Rocky road brownie

J'ai profité d'une grosse baisse de chaleur suite à une série d'orages et d'averses pour faire marcher le four afin de réaliser un autre brownie issu Brownies comme à New York. Selon le livre l'idée de ce brownie est de choisir ses friandises préférées pour donner une texture croquante caractéristique. Le premier essai de ce livre était pas mal mais trop sucré à mon goût, j'ai donc divisé par 2 les quantités de sucre pour cette recette.

Pour 16 gros carrés (moule carré de 20cm):

Rocky road : 75 de pépites de chocolat au lait, 50g de cubes de coco séchés (ou autres fruits séché), 100g de caramels mous hachés, 50g de noix de pécan hachées

Brownie : 175g de chocolat noir, 115g de beurre, 115g de farine, 2cs de cacao en poudre non sucré, 1/2cc de levure, 1/2cc de sel, 2 œufs, 200g de sucre (au  lieu de 400g), les graines d'une gousse de vanille

• Préchauffer le four à 180°C. Déposer du papier sulfurisé au fond du moule.
• Mélanger tous les ingrédients du rochy road. Réserver.
• Préparer le brownie : faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Mélanger ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel. Fouetter les œufs puis ajouter le sucre et les graines de vanille. Bien mélanger puis incorporer le chocolat fondu et les ingrédients secs. Verser 1/3 de la pâte dans le moule et enfourner 10min.
• Ajouter le rocky road dans le reste de la pâte à brownie et mélanger grossièrement. Recouvrir le brownie partiellement cuit en l'étalant avec une spatule. Enfourner et laisser cuire encore 35 min en surveillant. La surface doit être brillante et les bords légèrement cuits.
• Placer le moule sur une grille et laisser refroidir. Démouler et couper en carrés.

Je confirme c'est un brownie décadent! Il y a du croquant, du fondant, du moelleux... c'est miam miam! Je n'avais plus de chocolat noir alors j'ai utilisé du chocolat au lait. Vous pouvez mettre des cacahuètes salées, des guimauves, des griottes séchées.... à voir avec vos placards!

NB: il est encore meilleur le lendemain conservé à température ambiante... patience patience ;-)

Le hérisson de l'apéro - une idée à piquer!

Il y a quelques semaines, on fêtait l'anniversaire à ma maman, nous étions très nombreux alors nous avons fait appel à un traiteur. Pour l'apéritif nous avions commandé un "hérisson", j'ai adoré l'esthétique! Du coup j'ai récupéré tous les pics et l'idée pour refaire "mon" hérisson pour un apéritif!

L'idée est de faire des brochettes et de les piquer dans "quelque chose" tout autour. Pour environ 50 brochettes, piquer le tout dans un pamplemousse recouvert de papier alu. pour 20/30 une pomme de terre fera l'affaire. Vous pouvez voir plus grand avec un melon, une pastèque...

Pour le hérisson de ma maman il y avait des brochettes :

- melon/jambon cru

- tomate/mozza

- ananas/crevette

- pruneau/bacon

Pour mon hérisson : 

- tomate/mozza

- pastèque/tome de brebis

- pruneau/bacon

Je vous ai donné une idée, à vous de la piquer et de la personnaliser selon vos goûts! A vos pics ;-)

Toasts sur pain azyme sarrasin & épeautre

A la base le pain azyme je n'en suis pas fan, je trouve ça sec et sans goût. J'étais donc un peu sceptique quand j'ai testé ceux là... et en fait c'est bon! Le sarrasin leur donne du goût et du coup on peut jouer sur la texture pour en faire des toasts sympas!

Toasts chèvre & tomate : tartiner les morceaux de pain avec du chèvre style Chavroux puis déposer dessus des petites lamelles de tomate cœur de boeuf. Verser un filet de sirop de balsamique et déposer une feuille de salade style roquette.

Toasts tomate & tome : tartiner les pains azymes de chutney de tomates (recette ici), déposer ensuite quelques lamelles de tome coupés à l'aide d'un économe. Ajouter éventuellement un brin de salade.

Le pain azyme est présenté sous forme de feuille prédécoupé en 8 rectangles. C'est le format idéal pour les toasts, par contre ils se cassent facilement. On peut tout à fait les consommer en version sucrée, tartinés de confiture, Nutella.... pour le petit déjeuner ou le goûter.

