Arancinis à la mozzarella

Vous aimez le risotto et la mozzarella? Alors vous allez succomber à ces petites boulettes! J'aime beaucoup l'émission "Fourchette et sac à dos" de Julie Andrieu, lors d'un reportage (Italie je crois) j'ai vu des petites boulettes de riz farcies qui me plaisait beaucoup. La recette n'ayant pas été évoquée, j'ai demandé la recette à Julie par l'intermédiaire de son site. Elle m'a donc gentillement envoyé la recette. Merci Julie!

Pour 4 personnes : 1 sachet de risotto pronto au safran (Riso Gallo), 10 cl de vin blanc sec, 15 cl d'eau, 50g de parmesan, 1 boule de mozzarella, 1 oeuf, 100g de farine, 100g de chapelure, 40g de beurre

• Couper la mozzarella en morceaux.
  
• Préparer le risotto en portant à ébullition le sachet de riz, l'eau et le vin. Faire cuire 10 à 15 min en remuant souvent.
• Ajouter le parmesan et remuer bien. Laisser refroidir.
• Avec les mains, façonner des boulettes, les creuser avec le pouce et y mettre un bout de mozzarella. Refermer les boulettes puis les tremper dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Je conseille de bien attendre le refroidissement du riz pour que le mélange "prenne", ça sera ainsi plus facile de former les boulettes.
  
• Faire cuire les boulettes 5 min dans le beurre chaud.

Ces petites boulettes sont vraiment top! Le riz est goûteux et le coeur surprise très fondant! Je les ai servi pour le dîner avec de la salade verte.

La recette prévoyait 20cl de vin et 20 cl d'eau mais je trouvais que ça faisait beaucoup de liquide.