Échine de porc confite, panais & carottes et son risotto au cook expert

Un plat de saison avec une viande qui a mijoté longtemps pour la confire avec des légumes de saison et le tout accompagné d'un risotto au parmesan pour la gourmandise! J'ai cuit ma viande en cocotte pendant 3h la veille, je l'ai laissé refroidir dans mon four puis j'ai réchauffé le tout le lendemain avant de passer à table. Pour le risotto, j'ai utilisé mon robot Cook Expert mais il peut très bien se faire "manuellement" ;-)

Pour 6/8 personnes :

Échine & légumes (inspiration du Saveurs N°250):1,2 kg d'échine de porc, 2 oignons, bouillon de veau (suffisamment pour recouvrir la viande, 2 cs d'huile d'olive, 1 noix de beurre, 3 panais, 3 carottes, sel, poivre,

Risotto : 350 g de riz à risotto, 750 ml de bouillon de légumes, 100 ml de vin blanc, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 échalote, 100 g de parmesan, 40 g de beurre, 2 cs d'huile d'olive

Viande & légumes :

• Éplucher les oignons et les émincer. Peler les légumes et les couper en bâtonnets.
• Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte puis y faire dorer la viande sur toutes les faces. Réserver en dehors de la cocotte.
• Ajouter les oignons dans la cocotte, mélanger en grattant le fond pour décoller les sucs puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Remettre la viande puis recouvrir de bouillon. Couvrir et enfourner 1 h à 150°C.
• Au bout d'une heure ajouter les légumes, mélanger et poursuivre la cuisson 2 h. 
• Vous pouvez laisser la cocotte refroidir et faire réchauffer pour le soir ou le lendemain si vous souhaitez préparer en avance.

Risotto :

• Couper l'ail, l'oignon et l'échalote en quatre, puis les placer dans la cuve et lancer le programme EXPERT, 10 secondes/vitesse 13/ (sans chauffer).* 
• Rassembler la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile d'olive Relancer le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 2A/100°C. 
• Ajouter le riz et relancer le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 4/100°C.Après 1 minute, ajouter le vin blanc par la goulotte. 
•  Ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et relancer pour EXPERT, 20 minutes/vitesse 2A/100°C. Si besoin, ajoutez quelques minutes de cuisson. 
• À la fin du programme, ajouter par l'ouverture le parmesan râpé puis relancer le programme 2 min pour bien mélanger.

Servir la viande confite et les légumes avec le risotto bien chaud!

* Après l'étape de hachage j'ai enlevé les légumes et remplacer le couteau par le couteau pétrin, je trouve qu'il donne un meilleur résultat pour les plats qui mijote car il ne hache pas ni coupe les aliments.

Tarte fleur poire & pêche

C'est le printemps! Les bourgeons commencent à s'ouvrir, les oiseaux chantent et nos assiettes reprennent des couleurs! C'est vrai qu'on commence à en avoir un peu ras la casquette des poireaux-carottes-patates et orange-pomme-kiwi. Ce week end on a dégusté les premières asperges vertes (en guise de mouillettes dans des œufs cocotte!), j'attends avec impatience les petits pois frais, les fraises... et tous ces nouveaux légumes du changement de saison!

 

Du coup j'ai eu envie de préparer une tarte colorée avec un joli décor printanier : des fruits au sirop posés en forme de fleur sur une crème pâtissière à la vanille et une pâte sablée. La tarte c'est une valeur sure quand on est invité (avec la mousse au chocolat ;-)).

 

Je l'ai réalisé dans le robot Cook Expert mais on peut la faire sans robot ;-).

Pour 8 personnes :

Crème pâtissière : 500 ml de lait, 20 g de beurre, 6 jaunes d'œufs, 20 g de farine, 30 g de maïzena, 100 g de sucre, 2 gousses de vanille fendues et grattées

Pâte sablée : 210 g de farine, 40g de poudre d'amandes, 125 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 œuf

Déco : 1 boite de pèches et poires au sirop

 

Crème pâtissière :

• Au Cook Expert : mettre tous les ingrédients dans la cuve, retirer le bouchon et lancer le programme EXPERT, 12 min, vitesse 4/95°C.
• A la casserole : faire chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la maïzena. Verser dessus le lait vanillé chaud, mélanger et remettre sur le feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.
• Verser la crème dans un plat, couvrir au contact avec du film et laisser refroidir avant de mettre au frais au moins 2h.

