Curry de quenelles aux légumes

J'ai profité des vacances pour cuisiner des recettes "longues" comme les quenelles. C'est pas compliqué mais cela demande un peu de temps de préparation et de repos, il faut s'y prendre sur plusieurs jours ;-) J'ai eu envie d'en faire un curry avec plein de légumes.

Pour 6/8 personnes (recette inspirée du livre Quenelles maison): 

Panade : 250 ml de lait, 50 g de beurre, 10 g de fleur de sel, 1 cc de poivre, 100 g de farine, 50 g de semoule, 3 œufs 

Farce : 250 g de blanc de volaille, 1 cs de sel fin, 50 g de beurre pommade, 2 œufs, 1 cc de curry

Légumes & sauce au curry : 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 poivron rouge, 1 tasse de petits pois surgelés, 150 g d'haricots verts surgelés, 30 cl de crème liquide ou lait de coco, 2 cs de curry en poudre, 1 pincée de piment doux, sel et poivre

+ 1 cube de bouillon pour la cuisson des quenelles (ou bouillon maison)

• Panade :dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en dés. Saler et poivrer. Remuer de temps en temps. Quand le mélange bout ajouter hors du feu la farine d'un seul coup. Mélanger rapidement avec une cuillère en bois, puis remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte. Quand la pâte se détache de la casserole ajouter la semoule et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une boule. Hors du feu, ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque œuf. Quand la pâte est homogène, la mettre dans un bol, couvrir et mettre au frais 2 h minimum. 
• Farce : mixer la volaille avec le sel et le beurre. Ajouter la panade puis mixer. Incorporer les œufs 1 à 1 et mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Verser dans un récipient, couvrir de film alimentaire et mettre au frais 12 h (j'ai mis la journée). 
• Façonner les quenelles une à une à l'aide de 2 cuillères à soupe. Au bout de 4 à 5 échanges entre les 2 cuillères, la quenelle prend forme. 
• Préparer le bouillon : mettre le cube de bouillon dans 1 L d'eau bouillante. Pocher les quenelles dans le bouillon une dizaine minutes et les égoutter sur du papier absorbant. 
• Éplucher les carottes et les pommes de terre puis les détailler en bâtonnets (style frites). Cuire tous les légumes ensemble à la vapeur pendant 10 min environ.
• Dans une grande casserole verser le lait de coco avec le curry, sel et poivre. Laisser chauffer puis ajouter les légumes. Mélanger et laisser mijoter 5 min à feu moyen. Ajouter ensuite les quenelles au curry et laisser mijoter 5 min de plus.
• Déguster!

Cela demande un peu de travail mais ça en vaut le coup! Vous pouvez préparer les quenelles en avance et les garder au frais avant de les cuisiner avec les légumes. Vous pouvez également en congeler une partie.

Curry de crevette

La carême a débuté mercredi et donc mon mois sans viande également! J'ai refait le plein des légumes secs pour les marier aux féculents & légumes afin de me faire des plats complets. Et pour changer il y a aussi le poisson & les crustacés! Un petit curry de crevettes avec des épices douces & un peu de semoule c'est parfais pour apporter le soleil dans l'assiette!

Pour 4 personnes : 500 g de crevettes entières cuites, 200 g de petits pois, 1 carotte, 125 ml de crème liquide

Sauce curry : 190g de concassé de tomates, 65 g d'oignons frits, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cs de poudre tandoori,  1 cc de poudre massala, 1 cs de coriandre séché, 500ml d'eau, sel, 1 filet d'huile végétale

 

• Faire tremper les oignons frits dans l'eau pendant 20 min. Râper la carotte.
• Éplucher et hacher les gousses d'ail. Dans une casserole haute faire revenir l'ail dans l'huile pendant 1 min. Ajouter toutes les épices et faire revenir jusqu'à coloration. Les épices doivent bien griller. Ajouter les tomates concassées et porter à ébullition.
• Ajouter les oignons frits dans l'eau et laisser mijoter 10 min en remuant régulièrement.
• Ajouter les crevettes, la carotte râpée, les petits pois et la crème et poursuivre la cuisson 15 à 20 min.
• Servir avec de la semoule ou du riz ou encore des chapati!

Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco et les petits pois par des fèves. On peut également ajouter des dés de poissons avec ou sans les crevettes.

Curry de poulet presque Swahili - (Cook Expert)

Curry de poulet "presque" Swahili car la recette de Julie Andrieu comprenait de la papaye et moi mon supermarché était en rupture de stock! Pour une fois que je voulais suivre une recette à 100% ;-). Du coup j'ai cherché un plan B pour remplacer la papaye. Il fallait que ça se râpe et que ça fonde en cuisant, j'ai choisi ... la carotte!

