Carottes & butternut à l'orange

Je vous souhaite une bonne et 

gourmande année 2019!

Pour commencer cette année je vous propose une recette légère et colorée! Nous l'avons dégusté au réveillon de Noël (j'ai zapé la photo post cuisson, oups!) avec un magret de canard aux épices. Il s'agit d'une recette complète dénichée dans le Saveurs N°250, on s'est régalé!

Pour 4/6 personnes : 1 petit butternut, 1 petite botte de carottes (environ 6), 2 oranges bio, 8 feuilles de sauge, 3 cs de miel liquide, huile d'olive, 2 pincée de cannelle moulue, sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C.
• Nettoyer les carottes, les peler si besoin. Couper la courge en demies lamelles sans l'éplucher. Laver et sécher les oranges, en couper une en rondelles.
• Dans un plat à four, ranger les carottes, la courge et les rondelles d'orange. Arroser généreusement d'huile d'olive et de miel, ajouter les feuilles de sauge, saler et poivrer.
• Enfourner 30 min, les légumes doivent être bien caramélisés. Si besoin à mi-cuisson vous pouvez ajouter un filet d'eau.
• Servir avec la viande de votre choix ou simplement avec du riz, du blé... pour un repas végétarien!

Délicieux, j'ai adoré! A refaire... ça peut également donner une idée originale de soupe : butternut, carottes, orange... ;-)

Sablé, orange & mousse à la menthe

Un petit dessert à l'assiette tout simple mais délicieux et très frais! Un sablé maison ou pas, des morceaux de fruit (à varier selon la saison) et une petite mousse à la menthe pour un dessert croquant, fondant et fruité!

Pour 6 personnes : 100 g de fromage blanc ou yaourt, 40g de sucre, 10 feuilles de menthe fraîche, 20 cl de crème liquide entière, 2 oranges, 6 sablés style palet breton

 

• Faire chauffer la crème avec le sucre et les feuilles de menthe. Porter à ébullition puis ôter du feu et laisser infuser 15 min minimum. Ajouter ensuite le fromage blanc et verser la préparation dans un siphon. Injecter une cartouche de gaz et secouer vivement. Mettre au frais jusqu'à utilisation.
• Prélever les suprêmes (quartiers sans la peau) des oranges. Et réserver.
• Dans les assiettes déposer un sablé puis répartir des suprêmes d'orange et finir avec de la mousse à la menthe sur le sablé et à coté des morceaux d'orange.
• Servir sans attendre.

J'ai refait le même dessert avec des fraises c'est encore meilleur ;-) Vous pouvez remplacer la menthe par de la vanille, l'orange par un fruit de saison de votre choix!

Salade d'oranges à la menthe & panna cotta menthe

Pour finir notre repas marocain : une salade d'orange à la menthe sur une panna cotta à la menthe. Pour la salade je me suis de nouveau inspiré du livre Tajines et couscous sauf que je n'ai pas mis de la fleur d'oranger pour une question de goût. Dans le livre il y avais également un flan à la fleur d'oranger mais j'ai préféré faire une panna cotta à la menthe ;-)

Pour 4 personnes :

Panna cotta : 75 g de fromage blanc ou yaourt, 40g de sucre, 1.5 feuilles de gélatine, 10 feuilles de menthe fraîche, 20 cl de crème liquide entière

Salade d'oranges : 6 oranges, 2 cs de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 brin de menthe (si vous aimez + 2 cs d'eau de fleur d'oranger)

 

 

Panna cotta :

• Laver les feuilles de menthe et les mettre dans une casserole avec la crème liquide et le sucre. Faire chauffer, porter à ébullition puis éteindre et laisser infuser 15 min.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 
• Filtrer la crème pour enlever les feuilles de menthe puis la faire tiédir. Ajouter alors les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger puis ajouter le fromage blanc.
• Verser dans des assiettes creuses ou verrines et mettre au frais 3h minimum.

