille Lord Vanilla

J'ai donc choisi de faire :

Papillote en feuille de brick avec lotte, St jacques & moule (les 3 imposés) avec une sauce curry/coco accompagnée d'un 1000 feuilles de légumes (aubergine, courgette, tomate et poivron)

Mon bilan: j'aime pas la lotte alors je la cuisine pas souvent, du coup j'étais moyennement inspirée ;-) Cependant je m'en suis pas trop mal sortie niveau gout car poisson/coco/curry ça marche toujours bien par contre la présentation zéro pointé ^^  Je trouvais mon 1000 feuilles sympa.

Filet mignon en croute d'herbes, galettes de pommes de terres aux herbes & poêlée de poivrons

Bilan perso : J'ai beaucoup aimé travaillé ce plat et je trouve le rendu visuel assez sympa! La croute d'herbes (beurre, persil, chapelure, ail, sel et poivre) parfume bien la viande. Je le referais!

Pain perdu à la vanille, compotée de rhubarbe à la vanille & fraises poêlées dans le jus caramélisé de la rhubarbe accompagnée d'une chantilly à la vanille

Mon bilan : j'étais un peu sceptique quand à la cuisson de la rhubarbe à la plancha mais finalement c'est génial!!! Elle cuit vite et bien, si on ajoute un peu d'eau on obtient un caramel de rhubarbe dans lequel j'ai poelée mes fraises : extra!

Et la chantilly, ah cette fameuse chantilly qu'on devait faire à la main.... j'ai eu du mal, je m'y suis prise à 2 fois mais j'ai réussi!!!! Mais j'avais plus de bras lol

J'ai passé un moment extra, le chef Alain Darroze est super sympathique, j'ai bien rigolé! L'équipe a été formidable autant pour l'organisation du concours que pour le transport ou la nuit.

Ah j'allais oublié un truc important, j'ai été qualifiée ^^

La suite des évènements pour moi c'est jeudi 3 mai alors affaire à suivre... en attendant bonne plancha!

Téa forté - 2 nouvelles collections

Chez nous pas de café ni de cafetière mais alors niveau thé on a une belle collection! Alors quand on m'a proposé de tester de nouveaux thés, j'ai pas dit non!

Téa Forté a donc lancé 2 nouvelles collections : COCONUT PARADISE une collection de thés tropicales et ESSENTIAL GREENS une collection de thés verts organiques. 

Je trouve les coffrets sympa mais j'adore encore plus les sachets!!! Les sachets ont une forme de pyramide longue avec comme "lien" une fausse feuille et ces sachets sont entourés d'un petit emballage en carton. 

Le coffret COCONUT PARADISE est composé de 3 thés différents à base de coco : 

- coconut chai latte

- coconut chocolate truffle

- coconut mango colada (mon préféré ^^)

Le coffret ESSENTIAL GREENS est composé de 5 thés différents à base de thé vert :

- green mango peach

- lemon sorbetti

- jasmine green

- morrocan mint

- sencha

Quand on ouvre le coffret coco, on est de suite transporté sous les tropiques avec l'odeur de la coco!! J'ai adoré le coconut mango colada. Il me reste quelques sachets, j'ai bien envie de les faire infuser dans du lait ou de la crème pour faire un dessert...

Le coffret à base de thé vert est moins exotique mais tout aussi sympathique! Le sencha a un petit gout de noisettes!

Les boites de 10 sachets sont à 10 et 12€.

Si vous avez l'occasion je vous conseille de tester, vous allez voyager ;-)

Pour plus d'infos c'est ici!

Ananas frais, gâche perdue & coulis de chocolat

J'avais déjà testé cette recette pour les 1 an de mini n'amoureux mais je trouve que le filet de chocolat à la place de la coco en poudre c'est encore meilleur! Si simple, si rapide et tellement bon.... enfin si on a une bonne gâche (merci Aude!).

Pour 6/8 personnes : 4 belles tranches de gâche d'environ 2cm d'épaisseur, 1/2 d'ananas frais, 1 oeuf, 1 verre de lait, 2 sachets de sucre vanillé, sauce chocolat

• Allumer le four 10 min à 180°C et l'éteindre.
• Couper les tranches de gâche en rectangle 3*2 cm, déposer les morceaux sur une grille et laisser sécher dans le four éteint.
• Couper l'ananas en morceaux de la même forme et taille que ceux de gâche.
• Battre l'oeuf, le lait et le sucre. Tremper les morceaux de gâche dans cette préparation et les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
• Faire dorer au four 2/3 min de chaque coté, attention ça peut aller vite!! Laisser tiédir ou refroidir.
• Déposer un morceau d'ananas sur un morceau de gâche et piquer avec un cure dent et arroser de sauce chocolat.
• Déguster!

