Barres de céréales maison

On connait tous les barres de céréales pour combler les petits creux, les coups de mou ou pour les gouters rapidos! En même temps que ma pause "viande" durant le carême j'ai décidé d'arrêter également le chocolat et ça c'est beaucoup plus difficile pour moi ah ah. Pour éviter de craquer je me suis préparée ces barres de céréales pour les baisses de régime ou les petit creux de 10h ou de 16h! Ces barres ne sont pas "light" car bien qu'elles ne contiennent pas de matière grasse (exceptée l'huile de coco) elles sont sucrées mais qu'avec du bon sucre!

 

 

Pour 10 barres : 100 g de corn flakes sans sucre, 30 g de muesli, 30 g d'un mélange pistache/noix de pécan, 30 g de fruits séchés (ici pomelo), 30 g de miel, 10 g d'huile de coco, 1 pincée de fleur de sel, 30 g de sirop d'agave

• Faire chauffer dans une petite casserole le miel avec l'huile de coco et me sirop d'agave.
• Concasser grossièrement les corn flakes, et les pistaches/noix de pécan. Les mélanger avec le muesli et les fruits séchés. Ajouter le contenu de la casserole et bien mélanger.
• Verser la préparation des des moules à pains au lait, bien tasser et enfourner 10min dans un four préchauffer à 160°C.
• Laisser refroidir avant de démouler. Conserver dans une boite métallique

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Ces barres se conservent très bien et restent bien croustillantes même une semaine après! Vous pouvez remplacer les fruits séchés par des pépites de chocolat ;-)

Cookies pépites de Patrick Gelencser

J'ai eu une semaine difficile, très chargée et très compliquée. Rien de mieux pour me détendre que de prendre 10 min pour préparer des cookies afin de se régaler pour le goûter avec les enfants ou à la pause café au travail! J'ai testé une nouvelle recette dénichée dans le livre "Haute Patisserie', un recueil de recettes de grands pâtissiers.

Pour 15 gros cookies : 200 g de farine, 2.5 g de levure chimique, 150 g de beurre mou, 75g de vergeoise, 75 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 3 g de sel fin, 50 g d'œuf, 175 g de pépites de chocolat

 

• Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
• Dans le bol d'un robot muni de la feuille mélanger le beurre, les sucres, les graines de vanille et le sel fin. La pâte doit être crémeuse. Incorporer l'œuf puis le mélange farine-levure. Dès que la pâte est homogène, incorporer les pépites de chocolat.
• Garder au frais la pâte environ 2 h jusqu'à ce qu'elle soit dure.
• Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°C.
• Diviser la pâte en 15 boules d'environ 50 g. Les répartir en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Appuyer avec la paume de la main sur chaque boule pour les aplatir.
• Enfourner 12 à 15 min. A la sortie du four, laisser refroidir les cookies sur une grille.
• Déguster ou conserver dans une boite métallique.

Des cookies bien croustillants et bien riche en pépites!

Madeleines d'Aurélien Trottier

Petite douceur enfantine : la madeleine! Le Père Noël m'a apporté le très beau livre du Relais Desserts. En le feuilletant avec ma belle sœur nous sommes tombés sur les madeleines et ça m'a donné envie de refaire une fournée pour les goûters des grands & des petits! La recette étant pour 40 grosses madeleines j'ai divisé les quantités par 2 ;-) Attention la pâte doit être préparée la veille!

