Petits cakes figue & chocolat blanc (au levain)

Vous le savez j'adore la figue. Chaque année j'en fais une MEGA cure en les dégustant sous tous les manières possibles! Après plusieurs rafraîchis de levain, il me restait une petite quantité plus très active ... parfait pour tester la recette de Mouni dans son dernier livre. J'ai juste changé la garniture en y intégrant des figues fraîches & un peu de chocolat blanc pour la gourmandise!

Pour 8 petits cakes : 4 belles figues, 60 g de levain actif ou non, 75 g de farine blanche T65, 25 g de farine d'épeautre, 110 ml de lait concentré non sucré, 1 gros œuf, 60 g de beurre fondu, 50 g de sucre, 1 cc de levure chimique, 1/2 pincée de sel, environ 50 g de chocolat blanc concassé en gros morceaux

• Préchauffer le four à 180°C. Découper les figues en 6 quartiers
• Dans un bol, délayer le levain dans le lait concentré puis ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer ensuite le sucre.
• Mélanger les farines, le sel et la levure et incorporer ce mélanger à la préparation précédente. Incorporer le beurre fondu.
• Verser la préparation dans des moules à petits cakes ou muffins au 3/4 et y enfoncer 3 quartiers de figue par portion et quelques morceaux de chocolat blanc.
• Enfourner 20 min environ. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

A déguster tiède ou froid!

Cake poivrons & fêta

Il fait bien chaud depuis quelques jours et la météo annonce que cela devrait durer un peu et c'est tant mieux!! Par contre avec ces chaleurs ma cuisine se met en mode ralenti et j'essaye de faire chauffer/cuire le moins possible pour ne pas monter la température de la maison. Nous mangeons beaucoup de salades composées, de gaspacho ou des assiettes froides  Les cakes salés c'est bien sympa pour changer ou pour accompagner un gaspacho. Je l'ai donc préparé un matin avant qu'il ne fasse trop chaud et voilà de quoi faire plusieurs repas pour les jours à venir!

J'ai utilisé de la fêta achetée chez mon fromager à la coupe. Il m'a dit qu'il fallait mieux la garder dans l'eau que dans l'huile si on voulait la garder quelques jours! 

Pour un cake (sur une base des cakes de Sophie): 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 100 g de fromage râpé, 80 ml d'huile d'olive + 1 filet, 120 g de lait, poivre, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 150 g de feta, 1 petit oignon, 1 pincée de sel

• Éplucher et émincer l'oignon. Épépiner et couper en petits dés les poivrons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les poivrons. Saler et faire cuire 15 à 20 min environ en remuant de temps en temps. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs avec la farine et la levure puis ajouter petit à petit l'huile et le lait tiède. Incorporer le fromage râpé, la fêta émiettée et un peu de poivron. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
• Enfourner 10 min puis fendre le dessus avec un couteau pour que le cake se développe bien et poursuivre la cuisson 30 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Les cakes salés se gardent très bien plusieurs jours au frigo. Ils seront parfaits pour vos apéros, vos piques niques, ou vos assiettes froides!

Cakounet de Philippe Contini

Petite douceur chocolatée pour terminer ce week-end ensoleillé ! Il s'agit d'un cake au chocolat avec un cœur fondant d'après une recette de Philippe Conticini. Une recette simple et efficace pour la gourmandise des petits et des grands!

Pour un moule à cake de 20x8cm : 100 g chocolat noir, 50 g chocolat au lait, 115 g de beurre, 120 g d’œuf, 65 g sucre semoule, 45 g farine T55, 15 g farine de châtaigne (j'ai mis de la sarrasin), 1 pincée de fleur de sel

• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire fondre les chocolats noir et au lait avec le beurre.
• Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter les deux farines.
• Incorporer le chocolat fondu et une pincée de fleur de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Verser dans un moule à cake beurré et fariné et cuire 25 min.
• Déguster tiède ou froid.

 

A déguster nature ou avec une boule de glace, un peu de crème anglaise ou quelques fraises...

Barre bretonne aux pépites de pomelo

Pour écouler du petit lait de mon dernier fromage blanc maison j'ai eu envie de tester une variante de la barre bretonne au petit lait en y incorporant des pépites de fruits "pomelo". Le cake est tout moelleux avec des petites touches sucrées, un peu comme un cake aux fruits confits mais avec moins de fruits ;-). Si vous n'avez pas de petit lait mettez du beurre!

