Truffes pomme, coco & chocolat

Comme il ne faut pas gâcher et que je ne savais pas trop quoi faire d'un reste de lait concentré... j'ai craqué sur une recette de truffes à base de coco, abricot sec et chocolat blanc dans Le grand livre Marabout de la cuisine facile sauf que je l'ai adapté à nos goûts et voilà des petites truffes pour accompagner le thé devant la TV ;-)

Pour une 20aine de truffes : 45g de lait concentré, 90g de pommes séchées, 45g de noix de coco, 50g chocolat au lait, 50g de chocolat noir

• Couper les pommes séchées en très petits morceaux.
• Mélanger les morceaux de pommes, la noix de coco et le lait concentré puis laisser au frais 1h.
• Faire fondre au bain marie les 2 chocolats. Pendant ce temps former des petites boules avec la préparation à base de lait concentré avec les mains.
• Quand le chocolat est bien fondu, rouler les boules dans le chocolat à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir sur une grille avant de mettre au frais pour solidifier la croûte de chocolat.
• Déguster avec ou sans modération.

Avec des abricots ça doit pas être mal non plus^^ On peut aussi rouler les boules dans un mélange chocolat/noisettes hachées pour un effet "rocher"!

Cake à la moutarde au piment d'Espelette & Bacon

Quand il fait chaud nos repas du soir alternent entre salade composée, tarte ou cake salé!L'ajout de moutarde, ici une aromatisée au piment d'Espelette relève très bien le cake et lui donne un très bon goût. Vous pouvez utiliser votre moutarde favorite.

Pour 1 petit cake (ou 6/8 minis) : 2 œufs, 140g de farine, 1/2 sachet de levure, 100g de lait, 60g d'huile d'olive, 1 cs de moutarde au piment d'Espelette de GM-SUD, une pincée de sel, 140g de bacon, 50g de fromage râpé

• Dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le lait, l'huile d'olive. Mélanger la farine et le levure et l'incorporer à la préparation.
• Ajouter la moutarde, le sel, le fromage râpé ainsi que le bacon coupé en morceaux.
• Verser la préparation dans un moule à terrine (environ 1/2 cake) ou des moules à cake individuel puis faire cuire 40 min à 180°C ou 20 min pour les minis cakes.
• Démouler et laisser refroidir.

Avec une salade verte, c'est parfait pour le repas du soir ou pour une entrée fraîche! On peut y ajouter des noix, remplacer le bacon par du jambon de pays, y ajouter des tomates confites... à vous de voir!

HELP - RAS LE BOL!

Petit appel à l'aide....

Vous avez sans doute remarqué l'ouverture de pages de pub lors de clic sur mon blog, ces pub sont indépendantes de ma volonté, je ne suis pas "rémunéré" pour qu'elles apparaissent. Bloggeur m'héberge gratuitement cela vient sans doute de ce fait.

Autre évènement qui m'exaspère c'est l'apparition de liens contre mon gré!!! Il arrive que je mette en lien un produit ou un site en particulier mais dans ce cas en plus de le mettre je le cite. Or depuis hier j'ai des liens sur des mots qui redirigent vers des sites de vente et cela ce n'est pas de moi! Par exemple le lien associé à "huile d'olive" dans la liste des ingrédients dans ma recette de 1000 feuilles tomate/chèvre/figue.

Je n'ai aucune idée de la cause de leur apparition ni du moyen de les enlever... si vous avez des idées, je suis toute ouie!

Je pense sérieusement à créer mon propre domaine afin d'éviter tous ces soucis mais pour cela j'ai besoin d'aide et de temps...

Et vous vous faites comment?

EDIT du 20 aout : problème résolu grâce à l'aide du forum de blogger! Tous mes soucis étaient du à mon compteur!! Du coup oups le compteur et wahou plus de liens parasites!