 

J'ai utilisé mon Cook Expert pour la cuisson mais une cocotte ou une mijoteuse fera très bien l'affaire.

 

Pour 4/6 personnes :

Poulet : 600 g de blanc de poulet coupé en gros cubes, 2 cs de farine, 2 cs d'huile d'olive, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 grosse carotte, 500 g de purée de tomate, 1 cs de concentré de tomate, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cs de curry en poudre, 1 cc de fleur de sel, 5 cl de lait ou crème de coco

Riz : 1 tasse de riz, 10 cl de crème ou lait de coco

 

• Verser la farine dans une assiette creuse. Saler les morceaux de poulet et les rouler dans la farine. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude avec 1 cs d'huile.
• Râper la carotte.

Version Cook Expert :

• Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en 4 et 2. Les hacher avec le programme expert 2 x 30s en vit 13 en rabattant entre les 2 fois.
• Ajouter le reste de l'huile et faire revenir en programme Expert, vit 2A, 95°C pendant 3 min.
• Ajouter dans le robot, les carottes râpées, la purée de tomate, le concentré, le gingembre, le curry et le sel. Ajouter 10 cl d'eau et laisser mijoter 15 min avec le programme mijotage.
• Ajouter le poulet et laisser cuire 30 min avec le programme mijotage en Vit 0.
• Au bout de 10 et 20 min passer en vitesse 2A quelques secondes pour mélanger un peu puis remettre la vitesse 0.
• En fin de cuisson ajouter 5 cl de lait de coco, mélanger et servir avec le riz. Parsemer de copeaux de noix de coco.

Version sans Cook Expert :

• Pour une version en cocotte, sauteuse ou mijoteuse classique, il faut suivre les mêmes étapes en mélangeant manuellement. La cuisson se fait à feu doux avec un couvercle.
• Il faudra enlever le couvercle si la sauce semble trop liquide.

Cuisson du riz *:

• Mettre le riz dans une casserole avec 4 fois son volume de liquide dont les 10 cl de lait de coco.
• Saler légèrement et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

*Attention le volume dépend du type de riz!! Julie Andrieu utilise du riz complet précuit et 2 fois son volume en liquide. J'ai utilisé un riz basmati classique et j'ai 2 ajouté 2 volumes d'eau soit 4 fois le volume total de liquide.

Poulet coco & curry aux poivrons

Non, je ne boude pas mon blog. J'ai juste été prise par la paperasse suite à un vol plané imprévu de notre clio qui s'est transformée en clio volante semi décapotable... Vive les assurances mais pfffffff ça en fait des papiers, des signatures, des timbres... et beaucoup de temps de détente en moins! Mais l'affaire commence à prendre fin alors retour aux fourneaux pour retrouver une alimentation plus équilibrée (les mm&s c'est top pour atténuer le stress mais bonjour les cuisses et les fesses ^^).

 

Une recette simple et rapide qui peut parfaitement se préparer en avance pour être réchauffer dans la gamelle du midi ou pas!

Pour 4/6 personnes : 4 escalopes de poulet, 1 oignon, 1 tomate, 1/2 boite de conserve de lait de coco, 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert, curry en poudre, sel, poivre, huile ou beurre pour la poêle

 

• Découper les poivrons en petits dés après avoir enlevé les pépins. Couper la tomate en morceaux, éplucher et émincer l'oignon. Découper la viande en morceaux d'environ 2/3 cm.
• Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile ou du beurre et y faire revenir l'oignon, la tomate et les poivrons. Quand l'oignon commence à colorer, ajouter la viande, saler, poivrer et laisser cuire 10 min à feu doux en remuant régulièrement.
• Ajouter le lait de coco* et le curry, mélanger puis laisser mijoter 5 à 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
• Vérifier l'assaisonnement et servir avec du riz, des pâtes...

 

* Le lait de coco dans les boites de conserve a tendance à former 2 couches : une solide et une liquide. Penser à bien secouer avant d'ouvrir ou bien à verser le tout dans un saladier pour tout remuer avant de verser sur la viande ;-)

Vous pouvez également remplacer le curry en poudre par de la pâte de curry pour avoir un goût plus prononcé.

Curry de carottes & pois chiches

Le froid et la pluie (et même la neige!!!) m'ont donné envie de refaire des petits plats mijotés pour réchauffer le corps & l'atmosphère... J'ai donc cuisiné des légumes comme un curry en m'inspirant de cette recette.  J'ai utilisé mon cook expert pour faire mijoter mais une cocotte fera également très bien l'affaire. N'hésitez pas à faire la recette entière, même si ça peut faire beaucoup, ce curry se réchauffe très bien dans les gamelles de la semaine ;-).

