Compotée de rhubarbe pour une verrine gourmande!

Ah la rhubarbe... la saison est courte alors j'en profite un maximum! Cette fois ci une recette MEGA simple : une verrine avec une couche de fromage blanc DANACOL et un peu de compotée de rhubarbe... parfait pour le p'tit dej, le dessert ou le goûter!

 

Pour 4 personnes : 200g de rhubarbe pelée et coupée en tronçons de 2cm, 40g de sucre, 2 pots de fromage blanc nature

• Mettre les tronçons de rhubarbe et le sucre avec une cuillère à soupe d'eau dans une poêle et laisser une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Réserver la compotée dans un plat et laisser refroidir.
• Dans 4 verrines répartir le fromage blanc et déposer dessus une belle cuillère de compotée de rhubarbe, ajouter ou non un biscuit ;-)

On peut pas faire plus simple mais qu'est ce que c'est bon! Je préfère faire la compotée plusieurs heures avant afin de la mettre au frigo car je la préfère bien fraîche!

C'est aussi parfait sur un morceaux de brioche, une génoise...

Yaourts à la compote

La yaourtière tourne au moins une fois par semaine, c'est sur c'était un achat utile et rentable! Je peux refaire le plein dès que le stock du frigo s'épuise, on sucre comme on aime et on se fait des yaourts à nos goûts, finit le yaourt arôme au fond du frigo parce que personne n'en raffole^^

Voici une autre idée de yaourts gourmands! On peut aussi le servir avec un petit biscuit pour rendre un simple yaourt en dessert gourmand!

Pour 12 yaourts dans la MD  : 1L300 de lait entier, 1 yaourt nature, 2 cs de sucre*, 12 cs de compote ( ici maison assez ferme)

Pour une yaourtière 7 ou 8 pots : 1 L de lait entier, 1 yaourt, 2 cs de sucre*, 7 ou 8 cs de compote

• Mélanger le yaourt et le sucre. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien.
• Déposer 1 cs de compote au fond de chaque pot.
• Verser la préparation dans les pots et mettre en yaourtière 8 à 10h selon les modèles.
• A la fin du programme, mettre au frais au moins 4h.

* Je n'ai pas trop sucré mes yaourts car avec le sucre de la compote me suffit. J'ajoute juste un peu de sucre pour éviter d'avoir des yaourts acides. Si vous aimez les yaourts bien sucrés, compter 1 à 1.5 cc de sucre par pot.

Des yaourts bicouches bien sympa! J'avais peur que la compote rende le yaourt liquide mais pas du tout, peut être parce que j'ai utilisé de la compote maison plus épaisse que celle du commerce! Avec du lait 1/2 écrémé ça marche aussi mais il faut prolonger un peu le temps de cuisson pour avoir des yaourts fermes.

Compote aux deux figues à la vanille

Je suis dans ma période "figue" : figues natures, figues au chèvre, figues confites, confiture de figues, figues et canard (recette à venir)...bref j'ai dévoré presque 2 kg en 10j ours.... Mais la saison est tellement courte que je préfère en profiter à fond et faire des réserves pour l'hiver afin de changer des bananes, pommes et oranges... 

En gros je joue à la fourmi^^ "La cigale ayant chanté tout l'été se trouva fort dépourvue quand la bise fût venue".

Pour 1 pot : 8 figues fraîches, 4 figues sèches, 25g de sucre, 1/2 gousse de vanille

• Couper les figues sèches en petits morceaux.
• Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
• Dans une casserole, porter à ébullition 880g d'eau avec le sucre, les graines et la gousse de vanille. Couvrir et laisser frémir 5 min.
• Ajouter les figues sèches et laisser cuire encore 5 min.
• Laver les figues fraîches, les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole. Laisser cuire 5 min.
• Laisser refroidir à température ambiante, ôter la gousse de vanille puis mixer.

