Compotée de rhubarbe pour une verrine gourmande!

Ah la rhubarbe... la saison est courte alors j'en profite un maximum! Cette fois ci une recette MEGA simple : une verrine avec une couche de fromage blanc DANACOL et un peu de compotée de rhubarbe... parfait pour le p'tit dej, le dessert ou le goûter!

 

Pour 4 personnes : 200g de rhubarbe pelée et coupée en tronçons de 2cm, 40g de sucre, 2 pots de fromage blanc nature

• Mettre les tronçons de rhubarbe et le sucre avec une cuillère à soupe d'eau dans une poêle et laisser une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Réserver la compotée dans un plat et laisser refroidir.
• Dans 4 verrines répartir le fromage blanc et déposer dessus une belle cuillère de compotée de rhubarbe, ajouter ou non un biscuit ;-)

On peut pas faire plus simple mais qu'est ce que c'est bon! Je préfère faire la compotée plusieurs heures avant afin de la mettre au frigo car je la préfère bien fraîche!

C'est aussi parfait sur un morceaux de brioche, une génoise...

Filet de canard & sauce à la rhubarbe - Défi My/Dey #4

C'est le retour du défi My/Dey! My et Moi on adore la rhubarbe que l'on cuisine essentiellement en sucré : tarte, compote, crumble... Du coup My m'a lancé le défi de la cuisiner dans une recette salée!

Les précédents défis:

• My: Snickerdoodles
• Dey: Twix tablette
• My: Tourte retour des bois 

J'ai mis pas mal de temps à réaliser ce défi car la rhubarbe est présente sur nos étales que depuis peu et la saison est assez courte, c'est bien dommage... mais pas de soucis j'ai déjà fait un stock au congélateur^^ Pour mon défi j'ai donc effectué pas mal de recherches car la rhubarbe en salé c'est pas courant! Je me suis donc inspirée de plusieurs recettes et voici le résultat!

Pour 2 rhubarbeuses: 1 filet de canard, 200g de rhubarbe coupé en morceaux d'environ 2cm de long, 1 orange, 15g de cerises griottes au sirop, 2cc de miel, 1 pincée de gingembre

• Poêler 5 min le filet de canard côté peau sans ajouter de matière grasse. Garder le jus de cuisson et déposer le filet dans un plat, le badigeonner avec la moitié du miel et faire cuire 20 min à 180°C. Arroser avec un peu d'eau à mi cuisson. Sortir du four, déposer le filet sur une planche et laisser reposer 5 min avant de découper.
• Pendant ce temps; dans une poêle faire revenir 2 min la rhubarbe avec les griottes et le gingembre. Les enlever de la poêle et réserver. Presser l'orange et verser le jus dans la poêle, ajouter 15cl d'eau et faire réduire.
• Ajouter le jus de cuisson du filet (poêle + plat) et le reste de miel, porter à ébullition puis ajouter la rhubarbe et les cerises, puis faire chauffer 3/4 min à couvert en remuant de temps en temps.
• Servir des tranches de filet de canard arrosées de sauce à la rhubarbe avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz.

On a beaucoup aimé! La sauce est douce, ni trop amer, ni trop sucrée et elle se marie très bien avec le canard! Le jus d'orange et le miel contrebalance l'acidité de la rhubarbe, avec le jus de cuisson la sauce est extra! Cette sauce doit également bien accompagner de la viande blanche.

My, comme je t'ai déjà lancé un grand défi pour le JOUR J (J-30!!!) avec une pyramide de macarons, je vais te lancer un défi "choix" : me faire une terrine froide à base de chèvre frais ou un soufflé sucré!

Confiture d'ananas à la poire

La saison des confitures va commencer! Avant de refaire mon stock de confiture de fraises, d'abricots... j'ai donné une seconde vie à mon ananas qui était bien bien mûre, avec quelques poires pour apporter un peu de douceur pour au final une confiture extra! 

Pour 3 pots style Bonne Maman : 700g de chair d'ananas, 400g de poire, le jus d'un citron, 750g de sucre à confiture

• Couper les fruits en petits morceaux. Les mélanger avec le jus de citron et le sucre. Laisser mariner une nuit au frais.
• Le lendemain verser la préparation dans un grand faitout et faire cuire un quinzaine de minutes jusqu'à ce que la confiture soit prise.
• Verser dans des pots stérilisés, fermer et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement. 
• Déguster sur du pain, de la brioche, dans un yaourt.... Garder les pot à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Je mixe toujours un peu ma préparation au début de cuisson car j'aime quand il y a plus de "liquide" que de "morceaux", c'est plus facile à étaler^^. On peut y ajouter un peu de vanille pour faire encore plus exotique!