 

Salade d'oranges :

• Râper le zeste d'une orange et le mettre dans une petite casserole.
• Presser 2 oranges dont celle utilisée pour le zeste. Vous devez obtenir environ 200 ml de jus. Verser le jus dans la casserole. Ajouter le sucre et le bâton de cannelle. Porter à ébullition tout en mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser infuser sur feu doux 5 min. Puis laisser refroidir 10 min.
• Prélever les suprêmes (quartiers sans la peau) des 4 autres oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les placer dans un saladier.
• Enlever le bâton de cannelle du jus et verser le jus dans le saladier sur les suprêmes d'orange. Couvrir d'un film et laisser au frais 1h au moins.

Service :

• Juste avant de servir, laver, sécher et effeuiller la menthe. Empiler les feuilles, les rouler bien serrer et les couper très finement.
• Verser un peu de salade d'oranges sur les panna cotta et parsemer de menthe ciselée.

C'est un dessert très frais et très léger, j'ai beaucoup aimé! On peut tout préparer en avance (1 ou 2 j max) et faire le montage au dernier moment. La salade d'oranges va aussi très bien avec du fromage blanc pour un p'tit dej vitaminé ;-)

Salade d'orange & magret séché

Voici une recette réalisée avec l'huile d'olive Cauvin donc je vous avais déjà parlé avec ma recette de couronne à l'orange et huile d'olive. J'avais reçu cette huile dans le cadre d'un concours dont le but est de réaliser une recette de fin d'année qui doit faire ressortir le caractère de l'huile. Je trouve qu'à "froid" on apprécie mieux l'huile d'olive, j'ai donc choisi de présenter une recette froide à servir en entrée à base d'orange et de magret. Elle peut aussi servir de plat principal pour le soir, un peu de légèreté entre les gros repas ça ne fait pas de mal ;-)

 

Pour 2 ou 4 personnes (plat ou entrée) : 2 sucrines, 1 grosse orange, 1/4 gousse d'ail, 1cs de vinaigre de xérès, 2cs d'huile d'olive Cauvin, 1/4 d'oignon rouge, 100g de magret séché, sel, poivre, quelques feuilles de menthe

 

• Laver et sécher les sucrines puis les couper en 6 dans la longueur. Les répartir dans un grand plat ou dans des assiettes.
• Sur une planche ou dans un plat peler l'orange à vif et prélever les suprêmes et garder le jus récolté sur la planche. Répartir les suprêmes sur les sucrines puis les magrets séchés et l'oignon émincé.
• Pressé l'ail puis le mélanger avec le jus d'orange, le vinaigre, l'huile d'olive, sel et poivre. Arroser la salade avec cette vinaigrette puis parsemer de feuille de menthe.

 

 

Une recette simple, rapide et légère! On pourrait y ajouter quelques croûtons pour ajouter du croquant, c'est à vous de voir!

Couronne à l'orange & à l'huile d'olive

Après les bûches de Noël et avant d'attaquer les galettes des rois, je vous propose un gâteau à l'orange et à l'huile d'olive issue du All my best by Julie Andrieu. Cette recette m'a permis de découvrir l'huile d'olive CAUVIN reçue pour dans le cadre d'un concours, je vous en reparlerai plus tard ;-)

 

L'orange est un fruit de saison et elle est assez emblématique des fêtes de fin d'année alors aucune excuse pour ne pas tester ce gâteau!

 

Pour 6/8 personnes : 4 oranges non traitées, 15cl d'huile d'olive, 400g de sucre, 3cs de vin doux, 250g de farine, 100g de poudre d'amande, 1/2 sachet de levure, 3 gros œufs, 1 pincée de sel, 3 doses de safran en pistils (j'en avais pas j'ai pas mis)

 

• Préchauffer le four à 160°C.
• Laver et sécher les oranges. En prendre 2.5 (environ 600g) et les couper en quartier sans éplucher puis les passer au mixeur. Il faut obtenir une purée. Ajouter l'huile d'olive, 2 doses de safran, 300g de sucre, 2cs de vin doux puis mixer à nouveau.
• Mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs 1 à 1 à la préparation à l'orange puis ajouter le mélange farine/poudre d'amande. Bien mélanger.
• Huiler ou beurrer un moule à manqué ou à savarin et saupoudrer de sucre. Verser la préparation dedans et enfourner 45 min  à 160°C. Laisser tiédir avant de démouler.
• Pendant ce temps, tailler 1 orange en rondelles très fines avec la peau. Presser le jus de la 1/2 orange restante et le verser dans une casserole avec les 100g de sucre restant et 5cl d'eau puis porter à ébullition. Baisser le feu et y plonger les rondelles d'orange et le reste de safran. Laisser confire 30 min.
• A la fin de la cuisson retirer du feu et ajouter 1 cs de vin doux. Mélanger et verser sur le gâteau démoulé en encore tiède. Décorer avec les rondelles d'orange confites.
• Laisser refroidir et couper en tranches.