Pour 1 cake : 3 œufs, 170 g de sucre, 160 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de beurre + 120 g de petit lait (on peut mettre plus de petit lait, il faut juste un total beurre+lait de 170 g), 100 g de pépites de fruits "pomelo"

• Préchauffer le four à 160°C.
• Fouetter le sucre avec les œufs et les graines de vanille.
• Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu avec le petit lait. Bien mélanger et incorporer des pépites de fruits.
• Beurrer et sucrer un moule à cake, y verser la préparation et enfourner 40 min environ. Au bout de 5/10 min fendre le dessus du gâteau avec un couteau afin qu'il se développe bien. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Un cake déclinable à l'infini avec des pépites de chocolat, de caramel... J'aime bien beurrer et sucrer le moule ça apporte une caramélisation tout autour du gâteau.

Cake poulet, moutarde & mimolette

Les cakes salés c'est autant sympa à l'apéro que dans les bentos ou les assiettes du soir avec une salade ou un bol de gaspacho! Mon dernier en date était coloré par l'ajout de mimolette et bien relevé grâce à la moutarde, j'ai adoré!

Pour 1 cake : 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 8 cl d'huile (olive ou tournesol), 12.5 cl de lait, 100 g de mimolette coupé en petits dés, 1 cs de moutarde à l'ancienne, sel, poivre, 120 g de dés de poulet (ou autre volaille)

 

• Préchauffer le four à 170°C
• Dans un saladier battre les œufs avec la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile puis le lait tiède. Ajouter sel, poivre et la moutarde puis mélanger
• Incorporer les dés de volaille et de mimolette, mélanger et verser dans un moule à cake beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
• Enfourner 40 à 45 min à 170°C. Laisser refroidir avant de découper.

Les cakes se conservent très bien quelques jours emballés au frigo. Vous pouvez aussi couper des tranches pour les congeler, pratique pour les apéros de dernières minutes ou pour préparer une gamelle du midi en express!

Cake noix & Mont Vuly (fromage suisse)

Les cakes salés ne sont pas destinés qu'au apéro et pique-nique estival. Ils accompagnent également très bien un bol de potage pour un dîner complet et nourrissant! Il y a déjà quelques jours j'ai reçu un fromage suisse Mont Vully. J'adore les fromages à pâte dure alors je me suis régalée avec! Nature avec un morceau de pain, fondu sur un gratin.. il se déguste de multiples façons. J'ai fini mon morceau de tome dans ce cake gourmand.

Pour 1 cake (base de Sophie Dudemaine) : 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile d'arachide, 22 cl de lait, 1 pincée de sel, poivre, 100 g de gruyère râpé, 120 g de fromage à pâte dure, 50 g de noix, 50 g de tranche de dinde fumée ou bacon

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Ajouter le gruyère. Saler et poivrer.
• Couper le fromage en dés, concasser les noix et couper en morceaux la viande (bacon ou jambon de dinde) et incorporer le tout à la base.
• Verser la préparation dans un moule non graissé et enfourner 45 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez y mettre du roquefort ou du chèvre et remplacer la dinde fumée par des dés de poires. Les cakes coupés en tranches se conservent très bien au congélateur...

 

Cake aux figues fraiches & noix de pécan

Chaque année à cette période je fais une cure de FIGUES. C'est mon fruit fétiche-préféré-adoré du moment. J'en achète régulièrement au marché ou au supermarché mais quand j'ai une méga envie, j'en commande une cagette à mon primeur. Comme la cigale je fais des réserves au congel pour de futurs crumbles, figue/chèvre et j'en cuisine en compote, confiture, avec de la viande ou comme ici dans un gâteau. Cette recette je l'ai piquée à Carole, un délice! J'ai juste fait un mix de 2 types de farine car je n'avais pas de T80, j'ai zapé le zeste de citron et j'ai divisé les quantités de glaçage par 2 car je voulais qu'il soit léger.

