Gratin de légumes anciens (panais & topinambour)

Il vous manque peut être une idée d'accompagnement original pour votre menu de fêtes? J'en ai une pour vous! Il me restait des topinambour de mon dernier panier de légumes et il y a quelques jours j'ai eu envie de panais au supermarché. L'idée de marier les 2 m'est venue lors de la lecture de Petits plats magiques. J'ai pas suivi toute la recette car je n'avais pas 1/3 des ingrédients mais j'ai suivi le protocole et c'était top! Même les enfants ont adoré ;-)

Pour 4/6 personnes : 300 g de topinambours épluchés, 300 g de panais épluchés, 150 g de carottes épluchées, 1 petit oignon, 6 cs de crème fraîche épaisse, 25 cl de crème liquide légère, sel, poivre, noix de muscade, huile d'olive, fromage râpé

 

• Émincer l'oignon. Couper en rondelles les légumes.
• Dans une cocotte ou une mijoteuse étaler l'oignon et arroser d'huile d'olive.
• Déposer la moitié des panais puis 3 cs de crème fraîche, un pincée de noix de muscade et un peu de sel.
• Répartir par dessus, les carottes puis les topinambours. Ajouter le reste de crème épaisse, sel, noix de muscade puis le reste de panais.
• Arroser le tout avec la crème liquide, poivrer et répartir du fromage râpé sur tout le dessus.
• Couvrir et faire cuire 45 min à feu doux en retirant le couvercle au bout de 30 min.

 

C'est un parfait accompagnement pour un rôti, une volaille.... Je l'ai également servi un midi avec du riz et de la salade verte pour une assiette veggie ;-)

Rosti géant oignon & thym

Un rosti c'est une galette composée de pommes de terre râpée cuite à la poêle. On peut y ajouter des herbes aromatiques, des légumes... C'est très simple et très rapide à réaliser. On peut en faire des portions individuelles ou une grosse à partager. Pour donner du gout j'y ai ajouté de l'oignon et du thym fraichement cueilli dans notre jardin!

Pour 2/3 personnes : 2 grosses pommes de terre, 1 petit oignon, 2 branches de thym, sel, poivre, 1 noix de beurre.

• Peler les pommes de terre et l'oignon et les râper à l'aide d'une râpe gros grains. 
• Mélanger le tout avec sel, poivre et le thym effeuillé.
• Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle anti adhésive, y verser la préparation puis tasser à l'aide d'une spatule. L'amidon des pommes de terre va aide à l'agglomération de l'ensemble.
• Laisser cuire 4 à 5 min à feu moyen puis retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 min. Le rosti doit être doré.

J'ai servi un morceau de rosti avec des haricots beurres pour accompagner un bon steak haché fraîchement haché du boucher!

Vous pouvez y ajouter une carotte, mettre de la ciboulette ou du persil à la place du thym...

Pommes de terre frappées au thym & huile d'olive

Une recette simple et rapide mais qui fait un super effet! C'est une autre façon de manger les pommes de terre et c'est devenu ma préférée! Recette trouvée chez "Miamm ... maman cuisine qui regorge de plein de recettes sympa!

Ingrédients :
Prévoir 2 pommes de terre par personne
1 cs d'huile d'olive par pomme de terre
thym
fleur de sel ou gros sel

• Émietter le thym et le mélanger à l'huile d'olive. Réserver.
• Nettoyer les pommes de terre, sans les éplucher, et les cuire 20 min dans de l'eau salée ou 10 min à partir du chuchotement dans le cuit vapeur. Attention à ne pas les casser!
• Préchauffez le four à 180°c.
• Pour chaque pomme de terre : déposer la sur un torchon propre, l'aplatir avec la paume de main et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Lorsque toutes les pommes de terre sont prêtes, les huiler au pinceau avec le mélange huile/thym. Enfourner pour 15 min.
• Au moment de servir, parsemer les pommes de terre de fleur de sel (à défaut gros sel).