 

Pour 20 grosses madeleines ou 40 plus petites : 225 g d'œufs, 245 g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille, 205 g de farine, 13 g de levure chimique, 150 g de beurre + pour les moules

 

• La veille, battre le sucre avec les œufs et les graines de vanille au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C. Attention ça va prendre du volume! Dès que la pâte forme un ruban, retirer du feu et continuer de battre pour refroidir le mélange.
• Mélanger la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent à l'aide d'une Maryse.
• Faire chauffer le beurre à 60°C, le verser dans la pâte puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrir le saladier d'un linge et laisser 1h à température ambiante.
• Rabattre la pâte avec une spatule pour qu'elle retrouve son volume initial et garder au frais jusqu'au lendemain.
• Le jour même beurrer les moules à madeleines (sauf si moule en silicone) et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
• Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.
• Retirer la pâte du frigo, la lisser puis la verser dans une poche à douille sans douille. Garnir les moule au 3/4 et faire cuire 11 min.
• Laisser reposer 2 min avant de démouler. Laisser refroidir puis déguster.

A déguster avec un beau chocolat chaud ;-) Elles se conservent très bien dans une boite métallique hermétique.

Sugar BLUE Café - Une adresse cosy à Nantes

Je dois avouer que ces derniers temps, je ne suis pas trop "sortie" pour des pauses gourmandes. N'amoureux travaille alors pour sortir avec les enfants c'est pas toujours facile... Notre N°1 est "grand" il est sage et sait rester calme mais notre N°2 est encore petit et il y a des jours avec et des jours sans ^^.  Mais quand vous sortez à 2 mamans avec vos loulous c'est tout de suite plus fun, plus facile, plus.... plus agréable car vous vous comprenez!

 

J'avais rencontré July lors de l'atelier Kerisac. On avait bien discuté surtout qu'on avait un point commun à ce moment là : un gros bidon! Après on avait gardé contact via les réseaux sociaux. Puis chacune notre tour, nous sommes passés par la case "maternité" alors forcément on papotait bébé et post accouchement ;-) Au bout d'un certain temps, on s'est dit qu'il serait plus sympa de papoter en "vrai" et de se présenter nos minis nous!

 

Nous nous sommes donc retrouvés au Sugar BLUE Café à Nantes. Il s'agit d'un café, mini brasserie où la cuisine est maison et fraîche. Ce n'est pas très grand mais j'ai trouvé le lieu très agréable, calme, cosy et.... parfait pour venir avec bébé (et poussette!).  D'ailleurs ce jour là, on s'est retrouvé au total avec 4 mamans/bébés/poussettes!

Côté goûter, j'ai pris un thé et une part de banana bread ultra moelleux, parfumé ; bref délicieux! D'ailleurs mini nous n°1 m'en a piqué la moitié ;-) Pour lui, on lui a préparé un smoothie (framboise, banane, orange) juste pour lui en version mini, une attention sympathique.

Vous remarquerez le chez d'œuvre de n°1... un crayon, du papier et

 le voilà occupé pour un moment ^-^

 

Pour une boisson + une pâtisserie il faut compter 7/8 €, ce qui est tout à fait raisonnable.  Ils possèdent aussi du café de très bonne qualité, torréfié à point et moulu à la demande, avis aux amateurs...

J'ai passé un très bon moment dans cet endroit avec July. Cela fait du bien de sortir et de papoter ;-)

 

 

Sugar BLUE Café

4 Rue de l'Arche Sèche,

44000 Nantes

09 83 24 19 24

J'ai testé la 4ème Meilleure Boulangerie de France 2013 !

La gourmandise passe d'abord par la vue, c'est vrai! Cela faisait déjà plusieurs fois que je tombais sur des photos de superbes viennoiseries aux noms ensorcelant : croissant framboise, chausson mojito... quand j'ai découvert que tout cela venait d'une boulangerie à Nantes! Une boulangerie au délicieux nom de "Pain, Beurre et Chocolat", rien que le nom donne envie d'y rentrer! Un goûter avec My s'imposait alors ;-).  C'est après que j'ai appris que cette boulangerie avait participé à l'émission "Qui sera la meilleure boulangerie de France" en 2013 et qu'elle avait terminé 4 ème! Bravo ;-)

 

Comme on voulait y aller pour l'heure du goûter j'ai préféré appeler la veille pour réserver. Croissant framboise, moulin choco-praliné et ... oh déception la fabrication des feuilletés mojito était arrêtée depuis la semaine dernière... Mais Mr le Boulanger a dû percevoir ma grannnnnnde déception car du coup il a décidé de relancer une fournée pour qu'on puisse y goûter!