 

Julie propose de servir ce gâteau avec du fromage frai battu et du miel. J'ai préféré du fromage blanc arrosé avec un peu du sirop à l'orange qui me restait.

 

Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours. Si plus de 48h le garder au frigo.

Taboulé marocain de My

My, c'est la pro des taboulés originaux! Celui aux figues m'avait enchanté alors quand j'ai vu sa nouvelle version à base de menthe & d'orange, il a également fallu que je teste! Je n'ai pas modifié grand chose, je l'ai juste réalisé en mode flemmarde! J'ai utilisé un reste de blanc de poulet grillé à la plancha de la veille (il faut toujours faire plus que prévu^^), je n'ai mis qu'une seule carotte dont j'ai zappé les 4 min d’ébouillantage (ça se mange aussi cru, non?) et je n'ai pas mis de coriandre mais du persil car c'est ce que j'avais dans mon potager.

Pour 4 personnes : 30 g de cacahuètes, 1 verre de semoule, 1.5 verre d'eau bouillante, 1 poignée de raisins secs blonds, 30 ml d’huile d’olive, 1 carotte, 2 blancs de poulet grillés, 1cs de miel, 1 bouquet de menthe, quelques brins de persil, 1 orange, 1/2 citron, 1 pincée de cannelle, de gingembre et de cumin (j'avais pas de 4 épices)

• Faire torréfier les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse et laisser refroidir
• Dans un saladier, mélanger la semoule, les raisins secs et les épices et recouvrir avec l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 10 min.
• Éplucher la carotte et la couper en très petits dés. Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Émincer la menthe et le persil. Ajouter tout ça à la semoule et mélanger. Ajouter le zeste d’orange râpé finement.
• Peler l’orange à vif. Récupérer la moitié des segments et presser l’autre moitié. Presser le demi citron.
• Mélanger le miel avec le jus d'orange et de citron et l'huile d'olive. Verser la sauce sur la semoule et bien mélanger.
• Mettre au frais jusqu'à dégustation. Il faut mieux préparer ce tabulé en avance et le mettre au frais afin que les saveurs se diffusent et bien frais c'est meilleur ;-)

Un délice! Un taboulé frais et fruité, les cacahuètes apportent une touche croquante c'est sympa. A mettre dans sa gamelle du midi ou pour une entrée lors d'un repas en terrasse c'est parfait ;-)

Salade de tagliatelles de carottes à l'orange

Une petite salade idéale pour ma cure détox ;-) J'ai trouvé cette recette dans le livre Le camion à tartes Fabrique Kluger. Des carottes, du jus d'orange, du jus de citron... avec tout ça on fait le plein de vitamines!

Pour 4 personnes : 60g de courge (j'ai utilisé un mélange de graines pour salade), 600g de carottes, 5cs d'huile d'olive, 3cs de jus d'orange frais, 2cs de jus de citron, sel, poivre

• Torréfier les graines de courges 20 min au four à 190°C. Laisser refroidir.
• Laver et peler les carottes puis les couper en tagliatelles fines à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Les mettre dans un saladier et ajouter les graines de courge.
• Émulsionner l'huile, les jus d'orange et de citron, du sel et du poivre. Verser sur les carottes au moment de servir, bien frais.

Cette salade est parfaite pour une entrée ou pour accompagner une viande blanche ou une part de quiche.

Magret à l'orange & pommes de terre sautées

Après notre salade gourmande, voici le plat que nous avons dégusté pour finir 2013 en gourmandise! Je me suis grandement inspirée du livre All my best by Julie Andrieu : Mes 300 meilleures recettes, reçu à Noël ;-) Attention si vous aimez le canard rosé je vous conseille de diminuer les temps de cuisson...

