Caviar d'aubergines pour un apéro tartinade!

La saison des aubergines a commencé. Cela fait plusieurs semaines que j'en retrouve d'en mon panier de légumes. Pour en "écouler" quelques unes, j'en ai fait un caviar pour faire trempette à l'apéro! La recette est simple et elle se conserve plusieurs jours au frigo.

Pour 4 personnes (d'après la recette de ce livre Apéro tartinade : 3 aubergines, 2 gousses d'ail, huile d'olives, 1 bouquet de thym, 2 cs de tahini, 1 citron, sel, piment d'espelette ou piment doux

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper les aubergines en 2, quadriller le dessus avec un couteau, les badigeonner d'huile d'olive puis les déposer sur une plaque coté peau. Cuire 35 min environ.
• Prélever la chair d'aubergine dans un bol dans mixeur. Ajouter le tahini, l'ail haché, le zeste et le jus de citron. Verser de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirée.
• Assaisonner avec une pincée de sel, une pincée de piment d'espelette et le thym haché.

On peut aussi tout écrasé à la fourchette plutôt qu'au mixeur. On peut en tartiner des morceaux de pain toastés, des crakers ou encore y plonger des légumes comme des radis, tomates cerises...

Poivronnade

Il fait plus frais le matin & le soir, les jours sont plus courts et la rentrée est dans 10 jours!!! (Ahhhh plus que 10j pour que numéro bis soit propre totalement, là c'est le stress...). C'est sûr la saison estivale arrive à sa fin! Septembre va vite arriver alors il faut profiter à fond des derniers moments, des derniers fruits & légumes d'été... Du coup : apéo party! Le vendredi ou le samedi soir, tous les 4 on aime bien se faire un apéro dînatoire avec plusieurs petites choses à picorer ou à tartiner, comme cette poivronnade!

Pour un petit pot : 1 gros poivron rouge (environ 250/300 g), +/- 25 g d'huile d'olive, sel, poivron, quelques gouttes de tabasco

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le poivron en 4, l'épépiner et le vider puis disposer les morceaux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire les poivron 30 min environ. Laisser refroidir puis les peler.
• Mixer le poivron avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture "tartinable". Saler, poivrer puis ajouter 2 à 3 gouttes de tabasco. Mélanger et garder au frais jusqu'à dégustation.

Cette poivronnade est parfaite pour y tremper des biscuits apéritifs, des petits toasts ou des légumes crus. On peut aussi en tartiner un sandwich avant de le garnir ou bien avec des pâtes!

Pain surprise moelleux pour commencer les repas de fête!

Dans ma famille le menu du réveillon est partagé entre chaque membre de la famille. Cette année je dois préparer l'apéro (qui se mange ;-)). Ce repas de Noël se rapproche un peu de l'orgie : foie gras, saumon fumé, fruits de mer, coquilles St Jacques et tout ça avant le plat, le fromage et le dessert!!! Ouf cette année ma maman a décidé de combiner coquilles et plat en papillote de poisson & St Jacques ;-). J'ai décidé de faire des amuses bouches simples et en petite quantité afin de ménager nos estomacs!

 

J'aime bien l'idée du pain surprise car il permet de faire plaisir à tout le monde en variant les garnitures des différents étages. De plus c'est simple à transporter et à servir ;-) Je vous ai déjà proposé un pain surprise (ici). Voici une autre version avec une base de pain de mie qui apporte plus de moelleux et j'ai également réalisé un découpage plus simple.

Pour 2 pains  ou un gros (pain de mie d'Eric Kayser): 500 g de farine, 280 g d'eau, 20 g de levure de boulanger fraîche, 75 g de levain liquide (ou 20 g de levain déshydraté ou 10 g de levure fraîche en + des 20 g), 10 g de sel, 10 g de lait en poudre (j'ai mis 10 g de lait normal), 40 g de sucre, 40 g de beurre ramolli, 20 g de crème fraîche, 1 œuf ou lait pour la dorure

 

Garnitures au choix : crème, aneth, saumon fumé - tartinade poivron/chorizo, tartinade au fromage frais, noix & figues - rillettes de poisson - foie gras/confit d'oignons ou de figues - ...