Pour 6 personnes : une grosse boite de pois chiches (environ 400g), 4 grosses carottes, 2 navets, 1 oignon nouveau, 2 gousses d’ail, 250 g de tomates cuisinées, 50 g de noix de cajou, ½ litre de bouillon de légumes, 1 cs rase de curry en poudre, 1 cc de coriandre en poudre, 2 cs de poudre d’amandes, 2 cs de noix de coco râpé, 2 cs crème fraîche épaisse, coriandre fraîche ou déshydratée

 

• Égoutter et rincer les pois chiches. Peler et couper les carottes et les navets en dés. Éplucher et écraser l’ail. Laver et émincer l'oignon nouveau.
• Faire chauffer 2 cs d’huile d’olive dans un grand faitout. Y faire revenir l'oignon nouveau et l'ail avec la coriandre et le curry en poudre. Faire colorer quelques minutes.
• Ajouter les tomates, les pois chiches cuits, le bouillon et les noix de cajou. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 40 min environ.
• En fin de cuisson ajouter les amandes en poudre, la noix de coco et la crème. Ajuster l’assaisonnement, laisser frémir jusqu’à ce soit bien chaud.
• Servir avec du riz basmati et un peu de coriandre émincée.

 

Pour la version au Cook expert avec le couteau XL :

- Faire revenir l'oignon + ail + épices dans l'huile d'olive : expert - 2 min - vit 2 A - 95°C

- Ajouter les tomates, les carottes, les navets, les pois chiches, les noix de cajou, le bouillon de légumes, sel et poivre : expert 45 min vit 2A - 95°C

- Ajouter la poudre d'amandes, la coco et la crème fraîche : expert - 1min - vit 2A

 

 

Le mélange pois chiche/riz remplace sans soucis la viande grâce à l'apport combiné de leurs protéines. Vous pouvez remplacer le riz par du boulgour, du blé, de la semoule... ça permet de manger plusieurs fois de suite les légumes sans manger exactement la même chose ;-)

Curry de navets nouveaux (Cook Expert ou non)

Cette idée de curry provient de mon panier de légumes de la semaine dernière qui contenait en autre des navets nouveaux. L'idée m'a plu car c'était une façon originale de manger des navets. Mais également d'associer légumes/féculent/légumes secs pour me composer une assiette complète. D'ailleurs toute ma petite famille a aimé cette assiette!

 

La pâte de curry est à doser selon la force de la pâte et de vos goûts. Nos papilles sont assez sensibles alors j'ai été soft. Par ailleurs je ne voulais pas ouvrir ma boite de 400 ml de lait de coco pour juste 1/2 verre alors j'ai zappé et c'était très bon quand même.

Pour 4/6 personnes: 6 navets, 100 g de lentilles vertes (ou corail), 1 gros oignon, 3 carottes, 1 cs de pâte de curry, 2 cc de curry en poudre, sel et poivre, 1 bouillon cube, 1 filet d'huile d'olive, 1/2 verre de lait de coco (facultatif)

• Éplucher les navets et les carottes. Coupés en dés les navets et en rondelles les carottes. Éplucher et émincer l'oignon.
• Dans une mijoteuse ou une grande casserole faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive en remuant jusqu'à coloration. Ajouter les navets et les carottes, mélanger et faire revenir 2 min à nouveau.
• Ajouter les lentilles et le bouillon puis couvrir d'eau à mi-hauteur. Laisser mijoter 30 à 45 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et les lentilles cuites.
• Ajouter la pâte de curry, le curry et éventuellement le lait de coco.
• Servir bien chaud avec du riz ou de la semoule. (on a testé les 2 c'est bon pareil ^^)

 

Si vous réalisez ce curry avec des lentilles corail, il faudra sans doute diminuer la durée de cuisson car elles cuisent plus vite.

 

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Pour une version au Cook Expert (ici avec le couteau pétrin):

- Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive mode EXPERT 1min30 - vit 2A - 90 °C

- Ajouter navets & carottes : EXPERT 1min 30 - vit 2A - 90 °C

- Ajouter les lentilles, le bouillon et l'eau à hauteur : EXPERT 45 min- vit 2A -  100 °C (vérifier la cuisson)

 

Si vous n'avez pas de couteau pétrin, vous pourrez alors émincer l'oignon directement dans la cuve mais la cuisson devra se faire à vitesse 0 ou 1A pour ne pas "écraser" les légumes. Je trouve que le couteau de base à tendance à couper/écraser les légumes si on fait mijoter en vitesse supérieure à 1A. Avec le couteau pétrin plus de problème!

