Gratin poireau & pleurotes

Dans mon dernier panier de légumes togoodtogo, j'ai eu des pleurotes. C'est une variété de champignons que j'achète rarement. Je ne savais pas trop comment les cuisiner... Et puis je me suis dit qu'en gratin avec un poireau qui faisait grise mine ce serait pas mal pour accompagner un reste de crozets!

Pour 4 personnes : 1 poireau, 1 grosse poignée de pleurote, 1 oignon, 1 grande biscotte, 20 g de fromage râpé, 1 filet d'huile d'olive, 1 cc de tartinade aux cèpes (facultatif,), 0 ml de lait de noisettes (ou lait ou crème ou crème végétale), 20 g de beurre

• Laver les pleurotes puis les émincer finement. Les faire revenir dans une poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Réserver dans un bol.
• Éplucher l'oignon et le faire revenir dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive. Y ajouter le poireau lavé et émincé. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les champignons, la tartinade et le lait. Saler et poivrer. Renverser le contenu de la poêle dans un plat à gratin.
• Faire fondre le beurre dans la poêle, y ajouter la biscotte écrasée en chapelure et le fromage râpé. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange type crumble.
• Répartir le crumble sur les légumes et enfourner 15 min à 180°C.
• Servir avec l'accompagnement de votre choix : purée, pâte ou comme ici des crozets!

Ce gratin ira également très bien avec un poisson!

Carottes & butternut à l'orange

Je vous souhaite une bonne et 

gourmande année 2019!

Pour commencer cette année je vous propose une recette légère et colorée! Nous l'avons dégusté au réveillon de Noël (j'ai zapé la photo post cuisson, oups!) avec un magret de canard aux épices. Il s'agit d'une recette complète dénichée dans le Saveurs N°250, on s'est régalé!

Pour 4/6 personnes : 1 petit butternut, 1 petite botte de carottes (environ 6), 2 oranges bio, 8 feuilles de sauge, 3 cs de miel liquide, huile d'olive, 2 pincée de cannelle moulue, sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C.
• Nettoyer les carottes, les peler si besoin. Couper la courge en demies lamelles sans l'éplucher. Laver et sécher les oranges, en couper une en rondelles.
• Dans un plat à four, ranger les carottes, la courge et les rondelles d'orange. Arroser généreusement d'huile d'olive et de miel, ajouter les feuilles de sauge, saler et poivrer.
• Enfourner 30 min, les légumes doivent être bien caramélisés. Si besoin à mi-cuisson vous pouvez ajouter un filet d'eau.
• Servir avec la viande de votre choix ou simplement avec du riz, du blé... pour un repas végétarien!

Délicieux, j'ai adoré! A refaire... ça peut également donner une idée originale de soupe : butternut, carottes, orange... ;-)

Soupe potimarron, carotte & patate douce

Il y a des jours j'ai la flemme de sortir chercher du pain alors je fais du pain et parfois j'ai même pas le courage d'éplucher une carotte après une grosse journée alors j'ouvre une brique de soupe! Ouai je sais je suis contradictoire... mais c'est quand même assez rare qu'on mange un plat "tout prêt" du commerce.

 

Bref, un soir on a soupé une soupe en brique assez originale : potiron, carotte & patate douce avec une pointe de crème fraîche. Et tout le monde a adoré alors j'ai tenté une version maison et on s'est régalé à nouveau (et beaucoup plus sainement!).

Pour 6 personnes : 240 g de carottes épluchées, 240 g de patates douces épluchées, 540 g de potimarron, eau, sel, poivre, 50 ml de crème liquide

• Couper tous les légumes en morceaux. Les disposer dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire cuire 30 min.
• Mixer les légumes avec le jus de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la crème fraîche.
• Ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Déguster bien chaud!

 

Au Cook Expert : mettre tous les légumes dans la cuve du robot, couvrir d'eau, saler, poivrer puis lancer le programme SOUPE VELOUTE. Ajouter la crème liquide puis mélanger avec le programme EXPERT - 30 sec - Vit 8 sans chauffer.