• Dans la cuve du robot, verser la farine, l'eau, le levain, la levure, le sel, le lait et le sucre. Mélanger 5 min à vitesse lente puis 10 min à vitesse rapide. 5 minutes avant la fin ajouter le beurre et la crème fraîche. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez du levain déshydraté il sera peut être nécessaire de rajouter un petit peu d'eau.
• Former une boule, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.
• Fariner un plan de travail. Diviser la pâte en 2 pâtons et leur donner une forme ronde. Couvrir d'un linge et laisser reposer 15 min.
• Reprendre les pâtons et les faire tourner entre les mains en serrant vers le bas. Placer les boules dans 2 moules ronds hauts chemisés avec du papier sulfurisé*

 

• Laisser pousser 1h30 sous un linge.
• Préchauffer le four à 170°C (th5/6) après avoir placé une plaque en position basse.
• Dorer la pâte au jeune d'œuf puis enfourner 40 min après avoir versé 5cl d'eau sur la plaque chaude.
• A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Envelopper dans un linge et laisser reposer 24h.
• Découper le chapeau du pain et le réserver. Couper la base du pain le plus finement possible. Découper le reste du pain en "rondelles" de fines épaisseur - j'en ai fait 6 de façon à obtenir 3 étages de sandwiches.
• Regrouper les tranches 2 par 2. Tartiner ou garnir une tranche du duo et refermer avec l'autre tranche en appuyant légèrement. Reposer le "gros sandwich" sur la base. Faire de même avec les 2 autres duo.
• Couper le tout en 8 quartiers. Vous obtenez ainsi 3 étages de 8 sandwiches. Recouvrir le pain avec le chapeau et conserver dans un endroit frais jusqu'à dégustation!

 

Je n'ai pas découpé à "l'intérieur" du pain en enlevant la croûte car la croûte du pain de mie reste tendre. C'est donc plus facile à découper et pour se servir ;-) Le repos de 24h est important, il permet au pain de reposer et d'avoir une mie moins friable pour la découpe.

* Je n'ai pas de moule à pain de mie rond, j'ai donc utilisé un grand cercle mousse réglable posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et une petite casserole en inox. J'ai chemisé les 2 avec du papier sulfurisé en le laissant bien dépassé afin que le pain gonfle en hauteur.

Barquettes d'endive, pomme, cajou & gésier

C'est le week end alors je vous propose une idée pour un apéro dinatoire. Une recette saine, légère et gouteuse! J'aime beaucoup la salade d'endive avec des noix, des pommes & éventuellement des lardons et/ou des dés de fromage. Ici j'ai voulu la présenter dans des feuilles d'endives pour en faire des amuse-bouche. J'ai remplacé les noix par des noix de cajou et les lardons par des gésiers de volaille pour changer un peu ;-)

Pour une dizaine de barquettes : 2 endives, 1/2 pomme, 10 noix de cajou, 75 g de gésiers de volaille émincés (je les achète en barquette comme les lardons), vinaigrette (ici au miel), persil

 

• Couper le bout des endives. Émincer finement une des endives et récupérer les feuilles de l'autre endive. Réserver.
• Émincer la demie pomme, concasser les noix de cajou puis mélanger l'endive émincée avec les morceaux de pomme et de noix de cajou. Assaisonner avec la vinaigrette.
• Poêler les gésiers et les ajouter au mélange précédent. Mélanger et répartir cette salade dans les feuilles d'endive vide.
• Décorer avec une feuille de persil.

 

Vous pouvez y ajouter des dés de gruyère ou de comté. C'est aussi très bon en grosse salade dans une assiette pour une entrée ;-)

Pois chiches grillés pour l'apéro!