1000 feuilles tomate, chèvre & figue

On nous a ramené un petit souvenir de vacances : des petits Rocamadour! N'amoureux n'aimant pas le chèvre ils étaient rien que pour moi! J'ai essayé de les déguster sous toutes les formes : juste avec un morceau de pain, froid dans une salade et chaud dans ce petit 1000 feuilles!

Je connaissais déjà les duo chèvre/tomate et chèvre/figue que j'adore et bien je peux vous dire que le trio tomate/chèvre/figue ça marche super bien aussi!

Par personne : 1 tomate, 1 petit Rocamadour, 2 figues, 1cc d'huile d'olive, sel, poivre, 1 filet de miel

• Couper la tomate en tranches de 2/3 mm d'épaisseur. Couper le Rocamadour et les figues en tranches un peu plus fines.
• Dans un petit plat ou dans une papillote alterner les couches figue/chèvre/tomate.
• Arroser d'huile d'olive puis saler et poivrer. Verser un filet de miel avant de mettre au four sous le grill une dizaine de minutes.

Cela peut servir d'entrée gourmande ou d'accompagnement à une viande, de l'agneau par ex ou des viandes grillées au bbq!

Et cette recette annonce aussi la venue des figues wahouuuuuuuuuuu!

Cupcakes abricot & Nutella

Gourmandise quand tu nous tiens... des abricots survivants des 5 kg, un fond de pot de Nutella et une grosse envie de gourmandise pour le goûter... ça donne des muffins fourrés abricot & nutella avec un glaçage au Nutella.

Pour 6 muffins : 120g de farine, 60g de sucre, 1 oeuf, 10cl de crème liquide, 25ml d'huile neutre, 1/2 sachet de levure chimique, 6 petits abricots, 6cc de Nutella 

Glaçage (niveau quantité j'ai fait au pif) : crème liquide, lait, Nutella, 3 abricots secs

• Couper les abricots en 2, enlever les noyaux et déposer sur une moitié 1cc de Nutella avant de reformer l'abricot avec l'autre moitié. Réserver
• Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine, la levure chimique et le sucre. Dans un autre saladier, mélanger la crème liquide, l'huile et l'œuf à la fourchette.
• Verser la préparation liquide dans la préparation poudreuse, mélanger rapidement à la fourchette sans travailler la pâte. Déposer 1 cs de pâte dans les caissettes et y enfoncer les abricots "debout" puis recouvrir de pâte
• Enfourner à 200°C de 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Attention de ne pas trop les cuire. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir.
• Faire chauffer au micro onde du nutella avec un peu de crème 30s par 30s. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène, ajouter un peu de lait si nécessaire. Laisser tiédir un peu afin que le mélange raffermisse un peu puis en badigeonner le dessus des muffins. 
• Découper les abricots secs en morceaux et les déposer sur le glaçage. Mettre au frais pour que le glaçage durcisse.

J'avoue, l'intérieur du muffin n'est pas très appétissant mais en tout cas c'est CRO CRO bon^^ On peut aussi mettre un morceau de poire au centre ou juste du Nutella! Sur le dessus des vermicelles colorés ou des petits smarties peuvent aussi décorer vos cupcakes!

Petites meringues à la noisette

Depuis que j'arrive (1 fois sur 2) à faire des macarons, je garde les blancs d’œufs en rab au congélateur pour le cas ou une envie de macaronner me prendrait! Sauf qu'en ce moment j'ai plus de rab de blancs que d'envie de macaronner... du coup j'ai un gros stock de blancs d’œuf... voilà une délicieuse façon de leur donner une seconde vie!  

Pour beaucoup de meringues (environ 40): 3 blancs d’œuf (environ 90g), 150g de sucre en poudre, 4/5 gouttes d’arôme noisette

• Battre les blancs en neige avec l'arôme. Quand  le mélange commence à prendre ajouter petit à petit le sucre en poudre.
• Verser la préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée puis former des meringues de 2cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
• Faire cuire 45 min à 130°C. Les meringues doivent être "dur" sur le dessus et sur le dessous.
• Laisser refroidir et croquer à volonté!

