Poulet mariné & carottes laquées

J'ai acheté de quoi faire plusieurs bbq sauf que la pluie est de retour... J'ai donc mis les chipo & co au congelo et j'ai changé mes plans pour mes aiguillettes de poulet. J'ai utilisé une sauce Canard Laqué AYAM pour y faire mariner mon poulet et je l'ai fait revenir à la poêle avec des carottes cuites à l'eau. Le tout servi avec de la purée et voilà un déjeuner simple mais délicieux.

 

Pour 3 personnes : 6 aiguillettes de poulet, 1/2 pot de sauce Canard Laqué AYAM, 2 carottes, purée pour accompagner (ou riz ou semoule...)

• Déposer les aiguillettes dans un plat qui se ferme. Badigeonner chaque aiguillette d'1 cc de sauce, mélanger et réserver au frais 1h minimum.
• Peler les carottes et les couper en grosse julienne. Les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egoutter et réserver.
• Faire chauffer une poêle et y faire cuire les aiguillettes 4/5 min de chaque coté. Ajouter 2 cs de sauce dans la poêle ainsi que les carottes, mélanger puis poursuivre 2 min la cuisson à feu doux.
• Servir le poulet mariné et les carottes laquées avec de la purée ou l'accompagnement de votre choix.

Avec des aiguillettes de canard ça marche aussi ;-) Vous pourrez alors remplacer les carottes par de la rhubarbe, c'est délicieux!!

Carottes rôties au miel & gnocchis parmesan & chorizo

J'ai beau aimer cuisiner il y a des soirs où on mange de "l'assemblage". Soit je compose des assiettes froides avec un peu de crudités, de salade de pommes de terre ou de riz ou de pâtes, une part de cake, de la salade, un peu de jambon, de lardons ou de thon... Soit je compose notre dîner avec des restes ou des choses à cuisiner rapidement pour éviter de les perdre. Pour cette assiette du soir, j'ai assorti des carottes rôties au four avec du miel et des épices et des gnocchis que j'ai fait revenir avec un peu de crème du chorizo & du parmesan! De quoi plaire à tout le monde!

Pour 4 assiettes du soir :

Carottes rôties :1 botte de carottes nouvelles, 1 cs de miel, 2 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de cumin en poudre, sel, poivre, un peu de piment doux

Gnocchis : 1 paquet de gnocchis (à cuire dans l'eau), 6 tranches de chorizo doux, parmesan, 2 cs de crème épaisse, sel, poivre

 

• Enlever les fanes des carottes, laver les carottes puis les fendre en 2 dans la longueur. Les déposer dans un plat à four. Mélanger le miel avec l'huile d'olive, le cumin, le piment, sel et poivre. Arroser les carottes de ce mélange et bien mélanger. Faire cuire 30 min à 180°C. Puis ajouter 1 cs d'eau, mélanger et couvrir d'un papier alu avant de prolonger la cuisson de 15 min.
• Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau salé jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter.
• Couper le chorizo en petits morceaux et râper le parmesan.
• Dans une grande poêle faire chauffer le chorizo avec une noisette de beurre, ajouter la crème et les gnocchis. Mélanger régulièrement pendant 2 à 3 min.
• Servir les gnocchis parsemés de parmesan et accompagnés des carottes rôties et éventuellement d'un peu de salade verte.

On peut préparer les carottes la veille et les faire réchauffer. On peut aussi profiter du four allumé pour y faire cuire un gratin, un cake ou autre pour le repas du lendemain : anticipation & économie d'énergie ^^

Cabillaud en croûte de noisettes au cantal & carottes à l'ail

J'adore le poisson avec un crumble. J'ai déjà testé plusieurs variantes mais je n'avais pas encore essayé celle de Cyril Lignac au noix et cantal. J'ai profité d'un dîner à la maison avec des amis pour la sortir de mes recettes à tester, en remplaçant les noix par des noisettes. Il l'accompagne de carottes sautées à l'ail, j'y ai ajouté une purée de patate douce.