 

On dîne pas, on soupe et chez vous? :-)

Gratin de légumes anciens (panais & topinambour)

Il vous manque peut être une idée d'accompagnement original pour votre menu de fêtes? J'en ai une pour vous! Il me restait des topinambour de mon dernier panier de légumes et il y a quelques jours j'ai eu envie de panais au supermarché. L'idée de marier les 2 m'est venue lors de la lecture de Petits plats magiques. J'ai pas suivi toute la recette car je n'avais pas 1/3 des ingrédients mais j'ai suivi le protocole et c'était top! Même les enfants ont adoré ;-)

Pour 4/6 personnes : 300 g de topinambours épluchés, 300 g de panais épluchés, 150 g de carottes épluchées, 1 petit oignon, 6 cs de crème fraîche épaisse, 25 cl de crème liquide légère, sel, poivre, noix de muscade, huile d'olive, fromage râpé

 

• Émincer l'oignon. Couper en rondelles les légumes.
• Dans une cocotte ou une mijoteuse étaler l'oignon et arroser d'huile d'olive.
• Déposer la moitié des panais puis 3 cs de crème fraîche, un pincée de noix de muscade et un peu de sel.
• Répartir par dessus, les carottes puis les topinambours. Ajouter le reste de crème épaisse, sel, noix de muscade puis le reste de panais.
• Arroser le tout avec la crème liquide, poivrer et répartir du fromage râpé sur tout le dessus.
• Couvrir et faire cuire 45 min à feu doux en retirant le couvercle au bout de 30 min.

 

C'est un parfait accompagnement pour un rôti, une volaille.... Je l'ai également servi un midi avec du riz et de la salade verte pour une assiette veggie ;-)

Tarte aux légumes rôtis

Après une semaine chaotique, nous reprenons de bonnes habitudes alimentaires avec le retour des légumes. Les mettre dans une quiche c'est une bonne façon de les faire manger aux loustics. Les courges sont arrivés alors c'est le moment d'en profiter autrement qu'en soupe. En mélangeant différents légumes on obtient une tarte multicolore bien sympathique!

Pour 6/8 personnes (moule 28/30 cm) :

Pâte: 170g de farine, 30g de farine complète, 1 pincée de sel, 90g de beurre très froid coupé en dés, 1 œuf, 20ml d'eau, 2 cs de graines de sésame grillée

Garniture : 1 grosse betterave sous vide, 3 carottes, 1/2 butternut (environ 750g), 2 cs d'huile d'olive, 25 g de graines de courge, 3 œufs, 200 ml de lait, 65 g de crème liquide, 1 botte de persil,

 

Pâte :

• Mélanger les farines, les graines de sésame grillée et le sel puis ajouter le beurre. Travailler au robot ou avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable très fin. Ajouter l'oeuf battu et mélangé avec l'eau, la pâte doit être homogène.
• Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.
• Étaler la boule en un grand disque sur un plan de travail fariné puis le déposer dans le moule beurré. Piquer le fond de pâte et les parois avec une fourchette et mettre au congélateur 30 min.

Légumes rôtis :

• Eplucher les carottes et le butternut. Couper tous les légumes en dés et les disposer dans un grand plat à four. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer puis faire rôtir 40 min à 190°C en mélangeant de temps en temps. En même temps faire torréfier les graines de courge sur une plaque à four recouverte de papier cuisson pendant 15 à 20 min.
• Une fois les légumes cuits les disposer sur le fond de tarte.
• Mixer le persil avec les œufs, le lait et la crème. Saler et poivrer puis verser sur les légumes.
• Parsemer de graines de courge et faire cuire 40 min à 180°C. Servir chaud ou froid.

J'ai adoré, tant le visuel que le gout! Et surtout cette tarte change de la poireau/lardon ou de la quiche lorraine...

On peut s'organiser un maximum en préparant la pâte et les légumes rôtis la veille en les gardant (séparément) au frigo et de faire cuire la tarte le lendemain. S'il vous reste des légumes c'est parfait pour accompagner une volaille!

 

Une recette issue du livre Le camion à tartes Fabrique Kluger

Curry de navets nouveaux (Cook Expert ou non)

Cette idée de curry provient de mon panier de légumes de la semaine dernière qui contenait en autre des navets nouveaux. L'idée m'a plu car c'était une façon originale de manger des navets. Mais également d'associer légumes/féculent/légumes secs pour me composer une assiette complète. D'ailleurs toute ma petite famille a aimé cette assiette!