Pour 2 personnes : 1 magret, 20cl de jus d'orange, 1/2cs de miel, 1/2cs de sauce soja, poivre, 4 pommes de terre, sel, 1 branche de thym, 1cs de graisse de canard

• Laver et couper en gros dés les pommes de terre. Faire fondre la graisse de canard dans une casserole et y déposer les pommes de terre, ajouter le thym, saler et poivrer et laisser cuire 15 à 20 min en remuant régulièrement.
• Entailler la graisse du canard sans atteindre la chair. Faire chauffer une poêle sans matière grasse et y déposer le magret coté peau sur le fond et faire chauffer à feu moyen. Laisser cuire 8 min, il faut que la peau soit bien dorée puis retourner et laisser cuire 2 min coté chair. Retirer le magret de la poêle et laisser reposer.
• Enlever la graisse de la poêle et verser le jus d'orange et le miel dans la poêle. Faire chauffer sur feu vif et laisser réduire au tiers Ajouter la sauce soja et les magrets puis baissez le feu. Faire cuire 10 min en retournant de temps en temps. Poivrer en fin de cuisson.
• Couper le magret en 2 dans le sens de la longueur et servir 1/2 magret par assiette, arroser de sauce et servir avec les pommes de terre.

Notes:

- Après les 10 min de cuisson, Julie égoutte le canard et le refait dorer dans une poêle très chaude sans matière grasse pour faire croustiller la peau. Je ne l'ai pas fait.

- D'après Julie ce plat est meilleur préparé en avance et laissant reposer le canard dans sa marinade, et en le faisant poêler juste avant le service pour le réchauffer. Perso j'ai préparé ce plat en avance en faisant cuire que 5 min dans la sauce et en réchauffant le tout 5 min dans la sauce avant de le déguster. Comme ceci il était bien cuit, c'est comme ça que nous l'aimons. Sur la photo du livre il est rosé mais je doute qu'après 8+2+10+5 min il le soit encore...

Poulet mariné à l'orange sanguine

En semaine c'est boulot/dodo et le week end c'est rouleau/pinceau/dodo alors pour les repas on fait simple! Mais simple ne veut pas dire pâte ou purée/jambon! Une petite marinade faite en 2 min en y mélange la viande et hop on laisse mariner jusqu'au dîner! Et quand une bonne partie des poêles sont en carton, on sort le plan de cuisson Cuisinart pour se faire une petite plancha ;-)

Pour 2 personnes : 2 petits filets de poulet, 1 orange sanguine, 1cs d'huile d'olive, 2 cs de vinaigre au citron & pamplemousse (ou jus de citron), sel, poivre

• Émincer les filets de poulet en fines tranches.
• Récupérer le jus de l'orange et le mélanger avec le vinaigre, l'huile puis saler et poivrer.
• Mélanger la marinade avec les morceaux de poulet et laisser mariner 2h au frigo.
• Faire chauffer la plancha ou une poêle et y faire cuire 4 à 5 min les morceaux en les retournant de temps en temps.
• Servir avec l'accompagnement de votre choix, ici riz et salade verte!

La viande est moelleuse avec un petit goût sucré/acidulé de l'orange. Vous pouvez ajouter la marinade sur la viande pendant la cuisson, le sucre de l'orange va faire caraméliser...

Cake à l'orange

Le jour J (celui où je vais changer de nom ^^) approche doucement mais sûrement!!Les préparatifs avancent bien et petit à petit le projet prend forme! Dernièrement avec l'aide de 2 amies dont une fleuriste on s'est organisé un après midi : bouquet et déco de fleurs! Et forcément nous avons fait une pause gourmande!

C'est une recette du magazine A table, rien que la photo de la couverture donne envie!

Pour 6/8 personnes : 200g de sucre, 250g de beurre, 4 oeufs, 280g de farine, 80g d'amandes en poudre, 1 orange non traitée, 1cc de levure, 1cc de cannelle , 1cc de vanille

Sirop : 1 orange non traitée, 150g de sucre glace, 50g de beurre (j'en ai pas mis) 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus de l'orange, bien mélanger.
• Ajouter ensuite la farine, la levure, les amandes en poudre et les épices.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou en silicone) puis enfourner 50min environ. Piquer la pointe d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.
• Préparer le sirop : prélever le zeste de l'orange et le mettre dans une petite casserole avec le jus de l'orange, le beurre et le sucre. Faire bouillir 3 min puis verser sur le gâteau dès la sortie du fou et laisser refroidir.