Pour 6 personnes : 

Poisson : 6 pavés de cabillaud, 50 g de noisettes en poudre, 30 g de chapelure, 100 g de cantal, 50 g de beurre mou, sel, poivre

Carottes à l'ail et au thym : 500 g de carottes, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail émincées, 1 branche de thym, sel, poivre

Purée de patates douces : 1 kg de patate douce, 1/2 verre de lait, sel, poivre, 1 noix de beurre

 

• Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter en gardant le jus de cuisson. Écraser les morceaux en purée en diluant avec le lait et un peu de jus de cuisson. Ajouter le beurre, saler et poivrer. Réserver au chaud.
• Éplucher et laver les carottes puis les couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une grande poêle. Y faire sauter les carottes avec l'ail et le thym. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 10 min sur feu doux. Découvrir, laisser évaporer le jus de cuisson et faire sauter les carottes 10 min en remuant souvent. Réserver au chaud.
• Dans le bol d'un robot muni d'un couteau mixer le cantal avec l'ail. Mélanger le fromage avec la chapelure et les noisettes en poudre. Ajouter 30 g de beurre et mélanger avec les doigts. Saler et poivrer.
• Dans une poêle faire fondre le reste de beurre. Faire dorer le cabillaud 1 min sur chaque face et poser les pavés dans un plat à gratin. Recouvrir les pavés du crumble et passer au four 5 à 10 min à 200 °C selon la cuisson désirée.
• Dans les assiettes répartir les pavés de cabillaud, les carottes à l'ail & au thym et de la purée de patate douce.

Une assiette colorée et riche en beta carotène lol.

 

Vous pouvez préparer en avance les carottes, la purée, le crumble et le passade à la poêle du poisson. Il suffira de réchauffer l'accompagnement et de passer le poisson au four avant de passer à table ;-)

Soupe potimarron, carotte & patate douce

Il y a des jours j'ai la flemme de sortir chercher du pain alors je fais du pain et parfois j'ai même pas le courage d'éplucher une carotte après une grosse journée alors j'ouvre une brique de soupe! Ouai je sais je suis contradictoire... mais c'est quand même assez rare qu'on mange un plat "tout prêt" du commerce.

 

Bref, un soir on a soupé une soupe en brique assez originale : potiron, carotte & patate douce avec une pointe de crème fraîche. Et tout le monde a adoré alors j'ai tenté une version maison et on s'est régalé à nouveau (et beaucoup plus sainement!).

Pour 6 personnes : 240 g de carottes épluchées, 240 g de patates douces épluchées, 540 g de potimarron, eau, sel, poivre, 50 ml de crème liquide

• Couper tous les légumes en morceaux. Les disposer dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire cuire 30 min.
• Mixer les légumes avec le jus de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la crème fraîche.
• Ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Déguster bien chaud!

 

Au Cook Expert : mettre tous les légumes dans la cuve du robot, couvrir d'eau, saler, poivrer puis lancer le programme SOUPE VELOUTE. Ajouter la crème liquide puis mélanger avec le programme EXPERT - 30 sec - Vit 8 sans chauffer.

 

On dîne pas, on soupe et chez vous? :-)

Moelleux carottes au coeur de mozzarella

Il y a un nouveau livre dans ma bibliothèque : Coeurs coulants. J'avais déjà l'ancienne version mais les recettes sont complètement différentes et il y a aussi des salés! Pour halloween j'ai eu envie de tester ces petits moelleux pour faire un repas orange ;-). La recette prévoyait 6 moelleux, j'en ai obtenu 12, de quoi prolonger halloween dans l'assiette! La mozza au milieu est sympa, la prochaine fois je teste avec un fromage plus "coulant" pour accentuer le côté coulant... Je tenterai bien avec du Mont d'or ou du chèvre...

