Gelée de tomate & mascarpone tomate & miel - Lot à gagner -

Whaouuuu le soleil et la chaleur sont de retour. Je pense que ce week end, il va y avoir des BBQ, des apéro sur les terrasses, du monde sur la plage, des petits et des grands mangeant des glaces... A la maison quand il faut chaud, pour les repas on opte pour des salades composées, des terrines, des viandes grillées... Parfois le soir juste pour nous 3 je prépare un apéro dinatoire que l'on déguste sur la petite table du salon devant la TV ;-) On commence par quelques biscuits apéritifs puis on enchaîne avec des petites bouchées ou verrines. En voici un exemple.

Pour 4 personnes : 250g de tomate, 1.5 feuille de gélatine (soit 3g), huile d'olive, herbes aromatiques (basilic, herbes de provence...), sel, poivre, 2cs de mascarpone, 2cs de crème fraîche et 2cc de tartinade "Légumes & Miel - tomate, origan" de Famille Mary

• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
• Laver et épépiner les tomates puis les mixer. Ajouter les herbes aromatiques, sel et poivre.
• Faire chauffer la purée de tomate. Hors du feu ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et verser dans les verrines. Pour faire un petit effet j'ai mis mes verrines dans un moule à empreinte demie cercle afin que la purée fixe de façon "penchée". Laisser prendre au frais 2h minimum.

• Mélanger la mascarpone, la crème et la tartinade. Vérifier assaisonnement et mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Déposer de la crème sur la gelée de tomates.

A la place de la crème on peut mettre de la burrata ou de la mozza arrosée d'un filet d'huile d'olive...  

Cette recette est inspirée du livre "Tomate" en forme d'une énorme tomate des Editions Academia Barilla.

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Je profite de cette recette pour vous faire découvrir la marque Famille Mary, une marque de produits de la ruche. Apiculteur depuis 1921, ils ont diversifiés leur production en miel, produits cosmétiques et produits alimentaires avec du miel. C'est cette dernière catégorie que j'ai pu testé.

Je les ai aussi tout simplement utilisé en tartinade sur des tranches de pain toastées pour l'apéro, c'est très bon! Dans un sandwich, comme condiment à la place du beurre, crème ou mayonnaise c'est aussi parfait! 

Si ces tartinades vous tentent, j'ai un lot à vous faire gagner! Pour tenter votre chance, il suffit de me dire en commentaire qu'elle est votre recette chouchou des apéros dinatoire. Vous avez jusqu'au mercredi 11 juin minuit! Le gagnant sera tiré au sort!

Sur ce, bon week end!

EDIT du 12/06/2014:
C'est le commentaire n°3 : Colossiens3 qui a gagné! 

Compotée de rhubarbe pour une verrine gourmande!

Ah la rhubarbe... la saison est courte alors j'en profite un maximum! Cette fois ci une recette MEGA simple : une verrine avec une couche de fromage blanc DANACOL et un peu de compotée de rhubarbe... parfait pour le p'tit dej, le dessert ou le goûter!

 

Pour 4 personnes : 200g de rhubarbe pelée et coupée en tronçons de 2cm, 40g de sucre, 2 pots de fromage blanc nature

• Mettre les tronçons de rhubarbe et le sucre avec une cuillère à soupe d'eau dans une poêle et laisser une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Réserver la compotée dans un plat et laisser refroidir.
• Dans 4 verrines répartir le fromage blanc et déposer dessus une belle cuillère de compotée de rhubarbe, ajouter ou non un biscuit ;-)

On peut pas faire plus simple mais qu'est ce que c'est bon! Je préfère faire la compotée plusieurs heures avant afin de la mettre au frigo car je la préfère bien fraîche!

C'est aussi parfait sur un morceaux de brioche, une génoise...

Verrines purée de petit pois & boeuf aux épices douces

C'est mimi, c'est mini et c'est grandement bon! Lors d'un apéro dînatoire, j'avais préparé des petits choses à grignoter comme le cake canard/cranberries, des feuilletés aux knaki... et puis ces petites verrines afin de manger un "plat chaud" avant de continuer sur les douceurs sucrées (ça c'est pour la prochaine fois^^).

