Tests Cook Expert #4 : banana bread aux noix de pécan

Si vous avez des bananes un peu trop mûres, cette recette est pour vous! Je n'aime pas trop les bananes mais j'adore le banana bread, avec des noix de pécan c'est encore plus gourmand! C'est une nouvelle recette test du Cook Expert de Magimix. Pour les autres essais on clique ici : #1, #2, #3.

Pour 8/10 personnes : 3 bananes, 50 g de noix de pécan

Pâte à gâteau : 2 œufs, 100 g de beurre, 1 yaourt nature, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cc de sel, 120 g de sucre blond ou roux, 1 sachet de sucre vanillé

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans la cuve placer tous les ingrédients de la pâte à gâteau. Lancer le programme PÂTE/GÂTEAU. Rabattre si nécessaire.

• Écraser les bananes et concasser les noix de pécan et ajouter l'ensemble dans le bol. Relancer le programme  10 secondes.
• Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte à gâteau et tailler un trait au couteau au milieu du cake sur toute la longueur.
• Enfourner 10 min puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 55 min (45 min ont suffit chez moi).
• Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches.

 

Pour plus de gourmandise vous pouvez le servir avec de la glace vanille ou caramel. Si vous n'avez pas de noix de pécan, mettre des noix ou des noisettes.

 

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : le robot mélange très bien sans soucis... comme dans les robots traditionnels ;-)

Brownie à la banane

C'est la faute à My! Elle a aiguisé ma gourmandise avec ses cookies bounty alors forcément le lendemain il a fallu que je prenne ma revanche! Désolé pour votre maillot de bain mais de toute façon avec le temps qu'on a je sais pas si un jour on va pouvoir le mettre!

 

Pour 6/8 personnes : 125g de beurre, 70g de chocolat noir, 55g de chocolat au lait, 150g de sucre en poudre (ou 75g de STEVIA), 40g de maïzena, 60g de farine, 2 bananes, 3 œufs

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro onde. Mélanger.
• Ajouter le sucre puis la farine et la maïzena. Ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant bien entre chaque.
• Couper les bananes en rondelles et les ajouter délicatement à la préparation pour ne pas trop les écraser.
• Beurrer et fariner un moule ou bien tapisser le fond de papier sulfurisé (c'est ce que j'ai fait c'est pratique pour démouler) et enfourner environ 30min.
• A la sortie du four mettre le moule dans un moule plus grand avec un un peu d'eau au fond, cela va permettre de créer une croûte sur le dessus et l'intérieur restera moelleux.

Tiède le cœur est légèrement coulant, miam! A température ambiance le centre reste un peu coulant, au frais il devient "fudge".

On peut y ajouter des noix ou des noisettes, remplacer les bananes par des poires.

J'ai testé avec le sucre STEVIA, le brownie est sucré comme il faut et ce sucre n'apporte aucun goût.

Cake strudel à la banane de Michalak

Forcément qu'en on travaille au milieu d'ustensiles de cuisine, de livres de recettes.... il y a des moments où on tombe sur des petites choses qu'on note dans le coin de notre tête et qu'on refait à la maison! Dernièrement j'ai flashé sur le cake strudel à la banane de Michalak. J'ai juste fait un strudel chocolaté à la place d'un "nature".

Pour 1 cake : 150g de beurre, 200g de cassonade, 2 œufs, 285g de bananes bien mures, 240g de farine, 10g de levure

Strudel : 50g de farine, 40g de sucre, 40g de beurre, 30g de cacao en poudre non sucré

• Battre le beurre et la cassonade pendant 5 min.
• Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure et remuer délicatement.
• Ajouter les bananes écrasées avec une fourchette.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
• Strudel : Émietter tous les ingrédients entre les doigts jusqu'à obtenir des petits morceaux. Les disposer à la surface du cake cru. 
• Faire cuire environ 50 min à 150°C. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Wahou! Un cake moelleux à l'intérieur et croustillant sur le dessus! Moi qui n'aime pas trop la banane "nature", dans les gâteaux j'adore!! Elle donne un moelleux incomparable au cake

La recette originale était avec un strudel "nature" : 40g de farine, 40g de sucre, 40g de beurre, 40g de poudre d'amandes 

Terrine banane & lait de coco

Parfois il y a des choses bizarres...par exemple je n'aime pas trop la banane nature mais je trouve que dans un cake c'est super bon!! Je pense que finalement c'est la texture ou la consistance qui me dérange dans le fruit?! Du coup j'essaye de "redécouvrir" ce fruit en l'utilisant dans des desserts, ici une idée du livre Tupperware sur les Terrines.