 

Mercredi après midi; My, moi et mes 2 acolytes sommes donc aller chercher nos victuailles. A l'intérieur on découvre aussi une belle variété de pains, de pâtisseries et de mets salés.

 

En bonnes amatrices de pain, on a également fait des réserves pour les repas et les petits déjeuners. J'ai pris une baguette de l'Erdre (bien croustillante et délicieuse, même le lendemain), un morceau de pain au sarrasin (un pain de caractère au petit goût de galettes, avec le fromage c'est top!) ainsi que du pain assez dense aux fruits secs : Le Norvégien. Ce pain est tip top pour le petit déjeuner, toasté ou non.

Revenons à notre goûter. Nos viennoiseries étaient disposées sur un plateau dans une belle boite. Il ne restait plus qu'à faire le thé!

En détail on a donc le croissant à la framboise, le feuilleté mojito et le moulin choco-praliné. J'ai testé celui à la framboise et le mojito et My le mojito et le choco-praliné.

 

 

On est d'accord toutes les deux pour dire que le feuilletage est tip top et pas trop "beurré". Le croissant à la framboise est tout léger, il se mange tout seul ;-). On a une fine couche de purée de framboises peu sucrée, c'est très bon. Le feuilleté mojito est lui aussi bien feuilleté et garni d'une crème au citron. En bouche on retrouve très bien le goût du mojito mais je ne saurais dire si la menthe est dans la crème ou sur le léger glaçage. J'ai trouvé qu'on sentait plus le "mojito" que la framboise. Pour le moulin choco-praliné, selon My le praliné est à tomber ;-)

 

En gros, on s'est régalé!! La prochaine fois, on y retourne dès le matin pour avoir des feuilletages encore plus croustillants... et pour tester d'autres gourmandises ;-)

 

 

Toute la viennoiserie est faite maison. En 2009 et 2013, la boulangerie Pains, Beurre et Chocolat a remporté le 1er prix départemental des meilleurs croissants au beurre. En 2010 et 2011, dans la catégorie apprentis et au niveau national, leurs croissants au beurre se distinguent avec le 1er et le 3ème prix.

Boulangerie Pains, Beurre et Chocolat^®
10, boulevard Amiral Courbet
44000 NANTES
02 40 20 09 02
Tramway Ligne 2 :  Arrêt Motte Rouge

Barre bretonne au petit lait

Depuis quelques temps je suis un groupe FB sur la multi-délices de SEB. On y partage astuces et recettes. Après une tournée de fromage frais maison il me restait du petit lait, ça tombait pile poil pour tester une recette qui venait d'être partagée sur le groupe. C'est le plus moelleux des cakes que j'ai pu réalisé!!! Si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez utiliser du lait ribot.
 

Pour 1 cake : 3 œufs, 170 g de sucre, 160 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de beurre + 120 g de petit lait (on peut mettre plus de petit lait, il faut juste un total beurre+lait de 170 g), 1 gousse de vanille

 

• Préchauffer le four à 160°C.
• Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
• Fouetter le sucre avec les œufs et les graines de vanille.
• Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu avec le petit lait. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 40 min environ. Au bout de 5/10 min fendre le dessus du gâteau avec un couteau afin qu'il se développe bien. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

 

Ce gâteau est vraiment EXTRA! En plus il se conserve très très bien plusieurs jours en gardant tout son moelleux. Je pense qu'on peut y ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de fruits...

Perfect cookie! Cookie parfait aux pépites de chocolat

Une nouvelle recette de cookies pour le goûter dominical en famille et le reste pour celui du lundi pour p'tit lou (et moi)! Selon les dires de Girlycooker ces cookies étaient parfaits, c'est à dire croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et avec une bonne conservation. J'ai testé et approuvé!! Je peux donc également le dire : ces cookies sont parfaits!