Pâte sablée :

• Au Cook Expert : mettre tous les ingrédients dans la cuve, et lancer le programme PATE/GATEAU.
• Au robot : pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule.
• Former une boule, la placer dans du film alimentaire et réserver au frais 30 min minimum.
• Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond et remettre au frais le temps de préchauffer le four à 180°C.
• Cuire le fond de tarte 15/20 min. Laisser refroidir.

Montage :

• Égoutter les fruits au sirop et les disposer sur du papier essuie tout pour bien absorber le jus (qui risquerait de détremper la tarte).
• Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte et bien l'étaler.
• Disposer harmonieusement les fruits au sirop sur le dessus. Décorer éventuellement de billes en sucre colorées.

 

Vous pouvez tout préparer et cuire la veille et faire le montage le jour J. La crème pâtissière peut être aromatisée à la pistache et être recouverte de fraises...

Brioche nanterre - Cook Expert & couteau XL -

Je continue mes essais avec le couteau XL du Cook Expert. J'ai pour habitude de faire toutes mes pâtes (pain, brioche...) dans mon kitchenaid. Mais le nouveau couteau XL du Cook Expert qui est un couteau pétrin permettant de pétrir de grosses quantités de pâtes alors j'ai voulu comparer!

Pour 2 brioches (recettes du livre Brioches des éditions Marabout): 350 g de farine T45, 8 g de sel, 50 g de sucre, 21 g de levure boulanger + 2 cs de lait, 4 œufs bien froids + 1 jaune, 220 g de beurre + 1 œuf pour la dorure

 

• Mettre la levure et le lait dans le bol du robot et mélanger avec une cuillère. Laisser reposer 10 min.
• Ajouter dans la cuve la farine, le sel, le sucre, les œufs battus et lancer le programme brioche. Quand le programme s'arrête ajouter le beurre coupés en petits dés et relancer le programme.
• Pétrir à nouveau avec le programme Expert, 2 min, vit 12, 0°. La pâte doit former une boulet et se décoller de la cuve.
• Laisser reposer 30 min puis faire une boule. La disposer dans un saladier fariné, couvrir au contact de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Placer au frais 3h minimum et jusqu'à 24h maximum.
• Sortir la pâte du frigo et peser 2 portions de 300g.
• Pour chaque morceau de pâte : beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake. Diviser la pâte en 8 portions et faire des boules sur le plan de travail fariné les plus régulières possible.
• Placer ces 8 boules au fond du moule en faisant 2 rangées de 4 boules (j'ai préféré faire 2 petites brioches de 4 boules). Couvrir d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas et laisser reposer 2 h environ. La pâte doit doubler de volume et arriver au 3/4 du moule.
• Préchauffer le four à 180°C. Fouetter l'œuf dans un bol et appliquer l'œuf sur le boules de pâte à l'aide d'un pinceau.
• Cuire 15 min puis terminer la cuisson à 160°C à 15 min. Démouler la brioche à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Vous pouvez également laisser le second morceau de pâte au frais et la cuire le lendemain. La brioche est très moelleuse et la mie filante. Vous pouvez la conserver dans un torchon mais elle est meilleure le jour même.

Cookies 3 chocolats - Cook Expert

Du foot encore du foot... Depuis le début de l'Euro 2016, on n'a pas avancé dans la 5ème saison de Dexter, c'est durrrrrrr! J'en ai profité pour me coucher tôt et rattraper quelques heures de sommeil, pour être à jour dans les papiers / règlement de factures / préparation baptême... mais ce soir pause pâtisserie! Les cookies c'est rapide à préparer et rapide à cuire, comme ça on peut se réconforter avec un thé ET un cookie en lisant un magazine devant le foot ^^

 

Pour cette recette je me suis inspirée de celle du Cook Expert de Magimix que j'ai utilisé pour les réaliser mais on peut les faire sans.

Pour une douzaine de cookies : 150 g de beurre mou, 100 g de sucre, 50 g de sucre roux, 1 gros œuf, 300 g de farine, 250 g de chocolat en morceaux (ici noir, blanc et lait caramel), 1 cs de vanille liquide

 

• Fouetter le beurre avec les sucre et la vanille.
• Ajouter l'œuf puis la farine et les morceaux de chocolat.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien .Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
• Enfourner 15 min. A la sortie du four, laisser reposer 2 min puis les mettre à refroidir sur une grille.
• Déguster tiède ou froid!