Encore une fabuleuse idée du Vitalfood N°10! Des pois chiches en boite, des épices, quelques minutes au hop ... et hop de quoi faire un apéro original ou agrémenter une assiette veggie! La recette est ultra rapide et le résultat top! Même numéro bis de 21 mois a adoré!

 

Pour 4/6 personnes : 1 boite de pois chiches, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de paprika, 1 cs d'huile d'olive, sel

• Égoutter et rincer les pois chiches (vous pouvez garder le jus pour faire une mousse au chocolat!).
• Mélanger les pois chiches à tous les autres ingrédients et mettre le tout dans un plat à four.
• Enfourner à 200/220° pendant 20 min environ jusqu'à ce que les pois chiches soient bien croustillants.
• Déguster!

Cela change des cacahuètes ;-)

Sablés au camembert & thym

On a un petit rituel le samedi soir, dès que n'amoureux rentre du travail c'est apéro dînatoire et jeux de société en famille. J'essaye à chaque fois de varier les petites choses à grignoter afin de satisfaire tout le monde. J'ai trouvé cette recette dans une boite de camembert (Cœur de Lion), elle a eu l'air de vous plaire hier sur les réseaux sociaux alors je vous la retranscris telle que je l'ai trouvée ;-)

 

Pour 20 sablés environ : les 3/4 d'un camembert, 1 jaune d'œuf, 40 g d'huile d'olive, sel, poivre, 100 g de farine, thym frais

 

• Couper le camembert en morceaux et les mettre dans un mixeur avec le jaune d'œuf, l'huile d'olive et le thym. Saler légèrement et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une boule. Rouler la pâte en forme de boudin et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 2h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper le boudin en rondelles de 8 mm d'épaisseur environ et les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 min et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

C'est top pour l'apéro mais c'est aussi sympa avec une bonne soupe de légumes en guise de dîner ;-) Ils se conservent très bien dans une boite métallique.

Focaccia jambon & comté à la poêle

Le soir pour accompagner la soupe, on peut faire des quiches/tartes, des petits pains comme là, des pizzas ou encore comme ici de la focaccia! Je ne sais pas comment je suis tombée sur la recette de Carole mais elle est top! J'ai été intriguée par le mode de cuisson et le résultat est bluffant!

Pour une poêle de 24 cm :

Pâte : 100 g de farine T45, 100 g de farine T55, 12 cl d’eau, 1 cs d’huile d’olive + pour badigeonner 1 cc de levure de boulanger sèche, ½ cc de sel

Farce : 2 tranches de jambon ou blanc de volaille, 35 g de comté + 15 g de gruyère râpé, 1 pincée d’origan séché

• Dans un récipient, mélanger les farines et la levure. Faire un puits, ajouter l’huile d’olive et l‘eau. Mélanger, ajouter le sel et pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Former une boule et la badigeonner d’huile d’olive. La déposer dans un saladier, couvrir hermétiquement avec du papier film et laisser reposer à température ambiante 1 heure environ.
• Badigeonner une poêle anti-adhérente d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant.
• Diviser la pâte en deux morceaux. Étaler une portion de pâte dans la poêle, en la faisant remonter un peu sur les bords. Déposer une tranche de jambon puis répartir le comté coupé en lamelles puis le gruyère râpé. Déposer l'autre tranche de jambon par dessus (je l'ai oublié...). Étaler l’autre morceau de pâte et couvrir la farce avec. Pincer ensemble les bords des deux ronds de pâte pour bien les souder.
• Badigeonner le dessus avec de l'huile d’olive puis saupoudrer d’origan. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
• Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes puis retourner la focaccia à l'aide d'une assiette ou d'une grande spatule et la cuire encore une dizaine de minutes.
• La focaccia doit être bien dorée de chaque côté. Retirer de la poêle. Déguster chaud, tiède ou froid.