 

La pâte de curry est à doser selon la force de la pâte et de vos goûts. Nos papilles sont assez sensibles alors j'ai été soft. Par ailleurs je ne voulais pas ouvrir ma boite de 400 ml de lait de coco pour juste 1/2 verre alors j'ai zappé et c'était très bon quand même.

Pour 4/6 personnes: 6 navets, 100 g de lentilles vertes (ou corail), 1 gros oignon, 3 carottes, 1 cs de pâte de curry, 2 cc de curry en poudre, sel et poivre, 1 bouillon cube, 1 filet d'huile d'olive, 1/2 verre de lait de coco (facultatif)

• Éplucher les navets et les carottes. Coupés en dés les navets et en rondelles les carottes. Éplucher et émincer l'oignon.
• Dans une mijoteuse ou une grande casserole faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive en remuant jusqu'à coloration. Ajouter les navets et les carottes, mélanger et faire revenir 2 min à nouveau.
• Ajouter les lentilles et le bouillon puis couvrir d'eau à mi-hauteur. Laisser mijoter 30 à 45 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et les lentilles cuites.
• Ajouter la pâte de curry, le curry et éventuellement le lait de coco.
• Servir bien chaud avec du riz ou de la semoule. (on a testé les 2 c'est bon pareil ^^)

 

Si vous réalisez ce curry avec des lentilles corail, il faudra sans doute diminuer la durée de cuisson car elles cuisent plus vite.

 

****

 



Pour une version au Cook Expert (ici avec le couteau pétrin):

- Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive mode EXPERT 1min30 - vit 2A - 90 °C

- Ajouter navets & carottes : EXPERT 1min 30 - vit 2A - 90 °C

- Ajouter les lentilles, le bouillon et l'eau à hauteur : EXPERT 45 min- vit 2A -  100 °C (vérifier la cuisson)

 

Si vous n'avez pas de couteau pétrin, vous pourrez alors émincer l'oignon directement dans la cuve mais la cuisson devra se faire à vitesse 0 ou 1A pour ne pas "écraser" les légumes. Je trouve que le couteau de base à tendance à couper/écraser les légumes si on fait mijoter en vitesse supérieure à 1A. Avec le couteau pétrin plus de problème!

Panais & carottes au miel & à la moutarde

La semaine dernière mon panier de légumes comprenait de beaux panais. Chaque semaine la veille de la livraison, la composition du panier nous est indiquée avec deux idées de recettes. J'ai bien aimé cette idée de panais au four au miel et à la moutarde, j'y ai ajouté des carottes, remplacé la moutarde "normale" par une moutarde à l'ancienne avec des grains et on s'est régalé!

Pour 3/4 personnes : 2 panais, 2 carottes, 2 cs de moutarde à l'ancienne (avec des grains), 1 cc de graines de cumin, 1 cc de coriandre en poudre, 3 cs d'huile d'olive, 2 cs de miel, 1 cc de baies roses + une pincée de poivre, 1 pincée de sel

• Peler les légumes puis les couper en petits bâtonnets de 2 à 3 cm de long. Les déposer dans un plat à four
• Dans un mortier concasser les épices et le sel/poivre.
• Dans un saladier mélanger la moutarde avec le miel, les épices et l'huile d'olive. Verser cette préparation sur les légumes et bien mélanger pour imbiber tous les légumes.
• Faire cuire 20 min à 180°C puis couvrir d'un papier alu et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.

J'ai servi cette poêlée de légumes avec des nouilles chinoises pour le repas d'un soir. C'est aussi un très bon accompagnement d'un viande blanche ;-)

Jardinière printanière

J'aime beaucoup les légumes, certains plus que d'autres comme le haricot vert, la carotte... Ce que je préfère c'est de faire des poêlées ou jardinière de légumes variés pour avoir des assiettes colorées!

Le navet est un légume que je cuisine peu, il me sert principalement dans la soupe et le pot au feu. Je n'ai pas l'habitude de le cuisiner seul comme on le ferai avec une carotte par exemple. La semaine dernière j'en avais une belle botte dans mon panier (avec les blettes notamment). J'ai donc pensé à faire une jardinière avec des légumes frais et d'autres surgelés car pas encore de saison. Pour la réaliser j'ai utilisé l'accessoire cube de mon joujou le Cook!