 L'ananas peut également être poêlé et caramélisé, ou remplacer par de la poire, de la pomme ou de la fraise! De la brioche traditionnelle convient aussi!

Ma sauce chocolat : un peu de chocolat noir, un peu de chocolat au lait et du lait!

Gâteau au yaourt & pomme au caramel

Un gâteau simple et rapide à réaliser pour régaler petits et grands au moment du goûter! Les gâteaux au yaourt sont modifiables et "customisable" à l'infini; à vous de choisir votre parfum du moment! J'ai choisi d"y intégrer de la pomme râpée à l'intérieur et au fond des pommes sur un lit de caramel pour donner un effet "tatin" au gâteau.

Pour 6/8 personnes : 3 pommes golden, caramel liquide, 3 oeufs, 100g de sucre, 100g de beurre, 1 yaourt nature, 180g de farine, un sachet de levure 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un moule à manqué et verser du caramel liquide de façon à en avoir sur tout le fond.
• Peler, épépiner et couper finement en quartiers 2 pommes. Les répartir en rosace au fond du moule sur le caramel. Râper la pomme restante.
• Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et le yaourt.
• Mélanger la levure et la farine et incorporer petit à petit ce mélange au mélange précédent. Ajouter la pomme râpée et bien homogénéiser. 
• Verser la préparation sur les pommes, lisser et enfourner 40 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Nature, avec du caramel, de la glace ...avec ou sans thé/café, ce gâteau est délicieux! Il est très moelleux et bien caramélisé. Il se conserve très bien filmer. Avec des poires ça marche aussi ;-)

Oeuf à la coque pistache & chocolat

Mieux vaut tard que jamais, voici le dessert de mon Déjeuner de Pâques! Des coques en chocolat garni de glace à la pistache maison. Avec j'ai servi une fraise et une petite mousse au chocolat.

Coques :  coquilles vides d'œuf, chocolat noir à faire fondre

Glace à la pistache : 50g de pâte de pistaches sucrée, 250ml de lait entier, 50g de crème fraîche liquide, 3 jaunes d'oeufs, 30g de sucre

Coques :

• Laver, égoutter et mettre au congélateur les coques d'oeuf.
• Faire fondre le chocolat au bain marie et en verser dans une coquille en la tournant. Retourner la coquille pour vider l'excédent. Vérifier la présence de chocolat sur toute la surface interne et remettre au congélateur.
• Sortir les oeufs du congélateur 1 à 1 pour les écailler. ATTENTION c'est assez délicat!! Il faut faire tourner de temps en temps l'oeuf pour pas que la chaleur de vos doigts le fasse fondre.
• Remettre au frais.

Glace pistache :

• Mélanger le lait, la crème et la pâte de pistaches. Faire chauffer en mélangeant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Fouetter le jaune et le sucre puis verser le mélange à la pistache par dessus. Remettre le tout à chauffer à feu moyen en remuant. La crème doit napper la cuillère.
• Laisser refroidir et mettre au frais une nuit.
• Le lendemain, verser la préparation en sorbetière environ 20 à 30 min. Il ne faut pas que la glace soit trop prise afin de la verser dans les oeufs.
• Une fois les oeufs remplis, les remettre au congélateur.
• Sortir 5 à 10 min avant dégustation.

Ces petits œufs ont beaucoup plu! En plus d'être super bon, c'était très joli! Par contre j'avoue que je ne le ferai pas si on est 10 à table car enlever la coquille c'est du boulot!!! ^^

Gigot de 7h - Menu de Pâques

Pour mon dîner de Pâques, il me fallait un plat typique : le gigot d'agneau braisé que je n'avais encore jamais fait! Ahhhhh rien que d'écrire la recette, j'ai envie de la refaire! Voilà des mois que je voulais tester cette recette de Puce Bleue. Je n'ai pratiquement rien changer à la recette, elle est parfaite! Ce plat vous allez le saliver pendant 7h et le déguster délicatement juste avec une fourchette tellement la viande est tendre et fondante!