Pour un moule de 22 x 11 cm : 70 g de noix de pécan, 270 g de figues violettes, 1 cs de miel, 110 g de farine T65, 110 g de farine T110, 1,5 cc de levure, 100 g de sucre blond, 3 œufs, 10 cl de lait fermenté, 40 g de beurre fondu

Pour le glaçage :  40 g de sucre glace, 8 g de jus de citron

 

• Dans une poêle sans matière grasse, torréfier, à feu moyen les noix de pécan. Laisser refroidir et concasser grossièrement. En mettre 1 cuillerée à soupe de côté pour la finition du cake avec le glaçage.
• Préchauffer le four à 160° C.
• Couper les figues en tout petits morceaux. Mettre de côté une tranche de figue pour la finition du cake avec le glaçage. Dans la poêle, faire chauffer le miel, à feu moyen / fort. Ajouter les morceaux de figues et cuire 5 min. Retirer du feu et laisser tiédir.
• Mélanger la farine et la levure. Battre le sucre blond et les œufs. Ajouter le beurre fondu puis le lait et ensuite les figues en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Incorporer la farine puis les noix de pécan en mélangeant grossièrement. Répartir la préparation dans le moule à cake en silicone (sinon le beurrer).
• Enfourner et cuire environ 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Pour le glaçage : Mélanger soigneusement le sucre glace avec le jus de citron. Verser sur le cake complètement froid. Il faut faire assez vite car le glaçage sèche assez vite. Disposer à la surface quelques morceaux de noix de pécan et quelques quartiers de figue. Laisser sécher.

Un cake tout moelleux, fruité et peu sucré! Bien emballé il se conserve très bien plusieurs jours. On peut également congeler ce cake coupé en tranches.

Apple cake au chocolat

Après quelques semaines de folie, ce long week end a été le bienvenu! Jeudi matin il ne faisait pas très beau alors je suis passée au fourneau pour préparer le goûter! J'ai cherché dans mes 10000 recettes mises en favori pour trouver notre bonheur du moment. C'est chez Chef Nini que j'ai trouvé mon bonheur! L'idée de remplacer les carottes du carrot cake par des pommes est sympa et avec le chocolat c'est gourmand ;-)

 

Pour un petit cake : 2 œufs, 150 g de pommes râpées, 65 g de beurre, 80 g de sucre de canne, 125 g de farine T45, 100 g de chocolat au lait (j'ai mis aussi des chocolats praliné), 1 sachet de levure chimique

• Fouetter les œufs avec le sucre pendant une bonne minute. Le mélange doit mousser, blanchir et augmenter de volume. 
• Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu et mélanger toujours au fouet. 
• Incorporer à la spatule les pommes râpées et le chocolat concassé. Verser dans un moule à cake. 
• Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Le cake est humide et moelleux, j'ai beaucoup aimé! Il faut bien attendre le complet refroidissement avant de démouler car il est fragile. Il se conserve très bien filmé.

Cake au chocolat & amandes effilées, ultra moelleux!

Depuis février j'ai repris à travailler après une petite pause congé maternité/chômage. Mon nouveau lieu de travail ne m'est pas totalement inconnu car j'y avais fait un stage de fin d'étude; il y a ... 9 ans (méga coup de vieux...)! Et un peu comme un bizutage, nouvelle arrivée = gâteau ;-) Je n'ai donc pas déroge à la règle et c'est chez Anne que je me suis inspirée avec cette recette.

Pour 1 cake ( 6/8 personnes): 125 g de chocolat, 100 g de sucre, 125 g de beurre, 4 œufs entiers, 75 g de maïzena, 50 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 g d’amandes effilées

 

• Faire fondre le chocolat au bain marie, puis le versez dans un saladier avec le sucre et le beurre ramolli.
• Homogénéiser la pâte au fouet pour la rendre plus légère.
• Ajouter les œufs entiers, un par un, puis la maïzena, la farine, la levure et les amandes.
• Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. 
• Faire cuire 45 min dans un four préchauffé à 150°C. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

Un cake très moelleux, tout léger et qui se conserve très bien! Les amandes effilées apportent une petite touche croquante, c'est sympa!

Tests Cook Expert #4 : banana bread aux noix de pécan

Si vous avez des bananes un peu trop mûres, cette recette est pour vous! Je n'aime pas trop les bananes mais j'adore le banana bread, avec des noix de pécan c'est encore plus gourmand! C'est une nouvelle recette test du Cook Expert de Magimix. Pour les autres essais on clique ici : #1, #2, #3.

