Crumble de fruits jaunes

J'adore le crumble! C'est un dessert facile et rapide à réaliser et on peut y mettre toutes sortes de fruits. C'est un dessert ou gouter gourmand mais assez "léger" à manger. J'adore le manger tiède avec une boule de glace...

Pour 2/3 personnes : 400g de fruits (1 petite pomme+ abricots et prunes), 50g de farine, 50g de sucre, 40g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé

• Peler et épépiner la pomme puis couper tous les fruits en morceaux. Les mélanger avec le sachet de sucre vanillé et mettre dans un petit plat.
• Au robot ou à la main, mélanger la farine et le sucre puis incorporer le beurre froid en morceaux jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
• Répartir ce crumble sur les fruits puis enfourner 20 min à 180°C.
• Déguster tiède ou froid, nature ou avec de la glace!

L'ajout de la pomme permet de contrer l'acidité des aux fruits une fois cuit, elle apporte aussi une autre texture car les abricots et les prunes compotent facilement. On peut ajouter de la pêche, nectarine... ou quelques fruits rouges!

Salade de pâtes & saucisse fumée

Depuis 15j l'été est enfin là, il était temps! Du coup on profite à fond au cas où que cela ne dure pas... allez hop barbecue, balade, glace, plage.... et quand on reprend le boulot on faut durer le plaisir avec les souvenirs du week end dans son bento avec les restes de grillades dans une salade!

Pour 3/4 personnes : 300g de pâtes, 2 saucisses fumés cuites au BBQ, 2 tomates, persil, 100g de fromage blanc, sel, poivre, 1cs d'huile, 1cc de vinaigre, 1cs de persil, 1 petite échalote

• Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.
• Couper les saucisses et les tomates en dés. Éplucher et émincer l'échalote.
• Mélanger le fromage blanc avec l'huile, le vinaigre, le persil et la ciboulette puis assaisonner.
• Mélanger tous les ingrédients avec la sauce et garder au frais jusqu'au moment de passer à table.

Encore une recette simple, rapide mais qui passe très bien avec cette chaleur! Avec des saucisses "normales" ou des restes de poulet, ... ça marche aussi!

Clafoutis abricots & pistache

Et oui encore des abricots! Cette recette date pourtant d'avant l'achat des 5kg! On était invité alors je me suis proposée pour faire le dessert, je voulais quelque chose de frais et fruité et je suis tombée sur une recette du guide cuisine de juillet auquel j'ai ajouté une petite note verte : de la pistache!

Pour 6/8 personnes : 500g d'abricots frais, 100g de farine, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 œufs, 20cl de lait, 1cs de crème fraîche, 2cs de pistaches concassées, 1 cs de pâte de pistaches, 1 noix de beurre, 1 pincée de sel

• Beurrer un moule puis y déposer au fond les abricots dénoyautés et coupés en 2, face bombée vers le haut. Parsemer de poudre de pistaches.
• Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et le sel. Faire un puis puis incorporer les œufs 1 à 1, en remuant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le lait, la pâte de pistaches et la crème fraîche puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Arroser les abricots de pâte et enfourner à chaud 40min à 180°C.
• Laisser refroidir et garder au frais.

J'aime le clafoutis bien frais mais vous pouvez le servir à température ambiante. La pâte de pistache peut être remplacée par de la pâte de pralin ou rien! 

Confiture d'abricots saveur amande

Je vous le disais ici, j'ai acheté 5kg d'abricots à confiture alors je commence le stock pour cet hiver! Pour innover un peu, une confiture d'abricots à la saveur d'amande. Il ne reste plus qu'à tartiner... il va falloir faire une brioche ;-)

Pour 4/5 pots : 1.5kg d'abricots, 1kg de sucre, le jus d'un citron, 4 gouttes d'amande amère

• Laver les abricots puis les ouvrir en 2 pour enlever les noyaux.
• Dans un grand saladier alterner les couches d'abricots et de sucre puis arroser de jus de citron. Laisser macérer une nuit.
• Le lendemain, faire cuire la confiture environ 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Pour vérifier cela il suffit de verser un peu de confiture sur une assiette, si elle coule ce n'est pas bon. 
• Ajouter les gouttes d'amande amère, mélanger puis verser dans des pots stérilisés. Retourner et laisser reposer jusqu’au complet refroidissement.

L'abricot est un fruit contenant peu de pectine, l'ajout de citron permet d'aider à la bonne prise de la confiture. On peut aussi ajouter de la pectine chimique ou prendre du sucre gélifiant.

L'amande amère peut être remplacée par de la vanille, il suffit d'égrainer une gousse de vanille et de mettre les graines et la gousse à macérer avec les fruits et le sucre.

Millefeuille abricot & frangipane praliné

A 6€99 les 5kg d' abricots je n'ai pas hésité longtemps à mettre une cagette dans mon panier! Des abricots "à confiture" parfait pour réaliser quelques confitures mais aussi pour déguster nature! Bien sucrés, et bien moelleux ils sont aussi très bons dans un dessert gourmand. 

Je n'avais pas trop de temps le matin pour préparer ma frangipane afin qu'elle soit ferme pour le soir alors j'ai opté pour une frangipane à partir d'une préparation du commerce comme pour cette galette. Cela permet aussi de faire qu'une petite quantité de frangipane (ici 1/4 du sachet^^).