Rapide à préparer et aussi rapide à manger! On peut les déguster nature ou émiettée dans une verrine avec un peu de crème chocolat, ou encore dans un gâteau pour un apporter du croustillant....

Tortino aux aubergines, courgettes & parmesan

Le tortino est entre la quiche et l'omelette. Il s'agit d'un plat italien avec beaucoup de légumes et de fromage. C'est facile et rapide à préparer et on peut le manger froid ou chaud. Une recette découverte dans le livre Comme un chef, ma bible ;-)

Pour 4 à 6 personnes : 8cs d'huile d'olive, 1 gros oignon, 2 aubergines, 2 courgettes, 5 oeufs, 4cs de vinaigre balsamique, 25cl de crème fraîche, 100g de parmesan (ici du gruyère) 1cc de sel, 2 pincée de poivre

• Éplucher l'oignon, le coupé en 2 puis en tranches de 1 cm. Couper les aubergines et les courgettes en dés de 1 cm.
• Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans 2cs d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Réserver dans un saladier.
• Dans la même sauteuse faire revenir les dés d'aubergine et de courgettes dans 4 cs d'huile d'olive pendant 5 min à feu moyen Les légumes doivent être tendres. Verser les légumes dans le saladier avec les oignons, assaisonner avec la moitié du sel et du poivre puis laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les œufs dans un saladier. Ajouter  2cs d'huile d'olive, le vinaigre, la crème, le fromage et le restant de sel et de poivre.
• Graisser un moule de 23cm (rond ou carré) et y verser la préparation et faire cuire au four environ 45 min. Couvrir si nécessaire avec une feuille d'aluminium.
• Découper en part et servir avec de la salade. 

J'ai beaucoup aimé, cela change de la quiche ou de l'omelette! Dans le livre, seulement la moitié du fromage était mélangé à la préparation car le reste est ajouté en fin de cuisson pour faire gratiner 5 min sous le grill!

Salade polynésienne : saumon cru au lait de coco

Faire des journées "maman & bébé" ça permet aussi de découvrir de nouveaux plats! Le dernier en date c'est Miss Creamy qui me l'a préparé lors d'une menu polynésien : du poisson cru au lait de coco et j'ai adoré alors que le poisson cru et moi on est pas trop copain! Alors la semaine suivante moi et mini n'amoureux on a été au marché acheter du poisson bien frais pour refaire cette recette! J'ai ajouté un ingrédient selon le conseil de My pour ajouter un peu de peps à cette salade!

Pour 4 personnes :  300g de saumon FRAIS, 2 citrons verts, 1 petite carotte, 1/2 concombre, 1/2 petite pomme granny, 1 tomate, 100ml de lait de coco, sel, et poivre

• Enlever la peau et les arêtes du poisson et le couper en petits dés. L'arroser du jus de citron et faire mariner au frais. J'ai laissé mariné 2h car je le voulais un peu "cuit" dans le jus de citron.
• Peler et râper la carotte. Peler, épépiner le concombre. Épépiner la tomate puis couper en petits dés le concombre, la tomate et la pomme.
• Mélanger le poisson avec tous les légumes puis ajouter le lait de coco, assaisonner et bien mélanger.
• Servir bien frais avec du riz par exemple pour en faire un plat complet.

Wahou, c'est frais, léger, et délicieux! Franchement j'ai adoré! On peut également utiliser du thon ou de la truite à vous de voir! On peut le garder au frais jusqu'au lendemain mais pas plus longtemps car le poisson n'a pas été cuit!

Astuce : pour les minis vous, vous pouvez prendre un morceau de saumon et le faire cuire à la vapeur avec du lait de coco afin qu'il mange presque comme vous -)

Merci pour la découverte!