Pour 8/10 personnes : 3 bananes, 50 g de noix de pécan

Pâte à gâteau : 2 œufs, 100 g de beurre, 1 yaourt nature, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cc de sel, 120 g de sucre blond ou roux, 1 sachet de sucre vanillé

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans la cuve placer tous les ingrédients de la pâte à gâteau. Lancer le programme PÂTE/GÂTEAU. Rabattre si nécessaire.

• Écraser les bananes et concasser les noix de pécan et ajouter l'ensemble dans le bol. Relancer le programme  10 secondes.
• Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte à gâteau et tailler un trait au couteau au milieu du cake sur toute la longueur.
• Enfourner 10 min puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 55 min (45 min ont suffit chez moi).
• Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches.

 

Pour plus de gourmandise vous pouvez le servir avec de la glace vanille ou caramel. Si vous n'avez pas de noix de pécan, mettre des noix ou des noisettes.

 

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : le robot mélange très bien sans soucis... comme dans les robots traditionnels ;-)

Cakes salés ... au levain!

La folie du levain revient! Cette fois-ci pas pour faire du pain mais un cake salé! J'ai pris la base de la version du blog "Au levain" mais avec mon propre choix de garniture et en séparant la préparation en 2 pour faire 2 cakes plus petits.

Pour 1 cake ou 2 petits

Pâte : 250 g farine T65,  1 ½ cc levure chimique, 4 œufs, ½ cc sel, 100 g de levain 100% , 80 ml d’huile neutre, 110 ml de lait, sel et poivre

Garniture 1 : 1 tranche de jambon de dinde fumé, 100 g de fêta, 1 cs de caviar de tomates

Garniture 2 : 1 tranche de jambon de dinde fumé, une dizaine de pruneaux, fromage râpé

 

 

• Préchauffer  le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le levain, l’huile et le lait. Saler et poivrer.
• Versez les liquides dans la farine et avec une spatule remuer délicatement, jusqu’à ce que la farine soit mouillée mais pas plus. Séparer la pâte en 2.
• Dans une partie, ajouter une tranche de jambon de dinde coupée en morceau, la fêta et le caviar de tomates. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré et fariné si pas en silicone.
• Dans l'autre partie, ajouter une tranche de jambon de dinde coupée en morceau, le fromage râpé et les pruneaux coupés en dés. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré et fariné si pas en silicone.
• Enfourner 45à 60 min en vérifiant la cuisson.
• Laisser refroidir un peu puis enlever le cake du moule et poser sur une grille.

 

Un cake super aéré et très moelleux!! Le goût acidulé du levain ne se sent pas du tout, la prochaine fois je teste la version sucrée!

C'est la rentrée! Cake à la purée d'abricots & amandes effilées

C'est la rentrée! Pour ce premier jour de reprise de nos chérubins, quoi de mieux qu'un bon cake maison pour le goûter? En voici une version très sympa découverte ici. Si vous n'avez pas de purée d'abricots, vous pouvez prendre de la confiture ou de la compote. J'ai réalisé moi même ma purée d'abricots avec l'accessoire à jus de mon Kitchen Aid (je vous en avais parlé ici).

Pour 1 cake : 200 g de purée d'abricots, 140 g de farine, 3 œufs, 60 g de beurre, 60 g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 cc de levure chimique, 50 g poudre d'amandes, 60 g d'amandes effilées

 

• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire fondre le beurre. Fendre la gousse de vanille en deux et gratte l'intérieur à l'aide d'un couteau puis les ajouter au beurre fondu. Laisser refroidir.
• Mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure. Battre les œufs avec le sucre puis y ajouter la purée d’abricots puis le beurre.
• Incorporer le mélange farine - poudre d’amandes - levure puis la moitié des amandes effilées.
• Verser la préparation dans un moule et parsemer le dessus avec le reste des amandes effilées.
• Enfourner 40 min environ. Au bout de 10 min, fendre le dessus avec la lame d'un couteau afin que le cake se développe bien.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Un cake très moelleux qui se conserve très bien plusieurs jours.

Cake lardon & poivrons confits

J'ai profité d'une baisse des températures après un orage pour allumer mon four. Du coup j'ai regroupé mes fournées gâteau d'anniversaire de mini n'amoureux n°1 pour l'école et un cake salé pour l'allumer le moins longtemps possible! Les cakes salés c'est parfait pour les assiettes du soir avec une bonne salade ou un tasse de gaspacho ou bien pour l'apéro découpé en gros dés.