Tiède ou froide, nature ou avec un biscuit, cette confiture est délicieuse! Étant fan de figue sèche et fraîche, j'ai été conquise! On peut y ajouter de la cannelle et servir avec du pain d'épices ;-)

Je n'ai pas ajouté beaucoup de sucre car mes figues fraîches étaient bien sucrées et les figues sèches le sont par nature^^ Vous pouvez ajouter +/- d'eau selon la texture que vous voulez obtenir.

Compote de rhubarbe

Et voilà le retour de la rhubarbe! Ici une recette toute simple : une compote! Ne sachant pas trop comment doser le sucre avec ce fruit je me suis inspirée du livre "Confitures & Compotes" de Sophie Dudemaine, sauf que 150g de sucre me semblait énorme alors j'en ai mis que 90g et je pense qu'on peut largement descendre à 50g!!

Pour 1 gros pot : 500g de rhubarbe épluchée et coupée en dés, 90g de sucre (à doser selon les goûts)

• Mettre la rhubarbe avec le sucre et un demi verre d'eau dans une grande casserole.
• Faire cuire 10 à 15 min en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe est complètement "fondu", il ne doit plus rester de morceaux.
  
• Verser la compote dans un saladier ou ramequin... et laisser refroidir avant de conserver au frais.
  

La texture est très bien mais je l'ai trouvé un peu trop sucrée... du coup à manger "seule" même avec quelques biscuits c'est en petite dose! Par contre elle est parfaite pour accompagner un fromage blanc ou un yaourt nature! Elle peut aussi servir de fond de tarte (aux fraises par exemple!).

Compote pommes & pêches au sucre à la vanille

Oui je sais faire une compote c'est pas compliqué et y'a rien d'original! Mais c'était l'occasion de vous présenter une variété de sucres aromatisés : fraise, chocolat, vanille, menthe... J'ai découvert ces sucres dans une épicerie fine lors de mes vacances à St Foy la grande. J'ai opté pour un sachet sucre à la menthe qui contient feuille et huile essentielle de menthe (pour mettre dans du thé ou sur des fraises) , ainsi qu'un lot de 3 pots : chocolat (idéal pour sucré le café), cannelle et vanille. Vous pouvez les commander sur le site de "Histoire de gout".

Pour 4/6 personnes :
4 pommes
4 pêches
1 cc de sucre à la vanille

• Peler, épépiner et couper les fruits en tout petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et cuire à feu doux 20 min (ça dépend de la maturité des fruits et de la grosseur des morceaux.
• Pour avoir une compote fine sans trop de morceaux passer, après cuisson, quelques seconde la compote au mixer.
• Verser dans un saladier et laisser refroidir.

A déguster nature ou bien accompagner de biscuits ou d'une part de cake maison... J'ai aussi un petit souvenir d'enfance : ma maman nous servait de la compote maison avec du riz au lait tiède maison, un super duo!

Sur cette photo on voit bien les petits grains de vanille présents dans le sucre!

Le goût des 2 fruits est bien présent, le tout sur une petite note de vanille, c'est délicieux!

Compote pommes & fruits rouges

Cette compote est ma préférée, je l'ai découverte au restaurant universitaire (et oui on mange bien au RU à Nantes!!)! Rien que sa couleur donne envie, en plus elle demande peu d'ingrédients et est ultra rapide. Perso, on ADORE (avec des spéculos pour faire trempette c'est encore meilleur)!

Pour 2 verrines
1 1/2 pommes (moi golden)
130g de mélange de fruits rouges (surgelé ou non)
1 sachet de sucre vanillé

• Peler et couper les pommes en morceaux.
• Mettre dans une casserole les morceaux de pomme et les fruits rouges. Faire "compoter" sur feu doux pendant une quinzaine de min.
• Mixer le tout avec le sucre jusqu'à obtention de la consistance désirée.
• Verser la compote dans les verrines puis laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

Servir cette compote nature ou avec des biscuits... elle peut aussi servir de garniture dans une tarte.