 

C'est super simple et délicieux! Je la préfère bien chaude car le fromage est coulant/filant ;-) On peut la préparer en avance et la faire réchauffer au micro onde ou à la poêle ;-) C'est aussi une bonne idée pour l'apéro, découpée en petits morceaux.

Cakes salés ... au levain!

La folie du levain revient! Cette fois-ci pas pour faire du pain mais un cake salé! J'ai pris la base de la version du blog "Au levain" mais avec mon propre choix de garniture et en séparant la préparation en 2 pour faire 2 cakes plus petits.

Pour 1 cake ou 2 petits

Pâte : 250 g farine T65,  1 ½ cc levure chimique, 4 œufs, ½ cc sel, 100 g de levain 100% , 80 ml d’huile neutre, 110 ml de lait, sel et poivre

Garniture 1 : 1 tranche de jambon de dinde fumé, 100 g de fêta, 1 cs de caviar de tomates

Garniture 2 : 1 tranche de jambon de dinde fumé, une dizaine de pruneaux, fromage râpé

 

 

• Préchauffer  le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le levain, l’huile et le lait. Saler et poivrer.
• Versez les liquides dans la farine et avec une spatule remuer délicatement, jusqu’à ce que la farine soit mouillée mais pas plus. Séparer la pâte en 2.
• Dans une partie, ajouter une tranche de jambon de dinde coupée en morceau, la fêta et le caviar de tomates. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré et fariné si pas en silicone.
• Dans l'autre partie, ajouter une tranche de jambon de dinde coupée en morceau, le fromage râpé et les pruneaux coupés en dés. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré et fariné si pas en silicone.
• Enfourner 45à 60 min en vérifiant la cuisson.
• Laisser refroidir un peu puis enlever le cake du moule et poser sur une grille.

 

Un cake super aéré et très moelleux!! Le goût acidulé du levain ne se sent pas du tout, la prochaine fois je teste la version sucrée!

Canapés de piperade (ou presque) & chorizo - Atelier basque

Comme notre menu basque finissait par le gâteau basque on a décidé de ne pas faire d'entrée mais des petites choses à grignoter à l'apéro. On a utilisé la sauce basquaise de notre poulet car elle ressemble fort à la piperade pour en mettre sur des petites tartines de pain avec des morceaux de chorizo.

Pour 3 personnes : 6 petites tartines, 6 cc de piperade ou sauce basquaise, 3 tranches de chorizo

 

• Couper le chorizo en petits morceaux.
• Déposer 1 cc de piperade ou sauce basquaise sur chaque tartine et poser par dessus des morceaux de chorizo.
• Déguster!

Si vous avez réaliser une basquaise, c'est un apéritif ultra rapide à réaliser et en plus c'est très bon ;-)

Espumas de haricots blancs & mouillettes de jambon

Vous connaissez sans doute le duo traditionnel haricots blancs (ou mogettes) & jambon fumé. En Vendée il arrive aussi qu'on "tartine" une tranche de pain grillé et frottée à l'ail avec des mogettes ;-) Dans le cadre d'un concours avec Raynal & Roquelaure sur la thématique : Les Haricots Blanc et la cuisine française. J'ai eu envie de revisiter ce "plat" mais en version apéro avec un espumas de haricots blancs et des mouillettes de jambon blanc!

Pour 6/8 personnes : 250g de haricots blancs cuisinés à l'Auvergnate, 100g de crème liquide entière, 6 tranches de pain, 1 gousse d'ail, 3 tranches de jambon blanc

 

• Faire chauffer les haricots avec 50g de crème puis les mixer finement. Passer au tamis et mélanger avec le reste de crème liquide.
• Verser la préparation dans un siphon, injecter une cartouche de gaz, secouer vivement et mettre au frais au moins 1h.
• Toaster les tranches de pain. Éplucher la gousse d'ail et frotter les tranches de pain avec. Découper les tranches en bâtonnets pour faire des mouillettes.
• Couper le jambon en bâtonnets de la même épaisseur que ceux de pain et les déposer dessus.
• Sortir le siphon, secouer vivement et verser la préparation dans des verrines. Servir avec les mouillettes de jambon.