Pour 2 personnes : reste de pâte feuilletée, 25g de beurre, 15g de lait, 60g de préparation pour frangipane au praliné VAHINÉ (on peut aussi faire sa propre frangipane), 4 abricots

• Pour la frangipane : mélanger la préparation avec le beurre fondu et le lait. Bien homogénéiser et mettre au frais.
• Etaler votre pâte feuilletée et découper 6 rectangles de 3x10cm sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à chaud environ 10 min à 180°C. Les morceaux vont bien lever et dorer. Les sortir du four et appuyer sur les bandes avec une spatule afin de les aplatir légèrement.
• Étaler de la frangipane sur 4 des 6 morceaux et les mettre dans le four chaud mais éteint afin de cuire légèrement la frangipane.
• Couper les abricots en petits quartiers.
• Dans 2 assiettes, déposer au centre un morceau de pâte feuilletée tartinée de frangipane et poser dessus délicatement des quartiers d'abricots en diagonale, poser par dessus un autre morceau de pâte avec de la frangipane ainsi que des quartiers d'abricots mais dans l'autre sens par rapport à l'étage précédent puis finir par la pâte feuilletée "nature".
• Pour décorer déposer en alternance 3 quartiers d'abricots et insérer entre un peu de frangipane. Saupoudrer le tout de sucre glace et servir.

Croustillant, fondant et moelleux; on a adoré ce millefeuille! Le duo praliné/abricot est top. Vu la saison on peut varier les saveurs : crème pâtissière/cerise, pistache/abricot, vanille/fruits rouges,...

Yaourts à la crème glacée

L'été est tellement mauvais qu'on trouve une seconde vie aux glaces pour faire des yaourts originaux et gourmands! C'est simple et rapide et on peut varier les plaisirs à volonté avec tous les parfums qui existent!

Pour 12 yaourts dans la MD : 1L200 de lait entier, 1 yaourt nature, 200g de crème glacée

Pour une yaourtière 7 ou 8 pots : 1 L de lait, 1 yaourt, 150g de crème glacée

• Faire fondre la crème glacée.
• Mélanger la crème glacée avec le yaourt et le lait en mélangeant bien.
• Verser la préparation dans les pots et mettre en yaourtière 8 à 10h selon les modèles. A la fin du programme, mettre au frais au moins 4h. 

Je n'ai pas ajouté de sucre car la glace est déjà bien sucrée et pour moi les yaourts étaient assez sucrés. On peut varier : crème glacée chocolat, vanille,... on peut aussi les proposer en dessert gourmand avec une cigarette ou un éventail en gaufrette^^

Madeleines au Nocciolata : pâte à tartiner au cacao & noisettes

Un samedi pluvieux c'est l'idéal pour faire un peu de pâtisserie avec mini n'amoureux! Samedi on est donc retourné en enfance avec des petites madeleines pur beurre (salé bien sur^^) et pour le coté gourmand on les a fourré avec de la pâte à tartiner cacao & noisette de Rigoni di Asiago.

Pour une 40aine de madeleine : 4oeufs, 225g de beurre, 275g de farine, 225g de sucre, 1sachet et demi de levure chimique, pâte à tartiner NICCIOLATA au cacao et noisettes

• Préchauffer le four à 240°C.
• Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle. Ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
• Déposer un peu de pâte dans les alvéoles du moule y déposer une petite cuillerée de NICCIOLATA et compléter au 3/4 des alvéoles avec de la pâte.
• Enfourner 4 min à 240°C puis 6min à 200°C.
• Déguster tiède au froid!

Des madeleines au bon goût de beurre avec un intérieur coulant quand elles sont chaudes et tièdes ou fondant quand elles sont froides! La pâte à tartiner est top! On sent bien le petit goût de noisettes, c'est délicieux on l'a mangerait à la petite cuillère...

Cuillères apéritives par TOUPARGEL

Je continue dans mes tests TOUPARGEL. Après le steak de kangourou, le steak de thon, les glaces, voici les cuillères apéritives. C'est un lot de 6 cuillères surgelées (3 recettes différentes). Il faut les laisser décongeler 6h au frigo puis 10min à température ambiante.

La boite est composée de 3*2 cuillères :

 - 2 cuillères lait de noix de coco, crevette et ananas

 - 2 cuillères saumon fumé et légumes grillées 

 - 2 cuillères courgettes, tomates et pignons de pin 

Ces cuillères sont présentées dans une boite comme ci dessous :

Notre avis:

Ces cuillères sont très bonnes : 

- celles à la mousse coco est légère et pas écœurante, la crevette est bonne et l'ensemble coco/ananas/crevette est parfait! Si je devais modifier une chose, j'aurais "cuisiné" la crevette avec un peu d'épice, poêlée ou en marinade

- celles au saumon est goûteuse, le saumon n'est pas gras, les légumes cuisinés, on retrouve bien toutes les saveurs.

- celles à la courgette/tomate/pignon est extra! C'est fondant et croquant et on retrouve bien le goût de basilic

Notre préférée : courgettes, tomates et pignons de pin!

Pour un apéro en amoureux c'est parfait!