Pour 6 personnes : 1.8kg de gigot d'agneau raccourci, 3 gros oignons nouveaux, 2 gousses d'ail en chemise, 2 brins de thym, sel, poivre, 80cl de bouillon de veau, 25cl de vin blanc, 800g de pommes de terre

Confit d'oignons et d'échalotes; 4 oignons rouges, 8 échalotes, 50g de beurre, sel, poivre, 1cs de miel, 2 cs de cassonade, 1cs de fond de veau, 10cl de vinaigre balsamique, 25cl de vin rouge, 2 gousses d'ail dégermées, 4 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 4 baies de genièvre, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre long

Confit d'oignons et d'échalotes :

• Ciserler les oignons et les échalotes. Les faire suer dans le beurre, saler et poivrer. Ajouter le miel, la cassonade et le fond de veau. Remuer et déglacer avec le vinaigre balsamique. Réduire et verser le vin rouge. Ajouter l'ail, le thym, le laurier, les baies, les clous de girofle et les grains de poivre. Laisser réduire à sec en remuant régulièrement. 
• Verser dans un récipient au garder au frais (2 jours au frais ou au congélateur).

Gigot:

• Dans une grande cocotte avec couvercle et allant au four (ici une cocotte en fonte), verser le confit d'oignons et échalotes.
• Saler et poivrer le gigot sur les 2 faces. Le déposer dans la cocotte. Ajouter les oignons émincer, l'ail en chemise et les herbes. Mouiller avec le jus de veau et le vin blanc. Couvrir et placer au four à 140° pendant 6 heures (sans ouvrir le couvercle pendant ce laps de temps)*. Au bout de ces 6h, ajouter 800g de pommes de terre et poursuivre la cuisson 1h.
• Déguster 

Après 7h de cuisson, voici le résultat :

Un pur délice!!! La viande est vraiment très très fondante, je l'ai décortiqué juste avec ma fourchette! L'odeur pendant la cuisson est divine (et après aussi ^^). La viande, le confit, les pommes de terre, tout à légèrement caramélisé et le gigot est complètement confit! 

Pour l'organisation : j'ai préparé ma cocotte la veille au soir et j'ai mis mon réveil à 6h pour le lendemain pour lancer le four. Après aller hop on se recouche et la cuisson se fait sans surveillance! 

*Au bout de 5h de cuisson, l'odeur était un peu plus "caramélisée" alors j'ai ouvert la cocotte pour vérifier que rien ne cramait^^. Tout était ok mais j'avais peur que le reste de jus soit trop juste pour les 2h de cuisson restante alors j'ai rajouté 2 grands verres d'eau. J'ai bien fait comme ça les pommes de terre ont cuits dans le jus, d'où leur couleur et cela leur donne un gout : hummmmmmmmmm!

Mille feuilles printanier au Citromate

Pour mon déjeuner de Pâques je voulais une entrée originale et légère pour laisser la place au gigot et au dessert ^^ J'avais envie d'une recette printanière avec des légumes et de la couleur. Pour relever tout ça j'ai utilisé le condiment CITROMATE que l'on m'a offert pour le découvrir.  Je vous le conseille, ça apporte de l'originalité au plat!

Pour 6 personnes : 2 feuilles de brick, 1 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1courgette, 1/2 aubergine, 2 tomates séchées, sel, poivre, 1 cs d'huile, 4cc de citromate, 2cs de beurre

• Couper le poivron jaune en 2, enlever les pépins et les parois blanches. Déposer les 4 demis poivrons sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four sous le grill une dizaine de min. La peau doit cloquer et noircir. Laisser refroidir avant d'enlever la peau et de couper la chair en petits dés.
• Laver, couper les extrémités de la courgette et de l'aubergine et couper les en petits dés.
• Couper les tomates séchées également en dés et faire revenir tous les dés de légumes 5 min dans l'huile d'olive en remuant. Ajouter le citromate, mélanger et réserver.
•  Couper les feuilles de briques en 9 rectangles et les badigeonner de beurre fondu. Enfourner 3/4 min au four. Les morceaux doivent être légèrement dorés et croustillants.
• Dans les assiettes, déposer un morceau de brick puis de la garniture aux légumes, un second morceau de brick, de la garniture et finir par un morceau de brick.
• Servir aussitôt.