Et vous, vous connaissez le pain azyme? Vous en faite quoi? Vous le consommer comment? En tant cas cette version au sarrasin et épeautre est surprenante!

Produit offert.

Cake au fromage frais, poivron & tomate cerise

L'autre jour dans un supermarché j'ai trouvé un nouveau fromage à tartiner à la compotée de poivrons rouges, j'ai trouvé l'idée très alléchante alors il a finit dans mon chariot. Il est idéal pour les toasts à l'apéro, pour farcir des petites tomates cerises, pour tartiner des sandwiches à la place du beurre et je l'ai testé dans un cake salé pour nos assiettes froides, c'est top!

Pour 8 personnes: 3 œufs, 150g de farine, 12cl d'huile d'olive, 8cl de lait, 1 sachet de levure, 10 tomates cerises, 1/2 poivron vert, 100g de fromage frais à la compotée de poivrons rouges Madame Loik, sel, poivre, 100g de lardons de bacon

• Couper le poivron en petits dés et les tomates cerises en 4.
• Mélanger la farine avec la levure, sel et poivre. Battre les œufs et les ajouter au mélange précédent.
• Incorporer les morceaux de légumes et les lardons et verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné si celui-ci n'est pas en silicone. Avec une cuillère parisienne (à défaut une petite cuillère), faire des boules de fromage frais et les enfoncer dans la pâte.
• Faire cuire 45min à 180°C. Laisser refroidir avant de couper en tranches.

Les boules de fromages restent entières, ça donne un beau rendu lors de la découpe!  Un cake au saveur estival, à déguster découpé en cubes pour l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec de la salade verte et un peu de crudités!

Salade de pennes au riz & mais, thon & tomate coeur de boeuf

Vu le temps et les températures estivales nos repas se résument à BBQ, salades composées, yaourts, fruits & glaces! Le soir on apprécie une bonne grosse salade bien fraîche mais il faut aussi qu'elle soit nourrissante & équilibrée. En voici une à base de pâte au riz et au mais bio de La vie Claire. Ces pâtes sont une bonne alternative pour les personnes intolérantes au gluten.

Pour 2 personnes : 1 petite boite de thon, 1 grosse tomate coeur de boeuf, 1 reste de pâtes au riz et maïs cuites, ciboulette, 4cs de crème fraîche épaisse, 1cc de jus de citron, 1cs d'huile, 1cc de vinaigre, sel et poivre

• Émietter le thon et le mélanger au pâte. 
• Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, le vinaigre, sel, poivre et l'huile d'olive. Verser cette sauce sur les pâtes avec la ciboulette émincée et mélanger.
• Couper en fins quartiers la tomate.
• Dans des assiettes (creuses ici) déposer sur les bords les quartiers de tomate. S'il en reste couper les en petits cubes et les mettre au fond de l'assiette. Déposer au centre les pâtes au thon.
• Décorer avec 2 brins de ciboulettes et éventuellement avec un peu de sirop de balsamique sur les tomates puis servir.

Vous pouvez préparer la salade en avance et réserver au frais pour servir au dernier moment. C'est frais, très bon et ça nourrit bien!

Mon avis sur les pâtes : 

- chaudes : elles sont très bonnes, leur goût change, tout le monde a aimé. Attention au temps de cuisson indiqué sur le paquet, il est un peu juste j'ai ajouté 5 bonnes minutes.

- froides : je les ai trouvé bonnes mais un peu trop fermes. Pour le coup on retrouve bien le "côté" riz des pâtes. J'aime bien les pâtes très moelleuses dans les salades, la prochaine fois je les ferai cuire encore plus longtemps, quitte à trop les cuire afin qu'elles soient bien tendres en salade.

Glace citron-menthe

Petite pause fraicheur! Moi et n'amoureux on est fan du thé citron-menthe de chez Lipton : c'est bon et rafraîchissant. C'est en regardant mon énorme bouquet de menthe dans le jardin, qui grandit de jour en jour, que j'ai eu l'idée de faire une glace au même parfait que notre thé fétiche! Je suis partie d'une recette de base de glace à l'italienne allégée au citron.