 

Tiède, le chocolat est fondant... A conserver dans une boite métallique.

Tests Cook Expert # 9 : la cuisson vapeur et les coupes - Bilan

Certes le Cook Expert est un robot chauffant qui permet de faire des desserts, des plats mijotés, des soupes... mais c'est aussi un robot traditionnel qui coupe, râpe...

 

Dans le bol inox, on peut y insérer un panier inox pour cuire à la vapeur. Il y a également une "grille" pour faire un étage afin de cuire deux choses différentes. Ci dessous du potimarron et des haricots verts surgelés.

En plus du bol inox chauffant, le Cook Expert possède 3 cuves de taille différentes avec 2 couteaux et des disques pour couper en rondelles ou râper. J'ai testé les carottes râpées et les oignons et carottes coupés en rondelles.

Option suprême : le nettoyage! Dans la cuve inox, on met de l'eau et quelques gouttes de produit vaisselle puis on lance le programme de nettoyage. C'est un pré lavage, après il faut quand même démonter pour laver à fond mais il fait le plus gros du boulot! Ci dessous des photos du bol après la préparation d'une pâte à gâteau et après le nettoyage. Il m'est arrivé plusieurs fois de faire ce nettoyage, de rincer à l'eau claire et de relancer une préparation sans tout démonter. Par exemple après cuisson d'un plat mijoté, j'ai fait une soupe.

 

Dans la cuve inox, on peut aussi préparer une pâte à crumble, testé et approuvé.

 

Dans la cuve on peut aussi faire des sauces. J'ai testé la sauce au curry du livre, elle est délicieuse avec du poisson ou une viande blanche.

 

Mes tests sont terminés. En plus de ceux présentés sur le blog ces derniers jours, j'ai fait différentes soupes, d'autres plats ou légumes mijotés (lentilles, haricots blancs), j'ai refait du riz au lait.... Bref il a pas mal fonctionné! Aujourd'hui il n'est plus à la maison et il me manque déjà ;-)

 

Au bilan : c'est un très bon robot. Il est réellement multifonction et complet avec tous les accessoires fournis avec. Son utilisation est assez intuitive. Il est facile à nettoyer (super l'astuce du bouchon du couvercle pour desserrer le couteau du bol par le dessous!!!). Seul hic le prix : 1200€... Quand on est pas du tout équipé et qu'on veut un robot multifonction je pense que cela vaut le coup d'investir. Personnellement j'ai déjà un robot KitchenAid (dont je ne me séparerai pour rien au monde), un blender, un mixeur plongeant.... alors il ferait un peu doublon ...

 

.... ou alors il faudrait que je revende tout sauf mon KA ah ah ah!

Tests Cook Expert #8 : Sabayon aux pommes

Le sabayon est obtenu en incorporant un liquide à des jaunes d’œufs. Cette incorporation se fait au fouet, à feu vif jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et parfumée. Il est servi chaud ou tiède, seul, en nappage ou accompagné d'une garniture.

 

En bref ce n''est pas le dessert le plus facile mais c'est très très bon! Pour cet énième test au robot Cook Expert de Magimix, j'ai suivi la recette du livre mais en changeant la garniture et "l'alcool" : j'ai mis des pommes au caramel à la place d'oranges et pamplemousses (2 de chaque) et du manzana à la place du Cointreau.

Pour 6 personnes :

Sabayon : 5 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cs de crème fraîche, 2 cs de manzana (

Pour accompagner : 6 petites pommes, 3 cs de sauce caramel (ou sucre)

 

• Sabayon  : Mettre les jaunes d'œufs dans la cuve avec les sucres puis lancer le programme EXPERT, 30 secondes / vitesse 7 (sans chauffer). Ajouter la crème fraîche par l'ouverture et relancer le programme EXPERT, 6 minutes / vitesse 8 /65°C. Ajouter le manzana puis relancer le programme 2 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Le résultat doit être proche d'une crème anglaise, mais plus mousseux.
• Pendant la préparation du sabayon : peler, épépiner et couper en quartiers les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec la sauce caramel pendant environ 5 min. Les pommes doivent être tendre mais pas en compote.
• Répartir les pommes dans 6 ramequins et verser le sabayon dessus.