Curry vert de poulet - Curry Ayam -

Vous voulez voyager par votre assiette ( et prendre quelques degrés ;-)), je vous conseille ce curry vert. Je sais la courgette c'est pas encore de saison mais j'ai craqué j'en peux plus des carottes-choux-poireaux... Pour cette recette rien de bien compliqué grâce à un pot de pâte de curry vert et du lait de coco.

Pour 6 personnes : 500 g de filet de poulet, 1/2 (ou 1/3 selon les goût) pot de curry vert, 1 courgette, 250 ml de lait de coco, 200 ml d'eau, sel, riz pour accompagner

 

• Couper la courgette et le poulet en dés.
• Dans un grand wok, faire revenir la courgette et le poulet dans la pâte de curry pendant 2/3 min en remuant régulièrement.
• Saler, ajouter l'eau et le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter 10 min.
• Vérifier l'assaisonnement et servir avez du riz.

C'est bon mais un peu trop fort pour nos palais malgré le fait que je n'ai mis qu'1/3 du pot au lieu d'1/2. Vous pouvez remplacer la courgette par de l'aubergine.

 

Recette inspirée de celle inscrite sur le pot - Pot offert.

Curry jaune de courgette & nouilles de riz

Il y a déjà quelques semaines j'ai reçu quelques produits Ayam. Les dernières semaines ont été bien chargées du coup je l'avais un peu oublié... Et la semaine dernière avec les loulous ont a été ramassés  des fruits et légumes à la ferme, dont de belles courgettes. J'aime beaucoup les courgettes mais mes hommes la boudent un peu alors j'essaye de la cuisine afin qu'elle passe un peu inaperçue! Ici dans un curry avec des nouilles c'est tip top! C'est un plat végétarien et sans gluten pour ceux que ça intéresse.

Pour 4 personnes : 1 belle courgette, 1/2 oignon rouge, 1 filet d'huile d'olive, 1 cc bombée de pâte curry jaune Ayam, 10 cl de lait de coco Ayam, 1 paquet (200 g) de nouilles de riz Ayam, sel, persil (ou mieux coriandre mais je n'en avais plus)

 

• Laver la courgette et la couper en petits dés. Éplucher et émincer l'oignon.
• Dans un wok ou une grande sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons 2 min jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer puis ajouter les courgettes. Mélanger et laisser cuire 4 à 5 quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter la pâte de curry et le lait de coco et mélanger.Vérifier l'assaisonnement puis garder au chaud.
• Faire cuire les nouilles 4 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les répartir dans les assiettes.
• Verser au centre de chaque assiette une bonne louche de curry de courgette. déguster!

 

Vous pouvez remplacer les nouilles de riz par du riz ou de la semoule. On peut également y ajouter des cubes de poulet ou de poisson pour en faire un repas complet.

Curry de crevettes & nouilles sautées

Samedi dernier, n'amoureux étant au travail, mini nous n°1 avec papi & mamie en Bretagne, j'étais seule avec mini n°2. Dans ces cas là, le plus souvent je me fais une assiette veggie. Mais cette fois-ci j'ai opté pour un curry de crevettes avec des petits légumes : une assiette colorée et riche en saveurs!

Pour 2 personnes : une dizaine de crevettes cuites, 10 champignons de paris frais, 1/2 poivron rouge, 100/125 g de nouilles chinoises, 1 cc de pâte de curry rouge, persil plat (ou coriandre), sel, 1 filet d'huile d'olive

 

• Faire bouillir de l'eau salée et y mettre les nouilles chinoises. Enlever du feu et laisser reposer 4/5 min. Égoutter et réserver.
• Enlever la tête des crevettes, les éplucher et réserver.
• Laver les champignons et les couper en 2 ou 4 selon les grosseurs. Couper en petits bâtonnets le poivron.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire revenir les champignons et le poivron quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter les crevettes, les nouilles et le curry. Saler puis bien mélanger et laisser 1 à 2 minutes sur feu doux, le temps de réchauffer les crevettes & les nouilles.
• Servir aussitôt en parsemant les assiettes de persil émincé.

 

Une assiette simple et rapide! On peut aussi y mettre quelques cacahuètes ou noix de cajou pour apporter une note croquante. Si le curry rouge est trop fort pour vous, le remplacer par de la pâte de tandoori.

Curry de saumon simple & rapide!

