Rösti de persil tubéreux

Le persil tubéreux, je ne connaissais pas avant d'être abonnée aux paniers bio solidaire. J'en ai déjà cuisiné en gratin comme ici et j'ai eu envie de tester la recette proposée dans le feuillet livré avec le panier. J'y ai juste apporté quelques modifications ;-)

Je l'ai cuit en version "géante" pour le découper ensuite en morceaux. Mais vous pouvez tout aussi bien cuire des röstis individuels!

Pour 4/6 personnes : environ 500 g de persil tubéreux, 1 grosse pomme de terre, 3 œufs, sel, poivre, ail des ours haché (lyophilisé ici), beurre et huile pour la cuisson

• Peler les légumes et les râper aussi finement que des carottes râpées. Ajouter les œufs battus. Saler, poivrer puis ajouter de l'ail des ours selon votre convenance, j'ai mis 1 grosse cuillère à soupe de lyophilisé. Bien mélanger l'ensemble.
• Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une grande poêle (28 cm), verser la préparation, tasser bien et laisser cuire 4 à 5 min à feu moyen. 
• Retourner et poursuivre la cuisson 4 à 5 min également. Pour retourner, j'ai posé une assiette à l'envers sur dans la poêle et j'ai retourné le tout. J'ai ensuite fait glissé le rôsti dans la poêle pour cuire l'autre côté.
• Découper en parts et déguster! On peut l'accompagner d'une sauce au yaourt & citron. 

Ce rösti peut être servi en plat principal avec une salade ou comme accompagnement d'une viande, de d'autres légumes et/ou féculents, céréales... On peut aussi le déguster froid ou le réchauffer!

Basboussa, le gâteau de semoule

C'est en voyant la photo de Tiphaine sur Instagram que j'ai eu envie de tester ce gâteau. Et ça tombait bien car j'avais justement de la semoule de blé dur extra fine sous la main! C'est un gâteau à base de semoule donc, aromatisé à la fleur d'oranger et inbibé après cuisson d'un sirop, ce qui le rend très très moelleux! Je ne suis pas une grande fan de fleur d'oranger alors j'ai mis de la vanille et en Bretonne que je suis j'ai remplacé l'huile par du beurre ;-)

Pour le gâteau : 250 g de semoule fine, 100 g d' amandes (j'ai mis des amandes effilées à défaut des entières), 125 g de yaourt nature, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de vanille en poudre, 120 g de beurre, 80 g de sucre en poudre

Sirop: 1 filet de jus de citron, 1 pincée de vanille en poudre, 20 cl d' eau, 100 g de sucre en poudre 

• Préchauffer le four à 180°C. 
• Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sucre et la levure chimique. Faire un puits et ajouter les œufs, la vanille, le yaourt et le beurre fondu. A l'aide d'un fouet, mélanger soigneusement.
• Verser la pâte dans un moule beurré, lisser la surface et déposer des amandes*. Enfourner et faire cuire 20 minutes. 
• Préparer le sirop : verser tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition. Verser le sirop sur le gâteau cuit et encore chaud, puis laisser refroidir avant de le découper.

* Si vous utilisez des amandes entières comme Tiphaine, les placer sur le gâteau de telle façon qu'elles soient au centre des parts. N'en ayant pas j'ai saupoudré le dessus d'amandes effilées ;-)

Sandwich Cake truite fumée & concombre

Pour le déjeuner de Pâques chez belle maman, j'avais préparé ce "gâteau" en guise d'entrée. Une recette très simple et qui fait bien son effet de par son côté visuel! L'ensemble est frais et léger, c'est super bon!

La célèbre recette provient de chez Sylvie.

Pour 4/6 personnes: 5 pains suédois*, 1/2 concombre, 6 tranches de truite fumée, 5 carrés frais, 150 g de fromage blanc, aneth ciselée, 1 cc de jus de citron, sel

Finition : 150 g de Philadelphia, 4 carrés frais, tomates cerises, 3 radis ronds, 1 botte de ciboulette

• Mélanger le fromage blanc, les 5 carrés frais, 2 cs d’aneth ciselée et le jus de citron. Saler et poivrer. Couper le concombre en fines tranches. 
• Poser un pain suédois dans une assiette et le tartiner du mélange à base de fromage blanc, puis couvrir de tranches de concombre. Positionner un autre pain suédois sur les concombres. Le tartiner avec le même mélange et déposer dessus des tranches de truite fumée. Continuer d’alterner les différentes couche et terminer par un pain suédois. 

Finition :

• Mélanger le Philadephia avec les carrés frais. Recouvrir entièrement le "cake" de ce mélange.
• Couper les brins de ciboulette  de différentes tailles et les disposer tout autour. 
• Décorer le dessus du Sandwich Cake avec les tomates coupées en 2 ou 4 et les radis coupés en rondelles. Parsemer le tout d'un peu de ciboulette émincée. Réserver au frais.

Ce sandwich cake ne doit pas être préparé trop en avance car le pain pourrait ramollir. Je l'avais préparé environ 3h avant le repas.

* Mes pains étaient peut être un peu plus petits que chez Sylvie ou j'ai été moins généreuse en tartinage car il me restait de la crème pour l'intérieur et pour l'extérieur... Je pense qu'on peut diminuer d'1/3 les proportions. Cela dit on peut les mettre sur des tartines ou y tremper des crudités, rien ne se perd ;-)