 

Pour 4 personnes : 3 navets, 3 carottes, 2 pommes de terre,  1 poignée de fèves surgelées, 1 poignées de haricots verts surgelés, 2 brins de thym, sel, poivre, huile d'olive

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher les navets, les carottes et les pommes de terre puis les couper en cubes avec l'accessoire cube ou à la main (ce sera juste un peu plus long!).
• Couper en petits tronçons les haricots verts (oui oui surgelés ça marche!).
• Déposer tous les légumes dans un plat à four avec le thym, sel et poivre. Arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger et enfourner 30 min environ en mélangeant de temps en temps.
• Au bout de 30 min, couvrir et poursuivre la cuisson 15 à 30 min en surveillant. Il faut que les légumes soient tendres. Si les carottes sont très fermes, ajouter un peu d'eau avant de couvrir.

 

C'est beau et bon! Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois. Et en saison mettre que des légumes frais. On peut aussi ajouter des épices : une pincée de curry par exemple.

Cette jardinière est parfaite pour accompagner un poisson, une viande grillée, de la volaille comme de la viande rouge ou même une tranche de jambon le soir ;-)

Tajine de patates - recette tupperware

On est pas végétarien mais de temps en temps je cuisine sans "viande ou poisson". Dans ces cas là, je fais souvent des assiettes veggie et parfois je fais encore plus simple avec des plats simplement composés de légumes & féculents. Il y a peu de temps j'ai reçu le livre Pomme de terre & Companie de Tupperware. J'ai trouvé cette recette avec des patates douces très sympa, facile à réaliser et ça change! Je l'ai adapté à mes ustensiles car je n'avais pas ceux décrits dans la recette.

Pour 6/8 personnes : 800 g de pommes de terre à chair ferme, 800 g de patates douces, 1 oignon, 30 ml d'huile d'olive, 1/2 bouquet de coriandre (j'ai mis du persil), 2 gousses d'ail, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 cc de cumin, 1 cc de paprika, sel, poivre, 300 ml d'eau, 400 g de petits pois (surgelés ici)

• Éplucher, rincer et couper en morceaux les pommes de terre et les patates douces. Hacher la coriandre, les gousses d'ail épluchées et dégermées.
• Éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir 2 min dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter les patates, les petits pois, l'ail, les épices, la coriandre et l'eau, saler et poivrer puis mélanger.
• Couvrir puis enfourner 1 h à 210°C en mélangeant à mi cuisson.

On peut en faire un plat ou un accompagnement d'une viande ou poisson. Ce tajine se réchauffe aussi très bien au micro-onde, pratique pour la gamelle du midi ;-). Il faut faire attention à la cuisson car la patate douce cuit plus vite que la pomme de terre et on peut vite obtenir de la purée ;-)

Quiche légumes du soleil & féta

Avec les cakes salés, les tartes & quiches sont aussi très pratiques l'été. On peut y mettre plein de choses dedans et les déguster chaudes ou froides à la maison ou en pique nique!

 

J'en avais mangé une topissime chez Sophie Bakery (je vous en avais parlé ici) à base d'aubergine, de tomate et de fêta marinées. J'ai copié son idée en rajoutant quelques légumes de saison et c'était trop bon! 

Pour 4 personnes :

Garniture : 1 petite aubergine, 1 courgette, 1/2 poivron rouge, quelques tomates confites à l'huile, fêta, 3 œufs, 65 ml de crème liquide, 200 ml de lait, 3 œufs, sel, poivre

Pâte : 200 g de farine, 90 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 20 ml d'eau, 1 cs de graines de sésame

 

 

Pâte :

• Beurrer et fariner un moule à tarte.
• Mélanger la farine avec le sel et les graines de sésame puis incorporer le beurre mou jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
• Battre l'œuf avec l'eau puis ajouter à la pâte. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène et non collante. Si besoin ajouter un peu de farine.
• Fariner un plan de travail et y étaler la pâte en un rond plus grand que le moule. Déposer la pâte dans le moule, couper le surplus puis piquer le fond avec une fourchette. Mettre au frais 30 min minimum.
• Faire cuire 10 min à 180°C

 

Légumes :

• Laver l'aubergine et la courgette.
• Couper l'aubergine en 2 dans la longueur puis découper des tranches. On obtient des demies rondelles. Couper les extrémités de la courgette et couper la en 4 dans la longueur.
• Faire griller les légumes au bbq (ou sur un grill ou à défaut au four). Saler et poivrer. La peau du poivron doit noircir pour le peler facilement.