Encore une autre recette issue d'un autre échange de livres avec ma collègue. Cette recette est parfaite pour remplir les gamelles du midi puisqu'il faut laisser reposer une nuit après cuisson avant de réchauffer et déguster! Mais on peut aussi la manger sans attendre le temps de repos, les saveurs seront juste un peu moins "développées" ;-)

 

Pour 4 personnes : 600 g de poisson (ici cubes de saumon surgelés), 2 oignons, 1 cs bombée de raisins secs, 1 cs de pâte de curry doux, riz basmati, 2 cs d'huile d'olive

Pour servir (optionnel) : 1 pomme granny, 1 yaourt nature

• Faire cuire le riz basmati.
• Couper le poisson en gros cubes.
• Peler et émincer les oignons. Les faire dorer avec les raisins dans 1 cs d'huile. Les ôter de la sauteuse et faire saisir le poisson en enrobant les morceaux de pâte de curry. Remettre les oignons et les raisins et mélanger doucement.
• Saler et laisser mijoter à couvert 5 min.
• Servir le curry de poisson avec le riz et éventuellement la pomme émincée et le yaourt.

Comme c'était pour la gamelle du midi j'avais zappé la pomme et le yaourt. Mais je pense que ça peut apporter un peu de fraîcheur et de douceur au plat. Le yaourt peut aussi apporter le côté "sauce" qui manque un peu avec ce curry.

Curry de rhubarbe de Piment Oiseau

La fana de rhubarbe que je suis n'a pas pu résister à cette recette de curry de rhubarbe de Letitia! Des épices, du lait de coco et de la rhubarbe, le tout sur un simple riz blanc c'est un délice!

Pour 4 personnes : 5 tiges de rhubarbe (coupées en tronçons de 3 cm environ), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 piment vert, 2 cc de graines de moutarde, 1 cc de graines de cumin, 1/4 de cc de cardamome moulue, 1/4 de cc de gingembre moulu, 2 cc de curry, 2,5 cs de sucre roux, 1 pincée de sel, 20 cl de lait de coco, 3 cs d'huile végétale

• Faire chauffer l'huile et y faire dorer les graines de moutarde et de cumin (attention ça saute) pendant 1 min environ.
• Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant.
• Ajouter ensuite l'ail, le piment épépiné et haché, le gingembre, la cardamome, le curry et le sucre. Laisser caraméliser puis ajouter la rhubarbe. Mélanger, couvrir et faire compoter 8 min en remuant de temps en temps.
• Verser le lait de coco et saler. Mélanger puis porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux.
• Déguster avec du riz chaud.

 

C'est aussi très bon pour accompagner une viande blanche.

La rhubarbe est très bonne en sucré mais aussi en salé! Voici quelques idées de recettes : filet de canard & sauce rhubarbe ou saumon pané & rhubarbe pochée.

Salade de pommes de terre au poulet et au yaourt

Encore une petite salade pour un déjeuner ou dîner fraîcheur! Des ingrédients classique : pomme de terre et poulet avec une sauce légère et relevée à base de yaourt. A déguster en entrée ou en plat principal. On peut aussi l'emporter pour un pique-nique.

Pour 4 personnes : 2 blancs de poulet, 6 pommes de terre selon la taille, 1 yaourt, 1 cs de raisins secs blonds, 4 noix grossièrement hachées, 4 cs coriandre fraîche hachées, 4 cs de persil frais haché, 1/2 cc de curry, 3 cs de jus de citron, sel, poivre, environ 1L de bouillon de légumes

 

• Faire chauffer le bouillon de légumes et y plonger les blancs de poulet. Laisser cuire 10 min et laisser refroidir dans le bouillon. Découper les blancs en morceaux.
• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en cubes.
• Mélanger le yaourt avec le curry, le jus de citron, sel et poivre.
• Dans un saladier verser les pommes de terre, les morceaux de poulet, les raisins, les noix hachées et les herbes aromatique. Ajouter la sauce et bien mélanger le tout.
• Servir bien frais.

On peut également réaliser cette salade avec des pâtes. Pour les herbes j'ai utilisé des herbes du jardin que j'avais congelé l'an passé. Je les ai ajouté congelées et aucun soucis. Vous pouvez également faire griller le poulet (ou utiliser un reste de poulet rôti).

Curry de porc haché du Népal

Une envie de curry, du sauté de porc dans le frigo et voilà le résultat! J'ai trouvé cette recette dans le livre "Curry oh oui" de Maraboutchef.

 

Ce curry népalais sec et parfumé, à base de porc haché, traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur et des quartiers de citron vert, est l'un des plats de viande les plus populaire de ce petit pays de l'Hymalaya.

Pour 6 personnes : 2 cs d'huile d'arachide, 2 cs de graines de moutarde jaune, 2 cc de cumin moulu, 2 cc de garam masala, 3 gousses d'ail pilées, 4 cm de gingembre frais râpé (j'ai mis 1 cc en poudre), 2 oignons jaunes moyens finement hachés, 800 g de porc haché (ici du sauté de porc), 125 ml d'eau, 1/2 botte de coriandre haché (j'ai pas mis)

Pour servir : riz basmati, quartiers de citron (vert c'est mieux)

 

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle puis y faire revenir les graines de moutarde, en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'elles sautent. Ajouter le curcuma, le cumin et le garam masala et faire revenir 2 min en remuant.
• Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon et faire cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Ajouter la viande de porc haché et faire cuire en remuant régulièrement. Ajouter l'eau et laisser frémir 15 min à découvert.
• Hors du feu ajouter la coriandre et servir avec du riz basmati.