Un cake moelleux et très parfumé! Le sirop lui donne de l'humidité ce qui fait que le cake n'est pas sec et se conserve très bien! On a beaucoup apprécié!

Minis cakes cocottes de polenta à l'orange

J'ai de suite flashé sur cette recette en consultant mon livre "Mini Cocotte" de LeCreuset. J'avais très envie de tester la polenta et la farine de mais dans une recette sucrée. Il est tout à fait possible de les cuire dans des moules différents en adaptant le temps de cuisson.

Pour 4 minis cocottes : 2 oranges, 75ml d'huile d'olive, 2 oeufs, 200g de sucre en poudre, 125g de farine de mais, 105g de polenta, 1/2 cc de sel, 1.5 cc de levure chimique

Pour le glaçage: 100g de sucre glace, le jus d'une orange, le jus d'un citron

• Prélever le zeste de 2 oranges et les émincer. 
• Dans un grand saladier, mélanger l'huile, les œufs, le sucre et le jus de 2 oranges. Ajouter la farine de mais, 75g de polenta, le sel, le zeste et la levure puis laisser reposer 1h.
• Préchauffer le four à 190°C. Préparer les minis cocottes: les beurrer et utiliser la polenta restante pour couvrir les parois. Couper 4 cercles de papier cuisson de 8 cm de diamètre et les mettre au fond des cocottes. Remplir les cocottes aux 3/4.
• Enfourner environ 40min jusqu'à ce que le gâteau commence à se détacher des parois, piquer avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : la lame doit être sèche.
• Attendre que les gâteaux soient tièdes pour les démouler. Pendant ce temps préparer le glaçage en délayant le sucre dans le jus d'orange et de citron puis en recouvrir chaque gâteau.

Ces minis cakes sont très jolis, ils ont une bonne texture mais je n'en suis pas fan. Déjà ils sont beaucoup trop sucrés pour moi (parfait pour n'amoureux bec sucré^^). Il y a un autre truc qui me gène mais je ne sais pas quoi... bref ils ne sont pas pour moi. Et vous, vous avez testé, vous en pensez quoi??

Attention ils sont assez conséquents, pour un dessert mieux vaut faire moitié moitié avec votre n'amoureux!

Moelleux à l'orange

Dimanche dernier nous sommes allés sur la côté avec la famille de n'amoureux afin de prendre un bol d'air pur! Dans ces moment là, on se partage le déjeuner, cette fois - ci j'ai été de "dessert"! Pour changer un peu du gâteau au chocolat, j'ai choisi un  gâteau à l'orange! C'est parfait pour finir un repas avant d'aller faire une grande balade sous le soleil ou bien avec un thé bien chaud au retour de la balade (ou bien les 2 ;-))

J'ai trouvé ce moelleux chez "Piroulie", j'ai légèrement diminué les quantités de beurre et de sucre et je n'ai pas mis d'écorces d'oranges car j'avais la "flemme" de les peler lol.

Pour 8 personnes: 170 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 150 g de beurre ou de margarine, 4 oeufs,  4 oranges (120ml + 150ml de jus), 1 sachet de levure chimique, sucre glace

• Préchauffer le four à th180°.
• Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Rajouter le beurre bien ramolli, 120 ml de jus d’orange, la farine et la levure en continuant à battre pour obtenir un mélange homogène.
• Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au reste de la préparation.
• Verser la préparation dans un moule en silicone (sinon beurré et fariné) et faire cuire 25 à 30 min à 180°. Démouler à chaud sur une grille.
• A l'aide d'un pinceau imbiber le gâteau avec le jus d'orange.Laisser refroidir, emballer dans du film alimentaire et garder au frais. 
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace au moment de servir.

Ce gâteau est super moelleux et "humide", il passe tout seul! J'avais déjà remarqué que le fait d'imbiber les gâteaux permettait à ceux-ci de ne pas être "sec". Je le fais désormais assez souvent notamment avec les cakes comme pour celui ci.