 

Montage :

• Couper les lamelles de courgette et les tomates confites en morceaux. Peler le 1/2 poivron et le couper en lanières.
• Répartir les morceaux d'aubergine, de courgette, de tomate et de poivron sur le fond de tarte précuit.
• Couper de la fêta en gros morceaux et en parsemer la tarte.
• Mélanger les œufs avec la crème et le lait, saler et poivrer. Verser cette préparation sur les légumes.
• Faire cuire 30 à 40 min à 180°C.

 

A déguster chaude, tiède ou froide! On peut faire cuire les légumes en avance, j'ai profité du BBQ allumé pour le repas du midi pour y faire cuire mes légumes pour ma tarte du soir. On rentabilise et gagne du temps ;-)

 

On peut y ajouter des herbes de provence ou remplacer la fêta par des rondelles de chèvre ou de la mozzarella.

J'ai 2 récalcitrants aux légumes du soleil alors j'ai partagé ma tarte en 2 en utilisant des lamelles de courgette comme "barrière" ;-) Et de l'autre coté j'avais mis des lardons, de la tomate séchée & fromage râpé

Ratatouille mijotée au Virtuo

Il y a quelques semaines j'ai fait un "troc": j'ai revendu mon cuit riz/vapeur et ma mijoteuse électrique pour m'acheter un appareil qui regroupe les 2 pour gagner un peu de place! J'ai donc un nouveau joujou:  une Mijoteuse/Cuiseur VIRTUO de Riviera & Bar.   J'ai testé le programme "saisir" et "mijotage" avec une recette du livret : la ratatouille! C'est une recette de saison et en plus ça accompagne parfaitement des grillades!

Pour 6/8 personnes : 1 aubergine, 3 courgettes, 3 tomates, 400g de tomates concassées en boite, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 gros poivron vert, 1 gros poivron rouge, 6cs d'huile d'olive, sel, poivre, basilic facultatif)

• Nettoyer tous les légumes. Peler et hacher l'ail, émincer finement l'oignon et couper en dés les courgettes, l'aubergine, les tomates et les poivrons
• Faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon, l'ail et l'aubergine. Ajouter les ingrédients sauf les tomates concassées et mélanger
• Couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4h (mijotage élevé au virtuo).
• En fin de cuisson ajouter les tomates concassées et mélanger. Vérifier assaisonnement et servir.

Très bonne ratatouille! Avec le virtuo aucune surveillance pendant le mijotage, elle cuit tranquillement et reste bien en morceaux. La ratatouille peut aussi se manger froide avec par exemple du rôti de porc froid ou des oeufs durs!

Légumés grillés, bacon & riz basmati

L'hiver est loin d'être fini et j'en ai déjà marre des carottes-poireaux-choux-pommes de terre...Et dans ces cas là, je dis merci les surgelés! J'achète généralement que des légumes bruts surgelés (petits pois, haricots vers...) mais là j'ai en envie de tester ces assortiments de légumes d'été grillés: aubergines, courgettes & poivrons pour apporter un peu de couleurs dans mon assiette!

Pour 2 à 3 personnes : 125g de riz basmati, 250g de légumes grillés surgelés, 1 oignon, 50g de lardons de bacon, 1cs d'huile, 2cs de sauce soja, sel, poivre

• Faire cuire le riz basmati dans de l'eau salée et réserver au chaud.
• Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans de l'huile d'olive puis ajouter les légumes grillées surgelés. Faire cuire 6 à 7 min en remuant de temps en temps. Ajouter les lardons, la sauce soja et mélanger. Poursuivre 1 min la cuisson.
• Dans des assiettes ou coupelles répartir le riz basmati et déposer par dessus un peu de poêlée de légumes au lardon. Arroser le tout avec la sauce de la poêle.

C'est un plat tout simple pour le soir ou un accompagnement parfait pour une viande ou un poisson. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche dans les légumes.