 

Pour 12 moelleux (taille petit muffin) : 200 g de farine, 60 g de beurre, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche (au lieu de 30 cl), 1 sachet de levure, 200 g de carottes, 2 cc de graines de cumin, 12 billes de mozzarella, sel, poivre

 

• Laver les carottes, les peler puis les couper en petits morceaux. Porter de l'eau salée à ébullition avec le cumin puis ajouter les carottes. Les faire cuire 15 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égoutter puis les écraser en purée.
• Mélanger la farine, les œufs et la levure. Ajouter le beurre fondu, la crème et la purée de carottes.
• Répartir 1/3 de la préparation dans les moules, mettre 1 bille de mozzarella et recouvrir avec le reste de la préparation sans remplir les moules.
• Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 15 à 20 min environ.

 

Pour accompagner une soupe le soir, ou une viande à midi ou encore dans une assiette veggie, ils passent partout! Ils sont aussi très bons réchauffés 30 secondes au micro-onde.

Curry de carottes & pois chiches

Le froid et la pluie (et même la neige!!!) m'ont donné envie de refaire des petits plats mijotés pour réchauffer le corps & l'atmosphère... J'ai donc cuisiné des légumes comme un curry en m'inspirant de cette recette.  J'ai utilisé mon cook expert pour faire mijoter mais une cocotte fera également très bien l'affaire. N'hésitez pas à faire la recette entière, même si ça peut faire beaucoup, ce curry se réchauffe très bien dans les gamelles de la semaine ;-).

Pour 6 personnes : une grosse boite de pois chiches (environ 400g), 4 grosses carottes, 2 navets, 1 oignon nouveau, 2 gousses d’ail, 250 g de tomates cuisinées, 50 g de noix de cajou, ½ litre de bouillon de légumes, 1 cs rase de curry en poudre, 1 cc de coriandre en poudre, 2 cs de poudre d’amandes, 2 cs de noix de coco râpé, 2 cs crème fraîche épaisse, coriandre fraîche ou déshydratée

 

• Égoutter et rincer les pois chiches. Peler et couper les carottes et les navets en dés. Éplucher et écraser l’ail. Laver et émincer l'oignon nouveau.
• Faire chauffer 2 cs d’huile d’olive dans un grand faitout. Y faire revenir l'oignon nouveau et l'ail avec la coriandre et le curry en poudre. Faire colorer quelques minutes.
• Ajouter les tomates, les pois chiches cuits, le bouillon et les noix de cajou. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 40 min environ.
• En fin de cuisson ajouter les amandes en poudre, la noix de coco et la crème. Ajuster l’assaisonnement, laisser frémir jusqu’à ce soit bien chaud.
• Servir avec du riz basmati et un peu de coriandre émincée.

 

Pour la version au Cook expert avec le couteau XL :

- Faire revenir l'oignon + ail + épices dans l'huile d'olive : expert - 2 min - vit 2 A - 95°C

- Ajouter les tomates, les carottes, les navets, les pois chiches, les noix de cajou, le bouillon de légumes, sel et poivre : expert 45 min vit 2A - 95°C

- Ajouter la poudre d'amandes, la coco et la crème fraîche : expert - 1min - vit 2A

 

 

Le mélange pois chiche/riz remplace sans soucis la viande grâce à l'apport combiné de leurs protéines. Vous pouvez remplacer le riz par du boulgour, du blé, de la semoule... ça permet de manger plusieurs fois de suite les légumes sans manger exactement la même chose ;-)

Tarte tronçons poireaux, carottes & poivron

La semaine qui vient de s'écouler a été psychologiquement éprouvante pour moi... Du coup je n'ai ni cuisiné ni fait les courses. Nous avons fait avec les restes des placards et du frigo.  A la fin de semaine le moral est un peu revenu alors je nous ai préparé une quiche riche en légumes pour changer un peu des salades, des sandwiches... La recette provient du dernier magazine de 750g j'ai juste modifié les proportions de légumes.