Carottes glacées au sirop d'érable et jus d'orange

Une recette surprenante! Je l'ai trouvé dans le "Grand livre de la cuisine facile" de Marabout. Avec des minis carottes c'est l'idéal notamment pour faire manger des légumes aux enfants, mais avec des petites ça marche aussi (j'ai pris les plus petites de mon bouquet de carottes fanes). On peut les servir avec une viande blanche comme un rôti de porc à l'orange par exemple!

Pour 4 personnes: 30g de beurre, 800g de petites carottes (ou minis), 2 cs de zeste d'orange râpé, 60ml de jus d'orange, 2 cs de vin blanc, 2 cs de sirop d'érable, 70g de noisettes grillées grossièrement hachées

• Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire chauffer les carottes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
• Ajouter le zeste et le jus d'orange, le vin et le sirop d'érable. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire réduire à découvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres et caramélisées.
• Parsemer de noisettes et servir.
  

J'ai beaucoup aimé la saveur apportée par le sirop d'érable, on dirait un petit goût de noisettes! Je les avait servi avec un reste de riz et une tranche de jambon blanc pour le dîner :) Simple, rapide mais bon!

Salade de mâche au poulet & à la menthe

Les cooking sessions avec My sont de retour! Il y a 2 semaines nous sommes aller dans une ferme pour acheter des légumes du producteur et surtout ramasser des fraises! On a fait une bonne récolte : 4kg à nous deux!! Le dessert était donc tout trouvé et pour le reste du repas nous avons opté pour une salade sucrée/salée avec un fruit qui va devenir de plus en plus présent sur nos étales : l'orange! Et oui bientôt on pourra dire adieu aux fruits d'été et bonjour aux oranges, clémentines & co!! En attendant voici une petite salade pour ceux qui ont encore du beau temps, ici on aurait plutôt tendance à prendre de la soupe...

Pour 4 personnes : 2 blancs de poulet, 2 brins de menthe, 2 oranges, 100g de mâche, 1 oignon rouge, sel, poivre, 5cl d'huile d'olive

• Cuire les blancs de poulet à la vapeur. Les laisser tiédir puis les couper en fines lamelles.
• Laver et effeuiller la menthe. Laver et essorer la mâche. Peler et émincer l'oignon rouge.
  
• Peler les oranges à vif et détacher les segments en gardant le jus de côté.
  
• Dans un saladier émulsionner le jus d'orange avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajouter tous les ingrédients et mélanger. Servir bien frais.

On a adoré cette salade! La menthe se marie merveilleusement bien avec l'orange, le tout est frais et léger. Vous pouvez remplacer le jus d'orange de la sauce par le jus d'1/2 citron.

Après cette salade et avant les fraises, nous avons dégusté une figue au chèvre, miam! Et voilà comment avoir sa dose de fruits et légumes dans un seul repas :)

Rôti de porc & sauce à l'orange rapide et facile

Je n'achète pas souvent de viande en "grosse portion" mais j'avais envie de changer un peu et mon choix est parti sur un rôti, vu le prix du veau ou du bœuf, je me suis dit que le porc irait très bien il fallait juste une bonne façon de le cuisiner! Avec des petites carottes et une petite sauce à l'orange ça me plaisait bien sauf que j'avais pas trop de temps alors je me suis rappelée l'astuce de "Sucré - Salé" qui est super!

Pour 4 personnes : un petit rôti de porc, 1/2 sachet de soupe à l'oignon déshydratée, 300 ml de jus d'orange, 200 ml d'eau, une gousse d'ail, 8 carottes, poivre, sel

• Laver, peler et couper en rondelles les carottes.
• Éplucher la gousse d'ail et en piquer le rôti. Déposer le rôti et les rondelles de carottes dans un plat à four. Saler et poivrer.
• Répartir la soupe déshydratée dans le plat et verser par dessus l'eau et le jus d'orange.
• Faire cuire à 180°C pendant 45 à 60 min.

Facile et rapide à préparer! L'ensemble est super et la sauce divine, à condition d'aimer le sucré/salé! Si vous aimez les carottes légèrement croquantes ne changez rien par contre si vous préférer les carottes tendres, je vous conseille de les cuire à l'eau et de les ajouter 10 min avant la fin.