Pour 6/8 personnes : 600ml de lait (ou de crème liquide)*, 120ml de jus de citron, 100g de sucre, 4 petits jaunes d’œuf, 3cs de menthe ciselé

• Faire chauffer le lait.
• Fouetter le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le lait chaud et remettre le tout dans la casserole à feux doux. Mélanger continuellement jusqu'à épaississement, de façon à obtenir une texture de crème anglaise.
• Ajouter le jus de citron et la menthe, mélanger et verser le tout dans un récipient. Laisser refroidir, une nuit au frais c'est mieux avant de turbiner.
• Servir avec une tranche de citron et quelques feuilles de menthe!

C'est un dessert ou un goûter frais, gourmand et rafraîchissant! Avec ces chaleurs ça passe tout seul! Et vous elle est à quoi votre glace du moment?

*L'utilisation de la crème liquide donnera une glace plus riche mais plus onctueuse.

Ratatouille mijotée au Virtuo

Il y a quelques semaines j'ai fait un "troc": j'ai revendu mon cuit riz/vapeur et ma mijoteuse électrique pour m'acheter un appareil qui regroupe les 2 pour gagner un peu de place! J'ai donc un nouveau joujou:  une Mijoteuse/Cuiseur VIRTUO de Riviera & Bar.   J'ai testé le programme "saisir" et "mijotage" avec une recette du livret : la ratatouille! C'est une recette de saison et en plus ça accompagne parfaitement des grillades!

Pour 6/8 personnes : 1 aubergine, 3 courgettes, 3 tomates, 400g de tomates concassées en boite, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 gros poivron vert, 1 gros poivron rouge, 6cs d'huile d'olive, sel, poivre, basilic facultatif)

• Nettoyer tous les légumes. Peler et hacher l'ail, émincer finement l'oignon et couper en dés les courgettes, l'aubergine, les tomates et les poivrons
• Faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon, l'ail et l'aubergine. Ajouter les ingrédients sauf les tomates concassées et mélanger
• Couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4h (mijotage élevé au virtuo).
• En fin de cuisson ajouter les tomates concassées et mélanger. Vérifier assaisonnement et servir.

Très bonne ratatouille! Avec le virtuo aucune surveillance pendant le mijotage, elle cuit tranquillement et reste bien en morceaux. La ratatouille peut aussi se manger froide avec par exemple du rôti de porc froid ou des oeufs durs!

Dôme glacé myrtille-vanille, palet breton, chantilly mascarpone & coulis de framboises

J'ai testé pour vous un nouveau parfum de glace Carte d'Or! Trop dur la vie ;-) Anais m'a proposé de tester une nouveauté Carte d'Or en l'associant à une recette: j'ai choisi la glace à la myrtille. Avec le temps qu'il fait la recette n'a pas été compliquée à trouver (beaucoup moins que le produit en magasin!!). J'avais envie d'un dessert frais, léger mais aussi gourmand alors j'ai choisi de l'associer à une chantilly au siphon pour la légèreté, un palet breton pour la gourmandise et d'un coulis de framboises pour relier l'ensemble.

Pour 8 personnes : 1 bac de glace Plaisir de Myrtille et Parfum Vanille de Carte d'Or

Palet breton : 2 jaunes d’œuf, 130g de farine, 1cc de levure chimique, 100g de beurre salé, 90g de sucre

Coulis framboises : 200g de framboises,1cs de sucre, 1cs de jus de citron, un peu d'eau

Chantilly mascarpone : 20g de sucre, 50g de mascarpone, 150ml de crème entière, 2cs de coulis de framboises (sans pépins)

Dômes:

• Laisser ramollir un peu la glace puis remplir des dômes en silicone.
• Mettre au congélateur.

Palet breton:

• Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure. Travailler le beurre en pommade (ou 15s au micro onde) et y incorporer le jaune d’œuf
• Mélanger le beurre au mélange farine/sucre avec une cuillère en bois.
• Répartir la pâte dans des empreintes à muffins et réserver au frais 15 à 30 min. 
• Préchauffer le four à 180°C et enfourner les palets 15min. Laisser refroidir avant de démouler.