 

Pour 6 personnes: une pâte brisée, 2 poireaux, 2 grosses carottes, 1/2 poivron rouge, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre, curry

 

• Laver les poireaux et couper les en gros tronçons. Peler les carottes puis les tailler en lanières à l'aide d'un économe, d'un rasoir à légumes ou bien s'un spiralizer. Laver le poivron puis le couper en lamelles.
• Faire cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je préfère cuire chaque légumes séparément pour avoir une juste cuisson de tous les légumes. Laisser refroidir un peu.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les œufs en omelette puis ajouter la crème, sel, poivre et curry.
• Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Répartir les légumes sur le fond de tarte et verser la préparation aux œufs par dessus.
• Enfourner 25 min. Déguster chaud, tiède ou froid.

Vous pouvez également saupoudrer d'un peu de parmesan râpé avant d'enfourner.

Panais & carottes au miel & à la moutarde

La semaine dernière mon panier de légumes comprenait de beaux panais. Chaque semaine la veille de la livraison, la composition du panier nous est indiquée avec deux idées de recettes. J'ai bien aimé cette idée de panais au four au miel et à la moutarde, j'y ai ajouté des carottes, remplacé la moutarde "normale" par une moutarde à l'ancienne avec des grains et on s'est régalé!

Pour 3/4 personnes : 2 panais, 2 carottes, 2 cs de moutarde à l'ancienne (avec des grains), 1 cc de graines de cumin, 1 cc de coriandre en poudre, 3 cs d'huile d'olive, 2 cs de miel, 1 cc de baies roses + une pincée de poivre, 1 pincée de sel

• Peler les légumes puis les couper en petits bâtonnets de 2 à 3 cm de long. Les déposer dans un plat à four
• Dans un mortier concasser les épices et le sel/poivre.
• Dans un saladier mélanger la moutarde avec le miel, les épices et l'huile d'olive. Verser cette préparation sur les légumes et bien mélanger pour imbiber tous les légumes.
• Faire cuire 20 min à 180°C puis couvrir d'un papier alu et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.

J'ai servi cette poêlée de légumes avec des nouilles chinoises pour le repas d'un soir. C'est aussi un très bon accompagnement d'un viande blanche ;-)

Salade pour la #FraichAttitude - La Fête des fruits et légumes frais

Interfel (Association Interprofessionnelle des Fruits et Légumes Frais) organise un concours entre influenceurs culinaires autour des fruits et légumes frais à l’occasion de l’événement national de la « Fête des Fruits et Légumes Frais - Vivez la raîchAttitude ».  Le but est de proposer une recette avec des fruits et/ou légumes frais à déguster lors d'un pique nique.

Moi qui adore pique-niquer j'ai tout de suite été motivée pour trouver une petite recette légère! Pour changer des sandwiches, des cakes... je vous propose une salade colorée réalisée avec mon dernier panier de légumes!

Pour 4 personnes : environ 150 g de riz complet cuit, 2 carottes nouvelles, 6 radis, quelques brins de persil, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, sel, poivre, 1 cs de pesto (ici pesto des Anges SACLA), 4 noix sèches

• Laver les carottes et les radis. Râper les carottes et couper les radis en rondelles.
• Dans un saladier, mélanger les carottes, les radis avec le riz et le persil ciselé et les noix concassées.
• Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le pesto. Saler et poivrer. Verser cette vinaigrette dans le saladier et bien mélanger.
• Servir bien frais!

C'est une salade très rapide à préparer surtout s'il vous reste du riz. Vous pouvez également la réaliser avec des pâtes, du boulgour...

Petite info supplémentaire pour cette Fête des fruits & légumes frais :

Dans toute la France, du 10 au 19 juin, auront lieux de nombreuses animations gastronomiques ainsi qu'un concours inter-villes du plus grand pique-nique de France.

Tarte aux carottes, cheddar & orange

Maintenant que j'ai repris le travail, j'essaye de m'organiser un max (oui encore lol) pour les repas du soir et du midi. Je planifie donc mes menus. Cela me permet d'éviter de me poser la question "que mange t'on ce soir"? et de préparer si possible les choses en avance. Par exemple pour cette tarte, j'ai préparé la pâte le mercredi soir et j'ai préparer le reste le jeudi soir, soir de la dégustation. J'avais prévu qu'elle nous servirait aussi de repas du midi pour moi et n'amoureux ... mais finalement y'en avait plus assez, n'amoureux a eu une boite lol Oui je sais c'est mal (mais pratique parfois ...).

