Le printanier - Gateau décoré en pâte à sucre

La semaine dernière on fêtait l'anniversaire de ma petite soeur. Elle voulait un gâteau au chocolat, ce que j'ai fait mais en l'améliorant! Ici un moelleux garni avec une ganache chocolat lait & praliné décoré en pâte à sucre. Vu la saison, j'avais envie d'une déco printanière!

Pour 8 personnes :

Moelleux: 180g de beurre en morceaux, 1cc de vanille, 200g de sucre, 4 oeufs blancs et jaunes séparés, 100g de farine, 1 sachet de levure, 35g de cacao, 180ml de lait fermentée

Ganache: 100g de chocolat au lait, 60g de crème fraîche, 1 cs de sucre, 2 cs de pralin

Déco :250g de pâte à sucre verte, 100g de pâte à sucre blanche, colorant rose ou framboise

Moelleux:

• Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule d'environ 24cm de diamètre.
• Battre le beurre avec la vanille et le sucre puis incorporer les jaunes 1 à 1. 
• Ajouter la farine mélanger à la levure et mélanger avec une cuillère en bois puis incorporer le cacao et le babeurre.
• Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation à l'aide d'une maryse. Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner 45min environ.

Ganache:

• Concasser le chocolat et le faire fondre au bain marie.
• Y incorporer la crème fraîche, le sucre et le pralin.
• Réserver au frais.

Montage et déco: 

• Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir avant de le couper en 2.
• Étaler la ganache sur une moitié du gâteau et reposer l'autre moitié par dessus. Réserver au frais.
• Prendre la moitié de la pâte à sucre blanche et la colorer en rose avec le colorant. Pour cela pétrir la pâte blanche avec le colorant en poudre jusqu'à ce que la couleur soit homogène. Étaler au rouleau les 3 couleurs de pâte à sucre.
• Déposer délicatement la pâte à sucre verte sur le gâteau et couper ce qui dépasse. Découper à l'aide d'emporte pièce des fleurs dans les pâtes à sucre rose et blanche et les déposer sur le gâteau.
• Laisser sécher 30 min puis garder au frais jusqu'à dégustation.

Je suis contente du résultat de mon premier gâteau décoré en pâte à sucre! C'est un gâteau assez riche alors une petite part suffit^^ J'avais peur que la pâte à sucre apporte un goût de "trop sucré" mais finalement ça va. Cependant je trouve qu'elle est plus jolie que bonne, mais je ne suis pas trop sucre....

En tout cas la pâte à sucre colorée et vanillée de chez ScrapCooking est très facile à utiliser!

Terrine de poulet aux pistaches pimentées

Il commence à faire beau et chaud, on met donc au placard l'appareil à fondue, à raclette... et on se met à faire des salades ou des repas froid! Ici une terrine de poulet aux pistaches pimentées Wonderfull, rapide à faire et super bon!

Pour 6 personnes : 1 à 2 tranches de jambon (ou jambon de pays), 300g de cuisse de poulet, 300g de blanc de poulet, 20g de pistaches pimentées, 2cc de moutarde, 1cc de zestes de citron

• Couper les morceaux de poulet en cubes de 2cm.
• Mixer la moitié du poulet et le mélanger avec la moutarde, les zestes de citron, les pistaches grossièrement hachées et le reste de morceaux de poulet.
• Mettre le jambon au fond du moule (tapisser le moule de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone), verser la préparation dedans et tasser.
• Couvrir de papier aluminium et faire cuire au bain marie 45 min à 1h.
• Laisser refroidir avant de démouler et de garder au frais.

J'ai trouvé que cette terrine ressemblait au rôti de dinde! Le résultat est très bon et la terrine se tient très bien! Pour donner plus de goût vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon de pays ou du prosciutto.

Muffins à l'abricot

Dimanche pluvieux, dimanche cuisine! Et pour le goûter familiale on prépare des petites douceurs! Dimanche dernier c'était des muffins à l'abricot tout moelleux! Une délicieuse recette de mon livre chouchou :Comme un chef.

Pour 12 muffins : 250g d'abricots secs coupés en dés, 10cl de jus d'orange, 125g de beurre mou, 375g de farine, 4 cc de levure chimique, 125g de sucre, 2 gros œufs légèrement battus, 250g de yaourt (j'ai mis du lait Ribot ou babeurre), le zeste d'1 orange

Glaçage : 4 cs de jus d'orange, 2 cs de confiture d'abricot, 2cs d'eau

• Faire macérer les abricots dans le jus d'orange pendant 3h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un grand saladier, fouetter le beurre, le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.
• Ajouter les oeufs en 3 fois en fouettant bien à chaque fois. Si le mélange commence à se séparer lier avec un peu de farine.
• Incorporer le yaourt, le zeste d'orange et les abricots égouttés. Mélanger doucement.
• Incorporer délicatement la farine sans trop mélanger pour ne pas alourdir les muffins.
• Répartir la pate dans les moules et enfourner 25 min. Ils doivent être bien levés et dorés.
• Pendant la cuisson faire chauffer le jus d'orange, lz confiture d'abricot et l'eau. Bien mélanger pour faire fondre la confiture. Réserver.
• Sortir les muffins du four et les badigeonner le dessus avec le glaçage. Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

Miam! Ils sont super moelleux et se conservent très bien 2/3 jours dans une boite hermétique.

Sorbet à l'orange sanguine

La météo elle donne de fausses joies : "très beau temps, le printemps arrive", cool aller zou on programme des grillades sur le balcon pour le week end! Sauf que le jour J : pluie... pas grave on fait les cotés à la poêle et le sorbet maison et bien on le mange quand même! 