Dans le livre, le sabayon est servi froid après 30 min au frigo. Je préfère le servir chaud ou tiède car il reste plus mousseux.

 

 

Cook Expert VS Sans Cook Expert : le sabayon ce n'est pas un dessert facile car il faut continuellement fouetter le mélange au bain marie. Avec ce robot on en fait les doigts dans le nez ;-)

 

Pour les autres tests : #1, #2, #3, #4, #5, #6 et #7.

Tests Cook Expert #7 : îles flotantes

Pour ce nouveau test du robot Magimix, j'ai utilisé un autre accessoire : le batteur à blanc. Pour le tester j'ai réalisé des blancs en neige dans le but de faire des îles flottantes (merci le meilleur pâtissier de m'inspirer ^^). Dans un premier temps j'ai réalisé la crème anglaise dans le robot puis les blancs en neige que j'ai ensuite cuit au four.

Pour 6 personnes :

Crème anglaise : 500 ml de lait, 80 g de sucre, 6 jaunes d'œufs, 1 gousse de vanille

Blancs en neige : 6 blancs d'œufs, 70 g de sucre, sauce caramel (pour servir)

 

• Crème anglaise : mettre dans la cuve le lait, le sucre, les jaunes et la gousse de vanille fendue en 2. Lancer le programme EXPERT, 10 minutes / vitesse 4 / 80°C. Verser dans un récipient et laisser refroidir.
• Blancs en neige : dans la cuve propre et sèche, installer le batteur à blancs et monter les 6 blancs avec le programme BLANCS EN NEIGE, sans mettre le bouchon du couvercle. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre par l'ouverture.

• Pour la cuisson le livre utilise la casserole et de l'eau bouillante, j'ai préféré la faire au four. Huiler des cercles mousses, y verser la préparation et faire cuire 4/5 min à 180°C dans un four chaud. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Si besoin passer la lame d'un couteau tout au tour du cercle.
• Verser la crème anglaise dans des coupes, déposer dessus une boule de blanc en neige et arroser le tout de sauce caramel.

Vous pouvez également parsemer les îles d'amandes effilées.

 

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : pour les blancs en neige aucun soucis ils sont bien fermes comme ceux réalisés avec mon robot Kitchen Aid. Par contre je trouve que pour les enlever c'est moins pratique que dans le bol de mon robot (oui je sais il s'agit d'un détail ;-)). Pour la crème anglaise même résultat qu'à la casserole MAIS on a pas à surveiller ni à mélanger WAHOU, gros luxe!

Tests Cook Expert #6 : la purée de pommes de terre

GROS challenge que de faire de la purée de pommes de terre au robot! Pour ma purée maison, j'utilise la feuille de mon KitchenAid. Cela laisse quelques petits morceaux car j'aime la purée comme ça, un peu "rustique". Mais pour obtenir de la purée lisse, le robot - et principalement ceux avec un "couteau" ça ne marche pas! Avec ce type de robot la purée est méga élastique, rien ne vaut le traditionnel moulin à légumes ou le presse purée!

Mais comme je suis curieuse j'ai quand même testé la purée au Cook Expert de Magimix. Le résultat est ........... TOPISSIME.
 

Pour 4/6 personnes : 1 kg de pommes de terre à purée, 300 ml de lait demi-écrémé, 50 ml de crème liquide, 1 noix de beurre, sel, poivre

• Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes 3 ou 4 cm de côté, les rincer à l'eau chaude et les mettre dans la cuve inox. Ajouter le lait et la crème. Saler et lancer le programme EXPERT, 30 minutes / vitesse 1A / 100°C. A la fin du programme, vérifier la cuisson des pommes de terre.
• Poivrer, ajouter une noix de beurre. Mixer la purée avec le programme EXPERT, 1 minute / vitesse 14 sans chauffer. Mixer 1 min supplémentaire si vous souhaiter une purée plus lisse (je n'ai pas eu besoin!).

 

Une purée douce et onctueuse...

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : il n'y a pas photo, le Cook Expert donne le meilleur résultat comparé aux autres robots! Je trouve même que la purée est meilleure que celle réalisée à la main!

Pour les autres tests c'est ici : #1, #2, #3, #4 et #5.