Cette recette est issue du très beau livre d'Eric Kayser : Tartes gourmandissimes.

 

Pour 4 personnes (plat complet) :

Pâte brisée aux graines de fenouil (vous aurez besoin de la moitié, congeler l'autre partie) : 250 g de farine, 150 g de beurre mou, 50 g de lait, 1/2 jaune d'œuf, 5 g de sel fin, 2 g de graines de fenouil

Garniture : le jus d'une orange, 50 g de beurre, 270 g de carottes, 120 g de cheddar, 2 œufs, 100 g de lait, 150 g de crème fraîche épaisse, sel et poivre

 

Pâte :

• Mélanger la farine et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
• Faire un puits et y ajouter le lait mélangé au jaune d'œuf, au sel et aux graines de fenouil. Amalgamer les ingrédients à la main ou au robot et former une boule.
• Écraser la boule de pâte avec la paume de main afin d'obtenir une pâte homogène mais non élastique. Rassembler en boule et répéter l'opération. Former une boule, l'aplatir légèrement et la filmer. Laisser reposer au frais au moins 1h, idéalement une nuit.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, en garnir un moule (22 cm de diamètre ou 35*11 cm) et faire cuire à blanc 20 min.

 

Garniture :

• Éplucher et couper en lamelles les carottes.
• Verser le jus d'orange dans une casserole d'eau bouillante avec le beurre et y faire cuire les carottes 15 à 25 min.  Pendant ce temps, couper le cheddar en tranches.
• Déposer les carottes et le cheddar sur le fond de tarte (j'ai alterné les couches).
• Battre les œufs dans un saladier puis ajouter le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfourner 30 min environ.

 

C'était trop bon! Cette association change de la quiche lorraine ou de la poireau/lardon. Si vous n'avez pas de cheddar, c'est aussi très bon avec de la mimolette. Les graines de fenouil dans la pâte apporte vraiment un petit plus, je vous le conseille!

Soupe carotte, panais & cumin

Depuis quelques années, les "vieux légumes" reviennent sur nos étales. C'est le cas du panais. Il est blanc avec une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré. On peut le faire en purée, cru râpé, rôti au four, en frites mais également en soupe! Avec des carottes & un peu de cumin, ça fait une purée toute douce & légèrement sucrée!

Pour 3/4 personnes : 300 de carottes, 300 g de panais, sel, poivre, 1 cc de cumin en poudre

 

• Peler les carottes et les panais, puis les couper en morceaux.
• Mettre les morceaux de légumes dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
• Mixer finement. Saler, poivrer et ajouter le cumin puis bien mélanger.
• Servir bien chaud avec ou sans croûtons ;-)

On peut aussi en faire une purée en mixant juste les morceaux sans le bouillon. Vous pouvez aussi ajouter une lichette de crème.

 

Et vous le panais, vous le mangez comment?

Emietté de canard, carottes à l'orange & crumble au parmesan

Il y a conserves et conserves. Il y a les basiques qui servent à préparer : thon, maïs... et il y a les conserves de "luxe" qui composent un ingrédient principal d'un plat comme les cuisses de canard confites... C'est dans cette dernière catégorie que je place le nouveau produit de La Belle Chaurienne. Il s'agit d'une aide culinaire à la viande de canard émiettée et cuisinée. J'ai eu la chance de recevoir 2 boites afin de le tester dans une recette et de me faire un avis dessus.

 

J'ai d'abord trouvé la "boite" très sympa. Côté ingrédient on retrouve 34% de viande de canard confite et 19% de gésiers confits, c'est plutôt pas mal. Pour le reste on a de l'eau, des poivrons, des carottes, oignons, sel, ail, huile d'olive et poivre et c'est tout! La viande et les gésiers sont d'origine française.