Un curry rapide et facile à préparer! J'ai beaucoup aimé les saveurs de ce curry.

Curry rouge poulet & ananas

Dans la vie j'essaye d'être un maximum organisée afin de faire tout ce que j'ai à faire (s'occuper de mini n'amoureux, boulot, lessive, ménage....) et de m'octroyer des moment de détente (tricot, couture, sieste...). Par exemple je prévois mes menus pour la semaine afin de savoir quoi sortir du congel la veille ou bien de ne pas me dire pendant 3h "qu'est ce qu'on mange ce soir?"! Dans la mesure du possible j'essaye également de cuisiner le week end des plats pour la semaine, pour ça les plats mijotés c'est l'idéal. Le week end dernier c'était donc curry de poulet à déguster dans la semaine (et le reste au congelo!).

Pour 4/6 personnes : 600g de blanc de poulet, 1cs de pâte de curry rouge, 25cl de crème liquide (ou de lait de coco), 1 oignon, 1/2 boite d'ananas au sirop, sel, poivre, 1/2 boite de concassée de tomates (ou 2 tomates fraîches en saison), huile d'olive, coriandre pour servir

• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
• Couper les blancs de poulet en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Faire dorer de tous les côtés en remuant régulièrement.
• Ajouter la pâte de curry, la crème liquide et les tomates concassées. Mélanger, saler et poivrer puis cuire une dizaine de minutes.
• Égoutter et couper les tranches d'ananas en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Mélanger et poursuivre la cuisson 15 à 20 min. Vérifier assaisonnement.
• Servir le curry avec de la semoule, du riz... et parsemez le tout d'un peu de coriandre ciselée.

Ce plat se réchauffe et se congèle très bien! Avec du lait de coco c'est encore meilleur mais je n'en avais plus. J'ai choisi de la semoule comme accompagnement car on avait déjà mangé 2 fois du riz dans la semaine... mais les curry sont top avec du riz basmati!

Wok de poulet au lait de coco & curry rouge

Lors d'un atelier avec My on cherchait une recette rapido à faire au retour du marché. On s'était alors inspirée de la recette de Sandra. J'ai récidivé après avoir trouvé de la pâte de curry - rouge cette fois ci - et avec du poulet.

Pour 4 personnes : 3 filets de poulet, 1 gros oignon, 1 brique de lait de coco (25cl), 2cc de pâte de curry rouge, 1cc de nuoc-mam, 1 filet d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, feuille de coriandre, nouille chinoise (environ 150g sèche)

• Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco puis porter à ébullition.
• Ajouter le poulet et le nuoc-mam et laisser cuire à couvert 10 min environ en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps faire cuire les nouilles (4 min dans de l'eau bouillante salée) et les égoutter.
• Hors du feu ajouter dans le poulet le jus de citron et la coriandre ciselée puis les pâtes. Mélanger rapidement et servir sans attendre.

 Rapide, facile et délicieux! Vous pouvez préparer ce plat en avance et faire cuire les pâtes au dernier moment avant de faire réchauffer le tout quelques minutes.

Moelleux de choux fleur coeur de béchamel au curry

Pour faire manger certains légumes à mes hommes, il faut savoir ruser! Tout d'abord faire cuire le choux fleur en leur absence sinon l'odeur vous perdra! Après quelques coups de mixage et 2/3 ingrédients voici des petits moelleux au légume-qui-put avec un petit cœur (presque) coulant au curry!

Pour 6 moelleux : 150g de choux fleur cuit à la vapeur, 50g de farine, 150g de lait, 2 œufs, sel, poivre, 6cs de béchamel au curry (1cs de farine, 1 noix de beurre, 1 verre de lait, sel, poivre et 1 pincée de curry)

• Verser la béchamel dans un bac à glaçons et les mettre au congélateur 2h.
• Mixer le choux fleur avec le lait, la farine, le lait et les œufs. Saler et poivrer puis verser la préparation dans 6 empreintes en silicone ou 6 ramequins beurrés et farinés.
• Préchauffer le four à 180°C. Enfoncer un glaçon de béchamel dans chaque moelleux et enfourner 20 min.
• Servir bien chaud avec de la salade verte. 