Pour une douzaine de cookies : 140 g de beurre à température ambiante, 200 g de cassonade, 1 œuf à température ambiante, 240 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 3/4 cc de levure chimique, 1/2 cc de sel, 200/250g de pépites de chocolat (ou m&ms ou noix/chocolat...) 

• Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
• A l’aide d’un robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau. Ajouter peu à peu les ingrédients secs juste assez pour tout bien mélanger (le secret étant de ne pas trop travailler l’appareil à cookies). Puis incorporer les pépites de chocolat sans trop mélanger la pâte. 
• Filmer la surface de la pâte et réserver au frais, l'idéal étant 24h, j'ai laissé 2h. Après le repos, laisser la pâte à cookies s’assouplir à température ambiante quelques minutes. 
• Prélever des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace, ou directement avec les doigts et les disposer sur une grille à four recouverte de papier cuisson ou un tapis de cuisine en les espaçant bien car ils s'étalent. Appuyer légèrement sur les boules avec la paume de la main pour les aplatir légèrement.
• Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille à mi-hauteur dans le four, et enfourner pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les cookies aient une couleur bien dorés.
• A la sortie du four les cookies sont très fragiles, laisser refroidir 5 min avant de les mettre à refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid! Les conserver dans une boite métallique.

Je l'ai déjà dit mais ils sont topissimes!! En plus ils se conservent très bien et reste bien crousti-moelleux le lendemain!

Beignets confiture ou Nutella

Comme il y a 8 jours, je ne travaillais pas lundi. C'est donc une bonne occasion pour préparer un goûter maison à mon p'tit lou. Après le cake façon Savane, voici les beignets de Marie Claire. Sa recette est simple à réaliser, assez rapide et donne de très bons beignets! 

Pour 12 gros beignets ou 24 petits : 500 g de farine, 40 g de levure de boulanger fraîche, 25 cl de lait tiède (40°C), 50 g de sucre, ½ cc de sel, 40 g de beurre fondu, 1 oeuf, Confiture, Nutella...

• Dans le bol du robot (ou un saladier si vous faites à la main) mettre la farine, faire un trou au centre et y émietter la levure. Verser un peu de lait, mélanger avec un peu de farine pour obtenir une pâte molle. Couvrir de farine et laisser reposer 15 min, ou jusqu'à ce que la farine se craquèle.
• Incorporer le sucre, le sel, le beurre, l'œuf et le reste de lait dans le récipient, pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, qu'elle soit bien lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer au tiède (25-30°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume. 
• Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et y découper des ronds avec un emporte-pièce, un verre retourné ou une tasse. Mettre une cuillère à café de confiture ou de nutella au centre de la moitié des ronds, humecter le tour et poser un second rond dessus. Bien appuyer sur le pourtour pour bien souder la pâte. Attention de ne pas faire déborder la confiture car les beignets s'ouvriraient et se videraient de leur contenu à la cuisson. 
• Les mettre au fur et à mesure sur un linge fariné et laisser reposer encore 30 min au tiède, jusqu'à ce qu'ils gonflent bien. 
• Chauffer l’huile de friture à 175 °C. Plonger les beignets dans l’huile, par fournées de 3 à 5, selon la taille de la friteuse ou de la poêle. Faire frire pendant 5-8 min environ (ici 3 à 4 min car petit format), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. 
• Laisser refroidir.

La pâte est extra, les beignets sont bien gonflés et très moelleux! J'ai préféré faire de petits formats mais vous pouvez faire des normaux comme dans le commerce ou des géants comme dans les foires ;-)

Comme toute friture, ils ne gouttent pas l'huile s'ils sont cuits à bonne température! Il faut parfois en sacrifier un pour vérifier la température de l'huile...