 Pour 1 cake : 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 œufs, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, poivre, 2 cs de poivrons confits en bocal, 75 à 100 g de lardons fumés

• Préchauffer le four à 170°C.
• Fouetter les œufs. Mélanger la farine avec la levure et verser sur les œufs. Fouetter à nouveau.
• Incorporer l'huile et le lait puis poivrer.
• Faire revenir les lardons dans une boite sans matière grasse, les égoutter puis les ajouter à la préparation avec les poivrons confits coupés en petits dés.
• Verser la préparation dans un moule (beurré et fariné si pas en silicone) et enfourner 45 min à 170°C. Au bout de 10 min de cuisson, fendre le dessus avec un couteau afin que le cake se développe bien.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler.

 

Ce cake se garde très bien plusieurs jours dans du papier alu ou du film au frigo. On peut aussi en congeler quelques parts pour les sortir en cas d'urgence ;-)

Barre bretonne marbrée au praliné

J-2 avant le terme... les journées sont longues! Du coup entre le début et la fin de l'école de numéro 1, je m'occupe comme je peux. Mon linge est à jour, j'ai déjà fait 10000 fois le ménage, vérifié 1000 ma valise et celle de numéro 2... alors je pâtisse! Il me restait du petit lait de mon fromage blanc maison alors j'ai de nouveau fait la barre bretonne au petit lait sauf que je n'ai pas du tout mis de beurre et que j'y ai ajouté des chocolats praliné (reste de Pâques!) pour faire un effet marbré!

 

Pour 1 cake : 3 œufs, 110 g de sucre, 160 g de farine, 1 sachet de levure, 170 g de petit lait, 100 g de chocolat (ici praliné)

 

• Préchauffer le four à 160°C.
• Mélanger la farine avec la levure. Séparer en 2/3 et 1/3.
• Verser 60 g de petit lait sur le chocolat et mettre au micro-onde pour faire fondre. Mélanger puis ajouter 1 œuf et 1/3 de la farine. Bien mélanger et réserver.
• Fouetter les 2 œufs restants avec le sucre puis ajouter la farine et le reste de petit lait. Bien mélanger.
• Verser la préparation nature dans un moule à cake et verser par dessus celle au chocolat. Enfourner 40 min environ. Au bout de 5/10 min fendre le dessus du gâteau avec un couteau afin qu'il se développe bien. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Comme la première version, il est ultra moelleux et se conserve très très bien! Je n'ai pas mis de sucre dans la pâte au chocolat car j'ai utilisé des chocolats au praliné (coco de Pâques) qui sont déjà bien sucré. Si vous utilisez du chocolat noir ou au lait, vous pouvez ajouter du sucre (max 60g). On peut aussi ajouter simplement des pépites de chocolat dans l'ensemble de la pâte!

Gâteau marbré comme le Savane

Je suis une bonne maman. Lundi dernier j'avais un jour de congé alors pendant que mini n'amoureux était à l'école je lui ai préparé un bon gâteau pour le goûter. Le bonus de ce gâteau? C'est qu'il convient aussi pour les parents... Avec une tasse de chocolat chaud c'est bonnnnnnn ;-)

Pour 8 personnes (recette de Cuisine Campagne avec un "protocole" différent) : 4 œufs, 2*70 g de sucre blond de canne, 2*70 g de beurre, 70 g de chocolat noir à pâtisser, 70 g de chocolat blanc, 130 g de farine de blé, 1 sachet de sucre vanille