Vous pouvez très bien préparer ces moelleux en avance, les laisser refroidir et les conserver au frigo. Pour les servir il suffira de les passer 1min au micro onde. Faites une béchamel assez liquide afin que le cœur soit bien coulant! Je me suis servie d'un reste de béchamel que j'avais réalisé pour des endives et je trouve qu'elle n'était pas assez "coulante" ;-)

Quiche lardon & poireau au curry - couteau ZWILLING

Mon mari vous le dira je suis en peu une "collectionneuse" d'ustensiles de cuisine. J'ai un robot (le kitchenaid), un mini plus Magimix (que j'ai gagné!), un mixeur plongeant sans fil (idéal pour mixer la soupe directement dans la casserole), des tas de moules de pâtisserie, une sorbetière (allant avec le robot kitchenAid), un cuit riz/mijoteur, une cocotte en fonte, ....et des tas de gadgets!

Quand je cuisine dans une autre cuisine, mes "accessoires" me manquent mais j'arrive généralement à en trouver de substitution, sauf pour un truc... sans lequel cuisiner est assez compliqué : un bon couteau! Autant on peut se passer d'une mandoline ou d'un économe autant on ne peut pas cuisiner sans un bon couteau! J'en possède de plusieurs types notamment des couteaux en céramique qui sont idéaux pour les légumes.... par contre pour découper de la viande avec os ils ne sont pas conseillés.

La semaine dernière c'était un peu Noël avant l'heure car j'ai reçu un très beau couteau ZWILLING  (le Zwilling Pro Réf 38401-161) via 750g. C'est un très beau couteau avec une bonne prise en main. Il est grand et large ce qui permet de découper facilement une grande gamme d'aliments. Il est extrêmement bien affûté, autant vous dire que je prends 1000 précautions en l'utilisant! Pour moi, le seul bémol, c'est qu'il ne possède pas de protège lame. Je préfère le laisser dans sa boite car j'ai peur de me couper en le laissant dans mon tiroir ;-)

Il est dans ma cuisine depuis quelques jours et je m'en suis servie pour plusieurs choses : hacher du chocolat, émincer des filets de poulet, couper des légumes pour une soupe ou bien pour réaliser cette quiche. Le couteau a émincé très efficacement le poireau et il coupe aussi très bien la quiche cuite sans "l'émietter".

Pour 4 personnes :
Pâte : 200g de farine, 1 pincée de sel, 90g de beurre, 1 oeuf
Garniture : 2 blancs de poireau, 75g de lardons de bacon, 2 oeufs, 2cc de curry, 2cs bombée de crème épaisse, 200ml de lait, sel, poivre, 1 noix de beurre

Pâte :

• Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre coupé en morceaux.
• Ajouter l'oeuf puis un peu d'eau de façon à obtenir une pâte bien homogène.
  Former une boule, filmer et mettre au frais 30min.
• L'étaler au rouleau. Beurrer et fariner un moule et y déposer la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
• Cuire à blanc 10min à 180°C

Garniture :

• Laver les poireaux, couper les en 2 dans la longueur puis les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 5 min en remuant régulièrement. Retirer du feux et ajouter 1cs de crème et 1 cc de curry, bien mélanger et verser sur le fond de pâte.
• Répartir les lardons de bacon par dessus.
• Battre les oeufs avec le lait et la crème restante. Ajouter le curry, sel et poivre. Verser la préparation sur les légumes dans la pâte.
• Enfourner environ 30 min à 180°C.

Un peu plus sur ZWILLING :
Zwilling est une très vieille marque (depuis 1731) qui est spécialisée dans la fabrication de couteau haut de gamme. ZWILLING est synonyme de:

• qualité excellente
• haut degré de notoriété
• grand prestige.

Les produits ZWILLING sont vendus dans plus de cent pays. Que ce soit à New York, Tokyo, Rio de Janeiro ou Paris - la coutellerie de qualité ZWILLING est très demandée dans presque toutes les régions du globe. Pour plus d'infos, c'est ici : clic!

Nouilles chinoises au poulet curry - Tour en cuisine n°300

Un tour en cuisine c'est, chaque jour, dans le blog des belles idées, les plus belles recettes venues de tous les horizons.En parallèle, il permet aussi aux blogueurs d'échanger et de découvrir de nouvelles recettes grâce aux tours des blogs.

Pour cette seconde participation je devais piocher une recette sur le blog de Jaja et c'est Chou qui devait choisir une de mes recettes.

J'ai choisi de tester une recette à base de nouilles chinoises car je n'en cuisine pratiquement jamais! J'ai suivi la recette en adaptant les quantités et en remplaçant le lait de coco par de la crème car je n'avais plus de lait de coco ;-)

Pour 2/ 3 personnes : 1 oignon, 1 carotte, 1/2 poivron rouge, 150ml de crème liquide, 125 g de nouilles chinoises, 2 escalopes de poulet, 2 cc de curry, sel,  poivre, huile .