Tests Cook Expert #5 : petits pains olives & chorizo

Je continue dans ma folie de la boulange mais au Cook Expert de Magimix cette fois-ci pour comparer! J'ai choisi là encore de faire une recette du livre. J'étais un peu septique au niveau du temps de pétrissage mais au final ces petits pains sont extra! Mes autres essais sont ici : #1, #2, #3 et #4.

Pour 6 petits pains : 250 g de farine T65, 180 ml d'eau, 4 g de levure de boulanger, 4 g de sel, 80 g de chorizo, 40 g d'olives noirs dénoyautées (j'ai mis des vertes), 1/2 cc d'herbes de provence

• Couper le chorizo en petits dés et grossièrement les olives.
• Dans la cuve inox, mettre la levure et l'eau et lancer le programme PAIN/BRIOCHE. Au bout d'une minute, le programme s'arrête : ajouter la farine et le sel et relancer le programme en appuyant sur Auto. Ajouter le chorizo, les olives et les herbes de provence puis lancer le programme EXPERT 20 secondes/vitesse 6 (sans chauffer).
• Avec les mains farinées, prendre la pâte et la rouler en boule avant de la placer dans un saladier fariné et de la recouvrir d'un linge humide pour la laisser reposer pendant 1 heure.
• A la fin de cette première levée, avec les mains farinées chasser l'air en frappant délicatement la pâte avec le poing. Fariner un plan de travail, y déposer la boule et la rouler pour former un pâton puis la diviser en 6 parts égales.
• Rouler les pâtons de façon à former des boules puis les fariner à nouveau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 min.
• Préchauffer le four à 240°C et remplir la lèchefrite d'eau.
• Avant d'enfourner les pains, faire des entailles profondes en forme de croix sur le dessus avec une lame mouillée et un couteau très aiguisé. Baisser la température à 200°C et enfourner 20 min.
• Pour vérifier la cuisson, retourner les petits pains et tapoter le dessus, ils doivent sonner creux. Laisser refroidir sur une grille.

Des petits pains très savoureux avec une mie bien aérée, idéal avec une bonne soupe le soir! On peut aussi en faire des pains sandwich ou des pains apéro ;-)

 

Cook Expert VS sans Cook Expert : j'ai refait ces petits pains mais en changeant la garniture et avec mon KitchenAid; niveau croûte et mie ils étaient identiques. Le Cook Expert n'a pas de "vrai" pétrin mais pour cette recette on obtient un super résultat!

Tests Cook Expert #4 : banana bread aux noix de pécan

Si vous avez des bananes un peu trop mûres, cette recette est pour vous! Je n'aime pas trop les bananes mais j'adore le banana bread, avec des noix de pécan c'est encore plus gourmand! C'est une nouvelle recette test du Cook Expert de Magimix. Pour les autres essais on clique ici : #1, #2, #3.

Pour 8/10 personnes : 3 bananes, 50 g de noix de pécan

Pâte à gâteau : 2 œufs, 100 g de beurre, 1 yaourt nature, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cc de sel, 120 g de sucre blond ou roux, 1 sachet de sucre vanillé

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans la cuve placer tous les ingrédients de la pâte à gâteau. Lancer le programme PÂTE/GÂTEAU. Rabattre si nécessaire.

• Écraser les bananes et concasser les noix de pécan et ajouter l'ensemble dans le bol. Relancer le programme  10 secondes.
• Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte à gâteau et tailler un trait au couteau au milieu du cake sur toute la longueur.
• Enfourner 10 min puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 55 min (45 min ont suffit chez moi).
• Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches.

 

Pour plus de gourmandise vous pouvez le servir avec de la glace vanille ou caramel. Si vous n'avez pas de noix de pécan, mettre des noix ou des noisettes.

 

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : le robot mélange très bien sans soucis... comme dans les robots traditionnels ;-)

Tests Cook Expert #3 : Rougail de saucisses

Je continue mes tests avec le Cook Expert de Magimix (pour #1 et #2, cliquer dessus). Les plats mijotés c'est de saison et c'est pratique! Ils cuisent lentement en réchauffant l'atmosphère de la maison, on peut les faire en avance car ils aiment le réchauffage, et en plus ils peuvent nourrir un régiment ou faire des réserves pour le congel. Du coup, si en plus on a rien à ajouter, mélanger, surveiller... c'est le luxe! J'ai déjà une mijoteuse électrique et je l'utilise de temps en temps, j'ai donc pu bien comparer les deux résultats.