Pour 1 bac de glace : 50g de glucose (à défaut du sucre), 150g de sucre, 20cl d'eau, 40cl de jus d'orange sanguine

•  Verser le glucose, le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout. 
• Laisser bouillir quelques secondes puis laisser refroidir. Ajouter alors le jus d'orange sanguine, bien mélanger et garder au frais plusieurs heures.
• Après plusieurs heures ou une nuit au frais, faire prendre dans la sorbetière pendant 20 à 30 min. Verser dans un bac et mettre au congélateur plusieurs heures. 
• Sortir 20 min avant dégustation. 

C'était tout simplement divin! Un sorbet rafraîchissant et pas trop sucré. On peut également le servir en accompagnement d'un gâteau ou biscuit à la noix de coco ou sur un carpaccio d'ananas!

Mojito soft à la pomme!

C'est pas parce qu'on boit pas d'alcool qu'on a pas le droit à un apéro! Dans un restaurant on nous a proposé toute une gamme de mojito avec et sans alcool et j'avais adoré le mien : soft et à la pomme! Du coup j'ai essayé de le refaire et c'est plutôt pas mal!

Pour un verre : 1 cc de sucre, feuilles de menthe (5 à 10), le jus d'1/2 citron vert,  2 à 3 quartier sde citron vert, 75ml de jus de pomme, 45ml d'eau gazeuse, glace pilée

• Dans un grand verre verser le sucre, les feuilles de menthe, les quartiers et le jus de citron vert puis mélanger.
• Ajouter le jus de pomme et l'eau gazeuse.
• Piler des glaçons et completer le verre avec, servir aussitôt.

Le dosage menthe/jus de citron est à varier selon vos gouts mais moi j'ai adoré! On peut remplacer le jus de pomme par du jus de mangue ou de fraise!

Boulettes de poulet rôti

Encore une recette "spécial reste"! Quand on est que 2,5 à table, forcément avec un poulet entier il y a des restes! Voilà une façon simple et rapide d'utiliser les restes de poulet ou de tout autre volaille!

Pour 12 boulettes : environ 200g de reste de poulet rôti, 1 tranche de pain de mie, 1 oeuf, sel, poivre, lait, 2 cs d'huile et 1 cs de beurre

• Enlever la croute du pain et faire tremper la mie dans du lait.
• Mixer les restes de poulet avec le pain de mie égoutté, l'oeuf puis saler et poivrer légèrement.
• Avec les mains former des petites boulettes.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poele et y faire revenir les boulettes en les tournant régulièrement pour les faire dorer de tous les cotés.
• Servir chaud ou froid!

Bien sympa ces petites boulettes! A déguster chaudes avec l'accompagnement de votre choix ou froid dans une salade avec un peu de mayonnaise!

Et vous les restes vous en faite quoi?

Biscuits sablés fourrés chocolat/menthe

Des biscuits spécial "restes"! Un reste de pâte sablée et un reste de tablette chocolat noir fourré à la menthe! Ils m'ont fait penser à ceux du commerce (sans le goût menthe) comme ceux là. Ces biscuits sont croustillant et fondant, miam! 

Pour 12 sablées : 4 gros carrés de chocolat fourré menthe, reste de pâte sablée (reste de cette recette) 

• Couper les carrés de chocolat en 3.
• Étaler la pâte en un long rectangle de 4 cm de large entre 0.5 et 1 cm d'épaisseur. Couper 12 tronçons.
• Fendre en 2 chaque tronçon et y insérer un morceau de chocolat puis refermer les biscuits en soudant avec les doigts les bords.
• Mettre au frais 15 min le temps de préchauffer le four à 180°C.
• Faire cuire 15 min.

Simple, rapide et très bon! Les biscuits sont bien sablés et croustillants, chaud l'intérieur est fondant. Froid ils sont tout aussi bon et restent bien croustillants.

Tarte au chocolat au lait & noisette

Un anniversaire à fêter en famille, c'est une bonne occasion de faire plusieurs pâtisserie pour un dessert gourmand! Ce soir là il y avait des macarons, une tatin et cette tarte! La recette est très simple, elle provient du livre Réinventez vos tartes salées sucrées. 

Pour 6 personnes :

Pâte sablée : 200g de farine, 80g de sucre glace, 25g de poudres d'amandes, 1 pincée de sel, 120g de beurre très froid coupé en morceaux.

Ganache: 300g de chocolat au lait, 200g de crème fleurette, 30g de beurre, 30g de noisette en poudre, 30g de noisettes entières

Pâte sablée :

•  Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace puis ajouter le beurre.
• Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage assez fin sans trop réchauffer le beurre. 
• Ajouter l'oeuf fondu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant avec le plat de la main le moins possible. Former une boule.
• Envelopper la boule dans du film alimentaire et la laisser reposer 1h minimum au frais..
• Étaler la pâte au rouleau et la disposer dans un cercle ou un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et laisser reposer 30 min au frais.
• Enfourner 15 -20 min et laisser refroidir.

Ganache:

• Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat hacher. Mélanger pour obtenir une consistance lisse et brillante.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu.
• Parsemer la poudre de noisettes sur le fond de tarte puis couler la ganache au chocolat au lait.
• Concasser les noisettes et en parsemer le dessus de la tarte.
• Laisser reposer une nuit au frais.

"C'est fort en chocolat"! Cette tarte est délicieuse et pas trop sucrée. Par contre ma ganache n'était pas très ferme, du coup le découpage et le service ont été un peu difficile...