Les verrines sont très pratiques pour ce genre de repas, c'est des portions individuelles du coup chacun prend sa verrine et on a pas à faire le service, par contre attention c'est chaud^^

Ces verrines sont délicieuses, une purée toute douce sous du haché de boeuf goûteux. Sur le dessus j'avais mis un morceau de mozzarella (non visible sur la photo ci-dessous) ce qui apportait du fondant à l'ensemble, j'ai adoré!

Pour 12 verrines:

Purée de petits pois : 500g de petits pois surgelés, 80g de crème liquide, 1 cube de bouillon de légumes, 1 oignon, 1 cs d'huile d'olive

Bœuf aux épices douces : 500g de viande hachée, 1 oignon, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de paprika, 1 cc de cumin, 1 cc de curry doux, 1 cs de miel, 2 cs de sauce soja, poivre

1 à 2 boules de mozzarella

 Purée de petits pois

• Éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter les petits pois, le cube de bouillon émietté puis couvrir d'eau.
• Faire cuire jusqu'à ce que le petit pois soient tendres 15/20min.
• Égoutter les petits pois en réservant le jus de cuisson. Mixer les petits pois avec la crème et ajouter si nécessaire un peu de jus de cuisson afin d'obtenir une purée onctueuse. Réserver.

Boeuf aux épices douces :

• Éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 min en mélangeant.
• Ajouter ensuite les épices, le miel, la sauce soja et poivrer un peu. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Verser la préparation dans un saladier avec le jus et mixer un peu. Cela va rendre la préparation plus homogène et ce sera plus facile à mettre dans les verrines.

Finition:

• Dans les verrines, verser de la purée de petits pois (environ au 1/2 du pot) puis déposer dessus  la préparation de boeuf. Il peut vous rester un peu de viande, avec des pâtes ou dans un gratin de légumes c'est très bon.
• Découper les boules de mozzarella en demi tranches et en déposer un morceau sur chaque verrine.
• Enfourner 10 à 15 min à 180°C. 

Mes invités ont dû aimer, il n'y avait plus rien dans les verrines... Et même qu'une personne n'aimant pas du tout le petit pois à tout mangé et ne c'était même pas aperçu que c'était QUE du petit pois... Le petit pois surgelé n'a rien à envier au petit pois en boite^^

Ces verrines peuvent être préparées la veille et enfournées au dernier moment! La mozzarella peut être remplacée par un autre fromage : chèvre, fromage raclette ou avec celui qui vous reste!

Délice poire/chocolat en verrines

A l'occasion de mon dîner d'anniversaire j'avais préparé une verrine à base de mon duo préféré: la poire et le chocolat! Ces verrines se composent de plusieurs couches de textures différentes: tout d'abord une gelée de poires puis un croustillant de chocolat, une mousse chocolat/plalinoise puis des dés de poires et enfin une autre couche de mousse chocolat/pralinoise. Bref un pure moment de gourmandise!


Pour 2 belles verrines (verre à whisky)

Pour la gelée de poire
1 poire
1 cs d'eau
1/2 feuille de gélatine

Pour le croustillant
50g de pralinoise
6 crêpes dentelles (3 paquets de 2)

Pour la mousse
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
50g de pralinoise
50g de chocolat noir

1 poire

• Préparer la gelée de poire: faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Couper la poire en petits morceaux et mettre à cuire dans une casserole avec 1 cs d'eau. Laisser fondre environ 4/5 min puis rajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. Répartir cette gelée dans le fond des verrines. Mettre au frais.
• Pour le croustillant : faite fondre la pralinoise et l'incorporer aux crêpés écrasées. Mélanger et répartir ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé puis mettre par dessus une autre feuille et étaler la préparation au rouleau à pâtisserie. Former une plaque ni trop fine ni trop épaisse et mettre au frais au moins une heure.
• Au bout de 1 h, sortir le croquant, enlever la première feuille sulfurisé et découper 2 cercle légèrement plus petits que celui des verrines. Les disposer sur la gelée de poires et réserver.
• Peler, épépiner et couper en fines lamelles la poire et réserver.
• Préparer la mousse: faire fondre les deux chocolat ensemble et bien mélanger. (vous pouvez rajouter 1 ou 2 cs de sucre si vous aimez la mousse un peu sucrée) . Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le chocolat fondu et continuer de battre pour que le mélange soit bien homogène et bien ferme.
• Mettre une couche de mousse sur le croustillant puis mettre des lamelles de poire et recouvrir le tout d'une seconde couche de mousse. Décorer avec de la poire ou du vermicelle en chocolat.
• Mettre au frais au moins 2 h.

