Cake poulet, moutarde & mimolette

Les cakes salés c'est autant sympa à l'apéro que dans les bentos ou les assiettes du soir avec une salade ou un bol de gaspacho! Mon dernier en date était coloré par l'ajout de mimolette et bien relevé grâce à la moutarde, j'ai adoré!

Pour 1 cake : 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 8 cl d'huile (olive ou tournesol), 12.5 cl de lait, 100 g de mimolette coupé en petits dés, 1 cs de moutarde à l'ancienne, sel, poivre, 120 g de dés de poulet (ou autre volaille)

 

• Préchauffer le four à 170°C
• Dans un saladier battre les œufs avec la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile puis le lait tiède. Ajouter sel, poivre et la moutarde puis mélanger
• Incorporer les dés de volaille et de mimolette, mélanger et verser dans un moule à cake beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
• Enfourner 40 à 45 min à 170°C. Laisser refroidir avant de découper.

Les cakes se conservent très bien quelques jours emballés au frigo. Vous pouvez aussi couper des tranches pour les congeler, pratique pour les apéros de dernières minutes ou pour préparer une gamelle du midi en express!

Panais & carottes au miel & à la moutarde

La semaine dernière mon panier de légumes comprenait de beaux panais. Chaque semaine la veille de la livraison, la composition du panier nous est indiquée avec deux idées de recettes. J'ai bien aimé cette idée de panais au four au miel et à la moutarde, j'y ai ajouté des carottes, remplacé la moutarde "normale" par une moutarde à l'ancienne avec des grains et on s'est régalé!

Pour 3/4 personnes : 2 panais, 2 carottes, 2 cs de moutarde à l'ancienne (avec des grains), 1 cc de graines de cumin, 1 cc de coriandre en poudre, 3 cs d'huile d'olive, 2 cs de miel, 1 cc de baies roses + une pincée de poivre, 1 pincée de sel

• Peler les légumes puis les couper en petits bâtonnets de 2 à 3 cm de long. Les déposer dans un plat à four
• Dans un mortier concasser les épices et le sel/poivre.
• Dans un saladier mélanger la moutarde avec le miel, les épices et l'huile d'olive. Verser cette préparation sur les légumes et bien mélanger pour imbiber tous les légumes.
• Faire cuire 20 min à 180°C puis couvrir d'un papier alu et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.

J'ai servi cette poêlée de légumes avec des nouilles chinoises pour le repas d'un soir. C'est aussi un très bon accompagnement d'un viande blanche ;-)

Brochettes de courgette à la moutarde

Cette année, le BBQ fonctionne à plein régime et c'est tant mieux! On y fait cuire de tout : du bœuf, du poulet, du porc... mais aussi du poisson (entier, en papillotes) et des légumes (tomates provençales). Du coup quand j'ai vu la recette d'Anne j'ai su qu'elle était pour moi! En plus, c'était une idée parfaite pour accompagner nos maquereaux grillés !

 

Pour 4 personnes : 2 courgettes, 3 cs de moutarde de Dijon, 1 cs de moutarde à l’ancienne, 4 cs d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 échalote, 1 cs de fines herbes émincées, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

 

• Laver les courgettes puis les couper en dés (pas trop petits). Les enfiler sur des piques à brochette.
• Éplucher l’ail et l’échalote. Presser les gousses d’ail et ciseler finement l’échalote. Les mélanger avec tous les autres ingrédients.
• Verser la sauce sur les brochettes en les arrosant sur toutes les faces à l'aide d'une cuillère.
• Faire cuire au barbecue 15 à 20 min.

 

C'était une très bonne idée, ça change de la poêlée de courgettes à l'ail à la poêle! En plus avec du poisson grillé ça se marie très bien (maquereau/moutarde on sait que ça marche bien ;-)).

Vous pouvez préparer les brochettes en avance et les laisser "mariner" au frais.

Porc-miel-moutarde & poulet-sauge-citron pour atelier BBQ!