Si vous avez un siphon thermorésistant, vous pouvez laisser la préparation au bain marie pour servir l'espumas chaud. Attention l'espumas n'est pas une mousse, il aura tendance à retomber légèrement mais gardera son côté très aérien! Si vous n'avez pas de siphon : mixer les haricots et y ajouter une crème montée!

Je n'ai pas ajouté d'assaisonnement car les haricots sont déjà bien parfumés et assaisonnés!

Bottes de Noël pour l'apéritif

Oui je sais, j'arrive après le jour J mais cela peut encore vous servir pour la Saint Sylvestre! Ces amuses bouche demandent peu d'ingrédients et c'est facile à réaliser. Il faut juste un peu de temps.

 

Ingrédients : minis knacki, fromage fouetté type Madame Loïc, persil, baies roses

• Faire cuire vos knacki selon le mode d'emploi et laisser refroidir.
• Couper une knacki en 2 en biais. Piquer les 2 morceaux avec un cure dent de façon à former un angle comme une botte.
• A l'aide d'une cuillère ou d'un couteau déposer du fromage sur le "haut" de la botte et y enfoncer un petit bout de persil et de baie rose écrasée.
• Faire de même avec les autres knacki et les piquer sur un socle (polystyrène recouvert d'alu ou sur un cake salé...)

J'ai trouvé cette idée sur internet dans le coin photo, ça m'avait bien plu et ces bottes ont également bien plu à mes convives le soir de Noël!

Rillettes de maquereau fumé, truite fumée & tzatziki, comté & confit d'airelles pour un trio de toasts festifs & colorés!

Les repas de Noël sont à peine digérés qu'il faut repenser au menu du Nouvel An! Nous n'avons rien prévu de spécial, juste tous les 3, un bon repas et quelques cotillons - une sorte de soirée pyjama de famille ;-) Au menu des petits toasts, une petite salade gourmande, un magret de canard à l'orange et un dessert gourmand! 

Voici trois idées pour l'apéro avec des pains de mie sans croûte de la Boulangère pour un apéro festif & coloré!

Rillettes de maquereau fumé & pomme verte sur pain de mie noir

Pour 4/6 personne (16 toasts) : 4 tranches de pain de mie, 1 boite de maquereau fumé (140g), 3cs de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, ciboulette, 1/2 pomme verte

• Toaster les tranches de pain de mie et réserver.
• Émietter le maquereau fumé et le mélanger à la crème fraîche et au jus de citron. Ajouter de la ciboulette ciselée et bien mélanger.
• Couper de fines tranches de pomme verte à la mandoline, les badigeonner de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
• Sur le pain de mie, répartir les tranches de pomme puis étaler des rillettes de maquereau. Couper chaque tranche de pain de mie en 4.
• Sur chaque part déposer un petit morceau de pomme et de ciboulette et servir aussitôt.

Mini club orangé truite fumée & tzatziki

Pour 4/6 personnes : 6 tranches de pain de mie, 3 tranches de truite fumée, tzatziki

• Tartiner du tzatziki sur une face de toutes les tranches de pain de mie
• Sur 3 tranches déposer une tranche de truite fumée puis déposer par dessus une tranche de pain de mie pour fermer le sandwich. Couper chaque sandwich en 4 pour former des triangles.
• Garder au frais jusqu'à dégustation.

Petit sapin jaune au comté & confit d'airelles

Ingrédients : pain de mie, comté ou tome de brebis, confit d'airelles ou de cerises

• A l'aide d'un emporte pièce découper des formes dans les tranches de pain de mie (on peut aussi simplement découper les tranches en carré ou triangle).
• Tartiner les morceaux de pain de mie avec le confit d'airelles.
• Découper le fromage à la mandoline pour obtenir de fines tranches et y découper des formes avec le même emporte pièce que pour le pain de mie. Déposer les morceaux de fromage sur le pain de mie tartiné de confit.