Gâteau marbré comme le Savane

Je suis une bonne maman. Lundi dernier j'avais un jour de congé alors pendant que mini n'amoureux était à l'école je lui ai préparé un bon gâteau pour le goûter. Le bonus de ce gâteau? C'est qu'il convient aussi pour les parents... Avec une tasse de chocolat chaud c'est bonnnnnnn ;-)

Pour 8 personnes (recette de Cuisine Campagne avec un "protocole" différent) : 4 œufs, 2*70 g de sucre blond de canne, 2*70 g de beurre, 70 g de chocolat noir à pâtisser, 70 g de chocolat blanc, 130 g de farine de blé, 1 sachet de sucre vanille

• Préchauffer le four à 160°C. 
• Dans 2 bols passant au micro onde, verser dans le 1er 70 g de beurre et le chocolat blanc et dans le second 70 g de beurre et le chocolat noir. Réserver.
• Prendre 2 saladiers + 1 pour battre les blancs. Casser les œufs et mettre 2 jaunes dans chaque saladier et les blancs dans le 3 ème.
• Dans chaque saladier verser 70 g de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine (65 g dans chaque saladier). La préparation est alors assez dense (j'ai ajouté 2cs de lait pour diluer un peu).
• Faire fondre au micro-onde le chocolat noir/beurre et verser dans un des saladiers. Bien mélanger. Faire fondre au micro-onde le chocolat blanc/beurre, ajouter le sucre vanillé, et mélanger avant de verser dans le second saladier jaune/sucre. Bien mélanger
• Battre les blancs bien fermes avec une pincée de sel. Les diviser en deux et les ajouter délicatement dans chaque pâte au chocolat. 
• Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte en alternant les couches de pâte au chocolat noir et au chocolat blanc (4 au total) en lissant bien la surface à chaque fois.
• Enfourner 45 à 50 min en chaleur tournante. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Le tas de vaisselle qui s'en suit en vaut le coup! Ce cake est super moelleux et bien parfumé, on s'est bien régalé! 

Lundi prochain est aussi un jour de congé...va falloir préparer un autre goûter ;-)

Minis roulés Nutella & confiure comme des minis bûches

Noël m'a inspiré notre goûter du dimanche. A la base je voulais faire une couronne de pop corn au caramel mais impossible de mettre la main sur le maïs... Moi et mini n'amoureux on a donc décidé de préparer des minis roulés façon minis bûches pour rester dans le thème ;-) Une génoise, de la pâte à tartiner ou de la confiture et un peu de sucre glace et le tour est joué!

 

Pour 6 minis roulés : 2 œufs, 40g de sucre, 40g de farine, pâte à tartiner ou confiture, sucre glace

 

• Battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une préparation très mousseuse.
• Ajouter délicatement la farine à l'aide d'une maryse.
• Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une grille et enfourner 10/12 min à 180°C.
• Sortir du four et poser la feuille de papier avec le biscuit sur un torchon humide et rouler le tout assez serré du coté de la largeur. Laisser refroidir.
• Dérouler et couper en 2 de façon à obtenir 2 carrés. Tartiner chaque morceau avec de la pâte à tartiner ou de la confiture et les rouler délicatement en s'aidant du papier sulfurisé.
• Découper chaque rouleau en 3 et saupoudrer de sucre glace. Décorer éventuellement avec des petits bonbons ou des chocolats...
• Déguster!

Si on ne découpe pas le biscuit en 2, vous pouvez vous en servir pour faire une bûche en la garnissant de ganache, crème pâtissière...

Quatre quart à la vanille car c'est bientôt la rentrée!