 

J'ai choisi de tester une des boites dans une recette chaude sous forme de petit gratin avec des carottes à l'orange car il est connu que carotte/orange/canard ça marche bien. Sur le dessus j'ai ajouté un crumble de parmesan pour la touche croustillante.

 

Pour 4 personnes : 1 boite d'émietté de canard cuisiné La belle Chaurienne, 4 grosses carottes, 1/2 verre de jus d'orange, sel, poivre, 6 cs de chapelure, 6 cs de parmesan râpé, 2 cs de beurre

 

• Peler les carottes puis les râper à la grosse râpe.
• Faire chauffer une poele avec le jus d'orange et 1/2 verre d'eau puis ajouter les carottes. Saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Répartir les carottes dans 4 plats individuels.
• Répartir l'émietté de canard sur les carottes et réserver.
• Mélanger la chapelure, le parmesan et le beurre. Verser la préparation dans une petite poêle et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit sableux. Répartir ce crumble sur l'émietté.
• Enfourner 20 min à 180°C. Servir bien chaud.

 

Une belle découverte! J'ai trouvé cette préparation bien parfumée et très gouteuse! J'ai également apprécié qu'on retrouve des morceaux de gésiers et que la viande y soit présente en quantité. C'est une conserve de bonne qualité qui permet aussi de faire un repas rapide : on ouvre la boite, on la réchauffe et on la verse sur des pâtes, une purée de pommes de terre... On peut aussi la déguster froide... ce sera mon prochain test...

Salade de tagliatelles de carottes à l'orange

Une petite salade idéale pour ma cure détox ;-) J'ai trouvé cette recette dans le livre Le camion à tartes Fabrique Kluger. Des carottes, du jus d'orange, du jus de citron... avec tout ça on fait le plein de vitamines!

Pour 4 personnes : 60g de courge (j'ai utilisé un mélange de graines pour salade), 600g de carottes, 5cs d'huile d'olive, 3cs de jus d'orange frais, 2cs de jus de citron, sel, poivre

• Torréfier les graines de courges 20 min au four à 190°C. Laisser refroidir.
• Laver et peler les carottes puis les couper en tagliatelles fines à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Les mettre dans un saladier et ajouter les graines de courge.
• Émulsionner l'huile, les jus d'orange et de citron, du sel et du poivre. Verser sur les carottes au moment de servir, bien frais.

Cette salade est parfaite pour une entrée ou pour accompagner une viande blanche ou une part de quiche.

Gratin panais & carottes au lait de coco

Voilà bien un plat hivernal avec des légumes de saison en version gratin pour se régaler et se réchauffer! Le panais c'est une racine avec une forme proche de la carotte avec un petit gout sucré. Je l'ai donc associé à sa cousine germaine la carotte et au lait de coco Suzi Wan pour accentuer ce petit gout sucré. Pour en faire un plat complet pour le soir j'y ai également ajouté des lardons de bacon.

Pour 4 personnes : 550g de panais, 250g de carotte, 400ml de lait de coco Suzi Wan, sel, poivre, gruyère râpé, 75g de lardons de bacon (vous pouvez en mettre plus, j'ai mis un reste ;-))

• Peler les légumes et les découper en fines rondelles. Les faire précuire 10  min à la vapeur (on fait précuire sinon le gratin risque de passer plus d'1h au four...).
• Dans un saladier mélanger le lait de coco avec sel et poivre.
• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un plat à gratin, déposer la moitié des rondelles de panais puis la moitié des lardons et toutes les carottes. Arroser avec la moitié du lait de coco. Verser le reste de lardons puis répartir le reste de lamelles de panais. Verser le lait de coco restant.
• Faire cuire 10 min, saupoudrer de fromage rapé et poursuivre la cuisson 10 à 15 min. Laisser reposer 10min dans le four chaud pour bien "raffermir" le gratin.
• Servir bien chaud avec de la salade verte.

Vous pouvez zapper les lardons et servir ce gratin en accompagnement d'une viande. Si vous n'aimez pas le lait de coco, opter pour de la crème liquide. 