Et vous quoi de prévu pour demain soir?

Guacamole du Camion à boulettes pour petites verrines gourmandes!

Lors d'un petit déjeuner la semaine dernière, en feuilletant le livre Les recettes du camion a boulettes (oui oui certain écoute la radio ou la TV, moi je lis des livres de cuisine en prenant mon p'tit dej!), la recette de guacamole m'a donné une idée pour un apéro dînatoire que je devais organiser le samedi soir. Cela tombait bien j'avais un avocat pile poil mûre comme il faut, ce qui est assez rare...

J'avais adapté les quantités pour 1 avocat et j'ai pu faire 8 verrines, alors pour la recette complète vous allez obtenir un bon bol!

Pour le guacamole (12 personnes) : 4 avocats mûrs, 1cs d'huile d'olive, 3cs de jus de citron vert, 1/2 gousse d'ail écrasée, 1/4 de piment jalapeno finement haché, 1cs de coriandre ciselée, 1/2 oignon rouge finement émincé, 1 tomate bien mûre épépinée et finement hachée, sel et poivre

Pour les verrines : concombre, vinaigrette, tranches de truite fumée, crème fraîche, ciboulette

• Couper les avocats en 2 et ôter les noyaux. Mettre la chair dans un bol et l'écraser à la fourchette. Incorporer les autres ingrédients puis saler et poivrer.
• Peler, épépiner et couper en petits dés le concombre. Mélanger avec un peu de vinaigrette. Réserver. Couper les tranches de truites en petits dés, réserver.
• Dans les verrines : déposer 1cc de guacamole au fond puis des dés de truite fumée et finir par des dés de concombre.
• Décorer avec un peu de crème fraîche et de la ciboulette. Garder au frais jusqu'au service.

La truite fumée peut être remplacée par du saumon fumé. Vous pouvez également servir le guacamole comme un dip avec des petites choses pour y faire trempette! 

Le hérisson de l'apéro - une idée à piquer!

Il y a quelques semaines, on fêtait l'anniversaire à ma maman, nous étions très nombreux alors nous avons fait appel à un traiteur. Pour l'apéritif nous avions commandé un "hérisson", j'ai adoré l'esthétique! Du coup j'ai récupéré tous les pics et l'idée pour refaire "mon" hérisson pour un apéritif!

L'idée est de faire des brochettes et de les piquer dans "quelque chose" tout autour. Pour environ 50 brochettes, piquer le tout dans un pamplemousse recouvert de papier alu. pour 20/30 une pomme de terre fera l'affaire. Vous pouvez voir plus grand avec un melon, une pastèque...

Pour le hérisson de ma maman il y avait des brochettes :

- melon/jambon cru

- tomate/mozza

- ananas/crevette

- pruneau/bacon

Pour mon hérisson : 

- tomate/mozza

- pastèque/tome de brebis

- pruneau/bacon

Je vous ai donné une idée, à vous de la piquer et de la personnaliser selon vos goûts! A vos pics ;-)

Cheese & garlic bread de Piment d'oiseau

Depuis que j'ai vu cette recette de piment oiseau, je la garde dans un coin de ma tête alors quand j'ai vu la date de péremption approchée sur ma boule de mozza j'ai su de suite comment l'utiliser! J'avais plus de persil... dommage ... mais c'était aussi très bon sans!

J'ai fait une version mini, avec un petit pain individuel, que l'on a dégusté en "apéro/entrée" avec n'amoureux et mini n'amoureux ;-)

Pour un apéro en duo : 1 petit pain, 1 gousse d'ail, 30g de beurre salé, 1/4 boule de mozzarella

• Faire fondre le beurre et le mélanger avec l'ail pelé et écrasé. Couper la mozzarella en petits dés.
• Trancher le pain sans aller jusqu'à la base, dans un sens puis dans l'autre.
• Remplir les interstices avec le beurre aillé, puis avec les morceaux de mozzarella. Envelopper de papier alu et enfourner pour 10 minutes.
• Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson de 5 minutes et savourer!

ahhhhhhh c'est trop bon!! Je pense que je vais avoir de la mozza plus souvent dans mon frigo!