Coulis et chantilly:

•  Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Ajouter un peu d'eau pour obtenir un coulis. Vous pouvez passer le mélange au tamis pour enlever les pépins.
• Mélanger la mascarpone, la crème entière, le sucre et 2cs de coulis de framboises sans pépins. Verser la préparation dans un siphon, fermer, injecter une cartouche de gaz. Secouer vivement et mettre au frais.

Service:

•  Dans chaque assiette : démouler un dôme de glace. Déposer également un palet breton et verser dessus 1cc de coulis de framboises puis de la chantilly.
• Arroser la chantilly (et éventuellement le dôme) de coulis de framboises.

Frais, fruité et gourmand! Après des grillades sous un beau soleil ça passe tout seul! Vous pouvez faire des dômes de votre parfum préféré et faire un coulis de caramel ou de chocolat! 

Terrine poisson, petits pois & ciboulette

L'inspiration des vacances! Lors de notre séjour à Brocéliande nous avons passé quelques nuits dans une chambre d’hôtes topissime. On avait à notre disposition des magazines dont certain de cuisine ;-) J'en ai donc feuilleté un pendant une petite pause détente sur une couverture sur la pelouse sous les cerisiers de notre hôte! Une recette m'a attiré alors j'ai pris quelques notes sur mon magazine de jeux pour la refaire. Aussitôt rentré, aussitôt testé et approuvé!

Pour 4/6 personnes (petite terrine)* : 200g de filets de poisson blanc, 200g de petits pois frais ou surgelés, 2 œufs, 1 yaourt nature (ou 125g de crème fraîche), 1cc de maïzena, sel, poivre, 1/2 botte de ciboulette, quelques feuilles de sauge, 1 morceau de poivron confit (facultatif)

• Faire cuire à la vapeur le poisson et les petits pois. 
• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs avec le yaourt et la maïzena. Ajouter le poisson mixé, les petits pois, le poivron coupé en petits morceaux et les herbes ciselés. Saler et poivrer.
• Versé la préparation dans un moule beurré ou en silicone et faire cuire 45min. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h avant de découper.
• Servir avec une petite sauce : crème fraîche, jus de citron, sel, poivre et ciboulette.

C'est frais, léger et délicieux! C'est une très bonne idée d'entrée ou de plat pour le soir.

* Vous pouvez doubler les quantités pour remplir un moule à cake traditionnel. Vous pouvez remplacer une partie des petits pois par des pois gourmands.

Le Petit Duc - douceurs & gourmandises à Paris

Me voilà de retour après quelques jours de vacances : La Rochelle - Ile d'Aix - Paimpont et la foret de Brocéliande; une belle virée bien ensoleillée! Niveau culinaire, rien d’exceptionnel : plusieurs pique-niques très sympa, une petite crêperie et un très bon restaurant qui ne payait pas de mine où j'ai dégusté une super bonne brandade de morue!

En attendant le retour des recettes je vous propose de vous faire découvrir une nouvelle boutique qui s'est installé à Paris, qui sait peut être est ce votre lieu de destination pour les vacances!

Habitant dans la région nantaise, on m'a gentillement envoyé un petit échantillon de la boutique "Le Petit Duc"

Le Petit Duc est le fameux fabricant artisanal de douceurs et le découvreur de trésors gustatifs provençal ! Cette maison de douceurs a été reprise l’année dernière par la famille Palanque (des grands-parents aux petits enfants tout le monde a mis la main à la pâte), qui est également propriétaire de la Maison Charaix à Joyeuse en Ardèche. Cette famille chaleureuse, positive et très unie a été séduite par l’univers de la marque, pour qui les codes des traditions sont essentiels. Ils ont donc souhaité mettre leur savoir-faire au service de cette maison de douceurs et de trésors gourmands. Les fameux triangles du Petit Duc, qui sont leurs best-sellers en sont l’expression car ils utilisent dans leur composition le fameux miel de Joyeuse de la Maison Charaix !

Au Petit Duc, les Calissons de Saint-Rémy ou à la rose de Damas côtoient les nougats aux amandes, aux pistaches ou aux pignons, ainsi que des biscuits délicats issus de recettes anciennes, des pâtes de fruits, des pralines… le tout précieusement enfermé dans des boîtes métalliques aux allures ancestrales qui sont une véritable signature de la maison.