Voici donc la recette du Rougail de saucisses au Cook Expert.

Pour 6 personnes : 6 petites saucisses fumées (type Montbéliard), 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1,5 cs d'huile d'olive, 4 tomates, 1 boites de tomates pelées (environ 240 g), 1 cc rase de curcuma, 3 brins de thym, sel, poivre

Pour accompagner : 300 g de lentilles, 300 g de riz (j'ai remplacé par de la salade car on avait du riz au lait pour le dessert ;-)) , quelques feuilles de coriandre (ou persil)

 

• Faire cuire les saucisses à la vapeur : remplir la cuve métal de 500 ml d'eau. Piquer les saucisses avec une fourchette puis les faire cuire 15 min en programme VAPEUR. Réserver et vider l'eau de la cuve.
• Éplucher l'oignon et l'ail et le dégermer. Les couper en 4 puis les déposer dans la cuve avec l'huile d'olive. Lancer le programme EXPERT, 20 secondes/vitesse 13 (sans chauffer), rabattre et relancer 5 min/vitesse 2A/ 120°C.
• Dans la cuve ajouter les tomates coupées en 4 ou 6 selon la taille, la boite de tomates pelées, les saucisses coupées en tronçons de 2 cm, le curcuma et le thym. Saler et poivrer et lancer le programme EXPERT 20 min/vitesse 1A/ 95°C.

• Pendant ce temps cuire le riz et les lentilles selon les indications des paquets.
• Servir les saucisses fumées avec les lentilles et le riz parsemé de coriandre.

 

Je crois que c'est la première fois que je faisais et mangeais ce plat, j'ai beaucoup aimé! On peut faire le même plat dans une cocotte ou dans une mijoteuse en remuant de temps en temps.

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : au niveau temps de cuisson et mode de préparation on est proche. Par contre le Cook Expert hache les oignons pour vous et surtout il mélange de temps en temps à votre place!

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J'ai également testé le Bourguignon (la recette du livre). Le challenge était compliqué car en matière de bourguignon je suis trèsssssss difficile.. Notamment sur la viande, pour moi elle doit être extra tendre et s'effilocher à la fourchette. J'ai testé plusieurs types de cuisson : mijoteuse électrique, cocotte en fonte et cocotte minute et la seule qui me convient c'est la cocotte minute.

Verdict dans le Cook Expert : une sauce vraiment extra tant au niveau goût que texture mais (et oui le premier point négatif depuis mes tests!) la viande n'était pas comme je l'aime. Elle était plus tendre qu'en cocotte ou qu'avec une mijoteuse électrique mais pas autant que dans une cocotte minute ;-) Je ne pense pas que cela soit due à la qualité de la viande car du coup j'ai recuit 20 min dans ma cocotte minute et la viande était nickel.... Je pense que c'est plutôt une histoire de goût ;-)

Tests Cook Expert #2 : le riz au lait

Alors là le challenge était difficile car j'adoreeee le riz au lait! C'est un souvenir d'enfance - délicieux souvenir d'enfance- et j'en fais régulièrement à partir d'une recette de base du livre Riz au lait crémeux comme on l'aime. Avant de vous donner mon verdict je vous donne la recette du Cook Expert.

 

Pour 6/8 personnes : 1l de lait, 180 g de riz rond, 1 gousse de vanille, 70 g de sucre

 

• Rincer le riz et le placer dans la cuve inox avec les graines de vanille, le sucre et le lait.
• Lancer le programme EXPERT, 30 min/vitesse 2A/100°C. Et c'est tout!
• Pour un riz au lait crémeux vous pouvez mixer après la cuisson avec le programme EXPERT/30 secondes/vitesse 3.
• A la fin du programme le riz au lait est assez liquide c'est normal. En refroidissant le riz continue a absorber du liquide. J'ai laisser un peu refroidir dans le bol (environ 15 min) avant de verser dans un plat.

 

Alors là il n'y a pas plus facile pour faire du riz au lait!!! La texture est extra : le riz est bien cuit, il y a juste ce qu'il faut de "liquide" et même après passage au frigo, le riz au lait reste onctueux sans durcir. Il n'est pas trop sucré. Dans le livre il est servi avec une compotée de framboises; j'ai préféré lui ajouter un filet de caramel ;-) Mais il est aussi très bon "nature".