Toasts crème de Président au bleu & poire séchée

C'est bien connu la poire et le Bleu se marient très bien sauf que j'ai jamais testé car bien que j'aime beaucoup le fromage j'ai un peu de mal avec le Bleu.... sauf avec le Président au Bleu! On retrouve bien la texture du camembert (j'aime quand ils sont fermes) et la présence du bleu lui donne du "caractère" j'ai bien aimé, ça change! Pour le déguster de plusieurs façons, j'ai réalisé pour un apéro improvisé cette petite crème que j'ai servi tiède sur du pain toasté et avec quelques lamelles de poiré séchée, c'était top!

Pour 4 personnes : 20g de crème liquide, 20 g de crème fraîche épaisse, 40g de Président au Bleu sans la croûte, tranches de pain de campagne, morceaux de poire séchée (ou poire fraîche)

• Couper les poires séchées en lamelles et les mettre 15 min dans de l'eau chaude pour les réhydrater.
• Couper le fromage en morceaux et le mettre dans une casserole avec les crèmes. Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux Réserver dans un bol.
• Toaster les tartines de pain de campagne, les couper en 2 puis les tartiner de crème au bleu. Disposer dessus quelques lamelles de poires et servir.

J'imagine très bien cette crème sur des pommes de terre vapeurs avec un peu de jambon de pays ou comme cœur coulant d'un muffin salé...

Par contre un conseil : oubliez cette idée pour un rendez vous galant ou alors prévoyez des bonbons à la menthe :-)

Produit offert.

Roulés omelette & truite fumée

Une idée chipée lors d'un repas de famille et qui est parfaite pour l'apéro! Une idée à retenir pour vos menus de Noël. C'est une recette simple et rapide qui peut être préparée la veille, sympa non?

Pour 4 personnes : 3 œufs, 1/2 verre de lait, sel, poivre, ciboulette fraîche, 1 paquet de truite fumée, fromage frais à tartiner ail & fines herbes, 1 noix de beurre

• Battre les œufs en omelette puis incorporer le lait, sel, poivre et un peu de ciboulette ciselée.
• Faire fondre le beurre dans une crêpière puis y faire cuire l'omelette à feu moyen. Avant de retourner le dessus doit être bien "pris", c'est à dire pas trop baveux. Faire glisser l'omelette dans un grand plat puis la retourner dans la poêle de façon à cuire l'autre coté 1 min. Verser dans un plat et laisser refroidir.
• Tartiner l'omelette avec le fromage ail & fines herbes puis y répartir les tranches de truite fumée. Rouler, filmer et mettre au frais 1h minimum.
• Enlever le film plastique puis découper en rondelles de 1cm d'épaisseur.
• Servir les rouler avec quelques brins de ciboulette en déco.

C'est frais, moelleux et bien parfumé! On peut changer la truite par du saumon fumé, le fromage ail et fines herbes par un fromage nature ou du tzatziki... à vous de faire selon vos envies!

Mojito soft à la pomme!

C'est pas parce qu'on boit pas d'alcool qu'on a pas le droit à un apéro! Dans un restaurant on nous a proposé toute une gamme de mojito avec et sans alcool et j'avais adoré le mien : soft et à la pomme! Du coup j'ai essayé de le refaire et c'est plutôt pas mal!

Pour un verre : 1 cc de sucre, feuilles de menthe (5 à 10), le jus d'1/2 citron vert,  2 à 3 quartier sde citron vert, 75ml de jus de pomme, 45ml d'eau gazeuse, glace pilée

• Dans un grand verre verser le sucre, les feuilles de menthe, les quartiers et le jus de citron vert puis mélanger.
• Ajouter le jus de pomme et l'eau gazeuse.
• Piler des glaçons et completer le verre avec, servir aussitôt.