C'est simplement bon et accompagne n'importe quel plat! Je pense que la prochaine fois je rajouterai des épices à l'huile d'olive comme du paprika..., ça pourrait être sympa!

Carottes étuvées à l'ail & au basilic

Le retour des légumes, enfin! Faut bien compenser toutes les bouchées englouties dans la semaine! Et puis on ne cesse de nous répéter qu'il faut manger au moins 5 fruits/légumes par jour alors je m'exécute! Voilà pas mal de temps que cette recette me tentait, elle est inspirée du livre "Les légumes dans tous leurs états" de la série les incontournables de la cuisine.

A tester sans plus attendre, car c'est délicieux! Nul goût "fadasse" des carottes vichy des cantines..., des légumes tendres et parfumés, j'ai rien à dire sauf que je vais recommencer!

Pour 3 personnes :
6 carottes
1 gros oignon
3 cs d'huile d'olive
sel, poivre
2 cs d'ail en poudre (ou 1 gousse)

Pour la sauce :
4 cs de jus de citron
3 cs d'huile d'olive
1 cs de miel
poivre, sel
2 cs de basilic (moi séché)

• Peler les oignons et les carottes (et l'ail si en gousse). Emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail dans l'huile d'olive dans une casserole (ou sauteuse) à fond anti-adhérant. Couper les carottes en rondelles puis les ajouter. Verser 2 verres d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 25 min. Les carottes doivent être tendres, si nécessaire poursuivre la cuisson. Il ne doit pratiquement plus rester de liquide.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Puis la verser sur les carottes avec 1/2 verre d'eau et laisser cuire 5 min.
• Servir aussitôt avec la viande ou le poisson de votre choix.

Encore un plat de légumes plein de saveurs... le goût des carottes est sublimé par le basilic et le jus de citron! Le goût du miel est très discret quand à l'ail on ne le sent presque pas (peut être parce que j'ai utilisé de l'ail en poudre et non en gousse)...
Je suis sûr que même les "boudeurs de carottes", genre les minis nous ou les récalcitrants des légumes devraient aimer cet accompagnement!

Repas solo#2 : Purée gratinée pommes de terre /courgette

Pour continuer dans ma série manger en solo, voici une purée qui change et qui fait manger des légumes! Le tout est gratiné pour encore plus de gourmandise, ba oui repas solitaire ne veut pas dire repas sans saveur ni gourmandise!

Pour 1 solo :
1 petite courgette
2 pommes de terre
1 cs de lait
1 noisette de beurre
sel, poivre
1/2 biscotte
30g de fromage râpé

• Peler les légumes et les couper en gros dés. Les mettre dans une casserole d'eau salée et faire cuire environ 20min.
• Bien égoutter et mixer le tout en purée. Ajouter le lait, le sel, le poivre et le beurre puis bien mélanger.
• Verser la purée d'un un petit plat à gratin.
• Écraser la demi biscotte, mélanger les miettes avec le fromage râpe et parsemer le tout sur la purée. Enfourner 10 min pour faire gratiner.

Servir seul ou avec une salade verte ou avec de la viande pour un repas plus copieux.

Riz aux champignons et curry

Voici notre diner : riz aux champignons et curry accompagné de sa poêlé de haricots plats et champignons. C'est le genre de repas qu'on aime bien pour le soir!




Je me suis servi de mon cuit riz pour faire tout ça alors les doses sont approximatives!

Pour 3 personnes:
200g de riz
1 petite boite de champignons
400g de haricots plats surgelés
curry, sel
crème liquide

Dans la cuve du cuit riz mettre 400ml d'eau salé et ajouter le riz. Dans le pagnier vapeur mettre la miotié des champignons et les haricots plats.
Mettre à cuire environ 25 min. A mi cuisson mettre dans le riz 1 cs de curry et le reste des champignons coupés en morceaux.

Pour accompagner, j'ai fait une petite sauce : crème liquide + curry. Faire chauffer quelques min au micro-onde et servir dans un petit ravier pour que chacun se sert à son gout!

Bon riz!