Sortir la verrine 10 à 15 min avant de déguster. Attention cette verrine est assez copieuse...!

J'en profite pour remercier mon chéri pour la petite soirée qu'il m'a préparé à l'occasion de mon anniversaire ainsi que pour tout ce qu'il m'a offert :


Une sorbetière et un livre de recettes de glaces et sorbets (sucrés mais aussi salés!) et un super instrument pour décorer les gâteaux! Merci mon chéri!!

Verrines de pommes

Pour poursuivre notre chalenge 5 fruits et légumes par jour, après les courgettes farcies voici des verrines de pommes! Et un fruit en plus!
Cette verrine est composée de trois étages de textures différentes mais toutes à base de pommes (j'avoue j'avais un stock à écouler!)

La première couche est moelleuse et douce, la seconde est croquante et fruitée et la dernière est onctueuse!

Pour 2 verrines
2 belles pommes (moi j'ai pris la variété gala)
2 poignées de corn flakes
1 cc de sucre
2 cs d'apple curd
1 cc de jus de citron

• Peler, épépiner et couper les pommes en demi rondelles que vous recouper en deux. Pour ça il y a le pèle pomme 3 en 1, c'est un outil extra (merci mon coeur), voyer plutôt:

• Prendre les morceaux d'une pomme et les réduire en compote avec le sucre et le citron. Moi j'ai fait cuire 2 min mes morceaux au micro-onde dans une papillotte en silicone puis je les ai mixé. Laisser refroidir.
• Ecraser les céréales et les mélanger a l'apple curd (pour la recette c'est ici!). Prendre une assiette et mettre un cercle mousse. Au fond du cercle verser ce mélange qui compose donc la couche moelleuuse et douce par la crème de pommes. En effet les céréales vont "ramollir" et former avec le curd une texture moelleuse comme une génoise!
• Puis disposer les morceaux de lamelles crues sur cette couche jusqu'au 2/3 du cercle. Et voilà on a la couche "croquante et sucrée"!
• Puis finir par une couche de compote "onctueuse"!
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez décorer de vermicelles en chocolat, de chantilly... bref selon vos envies! C'est un dessert très frais, idéal pour un temps comme aujord'hui! Et oui il fait beau et chaud à Nantes!

Verrines concombre/saumon

Pour moi le concombre se mélange super bien avec le saumon fumé alors voici une petite recette simple et ultra rapide (10 min suffit) à base de ces deux ingrédients.





Pour 3 verrines:
1/2 concombre
75 g de saumon fumé en dés
4 cs de crème fraîche
2 cs de ciboulette
2 cs de jus de citron
sel, poivre

• Dans un saladier mettre la crème fraîche, ajouter la ciboulette et le jus de citron. Bien mélanger et assaisonner selon votre goût.
• Couper le demi concombre en rondelles puis couper ces rondelles en 2.
• Mélanger les demis rondelles de concombre dans la sauce à base de crème fraîche.
• Dans les verrines disposer du concombre, ajouter des dés de saumon et finir par une couche de concombres.
• Décorer avec un dé de concombre et avec de la ciboulette.
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Il ne vous reste plus qu'à déguster!

Verrine express à la fraise

Depuis quelques semaines les fraises ont investi les étales des magasins. Bizarrement à chaque fois que je fais mes courses une barquette se retrouve dans mon chariot! Alors voici une petite recette toute simple, ultra rapide mais délicieuse!




Pour 2 verrines:
une 10aine de fraises
1 pot de fromage blanc non sucré(100 g)
1 cc de sucre de cannes

Couper les fraises en petits morceaux. Mélanger le sucre au fromage blanc
Mettre un peu de fraises au fond de la verrine, repartir le fromage blanc dans les deux verrines sur les fraises et mettre le reste de fraises dessus.
On peut ajouter vermicelles en chocolat ou une cigarette russe....
Bonne dégustation!