Pour 4 personnes (1 terrine de 500ml): 25g de raisins secs blonds, 25ml de rhum (ou eau), 2 oeufs, 25g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 bananes, 150ml de crème de coco

• Préchauffer le four à 180°C.
• Imbiber les raisins dans le rhum ou de l'eau en chauffant le tout 30s au micro ondes.
• Battre les oeufs avec les sucres puis ajouter la crème de coco et le "jus" des raisins secs puis bien mélanger.
• Éplucher les bananes et les couper en petits dés.
• Beurrer et fariner la terrine y déposer les bananes et les raisins secs puis verser la pâte dessus.
• Couvrir et faire cuire 20 min à 180°C puis enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min..
• Laisser refroidir la terrine sans couvercle puis la couvrir avant de mettre au frais une nuit.
• Démouler et servir bien frais.

Et bien c'est pas mal du tout!! C'est très frais, facile et rapide à faire!  Et vous la banane vous l'aimez comment?

Muffins banane - caramel

Quoi de mieux pour dire au revoir à ces collègues qu'un goûter gourmand? J'avais donc préparé des petits sablés au pépites de chocolat, un pumpkin brownie  (dont tout le monde a été bluffé!) et ces muffins pour recycler mes bananes archi mûres! La recette provient de la la bible des Muffins, une valeur sûre!

Pour 15 muffins : 

Ingrédients secs :12 caramels au beurre salé, 500g de farine, 3 cc de levure, 60g de cassonade, 1 cc de cannelle, 1 cc de sel

Ingrédients humides: 250 ml de lait, 75 ml d'huile d'olive, 3 œufs, 1 cc de vanille, 200g de banane bien mûre

• Mélanger à la fourchette tous les ingrédients humides sauf la banane. Écraser la banane et l'incorporer au mélange.
• Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
• Combiner les 2 préparations en mélangeant avec une fourchette sans trop travailler la pâte.
• Déposer 1 grosse cs de pâte dans chaque moule, déposer un caramel et recouvrir de pâte.
• Enfourner à chaud à 200°C pendant 15-20 min.

J'ai adoré la forme de volcan qu'on pris les muffins à cause de la "sortie" du caramel, ça donne des coulées de caramel! Tièdes ils sont à tomber; froid je trouve qu'il manque un peu de sucre... Soit il faut en rajouter un peu soit il faut couper les bonbons en morceaux afin d'avoir du caramel de façon homogène dans la pâte.

Cake banane & coco

J'aime pas trop la banane je pense que c'est du à sa consistance ... mais par contre j'adore le cake à la banane!! Avec un peu de coco et de chocolat c'est encore meilleure! Le mieux pour cette recette est de prendre des bananes bien mûres qui font grise mine dans votre panier à fruits!

Pour un cake : 2 bananes, 100g de lait de coco, 130g de sucre, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure, 180g de farine, pépites de chocolat (facultatif)

• Écraser les bananes dans un saladier avec une fourchette. Ajouter le sucre et le lait de coco et bien mélanger.
• Incorporer les œufs puis la farine et la levure. Le mélange doit être homogène mais il se peut qu'il reste des morceaux de banane, ce n'est pas grave. Ajouter éventuellement des pépites de chocolat.
• Enfourner à chaud à 180°C pendant 45 à 50 min. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Pour avoir un cake bien levé partout, mon "truc" est de fendre le dessus du cake avec un couteau au bout de 5 min de cuisson.
  