• Préchauffer le four à 160°C. 
• Dans 2 bols passant au micro onde, verser dans le 1er 70 g de beurre et le chocolat blanc et dans le second 70 g de beurre et le chocolat noir. Réserver.
• Prendre 2 saladiers + 1 pour battre les blancs. Casser les œufs et mettre 2 jaunes dans chaque saladier et les blancs dans le 3 ème.
• Dans chaque saladier verser 70 g de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine (65 g dans chaque saladier). La préparation est alors assez dense (j'ai ajouté 2cs de lait pour diluer un peu).
• Faire fondre au micro-onde le chocolat noir/beurre et verser dans un des saladiers. Bien mélanger. Faire fondre au micro-onde le chocolat blanc/beurre, ajouter le sucre vanillé, et mélanger avant de verser dans le second saladier jaune/sucre. Bien mélanger
• Battre les blancs bien fermes avec une pincée de sel. Les diviser en deux et les ajouter délicatement dans chaque pâte au chocolat. 
• Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte en alternant les couches de pâte au chocolat noir et au chocolat blanc (4 au total) en lissant bien la surface à chaque fois.
• Enfourner 45 à 50 min en chaleur tournante. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Le tas de vaisselle qui s'en suit en vaut le coup! Ce cake est super moelleux et bien parfumé, on s'est bien régalé! 

Lundi prochain est aussi un jour de congé...va falloir préparer un autre goûter ;-)

Cake salé comme une galette bretonne

Voici un cake que j'ai réalisé pour un apéro entre amis. L'ajout de la farine de sarrasin parfume bien le cake, on y retrouve le goût des galettes bretonnes! C'est sympa, bon et ça change.

Pour un petit cake ou 6/8 mini cake : 80g de farine de sarrasin, 40g de farine, 2 oeufs, 80g de gruyère râpé, 7cl de lait, 7cl d'huile d'olive, 1/2 sachet de levure, sel, poivre, 100g de lardons de bacon, 1 petit oignon

• Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner le (les) moule(s) si pas en silicone.
• Peler et émincer l'oignon.
• Dans un saladier battre les œufs avec l'huile et le lait. Ajouter les farines, la levure, le fromage râpé, sel et poivre. Incorporer le bacon et l'oignon.
• Verser la préparation dans les moule et enfourner environ 35/40 min (20 min pour des petits) en surveillant la cuisson. Adapter la cuisson en fonction de la taille de vos moules et de votre four.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Pour l'apéritif, découper le cake en cubes. Pour une assiette froide le soir ou pour un pique nique le découper en tranches.

Cake bacon & sauge

Encore une petite recette pour vos plateaux TV, vos apéritifs ou vos déjeuners sur le pouce. A la base de cake salé traditionnelle j'ai ajouté du bacon et de la sauge (du jardin ^-^). Il peut très bien se faire 2/3j en avance et conserver au frais dans du papier alu. On peut aussi en congeler en parts.

Pour 6 minis cakes ou 1 cake format "terrine" (environ 15cm de long) : 120g de farine, 2 oeufs, 80g de fromage râpé, 7cl de lait, 7cl d'huile d'olive, 1/2 sachet de levure, sel, poivre, 6 tranches de bacon rondes, 4/5 feuilles de sauge

• Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner les moules si pas en silicone.
• Couper le bacon en morceaux et ciseler la sauge.
• Dans un saladier battre les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine, la levure, le fromage râpé, sel et poivre. Incorporer le bacon et la sauge.
• Verser la préparation dans les moule et enfourner 20 min environ en surveillant la cuisson. Adapter la cuisson en fonction de la taille de vos moules et de votre four.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Cake millefeuille abricot & noisette

Je cherchais à réaliser des petites bouchées faciles à transporter pour accompagner thé & café lors du goûter chez mes grands parents. Je me suis inspirée du blog Pourquoi pas...? en le réadaptant à mon placard.  C'est une recette simple à réaliser mais ça change! J'ai découpé le "cake" en format bouchée pour faciliter la dégustation.

Pour 4 personnes : confiture d'abricots, 50g de chocolat

Pâte : 3 œufs, 80g de beurre, 50g de sucre, 100g de poudre de noisettes, 1cs bombée de nutella

• Préchauffer le four à 150°C
• Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter la poudre de noisettes et le nutella. Fouetter à nouveau et incorporer les œufs un par un. 
• Verser la pâte dans un plaque rectangulaire souple avec bords, lisser et enfourner 15 min.
• Laisser refroidir et couper en 6 rectangles 
• Poser une première bande de biscuit sur un plat, tartiner généreusement de confiture.  Poser une seconde bande de biscuit, appuyer légèrement et tartiner de nouveau, ainsi de suite jusqu’à la dernière bande. 
• Mettre le cake au frigo pour le raffermir et couper les bords afin que le cake soit bien net.
• Faire des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe. Étaler une très fine couche de confiture sur le dessus (ou bien du nappage neutre) et saupoudrer de copeaux. Découper le cake en tranche de 2 cm d'épaisseur. 