Terrine au fromage frais & légumes d'été, le défi de Dey/My

FABULEUX : voilà le qualitatif pour cette terrine! C'est une création de My suite au défi que je lui avais lancé. A la première bouchée j'ai succombé : c'est très frais et très parfumé, le biscuit au parmesan apporte une touche croustillante. Alors dès que My a mis la recette en ligne je me suis empressée de la refaire pour l'entrée d'un dîner, tout le monde a bien apprécié!

Je n'ai rien modifié à sa recette sauf que j'ai pris du fromage frais et non du chèvre frais car n'amoureux n'aime pas le chèvre. Le résultat est tout aussi bon mais étant fan de chèvre j'ai une préférence pour celle au chèvre ;-)

Pour la recette je vous laisse aller voir chez my; ici.

Les précédents défis: 

My: Snickerdoodles

Dey: Twix tablette

My: Tourte retour des bois

Dey: Filet de canard et sauce à la rhubarbe

Mille feuilles printanier au Citromate

Pour mon déjeuner de Pâques je voulais une entrée originale et légère pour laisser la place au gigot et au dessert ^^ J'avais envie d'une recette printanière avec des légumes et de la couleur. Pour relever tout ça j'ai utilisé le condiment CITROMATE que l'on m'a offert pour le découvrir.  Je vous le conseille, ça apporte de l'originalité au plat!

Pour 6 personnes : 2 feuilles de brick, 1 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1courgette, 1/2 aubergine, 2 tomates séchées, sel, poivre, 1 cs d'huile, 4cc de citromate, 2cs de beurre

• Couper le poivron jaune en 2, enlever les pépins et les parois blanches. Déposer les 4 demis poivrons sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four sous le grill une dizaine de min. La peau doit cloquer et noircir. Laisser refroidir avant d'enlever la peau et de couper la chair en petits dés.
• Laver, couper les extrémités de la courgette et de l'aubergine et couper les en petits dés.
• Couper les tomates séchées également en dés et faire revenir tous les dés de légumes 5 min dans l'huile d'olive en remuant. Ajouter le citromate, mélanger et réserver.
•  Couper les feuilles de briques en 9 rectangles et les badigeonner de beurre fondu. Enfourner 3/4 min au four. Les morceaux doivent être légèrement dorés et croustillants.
• Dans les assiettes, déposer un morceau de brick puis de la garniture aux légumes, un second morceau de brick, de la garniture et finir par un morceau de brick.
• Servir aussitôt.

J'ai adoré! C'est croustillant, fondant et léger! Le condiment"Citromate" parfume très bien les légumes avec ce petit fout de citron. C'est une entrée parfaite pour un repas copieux! 

Ce condiment existe aussi en version tomate séchée/olive.

Cabillaud, écailles & chips de betterave, crème de légumes

Un plat tout droit sorti de mon imagination ou comment faire un plat original avec peu de choses : 2 tranches de poisson et quelques légumes! Ok il faut un peu de temps pour la préparation, encore plus pour la vaisselle mais ça en vaut le coup! En tout cas on s'est régalé, même n'amoureux qui n'est pas fan des légumes "bruts" ;-)

Pour 2 personnes : 1/2 betterave crue, 2 filets de cabillaud, 1 navet, 1 grosse carotte, 1 pomme de terre, 1 coupelle de bouillon de légumes

• Peler tous les légumes. Couper en petits dés le navet, la carotte et la pomme de terre puis les faire cuire 3 min dans de l'eau bouillante. Egoutter et rincer à l'eau froide pour couper la cuisson. Réserver.
• Faire de fines lamelles de betterave à l'aide d'une mandoline. Avec 1/3 des tranches faire des chips. Pour cela j'ai utilisé le kit cuit chips (4.5 min au micro onde). Cuire le reste quelques minutes dans de l'eau bouillante, les tranches doivent être tendres.
• Poêler le poisson 2 min de chaque coté et les disposer dans un plat, saler et poivrer. Déposer dessus des lamelles de betterave et enfourner 10 min à 180°C.
• Pendant ce temps faire revenir les dés de légumes dans un peu de beurre puis ajouter le bouillon de légumes, poursuivre la cuisson 3 à 4 min.. Séparer les légumes en 2/3- 1/3 et réserver les 2/3 au chaud.
• Couper en morceaux le reste de betterave et les mettre dans la poele avec 1/3 des légumes et 1/2 verre d'eau. Faire chauffer 2 min en remuant et verser le tout dans un mixeur de façon à obtenir une crème assez liquide pour en faire une sauce. Refaire chauffer le tout pour que la sauce soit bien chaude.
• Au moment de passer à table, disposer les légumes au centre des assiettes puis poser le poisson dessus. Napper de sauce et disposer quelques chips de betterave dessus le poisson. Emietter grossièrement le reste de chips et en saupoudrer l'assiette.
• Servir bien chaud.

