Tests Cook Expert #5 : petits pains olives & chorizo

Je continue dans ma folie de la boulange mais au Cook Expert de Magimix cette fois-ci pour comparer! J'ai choisi là encore de faire une recette du livre. J'étais un peu septique au niveau du temps de pétrissage mais au final ces petits pains sont extra! Mes autres essais sont ici : #1, #2, #3 et #4.

Pour 6 petits pains : 250 g de farine T65, 180 ml d'eau, 4 g de levure de boulanger, 4 g de sel, 80 g de chorizo, 40 g d'olives noirs dénoyautées (j'ai mis des vertes), 1/2 cc d'herbes de provence

• Couper le chorizo en petits dés et grossièrement les olives.
• Dans la cuve inox, mettre la levure et l'eau et lancer le programme PAIN/BRIOCHE. Au bout d'une minute, le programme s'arrête : ajouter la farine et le sel et relancer le programme en appuyant sur Auto. Ajouter le chorizo, les olives et les herbes de provence puis lancer le programme EXPERT 20 secondes/vitesse 6 (sans chauffer).
• Avec les mains farinées, prendre la pâte et la rouler en boule avant de la placer dans un saladier fariné et de la recouvrir d'un linge humide pour la laisser reposer pendant 1 heure.
• A la fin de cette première levée, avec les mains farinées chasser l'air en frappant délicatement la pâte avec le poing. Fariner un plan de travail, y déposer la boule et la rouler pour former un pâton puis la diviser en 6 parts égales.
• Rouler les pâtons de façon à former des boules puis les fariner à nouveau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 min.
• Préchauffer le four à 240°C et remplir la lèchefrite d'eau.
• Avant d'enfourner les pains, faire des entailles profondes en forme de croix sur le dessus avec une lame mouillée et un couteau très aiguisé. Baisser la température à 200°C et enfourner 20 min.
• Pour vérifier la cuisson, retourner les petits pains et tapoter le dessus, ils doivent sonner creux. Laisser refroidir sur une grille.

Des petits pains très savoureux avec une mie bien aérée, idéal avec une bonne soupe le soir! On peut aussi en faire des pains sandwich ou des pains apéro ;-)

 

Cook Expert VS sans Cook Expert : j'ai refait ces petits pains mais en changeant la garniture et avec mon KitchenAid; niveau croûte et mie ils étaient identiques. Le Cook Expert n'a pas de "vrai" pétrin mais pour cette recette on obtient un super résultat!

Cake poivron-thon-olive ou le cake bagnat!

Lors de notre dernière cooking session avec My, on devait se faire un pain bagnat mais vu les températures fraîches de ces derniers jours, on a plutôt eu envie de manger quelque chose de "chaud"... du coup une grande partie des ingrédients du pain bagnat se sont retrouvés dans un cake pour accompagner notre soupe bien chaude tomate-poivron^^

Pour 6/8 personnes : 3 œufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile d'olive, 12.5cl de lait, 1 poivron vert, 1/2 poivron jaune, 1 grosse boite de thon, 2 à 3 cs d'olives noires coupés en petits morceaux, poivre, sel, 35g de fromage râpé

• Couper le poivron vert en 2 et mettre les 2 moitiés avec la moitié jaune sur une plaque à four. Les passer sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir puis peler, épépiner et couper en petits dés.
• Préchauffer le four à 180°C. Égoutter et émietter le thon.
• Mélanger la farine avec la levure. Creuser un puits et y ajouter les oeufs, l'huile et le sel. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Saler légèrement, poivrer puis incorporer le fromage râpé, le thon émietté, les dés de poivrons et d'olives.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (pas utile si moule en silicone) puis enfourner 40/45 min pour un cake ou 20/25 min pour un moule "plat".
• Laisser refroidir sur une grille.

 Ma foi ce cake "bagnat" est pas mal du tout! Moi qui n'aime pas les olives, ici elles sont très bien passées! On peut mettre du poivron rouge, remplacer les olives par des tomates confites...bref comme tous les cakes ils sont modulables!