 

 

Cook Expert VS Casserole : j'ai obtenu la même consistance que j'apprécie mais avec le cook expert c'est beaucoup plus simple car aucune surveillance. Après passage au frigo, la version au Cook Expert reste plus onctueuse.

Le Cook Expert, vous connaissez? Tests #1 : la soupe

Je suis un peu électroaddict. J'ai un kitchenAid, un blender, un mixeur plongeant, une yaourtière... et des tas d'autres choses qui me sont forcément nécessaires ;-) Faut dire que Mr n'amoureux travaille dans un magasin d'art de la table et il s'occupe du rayon électroménager alors je suis toujours informée des dernières nouveautés ;-) Les robots cuiseurs, j'en connaissais quelques uns : Thermomix, Cooking chef de Kenwood... Il y a même KitchenAid qui a sorti un bol chauffant adaptable au robot Artisan en plus de son robot chauffant (le Cook Processor). En mars dernier, Magimix a également sorti un robot chauffant multifonctions. N'amoureux a suivi une formation pour bien connaître le robot afin de bien conseiller les clients et pour poursuivre son "apprentissage" il a eu le robot à la maison pour quelques jours, pour mon plus grand plaisir!

 

J'ai donc pu tester le Cook Expert en réalisant des recettes du livre fourni avec (300 recettes) puis en me servant des différents programmes pour des recettes personnelles. Ce robot m'a beaucoup plu tant par son design, que par ses différentes fonctionnalités ou par son côté très intuitif. J'ai donc décidé de vous le présenter au cas ou vous aimeriez le découvrir pour l'offrir ou vous l'offrir. Je précise qu'il n'y a aucun partenariat la dessous ni quoi que ce soit ;-)

Un peu de théorie :

Ce robot cuiseur propose 12 programmes automatiques qui sont des recettes préprogrammées afin de faciliter la préparation des plats quotidiens :

• Cuisson : soupe moulinée, soupe veloutée, mijotage, cuisson vapeur
• Boulangerie : pain/brioche, pâte/gâteau, blanc en neige,
• Blender : smoothies, glace pilée, desserts glacés.

Si on désire créer ces propres recettes, il y a un mode Expert qui permet de choisir manuellement les paramètres et réglages. Le top : le programme rinçage pour nettoyer la cuve après utilisation.

 

C'est un véritable robot cuiseur grâce à un système de cuisson par induction ultra précis : au degré près de 30°C à 140°C. Il peut aussi passer en mode "Robot" qui permet de râper, émincer et hacher les aliments.

Il est livré avec un tas d'accessoires : lame universelle, panier vapeur, batteur à blancs, 1 spatule, 4 disques éminceurs râpeurs, couteau métal, boîte de rangement de disques, 1 livre de cuisine Marabout de plus de 300 recettes, 1 balance de cuisine (de 10 g à 10 kg), 1 application Cook Expert gratuite téléchargeable pour tablettes et smartphones .

Et le top? Magimix est une entreprise française ;-)

Et en pratique?

Ces prochains jours, je vais donc vous proposer les recettes réalisées avec ce robot. Pour commencer, un truc tout simple mais de saison : une soupe, plus particulièrement un velouté.


Soupe Halloween

 

Cette recette fait partie de la catégorie "Pour les bébés" du livre. Pour l'adapter à nous 3 j'ai juste remplacé l'eau par un bouillon de légumes et doublé les quantités.

Pour 4 personnes : 200 g de carotte (2 moyennes), 1 oignon, 400 g de potimarron, 900 ml de bouillon de légumes.

 

Au Cook Expert :

• Éplucher les légumes et les couper en tronçons.
• Disposer les légumes dans la cuve avec le bouillon et lancer le programme SOUPE VELOUTEE : la soupe doit être lisse.

Le programme dure 30 min, la dernière minute il mixe tout. Le résultat est tip top!! J'ai testé le même programme avec une soupe de légumes poireau, carotte, pomme de terre et nickel. Il y a aussi un programme soupe moulinée.

 

Sans Cook Expert :

• Éplucher les légumes et les couper en tronçons.
• Faire cuire les légumes dans une grande casserole avec le bouillon. Quand les légumes sont bien cuits, les passer au blender ou au mixeur plongeant.

Cook Expert VS sans Cook Expert : le résultat est extra lisse avec le cook expert j'adore. Et on a aussi un peu moins de vaisselle ;-)