Le dosage menthe/jus de citron est à varier selon vos gouts mais moi j'ai adoré! On peut remplacer le jus de pomme par du jus de mangue ou de fraise!

Bouchées de polenta aux tomates confites

Pour mon apéro dînatoire avec mes soeurettes, en plus des verrines d'espumas de fêves, j'avais aussi proposé ces petites bouchées de polenta! C'est fondant et croustillant!

Pour 12 bouchées : 1 cs de basilic séché, 5 tomates confites à l'huile, 1 cs de petites câpres, 10 cl d'eau, 10 cl de lait, 75g de polenta, 50g de parmesan râpé, 1 oeuf, sel et poivre

• Dans le bol d'un mixeur, hacher les tomates avec le basilic en ajoutant un petit peu d'huile des tomates. Ajouter les câpres et mixer juste un coup. Réserver.
• Faire bouillir l'eau et le lait ensemble, y verser la polenta en pluie puis laisser cuire 5 min en remuant tout le temps. Retirer du feu, ajouter la moitié du parmesan et l'oeuf puis poivrer et saler si nécessaire.
• Étaler la moitié de la polenta dans un plat ou boite 10*15 recouverte de film transparent. Étaler la garniture à la tomate par dessus à l'aide d'une cuillère. Verser par dessus le reste de polenta, lisser puis recouvrir d'un film avant de mettre au frais au minimum 2h.
• Au moment de servir, sortir la polenta du plat à l'aide du film puis la découper la polenta en carrés, ou avec un emporte pièce de votre choix. Saupoudrer les bouchées avec le parmesan restant et les faire gratiner 5 min sous le grill du four. Surveiller car il faut juste faire colorer le fromage.
• Servir tiède avec des petits pics en bois ou cures dent.

Ces bouchées sont délicieuses et ça change des feuilletés, quiches ou autre bouchées apéritives! La garniture à la tomate peut être changée : champignons +ail + persil ou compoté oignons/poivrons... à vous de faire selon vos goûts!

Toasts à la brouillade d'oeuf & ciboulette

Il y a peu, j'ai aperçu dans l'émission Un dîner presque parfait ce type de toasts qui m'avait paru très sympa! Ayant à préparer un apéro dînatoire peu de temps après je me suis dit que c'était une bonne occasion pour tester! Et j'ai bien fait c'est délicieux!

Pour 9 toasts: 1/2 baguette de campagne, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, 2 cs de ciboulettes ciselées, 1 cc d'huile d'olive, 1 cc de crème, sel et poivre.

• Couper la demi baguette en toast de 1 cm d'épaisseur. Frotter une face de chaque morceau avec la gousse d'ail. Déposer les morceau sur une plaque et faire cuire 3/4 min au four à 180°C pour dorer le pain. Réserver.
• Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
• Faire chauffer l'huile dans une petite poêle et y verser l'omelette. Faites cuire à feu vif, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Quand les œufs sont brouillés, retirer la poêle du feu et incorporer la crème fraîche immédiatement pour stopper la cuisson. 
• répartir la brouillade sur les toast et servir aussitôt.

La brouillade se fait normalement au bain marie mais je voulais faire simple! En tout cas c'est archi simple à faire et super bon! C'est parfait pour un apéro ou une entrée originale! La ciboulette peut être remplacer par votre herbe préférée!

Je voulais aussi remercier Very Easy Kitchen qui m'a fait gagner un lot de 3 sucettes en chocolat "I love ma grand mère"!Il fallait raconter une anecdote culinaire avec sa grand mère, j'ai choisi le moment du petit dej où on saupoudrait de cacao Poulain nos tartines beurrées...un délicieux moment! Avec ces sucettes, j'ai pu faire plaisir à ma maman et belle maman qui sont devenues grand mère en août dernier... et la 3ème??? Et bien je l'ai gardé pour moi ;-)