Cake poivrons & fêta

Il fait bien chaud depuis quelques jours et la météo annonce que cela devrait durer un peu et c'est tant mieux!! Par contre avec ces chaleurs ma cuisine se met en mode ralenti et j'essaye de faire chauffer/cuire le moins possible pour ne pas monter la température de la maison. Nous mangeons beaucoup de salades composées, de gaspacho ou des assiettes froides  Les cakes salés c'est bien sympa pour changer ou pour accompagner un gaspacho. Je l'ai donc préparé un matin avant qu'il ne fasse trop chaud et voilà de quoi faire plusieurs repas pour les jours à venir!

J'ai utilisé de la fêta achetée chez mon fromager à la coupe. Il m'a dit qu'il fallait mieux la garder dans l'eau que dans l'huile si on voulait la garder quelques jours! 

Pour un cake (sur une base des cakes de Sophie): 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 100 g de fromage râpé, 80 ml d'huile d'olive + 1 filet, 120 g de lait, poivre, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 150 g de feta, 1 petit oignon, 1 pincée de sel

• Éplucher et émincer l'oignon. Épépiner et couper en petits dés les poivrons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les poivrons. Saler et faire cuire 15 à 20 min environ en remuant de temps en temps. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs avec la farine et la levure puis ajouter petit à petit l'huile et le lait tiède. Incorporer le fromage râpé, la fêta émiettée et un peu de poivron. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
• Enfourner 10 min puis fendre le dessus avec un couteau pour que le cake se développe bien et poursuivre la cuisson 30 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Les cakes salés se gardent très bien plusieurs jours au frigo. Ils seront parfaits pour vos apéros, vos piques niques, ou vos assiettes froides!

Salade grecque à la pastèque

Une salade légère et rafraichissante trouvée dans le VitalFood n°11. Je l'ai dégusté en plat principal mais elle peut aussi servir d'entrée pour 6/8 personnes. Je l'imagine très bien sur la table d'un buffet ou à un brunch!

Pour 4 personnes : 1/2 pastèque, 1 barquette de feta, 1/4 de radis noir, 1/2 concombre, 1 cc de graines de cumin, 1 cc de coriandre moulue, 6 tiges de menthe fraiche, 1 citron, 2 cs d'huile d'olive, sel

 

• Couper la chair de la pastèque en morceaux. Les verser dans un saladier.
• Couper le concombre en lamelles puis les couper en 2. Peler le radis, le couper en lamelle puis chaque rondelle en bâtonnets. Les ajouter à la pastèque avec la feta émiettée, la menthe émincée, la coriandre et le sel.
• Arroser de jus de citron er d'huile d'olive.
• Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Elle est encore meilleure après quelques heures au frais. La recette originale incorpore également 1/2 bouquet de coriandre fraiche, j'ai fait sans.

Quiche légumes rôtis & féta

Y'en a marre. Ras le bol, il est ou le soleil??? On a une nouvelle terrasse avec salon de jardin tout et tout mais on ne peut pas en profiter, snif.. A défaut de faire griller les légumes au BBQ, j'en ai fait rôtir au four pour nous préparer une quiche légumes "d'été".

 

Pour 4 personnes :

Pâte: 200g de farine, 1 pincée de sel, 90g de beurre très froid coupé en dés, 1 œuf, 20ml d'eau

Appareil à quiche : 3 œufs, 100ml de crème épaisse, 200ml de lait, sel et poivre, 1/2 botte de basilic

Garniture : 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge, sel, poivre, huile d'olive, feta à volonté

  

• Mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre. Travailler au robot ou avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable très fin. Ajouter l'œuf battu puis l'eau, la pâte doit être homogène.  Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.
• Pendant ce temps, laver et émincer les légumes. Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 30 min à 180°C.
• Étaler la boule en un grand disque sur un plan de travail fariné puis le déposer dans le moule beurré. Piquer le fond de pâte et les parois avec une fourchette et mettre au frais 30 min.
• Précuire la pâte 15 min à 180°C puis répartir les légumes sur le fond de tarte et parsemer le tout de morceaux de feta.
• Mixer le basilic avec la crème puis la mélanger avec les œufs battus, le lait, sel et poivre. Verser cette préparation sur les légumes et enfourner 35 à 40 min à 180°C.

 

Pour gagner du temps, on peut aussi préparer la pâte (en la laissant reposer une nuit au frais) et les légumes la veille. A déguster chaude, tiède ou froide!

Salade estivale : melon, concombre, feta & menthe

L'été, je suis une melonivore : je mangerai du melon matin, midi et soir et ce, tous les jours de la semaine si je pouvais ;-) Ma façon préférée de le manger c'est nature, généralement en entrée (ou parfois en dessert). Pour changer un peu et pour me faire une gamelle méga fraîche pour mon repas du midi j'ai mélanger du melon avec quelques ingrédients typique de l'été. Ce qui donne une salade gourmande, fraîche et légère!

Pour 4/6 personnes : 1 melon, 1 concombre, 100g de fêta, 1cs de vinaigre de cidre, 2cs d'huile d'olive, feuilles de menthe selon goût

• Peler le concombre et le détailler en billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Couper en 2 le melon, ôter les pépins et détailler des billes. On peut aussi tout couper en cubes.
• Couper la fêta en petits cubes et ciseler la menthe.
• Dans un saladier verser tous les ingrédients, ajouter huile et vinaigre et mélanger. 
• Laisser au frais 30min et servir.

J'en ai fait mon repas avec une petite part de cake salé mais c'est aussi une entrée très sympa ou une salade pour accompagner vos grillades.