Salade de poulet, fêta & boulgour

Quand on allume le BBQ, j'essaye de l'optimiser un maximum en faisant griller de la viande pour les prochain repas. Comme ici j'ai fait griller des escalopes dans le but de préparer cette salade pour le soir. Mais vous pouvez très bien les faire cuire à la poêle juste avant le repas et les servir tièdes.

Pour 3 personnes : 2 escalopes fines de poulet, 1/2 pomme, 1/3 de concombre, 100 g de fêta, 100 g de boulgour, persil, le jus d'1/2 citron, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivre, 1 cs de raisins secs, persil

 

• Mettre à gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.
• Faire cuire les escalopes, saler et poivrer. Ici cuisson au BBQ. Puis les émincer.
• Faire cuire le boulgour 15 min environ dans 2 fois son volume d'eau salée. Égoutter et laisser refroidir.
• Couper la pomme en petits dés. Peler le concombre et le couper en petits bâtonnets. Couper la fêta en cubes.
• Mélanger le boulgour avec la pomme, le concombre, la fêta et les raisins secs. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron puis saler et poivrer.
• Répartir la préparation dans les assiettes. Déposer dessus les lamelles de poulet et parsemer de persil émincé.

Cette salade est complète, elle fera un très bon repas pour le midi ou le soir. On peut la préparer en avance sans soucis. Si vous n'avez pas de boulgour, utilisez de la semoule.

Salade figue, jambon cru & fêta

Fait trop chaud pour travailler & cuisiner ;-) Encore une fois repas/salade pour finir la journée sur une note fraîche sur la terrasse. Une salade qui finit les restes et qui est complète : légume, fruit, produit laitier et protéines!

Pour 1 assiette : 2 figues, 1 poignée de salade verte, 1 tranche de jambon Serrano, quelques dés de fêta, vinaigrette

 

• Laver les figues et les couper en 6 quartiers. Emincer grossièrement le jambon.
• Dans une assiette répartir la salade puis les quartiers de figues, les morceaux de jambon et de fêta.
• Arroser de vinaigrette.

 

Simple, rapide, frais et très bon! Et vous elle est à quoi votre salade fraîche qui vide le frigo?

Quiche légumes du soleil & féta

Avec les cakes salés, les tartes & quiches sont aussi très pratiques l'été. On peut y mettre plein de choses dedans et les déguster chaudes ou froides à la maison ou en pique nique!

 

J'en avais mangé une topissime chez Sophie Bakery (je vous en avais parlé ici) à base d'aubergine, de tomate et de fêta marinées. J'ai copié son idée en rajoutant quelques légumes de saison et c'était trop bon! 

Pour 4 personnes :

Garniture : 1 petite aubergine, 1 courgette, 1/2 poivron rouge, quelques tomates confites à l'huile, fêta, 3 œufs, 65 ml de crème liquide, 200 ml de lait, 3 œufs, sel, poivre

Pâte : 200 g de farine, 90 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 20 ml d'eau, 1 cs de graines de sésame

 

 

Pâte :

• Beurrer et fariner un moule à tarte.
• Mélanger la farine avec le sel et les graines de sésame puis incorporer le beurre mou jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
• Battre l'œuf avec l'eau puis ajouter à la pâte. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène et non collante. Si besoin ajouter un peu de farine.
• Fariner un plan de travail et y étaler la pâte en un rond plus grand que le moule. Déposer la pâte dans le moule, couper le surplus puis piquer le fond avec une fourchette. Mettre au frais 30 min minimum.
• Faire cuire 10 min à 180°C

 

Légumes :

• Laver l'aubergine et la courgette.
• Couper l'aubergine en 2 dans la longueur puis découper des tranches. On obtient des demies rondelles. Couper les extrémités de la courgette et couper la en 4 dans la longueur.
• Faire griller les légumes au bbq (ou sur un grill ou à défaut au four). Saler et poivrer. La peau du poivron doit noircir pour le peler facilement.

 

Montage :

• Couper les lamelles de courgette et les tomates confites en morceaux. Peler le 1/2 poivron et le couper en lanières.
• Répartir les morceaux d'aubergine, de courgette, de tomate et de poivron sur le fond de tarte précuit.
• Couper de la fêta en gros morceaux et en parsemer la tarte.
• Mélanger les œufs avec la crème et le lait, saler et poivrer. Verser cette préparation sur les légumes.
• Faire cuire 30 à 40 min à 180°C.

 

A déguster chaude, tiède ou froide! On peut faire cuire les légumes en avance, j'ai profité du BBQ allumé pour le repas du midi pour y faire cuire mes légumes pour ma tarte du soir. On rentabilise et gagne du temps ;-)

 

On peut y ajouter des herbes de provence ou remplacer la fêta par des rondelles de chèvre ou de la mozzarella.

J'ai 2 récalcitrants aux légumes du soleil alors j'ai partagé ma tarte en 2 en utilisant des lamelles de courgette comme "barrière" ;-) Et de l'autre coté j'avais mis des lardons, de la tomate séchée & fromage râpé