J'ai donc pu gouter aux deux grandes spécialités de la maison : les triangles du Petit Duc et les calissons de Saint Rémy. Le premier est un mélange d'amandes, de miel et de beurre sur une pâte sablée, c'est très croustillant et un peu collant mais très bon! Le second est un calisson 100% amande, je ne suis pas très fan des calissons mais j'avoue que ceux là sont très bons, ils sont très moelleux.

J'ai également très apprécié la boite métallique contenant ces douceurs, c'est une bonne idée cadeau!

Le Petit Duc
31 avenue Rapp
75007 Paris
http://petit-duc.com/boutique/fr/ :

Crème brulée pistache & cerise

Un petit dessert gourmand pour écouler le stock de cerises ramassées chez mes parents. Il me restait des jaunes après mes mousses de fromage blanc, j'ai donc réalisé ces petites crèmes pour les écouler. J'adore le duo pistache/cerise alors j'ai parfumé mes crèmes avec de la pâte de pistaches.

Pour 6 personnes : 24 cerises, 3 jaunes d’œuf, 350g de crème liquide entière, 2cs de pâte de pistaches, 30g de sucre + 6cc

• Mettre le lait et la pâte de pistaches dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour dissoudre la pâte de pistache et obtenir un mélange homogène.
• Fouetter le sucre avec les jaunes puis verser dessus le lait à la pistache. Et remettre le tout à la casserole à feu doux pour faire épaissir.
• Verser la préparation dans 6 ramequins et déposer 3 cerises sans queue et une cerise avec queue dans chaque ramequin.
• Faire cuire au bain marie à 150°C pendant 30 à 40 min environ. Laisser refroidir.
• Avant de servir, saupoudrer chaque ramequin d'une cc de sucre et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

Des crème onctueuse, des fruits moelleux et un dessus craquant! C'est un dessert assez riche alors il faut mieux faire des petites portions.

Sablé aux pêches rôties au BBQ

Troisième volet de notre atelier BBQ avec My. Un dessert bien gourmand composé de pêches rôties au BBQ, d'un sablé type scone, d'une chantilly nature légèrement sucrée et d'une boule de glace vanille.

Pour8 personnes:

Sablés : 500g de farine, 5cs de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1/2cc de sel, 125g de beurre coupé en morceaux, 12cl de crème liquide froide

Pêches: 4 pêche, 60g de cassonade

Chantilly : 20cl de crème liquide, 25g de sucre

Sablés et chantilly:

• Réaliser la chantilly au fouet ou au siphon et mettre au frais.
• A la main ou avec le couteau d'un robot, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte à crumble.
• Incorporer la crème la pâte devient alors très friable. Pétrir à la main rapidement juste pour qu'elle se tienne. La placer sur un plan de travail, l'étaler sur 2cm d'épaisseur environ et y découper des cercles de 6 à 8 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à chaud 15 à 20 min. Laisser tiédir/refroidir à température ambiante.

Pêches:

• Couper les pêches en 2, enlever les noyaux et les saupoudrer de cassonade.
• Faire cuire au BBQ 8 à 10 min à feu moyen. Les retirer délicatement de la grille et récupérer le sirop.
• Peler les pêches et les couper en morceaux. Les mélanger avec le sirop.

Service :

• Couper les sablés en 2 dans l'épaisseur puis les garnir de pêches et de chantilly. Déposer dessus l'autre morceau de sablé et servir avec une boule de glace.

Un dessert bien gourmand! C'était moelleux, croustillant, fruité... parfait! Vous pouvez remplacer les pêches par des brugnons.

Porc-miel-moutarde & poulet-sauge-citron pour atelier BBQ!

Deuxième volet de notre atelier BBQ avec My. Après le tiramisu salé, voici 2 viandes avec 2 marinades. Les recettes sont simples, il suffit de préparer les marinades et d'y laisser la viande quelques heures au frigo avant de la faire griller au BBQ! Les marinades apportent du goût mais elles permettent également à la viande de garder du moelleux. En accompagnement nous avons opté pour un tian, une valeur sûre pour les BBQ!