J'avais envie d'une belle tranche de quatre quart - selon My c'est l'effet rentrée! Elle a sûrement raison, dans 8j mini n'amoureux fera sa première rentrée! Alors pour me préparer moi aussi à la rentrée j'ai préparé un 4/4 à la vanille pour le goûter post semaine de rentrée ;-)

Pour 6 personnes : 3 œufs (ici 170g), le poids des œufs en sucre, en farine et en beurre, 1/2 sachet de levure, 1cc de vanille liquide

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre. Réserver. Mélanger la farine et la levure.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'arôme vanille.
• Incorporer la moitié de la farine puis le beurre fondu et le reste de la farine. Le mélange doit être souple et homogène.
• Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation. Enfourner 35 à 40 min, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
• Laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille, laisser refroidir.

Servir une ou deux tranches avec un thé ou un vert de lait ;-).  

Pour avoir un bon goûter maison toujours à dispo vous pouvez congeler des parts. Il suffit de les superposer en intercalant un morceau de papier sulfurisé et de mettre le tout dans un sachet.

Pomme confite & strudel aux noix

Je l'avoue, j'aime accompagner mon petit loup quand il prend son goûter! En fait je crois que depuis l'enfance j'ai toujours pris et continué de prendre des goûters ;-) Ici une pomme du jardin et quelques bricoles pour faire un goûter fruité et gourmand!

Pour 1 gourmande : 1 pommes, 20g de chocolat au lait, 1 cc de crème épaisse

Crumble de noix : 10g de noix mixées en poudre, 10g de farine, 10g de sucre, 10g de beurre

• Mélanger les ingrédients du crumble jusqu'à obtention d'un mélange sableux. L'étaler sur du papier cuisson et faire cuire 10 à 15min à 180°C. Laisser refroidir.
• Peler et épépiner la pomme sans la casser* puis la déposer dans une mini cocotte. Hacher le chocolat et le mélanger avec la crème. Mettre cette préparation dans le creux de la pomme.
• Mettre le couvercle et faire cuire 15min à 180°C. 
• Enlever du four laisser refroidir quelques minutes puis répartir le crumble sur la pomme puis déguster!

Humm c'est bon mais c'est chaud! C'est un goûter gourmand... on peut le rendre encore plus gourmand en l'accompagnant d'une boule de glace vanille ;-)

* Pour peler et épépiner la pomme, j'ai utilisé le pèle pomme qui coupe aussi la pomme en une longue rondelle. C'est sympa car le chocolat suinte à travers et imbibe la pomme... au fond on obtient aussi un jus comme un sirop de chocolat, miam!

Soda Bread chocolat noir & fraise séchée

Le soda bread est un pain qui ne nécessite pas de levée car il est réalisé avec du bicarbonate de soude et du babeurre. On le consomme de préférence le jour même, encore chaud. C'est l'idéal quand on est en manque de pain et qu'on s'en aperçoit au dernier moment! Mais il peut aussi rendre vos petits déjeuner gourmand : il suffit d'y ajouter quelques petites notes sucrées! Ici des fraises séchées et des pépites de chocolat, une tranche légèrement toastée avec un bon thé, voilà de quoi démarrer la journée de bonne humeur ;-)

Pour 1 pain de taille monstrueuse^^ : 250 g de farine blanche, 250 g de farine complète, 1 cc de sel, 1 cc de bicarbonate de soude, 300 à 350 ml de babeurre (ou lait ribot), 30g de sucre, 30g de fraises séchées, 50g de pépites de chocolat

• Préchauffer le four à 230°C. Couper les fraises en morceaux.
• Mélanger les farines, le sel et le bicarbonate dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur vitesse 2 (ou dans la MAP) puis ajouter petit à petit le lait ribot jusqu'à obtention d'une pâte lisse, molle mais non collante (vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait ribot). Ajouter les pépites de fraises et de chocolat, pétrir à nouveau 2/3 min.
• Mettre la pâte dans un moule (ici à brioche). Faire cuire 20 min puis réduire la température à 200°C et poursuivre la cuisson 30 à 40 min suivant le moule.
• La pain doit sonner creux lorsque vous tapez dessus, servir chaud ou à température ambiante.