Nouilles sautées à la confiture de piment

De mon concours plancha, je suis revenue avec un pot de confiture de piments doux d'Alain Darroze dont je ne savais pas trop comment l'utiliser! Et puis il y a quelques jours je suis tombée sur une recette dans un livre de la collection MARABOUT (lequel, je ne sais plus!!) qui utilisait de la confiture de piments thaie dans un plat avec du boeuf, des nouilles de riz, du poivron et des pois gourmands, j'ai alors adaptée la recette au contenu de mon frigo!

Pour 3/4 personnes : 2 filets de poulet,1 poivron rouge, 250g de pâtes (style spaghetti mais plate), 150g de pois gourmands, 2 cc de confiture de piments doux, 1 cs d'huile d'olive, 30ml d'eau, sel et poivre

• Couper en fines lamelles les filets de poulet, les mélanger avec 1 cc de confiture de piments doux. Émincer finement le poivron.
• Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante et réserver.
• Dans un wok ou une grande sauteuse, faire revenir le poulet dans l'huile en le tournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré puis l'enlever de la sauteuse et réserver.
• Verser les lamelles de poivron dans la sauteuse et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre puis ajouter les lamelles de poulet, le reste de confiture et les pâtes et l'eau et faire sauter jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
• Vérifier assaisonnement et servir bien chaud.

Vite fait - bien fait ce type de plat c'est super pratique pour les gamelles du midi! On les prépare vite fait le soir et hop dans les gamelles pour le lendemain! En plus c'est drôlement bon!

Nouvelles tentations fraîches chez TOUPARGEL

La vie de blogueuse est ultra difficile... on vous demande de tester gratuitement des glaces! J'ai eu la chance de recevoir de la part de TOUPARGEL, non pas une nouveauté mais 3 nouvelles glaces! J'ai donc eu la très difficile tache de goûter à chaque nouveauté et je vous présente ici mon avis!

J'ai donc reçu :

 - un paquet de cône chocolat-spéculos

 - un bac de glace vanille-cerise

 - un bac de crème glacée caramel au beurre salé & sauce caramel

Cône Chocolat-spéculos

Tout d'abord, et je trouve cela très important, le cône ressemble bien au dessin de la boite! J'étais un peu septique par rapport à ce parfum car je suis pas une grande fan de spéculos mais franchement cette glace est délicieuse!!! La crème glacée au spéculos est "douce" et parfumée sans être écœurante, les morceaux de biscuits sur le dessus sont bien croustillant et tout le long de la glace il y a une sauce au chocolat "liquide" vraiment top. Pour moi je trouve qu'il n'y a pas assez de sauce ;-) C'est plutôt ma gourmandise qui pense cela^^

Crème glacée au caramel au beurre salé 

& sauce au caramel

Rien qu'au nom de la glace j'ai salivé! Quand on ouvre le bac, la gourmandise continue avec le visuel très alléchant de la sauce caramel parsemant la glace. Au goût rien à redire, on retrouve très bien le caramel au beurre salé, la sauce caramel accentue le caractère gourmand de cette glace. Nous l'avons testé nature mais je la vois très bien en accompagnement d'une tatin de poires ou d'un gâteau aux pommes... ça tombe bien il me reste de la glace ;-)

Dessert gourmand vanille-cerise

Au départ elle me tentait moins que la précédente mais finalement elle est tout aussi bonne et même plus "légère", moins écœurante. La glace vanille n'a rien d'extraordinaire mais le coulis cerise et les gros morceaux de cerises présents dans toute la glace, en fin un dessert très gourmand! Nul besoin de la servir en accompagnement ou avec un biscuit c'est vraiment une glace/dessert!

Bilan : 3 tests et 3 découvertes gourmandes!

D'autres infos:

- Les cônes sont à 3€99 et sans colorants artificiels.

- Les bacs de 900ml à 4€33 et sans arômes artificiels.

-Toupargel livre gratuitement à domicile.
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Salade de crevettes à la mangue

Le soir on mange plutôt léger et comme il commence (enfin) à faire bon, on se prépare des salades composées. J'essaye au maximum de trouver des recettes originales pour changer la routine car thon/tomate/riz c'est bon mais à la longue on risque d'en avoir marre^^ Dernièrement j'ai donc associé des crevettes avec de la mangue et du paprika, ce fut très bon!