C'était drôlement beau et bon! J'ai adoré la sauce-crème de légumes qui se marie très bien avec le poisson. Les chips de betterave c'est super sympa, une bonne idée pour l'apéritif aussi!

Lentilles du Puy mijotées

Savez vous que la lentille verte du Puy a été le premier légume AOC?? C'est un accompagnement auquel on pense peu pourtant c'est délicieux! La lentille est facile à préparer en entrées, froide ou chaude, avec un poisson ou une viande, et même en dessert, La Lentille Verte du Puy accompagne avec délice tous les produits qui fleurent bon la qualité française. 

Voici une recette simple en Mijoteuse Electrique que l'on peut également préparer en cocotte, en sauteuse...

Pour 6/8 personnes :500g de lentilles vertes du Puy, 1 oignon, 1 clou de girofle, 2 carottes, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 2 litres de bouillon de légumes, sel et poivre

• Peler l'oignon et le couper en 2. Dans une partie planter le clou de girofle et émincer finement le second morceau.
• Écraser l'ail. Peler et couper les carottes en demi rondelle.
• Dans la mijoteuse mettre les lentilles, l'oignon, les morceaux de carotte, les aromates, l'ail et le bouillon de légumes. Mettre le couvercle.
• Allumer la mijoteuse, sélectionner la température "LOW" et une durée de 4h. En cocotte ou autre faire cuire 45 min  à 1h à feu très doux en remuant de temps en temps.
• Servir avec l'accompagnement de votre choix : poulet, saucisse...

Quand vous aurez goûté à ces lentilles plus jamais vous achèterez des lentilles en conserve!! Les deux n'ont rien en commun!! Préparées de cette façon elles sont très savoureuse,s pas réduites en purée, bref très bonnes!

Vous pouvez aussi ajouter de l'échine de porc et des saucisses de Morteau et/ou Montbéliard pour faire un petit salé aux lentilles!

Petites terrines poulet & légumes

Un reste de madédoine, un autre de poulet...on mélange les 2 en y ajoutant 2/3 trucs et voilà des jolies petites terrines! Ces terrines se reprochent un peu de celle au thon, une recette simple et rapide et qui peut se faire à l'avance et se garde très bien au frais. On peut les déguster comme entrée ou accompagné d'un peu de crudités pour en faire un plat.

Pour 4 petites terrines: 160g de macédoines de légumes, 50g de poulet roti, 1 oeuf, 2 cs de crème épaisse, sel, poivre, 1 brin de persil

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mixer tous les ingrédients ensemble puis verser la préparation dans 4 empreintes d'un moule en silicone.
• Faire cuire 20 min et laisser refroidir avant de démouler et garder au frais jusqu'à dégustation.
• Servir avec un peu de mayonnaise ou autre sauce et un peu de salade!

On a beaucoup aimé ces terrines! Quand il fait très chaud, c'est une entrée/plat qui passe très bien! On peut aussi la faire réchauffer quelques secondes au micro onde et la servir avec une sauce tomate et un peu de semoule/riz. A vous de voir!

Je conseille de les faire en avance et de les garder au frais, elles n'en seront que meilleures!

Tajine aux poivrons, tomates & capres

On arrive doucement à la pleine saison des bons fruits et légumes d'été, nos plats vont pouvoir revêtir leurs plus belles couleurs^^ La photo n'est pas top mais celle du livre dont est issue cette recette (Tajines & Couscous des Editions Marabout) est superbe et m'a tout de suite fait envie! Je l'ai accompagné de semoule mais j'imagine que sur des pâtes ou des pommes de terre à l'eau ça doit pas être mal...