Ce pain ne se conserve pas très bien, le lendemain et surlendemain il est encore très bon légèrement toasté. Je suis seule à en manger alors vous vous imaginer bien que vu la taille de la bête, il me fallait plusieurs p'tits dej et/ou goûters pour en venir à bout... Du coup j'ai opté pour l'option congélation! J'ai découpé le pain tiède en tranches (c'est pas facile car le pain est friable), j'ai emballé chaque tranche (d'environ 80g!!) individuellement et j'ai congelé la moitié.

Scones à la pomme de Christophe Felder

Les scones tout le monde connaît, ils sont principalement mangés lors de Brunch mais j'ai pensé que pour le goûter ça irait très bien! J'avais déjà essayé une recette et elle m'avait plus ou moins plu... mais celle là est top! Les scones sont moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur... bref difficile d'en manger qu'un ;). Recette aperçue dans "Elle à Table", septembre/octobre 2008.

Pour une 15 aine de scones : 1 pomme granny smith, 50g de beurre mou, 90g de sucre en poudre, 400g de farine, 25g de levure chimique, 1 oeuf, 15cl de lait, 1 jaune d'oeuf pour dorer (ou lait+sucre)

• Éplucher la pomme et la couper en petits dés de 1cm. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.
• Dans un saladier, réunir le beurre, le sucre, et la farine tamisée avec la levure chimique. Frotter les ingrédients etre vos paumes afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter l'oeuf et le lait, tout en malaxant la pâte avec les mains. Sortir les dés de pomme et les incorporer à la pâte. Malaxer le tout.
  
• Etaler ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une seconde feuille. Etaler la pâte au rouleau sur le papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 cm. Réserver au frais au moins 1h (important).
• Préchauffer le four à 240°C (th 8). Sortir la pâte du frigo et ôter délicatement le papier sulfurisé supérieur. Fariner abondamment la pâte sur un plan de travail, retirer la feuille restante et fariner de nouveau.
• Détailler la pâte en disques à l'aide d'un emporte pièce. Poser les scones sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf battu. Glisser la plaque au four et faire cuire 6 min puis baisser la température à 210°C (th 7) et poursuivre la cuisson 6 à 7 min.

Le top? Les servir tièdes avec de la confiture, du beurre, du Nutella ... Ils se conservent bien plusieurs jours dans une boite métallique, mais le mieux est de les couper en 2 puis de les toaster pour le petit déjeuner :)

Pancakes aux fraises séchées

Repas d'un soir après une petite salade! Oui oui comme un caprice d'enfant... on a dîner principalement que de sucré! C'est bon, c'est sucré, c'est légèrement fruité bref c'est réconfortant après une grosse journée de boulot! Recette issue de "Talons hauts et cacao". A essayer sans plus attendre pour le gouter, le p'tit dej ou pour une folle envie de sucré!

Pour 6 grands pancakes (12 cm de diamètre):
250 ml de lait
1 oeuf
3 cs de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cs d'huile neutre
125 g de farine
6 g de levure chimique (soit 1/2 sachet)
10 fraises séchées

• Couper les fraises séchées en petits dés .
• Dans un saladier, fouetter ensemble le lait, l'œuf, le sucre et le sel.
• Incorporer l'huile et les fraises. Mélanger de nouveau.
• Ajouter la farine et la levure sans trop mélanger. La pâte ne doit pas devenir liquide.
• Faire chauffer sur feu vif une poêle huilée, verser une petit louche de pâte et cuire les pancakes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Huiler de nouveau la poêle et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster tiède.

On peut les préparer à l'avance et les garder au chaud dans une assiette recouverts avec du papier aluminium. Un p'tit tour au micro onde est également possible!
A dévorer nature, avec du sucre, du nutella... ou encore ici du sirop à la figue de chez Nova épicerie.