Salade de pastèque au chèvre frais

Samedi dernier j'ai passé une partie de la matinée en cuisine à préparer la fête d'anniversaire à mini n'amoureux avec ses copains. Avec la chaleur ambiante et le four allumé, le midi j'avais juste envie d'une salade bien fraîche et fruitée! J'ai donc assemblé ce qu'il y avait dans mon frigo en m'inspirant d'une recette du Vital Food N°15 : de la salade et du concombre du jardin, des dés de pastèques et un peu de chèvre frais! C'était tip top!

Pour une assiette : une grosse poignée de salade, une belle tranche de pastèque, environ 5 cm de concombre, 1 cs de chèvre frais, 1 cs d'huile de sésame, graines de pavot (facultatif)

• Couper le concombre en 4 dans la longueur puis y découper de fines tranches. Découper la pastèque en cubes et émincer la salade. Mélange l'ensemble dans une assiette.
• Émietter le chèvre frais dessus, verser par dessus l'huile de sésame et finir avec les graines de pavot!

Avec de la fêta ça marche aussi. On peut ajouter un peu de menthe, remplacer la pastèque par du melon, la salade par de la roquette... à vous de jouer!

Cannellonis d'aubergine au boulgour & aux fruits secs

Deux aubergines en attente d'une recette ont croisés le Vitalfood mag n°11 pour tester cette recette! J'aimais bien l'idée de rouler une sorte de taboulé au chèvre dans de l'aubergine. J'ai suivi la recette en remplaçant le semoule par du boulgour et l'oignon par de l'oignon rouge (ce qui donne une sauce rose ;-))

Pour 4 personnes : 2 grosses aubergines, 1 orange bio, 1 oignon (rouge ici), 200 g de boulgour, 40 g de bûche de chèvre, 2 cs de raisins secs, 4 brins de menthe, 1 pincée de cannelle, 4 cs d'huile d'olive, sel, poivre

 

• Couvrir le boulgour d'eau chaude et laisser reposer le temps de préparer les aubergines.
• Prélever le zeste de l'orange et presser le fruit. Laver les aubergines, les couper en tranches de 5 à 6 mm. Garder 8 tranches régulières. Saler et laisser dégorger 15 min. Rincer et bien sécher.
• Badigeonner d'huile d'olive et les faire confire doucement à la poêle environ 5 min par face.
• Les retirer de la poêle, faire fondre à la place l'oignon émincé. Déglacer avec le jus d'orange en fin de cuisson, ajouter les zestes et laisser frémir 2 min. Réserver.
• Mélanger le boulgour avec 1 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre, les raisins secs, la menthe ciselée et la cannelle. Ajouter le fromage de chèvre émietté et 2 cs de sauce à l'orange/oignon, mélanger délicatement.
• Farcir les tranches d'aubergine avec le boulgour, former des rouleaux, napper de sauce à l'orange et servir tiède ou à température ambiante.

J'ai réaliseé plus de 12 tranches de façon à en servir 3 par personnes au lieu de 2. Il me restait également du boulgour, en salade c'est aussi très bon!

 

J'ai bien aimé l'ensemble mais je trouve que la sauce à l'orange n'est pas l'idéale. Je pense qu'une sauce un peu citronnée avec un touche de miel serait pas mal!

Feuilleté poireau & chêvre

Le poireau j'aimais pas trop... mais il m'en restait 3 petites branches de mon panier bio (vous avez vu je devient poète!). Bref ça faisait plusieurs jours que je cherchais comment le cuisiner autre qu'en pot au feu ou en quiche et puis j'ai acheté du chèvre. J'avais jamais tester bien que sur bcp de blog on peut voir leur association dans beaucoup de recettes; et bien je confirme ça va très bien ensemble! Et je peux affirmer J'aime le poireau (surtout avec le chèvre) ;-)

Pour 2 personnes :
170g de poireaux émincés et lavés
2 carrés de pâte feuilleté (croustipâte)
4 cs de crème liquide
4 tranches de bûche de chèvre
sel, poivre

• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajouter les poireau et un demi vert d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire 15 min à couvert.
• Ajouter ensuite la crème liquide, mélanger et cuire 5 min de plus. La crème va être légèrement absorber et il ne doit pas trop rester de liquide.
• Couper 2 tranches de bûche en morceaux, les répartir sur les carrés de pâte puis verser dessus la fondue de poireaux. Rabattre les 4 coins et poser une tranche de chèvre au milieu, là on se rejoignent les coins.


• Enfourner 20 min à 180°C.
• Servir bien chaud avec une salade verte.

Lors de la cuisson la bonne odeur de chèvre embaume la cuisine, faisant grimacer N'amoureux qui n'aime pas trop même pas du tout le chèvre... alors je lui ai fait une version sans chèvre mais avec du fromage à raclette, et bien apparemment c'est très bon aussi.

Maintenant que j'ai testé et approuvé le duo poireaux/chèvre je crois qu'on va manger du poireau plus souvent!

Autres feuilletés :
Paniers méditerranéens
Feuilleté provençal
Autres recettes avec du poireaux :
Tarte poireaux & jambon fumé
Steak de cabillaud et fondue de poireaux au safran