Pour 4 personnes : 4 poivrons jaunes, 8 tomates, 2 gousses d'ail, 1 citron, 1 cs de câpres, 80ml d'huile d'olive, 4 brins de coriandre (moi persil), 30ml de vinaigre de vin rouge, 1/2 cc de sel, 1/4 cc de poivre

• Éplucher poivrons et tomates. Couper les extrémités des poivrons puis couper le reste en rondelles pas trop fines tout en enlevant les pépins. Retirer le pédoncule des tomates, les couper en quatre et enlever les pépins.
• Verser l'huile dans une grande sauteuse sur feu fort. Colorer légèrement les poivrons dans l'huile chaude tout en mélangeant régulièrement pendant 1 à 2 min. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 min. Ajouter les tomates à mi-cuisson, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert.
• Pendant ce temps, couper les gousses d'ail en deux, les éplucher, les dégermer puis les écraser. Presser le citron. Laver et couper finement le persil.
• Retirer la sauteuse du feu et ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre, le jus de citron, le vinaigre, les câpres et le persil. Mélanger puis servir.

J'ai servi cette tajine sur de la semoule nature, parfait pour le repas du soir! Je n'avais pas assez de poivrons jaunes alors j'ai fait un mélange : jaune, rouge et vert!

Roulades de poisson & légumes à la méditerranéenne

MAGGI ça facilite la vie! Il faut avouer qu'il y a maintenant des aides culinaires très pratiques, qui nous facilite la cuisine et nous permettent de gagner du temps. C'est le cas des nouveaux bouillons MAGGI... celui aux légumes du soleil est extra dans une poêlée de légumes et j'ai testé dans de la crème liquide pour faire une petite sauce pour en "arroser" le poisson et c'est topissime^^!

Pour 3 personnes: 6 petits filets de poisson ou 3 gros coupé en 2 dans la longueur, 3 tomates séchées, 3 carottes, 2 courgettes, 1 cs d'huile d'olive, 1 cup de bouillon de légume MAGGI "légumes du soleil", 15 cl de crème liquide

• Peler les carottes. Couper les légumes en tous petits dés, j'utilise pour cela l'alligator.Dans une grande poêle faire revenir les légumes dans l'huile d'olive 10 à 15 min. En fin de cuisson ajouter le cup de bouillon en en mettant une petite cuillère à café de côté pour la sauce.
• Pendant ce temps, couper en deux les tomates séchées. Étaler les 6 filets de poisson sur une planche, les saler et poivrer. Pour chaque filet de poisson procéder ainsi : sur une extrémité poser un morceau de tomate séchée puis rouler le filet, maintenir le tout avec un cure dent. Les déposer "debout" dans un plat passant au four et enfourner 10 à 15 min à 180°C suivant l'épaisseur des roulés.
• Faire chauffer la crème liquide avec le reste de bouillon.
• Dans les assiettes répartir les légumes puis déposer dessus 2 roulés de poisson et arroser le tout de sauce. Servir aussitôt.

Simple, rapide et bon!! La cup de bouillon apporte vraiment du goût aux légumes et à la sauce, le tout se marie très bien avec le poisson! Ce n'est pas nécessaire de saler la sauce et les légumes car le bouillon est déjà assaisonné.

Frites de panais

Depuis que mini n'amoureux mange des purées j'essaye un maximum de les faire maison et de varier les "goûts". Dernièrement panais/carotte/pdt! Comme il me restait du panais j'en ai profité pour le cuisiner pour nous sous forme de frites, c'est étonnant et ça change!

Pour 2 personnes : 300g de panais épluché, 1 cs d'huile, 1 cc de graines de cumin, 1 cc de miel, fleur de sel

• Couper le panais en frites. Mélanger les frites de panais avec le miel, les graines de cumin écrasées et le miel.
• Pour la cuisson j'ai utilisé ma friteuse sans huile SEB, cuisson pendant 30 min. Vous pouvez aussi les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier alu et enfourner à 180°C pendant 30 à 40 min en les tournant de temps en temps.
• Verser dans un plat, saupoudrer de gros sel et servir.

J'ai beaucoup aimé ces frites, elles ont un petit goût sucré! Je les ai servi avec une salade composée : mâche, viande de grison & tomates cerises.

Rappel : pour le concours apéricube c'est ici!