Carottes râpées à l'orange

Si vous voulez faire le plein de vitamines et être en forme toute la journée, je vous conseille cette petite entrée. Rapide et simple à réaliser, elle n'en est pas moins excellente! En plus ça fait manger des fruits & des légumes! A consommer sans modération! Et il parait que les carottes ça rend aimable et que ça donne les fesses roses... alors à vos fourchettes!!

Pour 4 personnes : 400g de carottes, 2 oranges, 1 cs d'huile, poivre, 1/2 citron, quelques feuilles de menthe

• Peler et râper les carottes.
• Presser une des oranges et le demi citron. Prélever les suprêmes de l'autre orange. Technique en image ici.
• Mélanger dans un plat le jus d'orange avec les carottes râpées, filmer et mettre au frais 30 min.
• Égoutter légèrement les carottes râpées ajouter les suprêmes, le jus de citron, l'huile et poivrer puis mélanger.
  
• Servir en décorant avec des feuilles de menthe.

Encore un plat sucré/salé que j'ai adoré! Le mariage de l'orange avec la carotte est excellent, j'ai bien envie de le tester dans un smoothie... En tout cas, cette entrée est top pour n'importe quelle occasion : plat de tous les jours, entrée pour recevoir et étonner,... bref à refaire!

Pilons de canard à l'orange

J'aime beaucoup les mélanges "sucré-salé", notamment lorsque l'on rajoute des fruits dans les plats. Bien que très connu je n'avais jamais testé la canard à l'orange alors quand j'ai vu la recette dans un des livres de la collection "Marabout", je me suis lancée et ...on s'est régalé!

La recette de base était avec des aiguillettes cuites en papillotes au four, j'ai donc adapté la recette avec mes pilons!

Pour 4 personnes : 4 pilons de canard, 3 oranges, 1cs de sucre, 1 cc de vinaigre de xérès (j'ai mis du balsamique), 2 cs d'huile d'olive, 1 pincée de piment doux, 4 brins de coriandre fraîche, sel et poivre

• Dans un bol, mélanger le jus de 2 oranges avec le vinaigre balsamique, le sucre et l'huile d'olive. Saler et poivrer puis ajouter la pincée de piment doux. Mettre les pilons dans la marinade et laisser 30 min au frigo.
• Prélever les suprêmes de l'orange restante. Il s'agit de prélever les segments sans aucune peau.
• Dans une mijoteuse ou sauteuse, faire dorer les pilons avec l'huile d'olive 3 à 4 min puis ajouter la marinade. Couvrir et laisser mijoter 10 min en remuant de temps en temps.
• Ajouter les suprêmes et poursuivre la cuisson 5 min.
• Décorer d'un brin de coriandre fraîche avant de servir.

Le sucre ajouté et celui contenu dans les oranges fait caraméliser le tout est ça c'est super bon! On l'accompagné de riz ou de pomme de terre.

Terrine à l'orange

Un dessert avec des fruits de saison, léger et peu sucré, idéal pour une fin de repas! J'ai fait ce dessert "en petite proportion" car je n'avais jamais testé les desserts "en gelé". Finalement j'ai été agréablement surprise! Le seul bémol est au découpage, les morceaux d'orange ne permettent pas de faire des belles tranches, la prochaine fois je mixerai la chair! Mais c'était sympa de manger à deux à la cuillère directement dans le plat!



Pour 1 petite terrine (mini cake) (1/2 personnes)
2 belles oranges
150g de jus d'orange (ou jus d'agrumes)
1 cc d'agar agar
1 cc de sucre

• Peler les oranges et récupérer la chair. Couper en petits morceaux (a essayer mixé).
• Dans une casserole faire chauffer le jus de fruits avec le sucre, quand ça bout ajouter l'agar agar. Mélanger 1 min et réserver.
• Mettre du film transparent dans le moule de votre choix, déposer au fond des morceaux d'orange puis le jus et finir par des morceaux d'orange.
• Laisser refroidir avant de mettre au frais pour au moins 12h.

Le mieux aurait été de récupérer le jus des oranges utilisées, ou de presser d'autres oranges... La prochaine fois je mixerai la pulpe et j'y ajouterai quelques épices ou autres fruits, lesquels? Je ne sais pas encore! En tout cas c'est un dessert que change des crèmes, flans et autre pâtisserie.