Des petites bouchées toutes moelleuses et bien parfumées! J'ai fait moi même ma poudre de noisettes et j'ai volontairement laissé quelques éclats de noisettes afin d'apporter une touche croquante. On peut aussi remplacer les copeaux de chocolat par des noisettes concassées.

Cake burrata, tomates séchées & basilic

Les cakes salés c'est le must de l'été pour les repas rapides, les piques niques et les apéro. On y met ce qu'on veut, ils peuvent se préparer en avance (et se congeler), on les coupe et hop à déguster avec les mains! Il me restait de la burrata de ma précédente recette, notamment le "bout" qui est moins moelleux et crémeux que le coeur. Je les ai donc recyclé dans un cake avec du basilic (du jardin ;-)) et des tomates mi-séchées Thiriet.

Pour un cake format terrine : 2 œufs, 100g de farine, 1cc de levure, 50g d'huile d'olive, 80g de lait, 50g de gruyère, 100g de burrata (partie du bout), 100g de tomates mi séchées ici, 6 feuilles de basilic, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper en morceaux les tomates séchées et la burrata. Laver et émincer les feuilles de basilic.
• Fouetter les œufs avec la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, le lait tiède puis le gruyère. 
• Incorporer les morceaux de tomates séchées, de burrata et le basilic ciselé. Verser la pâte dans un moule à terrine ou des petits moules à muffin.
• Enfourner environ 45 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Le trio tomate/burrata/basilic marche aussi bien que le trio tomate/mozza/basilic. La texture des tomates mi-séchées est top et elles sont beaucoup moins grasses que celles dans l'huile. C'est une belle découverte!

Produit offert

Gâteau caché : cake au coeur chocolaté

Le goûter c'est sacré! Alors quand une amie vient avec ses loulous pour prendre un café/goûter c'est une bonne occasion pour faire un bon gâteau. Cela fait un moment que les gâteaux cachés ont fait leur apparition, il en existe plusieurs types (comme ici). Pour faire une surprise aux petits loups j'en ai donc réalisé un. Pour une première fois j'ai fait simple au niveau des bases et le résultat est top!

Pour 6/8 personnes : 

Gâteau au yaourt au chocolat* : 1 yaourt, 1 pot de sucre, 3 pots de farine, 2cs de cacao amer, 1cc de levure, 2 gros oeufs ou 3 petits, 1/2 pot d'huile

Gâteau au yaourt à la vanille :  1 yaourt, 1 pot de sucre, 2 pots de farine, 1 pot de poudre d'amandes, 1cc de levure, 2 gros œufs ou 3 petits, 1/2 pot d'huile, 1cc d'arôme vanille

Cœurs chocolatés à partir du gâteau au chocolat:

• Préchauffer le four à 180°C
• Battre le yaourt avec le sucre puis ajouter les œufs et l'huile, mélanger puis incorporer la farine avec la levure et le cacao. Fouetter jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou bien en silicone) puis cuire 35 min.
• Laisser refroidir avant de découper en tranches de 1 à 1.5cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce en forme de cœur (ou autre suivant la forme voulue) découper des cœurs dans les tranches. Réserver les cœurs.

Gâteau vanille :

• Préchauffer le four à 180°C
• Battre le yaourt avec le sucre puis ajouter les œufs, la vanille et l'huile, mélanger puis incorporer la farine avec la levure et la poudre d'amandes. Fouetter jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
• Verser un peu de pâte au fond d'un moule beurré et fariné (ou bien en silicone) puis y enfoncer délicatement les cœurs à la suite tout le long du moule (voir photos ci-dessous). Verser le reste de la pâte par dessus.
• Enfourner 35 min environ. Laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de couper en tranches.

J'avais peur que le gâteau soit sec, notamment le cœur en raison des 2 cuissons mais non. L'ajout de poudres d'amandes dans le cake "extérieur" apporte beaucoup de moelleux.

* Il va vous rester des chutes de gâteau au yaourt au chocolat, vous pouvez les grignoter ou bien les mixer avec du fromage frais ou de la ganache pour faire des cake pops ou bien une sorte de pudding (qui a une recette?)