Risotto aux 2 tomates et basilic

Histoire de changer du riz pilaf, riz blanc, ... bref du riz comme accompagnement, j'ai décidé d'en faire un plat complet : un petit risotto! Pour un peu plus d'originalité, j'ai fait un risotto aux 2 tomates : fraîches et séchées car j'adore l'une et l'autre. J'ai également rajouté un peu de basilic car tomate / basilic c'est hummm et puis ça met un peu de couleur!


Pour 4 personnes:
250g de riz rond
2 tomates
4/5 tomates séchées
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive
1/2 oignon émincé
3 cs de basilic
600 ml d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1 cs de crème fraîche

• Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive.
  Couper les tomates en dés et les rajouter dans la casserole. Ajouter le riz, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
• Dissoudre le demi cube dans les 600 ml d'eau tiédie. Verser une louche de ce bouillon sur le riz et laisser mijoter. Quand le riz a absorbé tout le liquide ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 25 min).
• Quand il n'y a plus de liquide, ajouter le basilic, la crème fraîche et les tomates séchées coupées en morceaux. Bien mélanger.
• Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt. Décorer de morceaux de tomates séchées

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan en même temps que la crème fraîche, le risotto sera encore meilleur!