Deuxième volet de notre atelier BBQ avec My. Après le tiramisu salé, voici 2 viandes avec 2 marinades. Les recettes sont simples, il suffit de préparer les marinades et d'y laisser la viande quelques heures au frigo avant de la faire griller au BBQ! Les marinades apportent du goût mais elles permettent également à la viande de garder du moelleux. En accompagnement nous avons opté pour un tian, une valeur sûre pour les BBQ!

 

Pour 4 personnes :

Brochettes de poulet sauge-citron : 600g d'escalope de poulet, 1cs de zeste râpé de citron, 4cs de jus de citron, 4cs d'huile d'olive, 3cs de sauge ciselée, 2cs d'échalotes hachées, 2cs de moutarde à l'ancienne, 1cs d'ail haché, 1cs de poivre moulu

Porc miel-moutarde : 300g de porc en fines tranches (mincerettes), 4cs de moutarde de Dijon, 2cs de miel liquide, 1cs d'huile d'olive, 1cc de curry en poudre, 1/2cc de zeste râpé de citron, 1/4cc d'ail en poudre, 1 pincée de gros sel, 1 petite pincée de piment, 1 petite pincée de poivre moulu

Tian : 1 grosse courgette, 3 à 4 tomates, 1 oignon, 4 branches de thym, huile d'olive, sel et poivre

Brochettes poulet - sauge - citron :

• Découper les escalopes de poulet en dés.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient, y verser les dés de poulet, bien mélanger pour les imbiber et laisser mariner au frais.
• Monter les brochettes et faire cuire au bbq. 

 

Mincerettes miel - moutarde :

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer les tranches de porc en les arrosant bien. Laisser mariner au frais.
• Faire cuire au bbq, c'est très rapide!

Tian :

•  Peler l'oignon. Couper tous les légumes en fines tranches.
• Arroser un plat à four d'huile d'olive et y déposer les rondelles de légumes en alternant courgette-tomate-courgette-tomate-oignon...
• Effeuiller le thym, l'éparpiller sur les légumes. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive avant d'enfourner 1h à 160°C.

Je ne saurais pas vous dire la marinade que j'ai préféré... j'ai adore le petit goût de citron qui reste après la brochette de poulet, celle à la moutarde est goûteuse et douce... bref les 2 sont délicieuses!

Cake à la moutarde au piment d'Espelette & Bacon

Quand il fait chaud nos repas du soir alternent entre salade composée, tarte ou cake salé!L'ajout de moutarde, ici une aromatisée au piment d'Espelette relève très bien le cake et lui donne un très bon goût. Vous pouvez utiliser votre moutarde favorite.

Pour 1 petit cake (ou 6/8 minis) : 2 œufs, 140g de farine, 1/2 sachet de levure, 100g de lait, 60g d'huile d'olive, 1 cs de moutarde au piment d'Espelette de GM-SUD, une pincée de sel, 140g de bacon, 50g de fromage râpé

• Dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le lait, l'huile d'olive. Mélanger la farine et le levure et l'incorporer à la préparation.
• Ajouter la moutarde, le sel, le fromage râpé ainsi que le bacon coupé en morceaux.
• Verser la préparation dans un moule à terrine (environ 1/2 cake) ou des moules à cake individuel puis faire cuire 40 min à 180°C ou 20 min pour les minis cakes.
• Démouler et laisser refroidir.

Avec une salade verte, c'est parfait pour le repas du soir ou pour une entrée fraîche! On peut y ajouter des noix, remplacer le bacon par du jambon de pays, y ajouter des tomates confites... à vous de voir!

Filet mignon de porc à la moutarde & aux 2 pommes

Pour moi le filet mignon c'est le meilleur morceau du porc. De plus c'est un morceau facile à cuisiner et régulièrement en promotion. Dernièrement un lot de deux: hop un au congélateur et l'autre en mijoteuse pour un petit plat sucré/salé simple et rapide à réaliser!