Si vous aimez et utilisez le lait de coco, n'hésitez pas à participer au concours organisé par 750g : "Tous accros au lait de coco!"

Produit offert.

Crème de carottes au cumin

Bien qu'il ne fasse pas très froid, ici il fait très humide avec toute la pluie qui tombe depuis ces dernières semaines. La pluie je trouve cela pire que le froid : on ne peut pas sortir, l'humidité fait qu'on a froid, du coup pas de soleil... bref c'est morose. Du coup pour le dîner rien ne vaut une bonne soupe bien chaude avec une belle couleur pour se réchauffer le corps et l'esprit!

Pour 4 personnes : 500g de carottes, 1 oignon, 1cc de graines de cumin, 75cl d'eau, 1cube de bouillon, 1 noix de beurre, 50g de crème liquide

• Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Éplucher et émincer les carottes
• Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et les graines de cumin.
• Ajouter les carottes, le cube et l'eau et laisser cuire 20/25 min jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
• Mixer le tout et ajouter la crème. Bien mélanger et vérifier assaisonnement. 
• Servir bien chaud avec des croûtons.

Vous pouvez mettre du lait de coco à la place de la crème liquide. Si vous n'aimez pas le cumin vous pouvez ajouter votre épice préférée.

Tarte carottes rôties au miel

A consommer sans modération car les carottes ça rend aimable ou ça donne les fesses roses à vous de choisir ;-) Une tarte originale composée d'ingrédients très simples avec une cuisson des carottes qui les rend très savoureuses. Une délicieuse idée du livre : Le camion à tartes Fabrique Kluger.

Pour 4/6 personnes : 

Pâte: 200g de farine, 1 pincée de sel, 90g de beurre très froid coupé en dés, 1 œuf, 20ml d'eau

Appareil à quiche : 3 œufs, 65ml de crème liquide, 200ml de lait, sel et poivre

Garniture : 800g de carottes fanes, 1cs d'huile d'olive, 1cs de miel, 1/4 de botte d'estragon (j'ai pris du persil), 30g de noisettes, sel, poivre

Pâte :

• Mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre. Travailler au robot ou avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable très fin. Ajouter l'oeuf battu et mélangé avec l'eau, la pâte doit être homogène.
• Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.
• Étaler la boule en un grand disque sur un plan de travail fariné puis le déposer dans le moule beurré. Piquer le fond de pâte et les parois avec une fourchette et mettre au frais 30 min.
• Précuire la pâte 30 min à 160°C (j'ai laissé 20min).

Carottes rôties :

• Peler les carottes puis les couper en 2 dans la longueur. Arroser d'huile d'olive et de miel, saler et poivrer puis enfourner 25 à 30 min à 190°C.
• Disposer les carottes en mikado sur le fond de tarte.

• Mélanger ensemble les ingrédients de l'appareil à quiche et ajouter le persil ciselé. Verser la préparation sur les carottes. Parsemer de noisettes hachées.
• Cuire 40 à 45 min à 180°C.
• Servir chaud ou froid.

J'ai trouvé cette quiche très sympa, elle change. N'amoureux n'a pas été fan. 

Je vous conseille de cuire cette tarte dans un moule pas trop grand afin d'obtenir plus d'épaisseur de garniture, je trouve ça meilleur. Ici mon moule était un peu grand.

Coleslow de copinaute!

Il a suffit d'une journée "on fait nos paniers gourmands" avec ma copine de grossesse/maman pour que je puisse dire "j'ai mangé du choux et j'ai bien aimé"! Le choux à part le choux fleur c'est pas trop mon truc.... mais pour le déjeuner Miss Creamy avait préparée du coleslow que j'ai adoré!! Le choux préparé comme ça c'est très bon et la sauce n'était pas "lourde" bref je peux maintenant dire j'aime le choux blanc!

Pour 4 à 6 personnes : 3 carottes, 1/4 choux blanc, 4 cs de raisins blonds, 3 cs de yaourt nature, 3 cs de mayonnaise, 1 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cs de vinaigre de cidre, sel et poivre

• Peler et râper les carottes. Émincer le choux (si vous le faites au robot, choisir la grosse lame sinon vous allez avoir de la purée...).
• Mélanger ensemble le choux, les carottes et les raisins.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis l'incorporer à la salade.