J'ai adoré! C'est croustillant, fondant et léger! Le condiment"Citromate" parfume très bien les légumes avec ce petit fout de citron. C'est une entrée parfaite pour un repas copieux! 

Ce condiment existe aussi en version tomate séchée/olive.

Pâques au déjeuner - L'apéritif

Pâques : une bonne occasion pour faire un repas à thème! En ce lundi je reçois donc de la famille pour fêter Pâques, le thème est donc tout trouvé^^ J'ai décidé d'appeler ce menu "Pâques au déjeuner"!

Voici le menu : 
(Oups j'ai oublié l'entrée : 1000 feuilles printanier)

L'apéritif :

Picorer au potager

Pour 2 potagers :150g de fromage à la crème, 3 cs de crème épaisse, ciboulette, persil, baby carottes, radis, tomates cerises, noix hachées, sel, poivre

• Mélanger le fromage, la crème, les herbes. Saler et poivrer et verser la préparation dans des petits plats. Hacher les noix.
• Planter dans le fromage les légumes et saupoudrer le tout de noix hachées.
• Mettre au frais jusqu'au moment de picorer!

Simple, rapide, léger et joli! On peut aussi y mettre des pointes d'asperges, des épices dans le fromage... Et vous qu'allez vous picorer pour l'apéro de Pâques?

4 ans de cuisine et de gourmandise!

Et voilà, mon blog a une année de plus! Le temps passe vite, et même très vite en ce moment. Entre le travail, mini n'amoureux, le mariage (J-3mois!!!) et le projet maison notre vie est rythmé par les rendez vous! Mon blog est donc un peu moins vivant en ce moment mais cela ne va pas durer, promis!

Je prends quand même le temps de faire mon petit bilan annuel de bloggeuse! 4 ans de blog...

L'année dernière je faisais le point sur les avantages et les inconvénients d'avoir une foodista à la maison. Il y a 2 ans c'était un bilan sur mon rapport à la cuisine. Cette année année je fais un mix^^

Mon plus gros changement a été mon revirement professionnel : je suis passée du monde de la chimie au monde de la cuisine! Mon nouveau poste colle à 100% avec ma passion! Je suis tous les jours au milieu d'ustensiles de cuisine pour la pâtisserie, la cuisson, les robots ...autant vous dire que j'ai parfois envie de tout avoir!

C'est un domaine qui me passionne et je ne regrette en aucun cas mon choix. La cuisine est pour moi une passion, c'est devenu mon métier! Qui ne rêve pas de travailler dans le domaine de sa passion??? 

Mon blog me sert à partager cette passion, c'est devenu un "objet" très important pour moi. Il me permet aussi de découvrir, grâce à vos commentaires, de nouveaux blogs et de nouvelles recettes.

Je vous dis donc à bientôt pour de nouvelles recettes! C'est bientôt Pâques alors un menu 100% Pâques est prévu! Vous, vous prévoyez quoi?

Cake strudel à la banane de Michalak

Forcément qu'en on travaille au milieu d'ustensiles de cuisine, de livres de recettes.... il y a des moments où on tombe sur des petites choses qu'on note dans le coin de notre tête et qu'on refait à la maison! Dernièrement j'ai flashé sur le cake strudel à la banane de Michalak. J'ai juste fait un strudel chocolaté à la place d'un "nature".

Pour 1 cake : 150g de beurre, 200g de cassonade, 2 œufs, 285g de bananes bien mures, 240g de farine, 10g de levure

Strudel : 50g de farine, 40g de sucre, 40g de beurre, 30g de cacao en poudre non sucré

• Battre le beurre et la cassonade pendant 5 min.
• Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure et remuer délicatement.
• Ajouter les bananes écrasées avec une fourchette.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
• Strudel : Émietter tous les ingrédients entre les doigts jusqu'à obtenir des petits morceaux. Les disposer à la surface du cake cru. 
• Faire cuire environ 50 min à 150°C. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Wahou! Un cake moelleux à l'intérieur et croustillant sur le dessus! Moi qui n'aime pas trop la banane "nature", dans les gâteaux j'adore!! Elle donne un moelleux incomparable au cake

La recette originale était avec un strudel "nature" : 40g de farine, 40g de sucre, 40g de beurre, 40g de poudre d'amandes