Pour 4 personnes: 1 filet mignon (environ 400g), 2 pommes fruits, 1 oignon rouge, 2 cc d'huile d'olive, 2 cs de moutarde à l'ancienne, 80ml de jus de pomme, 2cs d'eau, 2 cs de persil plat ciselé, 30g de beurre, 1 cs de sucre brun, 8 pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en 2 ou 3. Réserver.
• Peler l'oignon et le couper en lamelles. Le faire revenir avec l'huile d'olive dans une mijoteuse puis ajouter la viande et napper généreusement de moutarde. Couvrir et laisser cuire 20 min.
• Pendant ce temps; peler, épépiner et couper en lamelles les pommes. Les faire caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre. Réserver.
• Enlever la viande de la sauteuse. Verser le jus de pommes et l'eau dans la mijoteuse pour déglacer les sucs de cuisson et poursuivre 5 min la cuisson pour faire épaissir la sauce. 
• Couper la viande en tronçons et les remettre dans la mijoteuse avec les pommes de terre et les morceaux de pommes, mélanger et laisser sur le feu 5 min pour faire réchauffer l'ensemble.

Un plat très sympa! La moutarde parfume très bien ce plat, personnellement j'ai utilisé de la SAVORA car ce plat était aussi destiné à 2 petits bouts de choux^^

Poulet à la moutarde au four

Le poulet c'est bon, simple à préparer et peu onéreux! A partir de blancs ou d'escalopes on peut faire une multitude de plats, ici des blancs marinés dans une sauce à base de moutarde et de miel puis cuit au four. Recette issue de "Spécial Poulet" des éditions Marabout.

Pour 4 personnes : 2 cs de vinaigre de xérès ou balsamique, 1 cs d'huile de tournesol, 1 cs de miel liquide, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 1/4 cc de curcuma, 4 blancs de poulet, sel et poivre

• Mélanger le vinaigre, l'huile, le miel; la moutarde et le curcuma dans un plat à four. Saler et poivrer. Ajouter le poulet et l'enrober du mélange. Laisser reposer 10 min.
• Retourner le poulet puis le faire cuire dans le même plat, 20 à 30 min à 200°C. Arroser de sauce à mi cuisson et couvrir de papier aluminium si nécessaire.
• Servir le poulet arrosé de sauce avec des petites pommes de terre sautées par exemple.

Une super recette! Le poulet est moelleux, légèrement caramélisé et bien relevé! A refaire sans hésiter!

Blancs de poulet à la moutarde & herbes de provence en papillotes

Bonne et heureuse année à tous!

Après toutes les bonnes choses que l'on a pu manger pendant ces jours de fête et pour les contrebalancer l'effet de toutes les boites de chocolats que l'on a eu en cadeau, voici un petit plat simple et sain! La recette est issu du livre "1001 recettes pour les faire manger toute l'année" légèrement modifié.

Pour 2 personnes : 2 blancs de poulet, 2 cs de moutarde forte, 2 cs d'herbes de provence, 2 tranches de bacon ou lard (facultatif), sel et poivre, tomates cerises

• Préchauffer le four à 180°C.
• Si nécessaire dégraisser les blancs de poulet, puis déposer chaque blanc au centre de votre papillote (en alu ou comme moi en silicone).
• Enduire chaque blanc avec 1 cs de moutarde, saupoudrer d'herbes de provence et entourer les blancs d'une tranche de bacon ou de lard (perso, je l'ai fait que pour un blanc). Saler et poivrer. Refermer les papillotes.
  
• Déposer les papillotes dans un plat à four et les faire cuire 30 min.
• 5 min avant la fin, couper les tomates cerises en 2 et les faire revenir dans une peu d'huile d'olive.
  
• Servir un blanc avec des tomates cerises. On peut aussi accompagner le tout de riz, pomme de terre...
  

Léger, goûteux et cuit à point! La viande est tendre et moelleuse, le petit goût de moutarde bien présent ce qui permet de bien relever ce plat!