Sa recette est top! Je l'ai d'ailleurs refaire une semaine après l'avoir goûté! C'est une bonne façon de manger du choux et de varier ses entrées! Et vous, le choux vous l'aimez comment??

Carottes confites au jus de clémentines

Les carottes c'est bon pour plein de raisons : ça rend aimable, ça donne les fesses roses et c'est bon! On peut les cuisiner de plusieurs façons : vichy, à la vapeur, en purée, en julienne... pour changer je les ai fait confire dans un peu de jus de clémentines en les parfumant avec un peu de cumin.

Pour 2 personnes : 350g de carottes pelées, 2 clémentines, 1/2 oignon rouge, 1 noix de beurre, sel et poivre, 1cc de cumin, 1cc de vinaigre balsamique

• Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le cumin et le jus des 2 clémentines. Saler et poivrer. Laisser cuire à feux doux 2 min puis ajouter 20cl d'eau.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide puis ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration légère des carottes en remuant de temps en temps.
• Servir bien chaud avec une viande grillée, du poisson ...

Rien qu'à l'odeur en fin de cuisson ça donne envie! L'oignon rouge est légèrement sucré alors l'ensemble : carotte/oignon/jus clémentine se marie très bien! J'ai poursuivie un peu la cuisson après qu'il n'y ai plus de liquide car j'aime quand les carottes et les oignons sont légèrement colorées, ils sont ainsi caramélisés!

Carottes glacées au sirop d'érable et jus d'orange

Une recette surprenante! Je l'ai trouvé dans le "Grand livre de la cuisine facile" de Marabout. Avec des minis carottes c'est l'idéal notamment pour faire manger des légumes aux enfants, mais avec des petites ça marche aussi (j'ai pris les plus petites de mon bouquet de carottes fanes). On peut les servir avec une viande blanche comme un rôti de porc à l'orange par exemple!

Pour 4 personnes: 30g de beurre, 800g de petites carottes (ou minis), 2 cs de zeste d'orange râpé, 60ml de jus d'orange, 2 cs de vin blanc, 2 cs de sirop d'érable, 70g de noisettes grillées grossièrement hachées

• Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire chauffer les carottes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
• Ajouter le zeste et le jus d'orange, le vin et le sirop d'érable. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire réduire à découvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres et caramélisées.
• Parsemer de noisettes et servir.
  

J'ai beaucoup aimé la saveur apportée par le sirop d'érable, on dirait un petit goût de noisettes! Je les avait servi avec un reste de riz et une tranche de jambon blanc pour le dîner :) Simple, rapide mais bon!

Salade de carottes & raisins

Depuis quelques semaines on trouve sur les étales des supermarchés du raisin "italien". J'adore ce raisin, je le préfère même au petit car je le trouve plus sucré, croquant... En voyant cette recette sur le Guide cuisine du Novembre 2010, je me suis dit que ça changerai de le déguster en entrée plutôt qu'en dessert! De plus les carottes se marient très bien avec les fruits. C'est frais et léger!

Pour 4 personnes : 250g de carottes, 1/2 citron, 12 grains de raisin, 1/2 bouquet de persil, 8 cerneaux de noix (ou noisette), 2 cs de crème liquide, 1 cs d'huile d'olive, sel et poivre

• Préparer la vinaigrette dans un saladier : presser le demi citron, ajouter la crème et l'huile puis saler et poivrer. Bien mélanger.
• Éplucher et râper les carottes. Équeuter et hacher le persil.
• Ajouter les carottes dans le saladier, puis les grains de raisin coupés en 2, le persil et les cerneaux de noix hachés. Mélanger bien et servir aussitôt.

Vite fait bien fait! Voilà une entrée très simple et ultra rapide pour les amateurs de sucré/salé! On peut tout préparer à l'avance puis mélanger juste avant de servir.