 

Pour 4 personnes :

Brochettes de poulet sauge-citron : 600g d'escalope de poulet, 1cs de zeste râpé de citron, 4cs de jus de citron, 4cs d'huile d'olive, 3cs de sauge ciselée, 2cs d'échalotes hachées, 2cs de moutarde à l'ancienne, 1cs d'ail haché, 1cs de poivre moulu

Porc miel-moutarde : 300g de porc en fines tranches (mincerettes), 4cs de moutarde de Dijon, 2cs de miel liquide, 1cs d'huile d'olive, 1cc de curry en poudre, 1/2cc de zeste râpé de citron, 1/4cc d'ail en poudre, 1 pincée de gros sel, 1 petite pincée de piment, 1 petite pincée de poivre moulu

Tian : 1 grosse courgette, 3 à 4 tomates, 1 oignon, 4 branches de thym, huile d'olive, sel et poivre

Brochettes poulet - sauge - citron :

• Découper les escalopes de poulet en dés.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient, y verser les dés de poulet, bien mélanger pour les imbiber et laisser mariner au frais.
• Monter les brochettes et faire cuire au bbq. 

 

Mincerettes miel - moutarde :

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer les tranches de porc en les arrosant bien. Laisser mariner au frais.
• Faire cuire au bbq, c'est très rapide!

Tian :

•  Peler l'oignon. Couper tous les légumes en fines tranches.
• Arroser un plat à four d'huile d'olive et y déposer les rondelles de légumes en alternant courgette-tomate-courgette-tomate-oignon...
• Effeuiller le thym, l'éparpiller sur les légumes. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive avant d'enfourner 1h à 160°C.

Je ne saurais pas vous dire la marinade que j'ai préféré... j'ai adore le petit goût de citron qui reste après la brochette de poulet, celle à la moutarde est goûteuse et douce... bref les 2 sont délicieuses!

Tiramisu chutney de tomates & sirop balsamique

Nouvel atelier avec My! Cette fois ci on a opté pour le thème BBQ! On a eu de la chance car le temps gris et légèrement pluvieux du matin lors de notre séance ramassage de fraises s'est miraculeusement levé vers 17h30!! Ok notre pain bagnat du midi n'a pas pu être dégusté sur la terrasse mais notre BBQ a bien eu lieu et on en a bien profité sur la terrasse!

Au menu : 

 - Tiramisu au chutney de tomates & sirop balsamique

 - Brochette de poulet marinage citron-sauge, Mincette de porc mariné miel-moutarde et tian courgette-tomate- oignon

 - Pêche rôtie, scone, chantilly et glace vanille

Voici donc notre entrée : une belle découverte! Tiramisu composé de couches de mascarpone avec quelques olives, pain ciabatta et chutney de tomates

Pour 3 à 4 personnes : 

Chutney : 2 grosses tomates, 1 échalote, 50g de sucre, 10cl de vinaigre de vin, sel, poivre

100g de mascarpone, 1cs de crème fraîche, 1 oeuf, 4 à 5 olives noires, sel, poivre, pain ciabatta

15cl de vinaigre balsamique

Chutney :

• Monder les tomates soit en les plongeant dans de l'eau bouillante soit avec un pèle tomate. Les couper en 2, les épépiner et les concasser. 
• Faire cuire dans une casserole les tomates, l'échalote hachée, le sucre, le vinaigre de vin, sel et poivre. Faire cuire à feu doux environ 30min jusqu'à obtention d'un chutney (il ne doit plus y avoir de liquide).
• Laisser refroidir.

Tiramisu:

• Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.
• Mélanger le jaune avec la crème fraîche et le mascarpone puis ajouter sel, poivre et les olives finement hachées.
• Monter le blanc en neige bien ferme et l'incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
• Trancher finement le pain ciabatta de la largeur de vos verrines.
• Dans le fond des verrines, déposer un peu de crème de mascarpone puis un morceau de ciabatta et étaler dessus du chutney de tomates. Remettre de la crème puis du pain et du chutney. Finir avec une dernière couche de mascarpone.
• Mettre au frais 4h.

Sirop de balsamique:

•  Faire réduite le vinaigre balsamique sur feux doux jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux et laisser refroidir.
• Napper le tiramisu avec du sirop balsamique et servir aussitôt avec un peu de pain ciabatta toasté ou des gressins.

 

On avait peur que ce soit un peu lourd mais en réalité pas du tout! La mousse est légère, le pain bien imbibé et le tout est réhaussé par le sirop balsamique. J'ai adoré!