Colombo de poisson & riz safrané

Je crois que l'automne est bien là. Les arbres changent de couleur, les feuilles commencent à tomber, on a ressortit les écharpes et les blousons pour les matins frisquets... Du coup ma cuisine aussi également un air d'automne! J'ai dépoussiéré la cocotte, les bols de soupe sont de retour ainsi que les petits plats mijotés! Pour ce colombo j'ai joué la feignasse en utilisant mon Cook Expert mais il se fait aussi très bien (et facilement) dans une mijoteuse, une cocotte... Cette recette provient du livre du Cook Expert, j'ai juste remplacé les pois gourmands par des petits pois.

Pour 6 personnes :

Riz safrané : 300 g de riz basmati, 300 ml d'eau, 2 doses de safran en poudre, 1 cc de sel

Colombo : 600 g de poisson coupé en gros dés (cabillaud et saumon ici), le jus d'un citron, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 cs d'huile, 1 cs de curcuma, 1 cs de massalé, 300 ml de lait de coco,  200 g de petits pois surgelés, 1 piment

 

• Dans un récipient adapté à votre panier vapeur mettre le riz, l'eau, le safran et le sel puis faire cuire à la vapeur 25 min. Maintenir au chaud en fin de cuisson le temps de finir le colombo.
• Arroser les morceaux de poisson de jus de citron et les saler légèrement. Peler et émincer les oignons. Éplucher et écraser l'ail. Couper le piment en 2, enlever les pépins et le couper en petites lanières. 
• Dans une cocotte ou mijoteuse faire revenir les oignons, l'ail et les épices dans l'huile pendant 5 min en mélangeant régulièrement.
• Ajouter le lait de coco, les petits pois, le piment, sel et poivre puis laisser mijoter 20 min a feu doux en remuant de temps en temps.
• Ajouter ensuite les dés de poisson, mélanger et poursuivre la cuisson 10 min.
• Servir bien chaud avec le riz.

C'est parfumé sans être piquant, tout le monde a adoré. Vous pouvez remplacer le poisson par du blanc de poulet et le massalé par du curry.

Colombo de boeuf comme un bourguignon

Les plats mijotés c'est pratique : 1- ça demande peu de préparation; 2- on peut le préparer en avance car plus c'est réchauffé meilleur c'est; 3- généralement on en fait pour 10, ce qui permet de remplir le congel de boite-gamelle! 

Voici le pourquoi du comment de cette recette : je "fais" mes courses via chronodrive, c'est pratique, rapide et comme ça j'achète que le nécessaire (oui je suis du genre à craquer dans les grandes surfaces....) et du coup c'est mon porte monnaie qui est content. J'ai une liste de base que je prends chaque semaine (lait, beurre, œuf, salade, ...), les fruits et les légumes c'est selon la saison et pour le côté carnivore je fais en fonction des promos, ce qui permet d'orienter mon choix et de varier. La semaine dernière c'était promo sur la viande à bourguignon donc viande à bourguignon au panier et bourguignon prévu au menu du week end. C'était sans compter ma panne de vin rouge... En réalité il y en a pratiquement jamais à la maison sauf quand on reçoit et dans ce cas le fond de bouteille reste au moins 3 semaines sur le plan de travail avant de finir dans l'évier (oui bouhhhh je sais). Quand on ne boit pas, les restes finissent comme ça... Bref, n'ayant pas de vin rouge, j'ai essayé de trouver comment utiliser ma viande dans une autre recette mijotée et je suis tombée sur une idée de Colombo, j'ai trouvé l'idée extra. J'ai plus chargé en légumes pour en faire un plat complet.

Vous remarquerez les magnifiques taches sur l'écran de mon appareil photo...

Pour 6/8 personnes :
Marinade : 600g de viande à bourguignon, 5 gousses d'ail, 3 clous de girofle, 4cs de poudre de colombo, sel, poivre, 1 grand verre d'eau
Colombo : 5 pommes de terre, 4 carottes, 1 petite boite de champignons de Paris entier, 1 oignon , 2 branches de thym, 2cs de ciboulette émincée, 2cs de concentré de tomate, 2 branches de persil, 1cs d'huile, 1cs de poudre de colombo

• Marinade : éplucher et écraser les gousses d'ail. Dans un plat, les mélanger avec les clous de girofle, la poudre de colombo, sel et poivre. Découper la viande en gros cubes et les ajouter dans le plat en mélangeant bien, ajouter l'eau et laisser mariner au frigo une nuit.
• Égoutter la viande sans jeter la marinade.
• Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile dans une grande cocotte. Ajouter la viande et laisser revenir 5 min en remuant régulièrement. Ajouter la marinade, le thym émietté, le persil ciselé et la ciboulette. Ajouter de l'eau à hauteur si nécessaire et laisser cuire 1h environ.
• Peler les légumes et les découper en gros dés. Égoutter les champignons.
• Ajouter ensuite dans la cocotte, le concentré de tomate, 1cs de poudre de colombo et les légumes. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 45 min à 1h. Perso j'ai fait cuire 30 min et j'ai fait réchauffer le lendemain 1h à feu doux.

J'ai servi ce plat avec également un peu de salade verte. Vous pouvez ne pas mettre autant de légumes et servir avec du riz ou des pâtes.


NB : pour la suite de l'histoire, je me suis aperçue après la préparation que ce que je pensais poudre de colombo était en faite poudre pour tandoori... n'empêche c'était très bon ;-)