Ce cake se conserve très bien, emballé et conservé au frais. Malgré l'absence de beurre ce cake est très moelleux et pas du tout sec grâce à la texture de la banane et au lait de coco. Le goût "coco" est assez léger, pour plus de saveur vous pouvez ajouter de la coco râpée.

Cake à la banane & pépites de chocolat

Deux bananes en perdition, un reste de lait ribot à consommer rapidement et des collègues prêt à jouer aux goûteurs...toutes les conditions réunies pour faire un gâteau! J'ai opté pour un cake de Sophie Dudemaine avec 2 ou 3 modifs, notamment le remplacement d'une partie du beurre par du lait ribot! Un final un cake moelleux et hummm!


Pour 1 cake: 3 œufs, 150g de sucre, 160g de farine, 1cc de levure, 100g de beurre, 50g de lait ribot, 2 bananes, 1 poignée de pépites de chocolat

• Préchauffer le four à 180°C (therm 6).
• Trancher les bananes. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle y déposer les rondelles de banane et saupoudrer de sucre (1 à 2 cs). Les faire revenir 5 minutes et laisser refroidir.
• Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure.
• Faire fondre le beurre et l'incorporer avec le lait ribot au mélange. Ajouter les bananes caramélisées et les pépites de chocolat. Mélanger.
• Verser dans un moule en silicone ou un moule beurrer et fariner puis faire cuire au four pendant 40 min
• Laisser refroidir un peu puis démouler.
  

Banane/chocolat, un duo déjà bien connu qui est toujours aussi bon! Le lait ribot allège le cake et rend le cake ultra moelleux et pas un poil sec! Lait ribot adopté!

Petite crème à la banane

Une banane qui crit au secours, une envie de dessert "qui change", 5 min de libre et voilà le résultat! J'avoue il faut également 2h de patience avant de déguster...

Pour 2 verrines:
1 banane
150 ml de lait
1/2 cc d'agar agar
1 cc de sucre

• Éplucher et couper la banane en morceaux. Passer la au mixer avec la moitié du lait.
• Dans une casserole verser le lait, la banane mixée, le sucre et l'agar agar.
• Faire bouillir 30 s en mélangeant puis verser dans les verrines.
• Laisser refroidir et mettre 2h au frais.

Un dessert léger et frais!

Autres crèmes:
Crème brulée aux mures
Flamby

Bouchées à la banane

J'adore ce genre de petits gâteaux : fruité, moelleux et léger, c'est idéal pour le p'tit dej, un dessert ou pour le goûter! Après ma version au chocolat accompagnée de sa crème anglaise à la pistache, j'avais envie de quelque chose de plus fruité et une petite banane dans ma corbeille m'a fait un clin d'œil alors... Pour une version un peu plus gourmande, j'en ai trempé quelques unes dans du chocolat, inutile de dire de la banane se marie à merveille avec le chocolat!
Recette inspirée du livre de Benoit Molin "Les meilleurs bouchées Finger food"

Pour 1 quinzaine de bouchées :
1 banane
1 oeuf
30g de fromage blanc (ou crème fraîche)
60g de farine
3/4 cc de levure
60g de sucre
1 pincée de sel
20g de beurre
noix de muscade râpée

• Préchauffer le four à 180°C. Peler la banane et couper la en morceaux. Mélanger la farine avec la levure, le sel et le fromage blanc.
• Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre et l'ajouter au mélange précédent. Puis incorporer le beurre fondu et les morceaux de banane. Râper un peu de muscade sur le tout.
• Remplir au 2/3 les empreintes du moule de votre choix (moi en silicone en forme de minis tournesols) et enfourner 10/15 min.
• Laisser refroidir et démouler.

Pour une version plus gourmande, faire fondre un peu de chocolat avec 1 cs de lait ou beurre et y tremper délicatement les bouchées. Laisser refroidir et dévorer!!!!
Pour une présentation sympa, piquer un cure dent dans la bouchée et mettre une rondelle de banane dessus ou dessous...

Je ne suis pourtant pas fan de banane mais j'avoue que c'était très bon! Ces bouchées sont vraiment moelleuses et légères...