• Faire tremper les nouilles 20 minutes dans de l'eau chaude. Perso j'ai fait bouillir de l'eau dans la bouilloire et je la verse sur les nouilles dans un saladier
• Émincer finement l'oignon et couper la carotte en demis rondelles. Couper le poivron et le poulet en dés 
• Dans un wok, faire revenir le poulet dans un filet d'huile puis réserver. Faire ensuite sauter l'oignon et les morceaux de carotte et poivron et laisser cuire 15 min à couvert avec un petit peu d'eau. Quand les carottes sont fondantes, ajouter la viande, la crème et le curry puis saler et poivrer. Égoutter les pâtes et les rajouter dans le wok, bien mélanger. Poursuivre la cuisson 2 à 3 min.

C'était délicieux! J'ai ajusté la quantité de pâte car sinon j'en aurai eu pour 6 mais avec peu de viande dans chaque assiette. 

Merci pour la recette, je suis conquise par les nouilles chinoises!

Poulet curry au lait de coco & noix de cajou

Voici le plat principal de mon menu 100% indien. Ce plat est riche en épices mais il ne pique pas du tout : même une petite puce de 2ans l'a dégusté ;-) Mais il est tout à fait possible d'ajouter un peu de piment pour "corser" le plat, à vous de voir! Personnellement, j'ai préparé le curry la veille pour n'avoir qu'à faire cuire le jour J. J'ai trouvé cette recette dans Lassi Cheese Nan Tandoori & Cie des éditions Marabout.

Pour 4 personnes :

Pour la base curry : 130g d'oignons frits, 1L d'eau, 3 gousses d'ail écrasées, 1cc de graines de cumin, 1cc de gingembre moulu, 1 cc de poudre tandoori, 1cc de coriandre moulue, 1cc de poudre massala*, 250g de tomates concassées en conserve, 7g de sel, 1 filet d'huile d'olive

Pour le reste du plat : 400ml de lait de coco, 600g de blanc de poulet, 80g de noix de cajou, sel, poivre, piment (facultatif), 1 filet d'huile

Pour servir : riz basmati et nan (ou naan)

• Mettre à tremper les oignons dans l'eau pendant 20min.
• Éplucher et hacher les gousses d'ail. Dans une grande casserole haute, faire revenir dans l'huile l'ail et les graines de cumin. 
• Ajouter toutes les épices et faire revenir jusqu'à coloration puis ajouter les tomates concassées et les oignons avec l'eau. Laisser mijoter 20min en remuant régulièrement puis mixer le tout.
• Dans une grande casserole faire revenir les noix de cajou dans l'huile jusqu'à coloration. Ajouter la base curry puis le lait de coco et porter à ébullition.
• Découper le poulet en dés et l'ajouter à la sauce. Faire cuire 15min. Assaisonner et ajouter éventuellement du piment.
• Servir bien chaud avec du riz basmati et des nans.

*N'ayant pas trouvé de poudre massala, j'ai réalisé mon propre mélange d'épices : 2cc de graines de cumin, 2cc de graines de moutarde, 1ccde curcuma, 6 clous de girofle, 10gousses de cardamome, 1/22 de poivre noir, 1cc de cannelle. Faire chauffer le tout à sec dans une poêle en remuant puis mixer le tout.

Cake pops au poulet curry

Encore un nouveau moule à essayer! C'est la folie des cake pops en ce moment mais je n'y avais pas vraiment succombé.... même si je trouvais l'idée sympa. Mais quand faut tester une nouveauté forcément je ne dis pas non! Finalement c'est très sympa ces petites boulettes moelleuses, les faire avec le moule est un jeu d'enfant! Salées ou sucrées, peut importe on peut y cuire toutes sortes de recettes, à voir de choisir!

Pour 16 cake pops : 75g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 50g de crème fraîche épaisse 50g de poulet cuit coupé en petits morceaux, 15g de fromage râpé, 15g de raisins secs, sel, poivre, 20g de lait, 1/2 cc de curry

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger la levure et la farine. 
• Mélanger l'oeuf, la crème et le lait et ajouter le mélange farine-levure. Incorporer le poulet, les raisins sec, le curry, sel et poivre.
• Verser le tout dans les alvéoles du moule, refermer le moule et faire cuire 12 min.
• Laisser tiédir avant de démouler. Piquer les boules avec un bâtonnet et servir avec une petite sauce, ici crème fraîche mélangée avec de la Savora.

Les cakes pops salés c'est très sympa pour l'apéro! On en pique un, on le trempe dans une petite sauce et hop on croque dedans! J'aime beaucoup la moutarde Savora car elle est très parfumée, du coup elle se marie très bien avec le poulet/curry.