Pour 2 personnes: 2 grosses poignées de mâche, 300g de crevettes, 1/2 mangue, 1 pincée de paprika, 1 noix de beurre, sauce vinaigrette de votre choix

• Décortiquer les crevettes.
• Peler la mangue et récupérer la moitié de la chair. Couper la chair en julienne.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les crevettes avec la mangue, saupoudrer du paprika et laisser cuire 2/3 min.
• Dans 2 assiettes répartir la mâche, arroser de sauce vinaigrette avant de répartir le contenu de la poêle. Servir aussitôt.

Une recette simple et rapide! Pour un menu équilibré, compléter avec un morceau de fromage avec du pain et un yaourt et/ou un fruit!

Moelleux arabesque - abricot coeur coulant pistache

Le gouter c'est sacré! C'est une pause agréable quand on est enfermé la journée pour cause de pluie intensive un samedi... Depuis les macarons Arabesque de My, j'avais envie de renouveler le duo abricot/pistache. J'ai donc feuilleté quelques un de mes livres de pâtisserie et c'est dans le livre moelleux et cœurs coulants que m'est venue l'idée! J'ai mélanger 2 recettes en les adaptant à ma sauce^^

Pour 6 moelleux : 200g de purée d'abricots, 3 œufs, 2 cs de maïzena, 40g de sucre

Coeur coulant : 75g de chocolat blanc, 10g de pâte de pistaches, 15g de poudre de pistaches, 25g de crème liquide

• Cœur de pistache : faire fondre le chocolat blanc avec la pâte de pistache, la poudre de pistaches et la crème liquide au bain marie tiède. Verser le liquide dans des empreintes à chocolat (ou des moules à glaçons) et laisser congeler 1 heure.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ma farine puis la purée d'abricots. Verser la préparation dans les moules jusqu'au 2/3 puis disposer au centre un coeur pistache en l'enfonçant légèrement.
• Enfoncer 8 à 10 min à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Le duo pistache/abricot est une valeur sure, en version moelleux au cœur coulant c'est extra! Le lendemain après 30s au micro onde, ils retrouvent tout leur moelleux/coulant ;-)

Atelier "Anti-cholesterol" avec DANACOL

J'ai déjà donné des ateliers de cuisine mais quand Chef Damien & Danone m'ont proposé d'animer un atelier de cuisine anti-cholestérol pour les membre du site "Savoir Réduire Son Cholestérol" qui se réunissaient un week end prés de chez moi, j'ai de suite aimé ce challenge!

Faut dire que n'ayant pas de cholestérol et en étant bretonne, j'aime la cuisine au beurre (salé bien sûr^^) et avec un peu de crème aussi ;-)

Je me suis creusée les méninges pour trouver des recettes ou pour en adapter d'autres pour qu'elles soient "anti cholestérol". J'avais une deuxième contrainte : pas de quoi faire cuire/chauffer donc le grill cuisinart s'est naturellement imposé! La 3ème "contrainte" - si on peut appeler cela une contrainte - était d'utiliser le fromage blanc nature et à la vanille qui vient de sortir.

Voici le menu que nous avons donc cuisiné pour 17 personnes :

Coleslow : salade de carottes et choux (rouge ici) et raisins blonds avec une sauce fromage blanc & savora (au lieu de yaourt et mayonnaise dans la version traditionnelle).

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 Truite marinée et grillée, poivron confit & semoule

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 Verrine salade mangue & ananas à la vanille, fromage blanc à la vanille & crumble croustillant (céréales natures et copeaux de chocolat)

 

Le coleslow en version fromage blanc/savora est top, les épices de la Savora se marient très bien avec le mélange carotte/choux et les raisins secs apporte une petite note sucrée.

La truite préparée dans une marinade (sauce soja, huile d'olive, jus de citron) puis grillée est tendre et moelleuse, cela se marie très bien avec du poivron confit et de la semoule.

La verrine termine très bien le repas, elle est fraiche, fruitée et gourmande! 

Le fromage blanc DANACOL nature ou vanille est très bon, pas du tout acide et bien crémeux malgré son faible taux de matière grasse!

Finalement la cuisine anti cholestérol peut aussi s'avérer gourmande!