Moelleux de quinoa au coeur coulant de comté

Que vous soyez végétarien ou non, que vous mangiez sans gluten ou pas, cette recette peut plaire à tous, grands comme petits! On ne pense pas assez au quinoa, pourtant c'est très bon! Ce n'est pas seulement "des graines", on peut l'intégrer dans notre cuisine comme le riz!

Pour 8 moelleux (d'après une recette de ce livre): 200 g de quinoa, 1 branche de thym, 2 œufs, 15 cl de crème liquide entière, sel, poivre, 8 morceaux de comté

• Faire bouillir de l'eau salée avec le thym puis y cuire le quinoa pendant 15 min. Égoutter.
• Préchauffer le four à 150°C
• Battre les œufs avec la crème, y incorporer le quinoa puis saler et poivrer. 
• Verser la préparation dans des moules à muffins (ou autres empreintes de pâtisserie) sans remplir. Enfoncer au centre un morceau de fromage et faire cuire 25 min environ.
• Laisser reposer 2 min puis démouler. Déguster!

Vous pouvez les préparer en avance et les faire réchauffer quelques minutes au micro onde pour que le coeur soit à nouveau coulant ;-)

Saviez-vous qu’on peut maintenant cultiver le quinoa en France ? 

Polyvalent, il peut être consommé froid ou chaud, dans un plat salé comme dans une recette sucrée. C’est également une parfaite alternative au riz et aux pâtes pour un repas équilibré et délicieux que les enfants vont adorer. Et en plus, c’est une variété extrêmement saine, délicieuse et complète.

Quinola Mothergrain propose des recettes healthy et ludiques. Ce quinoa est cultivé avec soin par la coopérative agricole UAPL de la région d’Anjou. Pleine de minéraux et toujours sans gluten, c’est une variété sans saponine et à la saveur extrêmement douce. Pour en savoir plus c'est ici ! 

Produit offert

Salade quinoa, poivron & roquette

Les températures ont bien diminuées j'ai envie de salade et de couleur dans mon assiette! J'ai profité d'un midi en solo pour me concocter une assiette veggie avec plusieurs restes des repas précédents, je me suis régalée! On peut la composer selon son frigo et ses goûts ;-)

 

Pour 1 assiette : 75 g d'un mélange quinoa/blé cuit, 1/4 de poivron jaune, 1 poignée de roquette, 5 noix de cajou concassées, 1 petit morceau d'oignon rouge, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 cc de sauce soja, 1 cc de jus d'orange

• Couper le poivron en petits dés et émincer finement l'oignon. Les mélanger avec la roquette le quinoa/blé, la roquette et les noix de cajou concassées.
• Préparer la sauce en mélangeant  l'huile d'olive, le jus de citron, le jus d'orange, la sauce soja et le sel.
• Verser la sauce sur la salade juste avant de servir, mélanger et déguster!

Une salade simple, composée avec des restes mais qui reste une salade complète! Vous pouvez y ajouter des dés de fromage, remplacer le poivron par de la tomate ou de la courgette crue.

Roulés aux blettes {veggie]

Avec le retour du panier de légumes de la semaine c'est le retour des recettes "cache légume"! Mes hommes ne sont pas fan des blettes alors je ruse un peu pour leur en faire manger! Avec les côtes j'ai fait un gratin avec de la béchamel au bouillon de légumes et du fromage râpé. Pour les feuilles je me suis inspirée d'une recette d'un livre sur les légumes. Je l'ai modifié pour en faire un plat complet végétarien mais vous pouvez les servir avec une viande blanche.

 

Pour 9 roulés (3 personnes) : 9 feuilles de blettes, 150 g d'un mélange quinoa/boulgour cuit, 100 g d'oignons, sel, poivre, 400 ml de concassé de tomates "nature", 1 cs d'oignons frits, 1cc de moutarde, 1 cs d'huile d'olive

 

• Laver les feuilles de blette et les blanchir 1 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter et laisser refroidir.
• Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Les mélanger au mélange boulgour/quinoa. Saler et poivrer.
• Garnir les feuilles (ou demie-feuille si elles sont grandes) et les rouler en les fermant bien. Déposer les rouleaux dans un panier vapeur et faire cuire 10 min.
• Faire chauffer le concassé de tomates avec l'oignon frit, la moutarde, sel et poivre. Mixer légèrement.
• Servir les rouleaux arrosés de sauce tomate.

On peut les déguster en entrée ou en plat tel quel ou avec un complément de féculent et/ou viande suivant les quantités servies et l'appétit ;-)

Boulettes quinoa, pois chiche & carotte

Le retour des boulettes... mais en version veggie! C'est une base de balls dont j'ai un peu changer les quantités et quelques ingrédients. On peut les déguster en version mini pour l'apéro, en plat avec une bonne sauce tomate & poivron ou une sauce citronnée à base de crème.

Pour une quinzaine de boulettes : 350 g de quinoa cuit, 100 g de pois chiche égouttés, 1 carotte, 1 bouquet de persil plat, 1 pincée de coriandre en poudre, 1 citron, 2 œufs, 20 g de farine, 2 cs de chapelure, 1 cc de sel

 

• Couper la carotte en petits dés et les faire cuire une dizaine de minutes. Hacher finement le persil. Presser le jus de citron.
• Mélanger le quinoa, les dés de carottes, le persil, la coriandre, le jus de citron puis ajouter les pois chiche, les œufs, la farine et la chapelure puis le sel.
• Former des boulettes de 4 cm de diamètre et les plonger quelques minutes dans une friteuse. On peut également les faire frire dans une grande casserole avec de l'huile.
• Déguster chaud ou froid!

 

Ces boulettes peuvent aussi se servir froide avec une assiette de crudités pour le soir!