Chutney de betterave

Pour le réveillon de Noel ma mission était de préparer l'apéro. J'ai opté pour des choses simples et en petites quantités pour survivre au reste du festin ;-). J'ai notamment préparé des toasts tartinés de fromage frais fouetté et surmonté d'un chutney de betterave. J'ai trouvé la recette du chutney dans le livre Petit Larousse Végétarien.

Pour un bocal type pot à confiture : 1 betterave crue, 20 g de miel, 15 cl de vinaigre de cidre, 1 cc de quatre-épices

• Eplucher la betterave et la râper finement. Déposer tous les ingrédients dans une casserole et faire compoter 30 min à feu doux. La betterave doit être tendre et le vinaigre complètement évaporé.
• Laisser refroidir avant utilisation.

Le chutney de betterave est un très bon condiment. 

Soupe panais & courge jack be Little

Entre deux sessions de repas de fête, je vous propose une pause detox avec une soupe de légume. C'est Stéphanie qui m'a donné envie de tester l'association courge et panais. Elle utilise du potimarron, j'ai choisi d'utiliser les 3 petites courges Jack be little. Le tout donne une soupe toute douce! Avec un petit topping croquant c'est extra!

 Pour 4/6 personnes : 3 petites courges jack be little, environ 300 g de panais, +/- 400 ml d'eau, 10 cl de crème végétale (ou du lait), sel, poivre, épices (4 épices, ou curry...)

• Peler le ou les panais. Peler et épépiner les courges. Couper le tout en petits morceaux.
• Verser les légumes dans une cocotte ou le bol d'un robot chauffant. Ajouter l'eau, sel, poivre et les épices. Faire cuire environ 30 min. 
• Mixer jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse. Ajouter la crème végétale ou le lait pour diluer. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Servir bien chaud. J'aime bien ajouter quelques graines pour ajouter une touche croquante et des oignons frits pour la gourmandise!

Vous pouvez l'accompagner de croutons ou d'une tartine gourmande au fromage!

Saucisson au chocolat

Cette année je n'ai pas encore fait de chocolats gourmands type roses des sables ou truffes. Et il y a quelques jours mini n'amoureux m'a demandé un saucisson au chocolat. Une bonne idée gourmande pour la table de Noel! Je n'avais plus de recette en tête alors j'ai demandé à google et c'est celle de Hervé cuisine que j'ai choisi de faire. J'ai juste remplacé les guimauves par des TAGADA car je n'avais que ça ;-)

Pour un saucisson ;-) : 150 g de chocolat au lait + 50 g de chocolat noir à pâtisser, 40 g de beurre, 1 œuf,  1 verre de mini chamalows (j'ai mis 5 TAGADA coupées en 4), ½ verre de noisettes grillées concassées grossièrement, 100 g de biscuits sablés, sucre glace 

• Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.
• Ajouter l’œuf  hors du feu puis incorporer les chamallows coupés en morceaux, les noisettes et les biscuits en grosses miettes.
• Répartir sur du film alimentaire, rouler bien serré en boudin puis mettre 4 h minimum au frigo.
• Sortir du frigo puis rouler dans du sucre glace. Pour trancher il faut le laisser un peu revenir à température ambiante.

A conserver au frais!

Parmentier canard, pomme de terre & céléri

Mon secret pour faire manger aux enfants (et à moi même!) du céleri, c'est de le mélanger à de la pomme de terre pour faire une purée et de l'associer à un poisson ou une viande forte en gout pour qu'il passe inaperçu! Cette version originale du parmentier traditionnel pourrait très bien être présente sur votre table de Noel surtout s'il est proposé en version individuelle dans des mini cocottes!

Pour 4 personnes environ : 250 g de céleri, 650 g de pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 noix de beurre, 2 cuisses de canard confites, 2 échalotes, 1 carotte, chapelure, quelques noisettes concassées

• Peler et couper le céleri et les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée avec une gousse d'ail épluchée jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Egoutter en réservant un peu de jus de cuisson. Ecraser les légumes avec la gousse d'ail en purée. Ajouter le beurre et délayer avec le jus de cuisson et/ou un peu de lait pour obtenir la consistance d'une purée.
• Dégraisser les cuisses de canard puis émincer la viande. 
• Eplucher et émincer les échalotes. Dans une poêle, les faire revenir dans un peu de graisse de canard avec la carotte pelée et râpée finement. Laisser cuire 3 à 4 min en remuant de temps en temps puis ajouter la viande. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant puis réserver.
• Dans un plat à gratin, étaler 1/4 de la purée puis répartir la viande et finir par le reste de purée. Lisser et strier le dessus avec les dents d'une fourchette. Saupoudrer de chapelure puis de quelques noisettes concassées.
• Enfourner 20 à 30 min à 180°C. Servir bien chaud avec une salade verte.

Vous pouvez préparer ce plat en avance et l'enfourner au dernier moment. Le céleri peut être remplacé par de la patate douce et la carotte par de la châtaigne pour faire encore plus plat de fête.

Carbonade flamande

D'un séjour en Belgique j'ai gardé un très bon souvenir de la carbonade flamande! C'est un peu comme nous bœuf bourguignon mais avec de la bière à la place du vin rouge. On y retrouve également une touche sucrée et épicée car la sauce contient du pain d'épices. C'est un plat doudou qu'il faut laisser mijoter. Ce plat est habituellement accompagné de frites (parfait pour saucer lol) mais avec une bonne purée c'est également extra!

Pour 6/8 personnes (d'après la recette de marmiton) :1 cs de cassonade, 1 bouquet garni, 250 g de lard fumé entier (pas des lardons déjà découpés, c'est très important!), 5 tranches de pain d'épices, sel de Guérande, 3 cs de moutarde, 1 kg de bœuf maigre à braiser (paleron par exemple.), 75 cl à 1L de bière brune (Pelforth brune ici), 400 g d'oignon beurre, 30 g de beurre

• Couper la viande en gros cubes. Emincer grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons.
• Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire suer les oignons pendant 10 min pour les faire ramollir (feu au mini à couvert).
• Ajouter les lardons en augmentant légèrement le feu, remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible. Une fois le lard bien rose, retirer le tout en laissant le jus et réserver dans un plat. 
• Mettre le feu au maximum et mettre la viande dans la cocotte. Remuer régulièrement sans couvrir, la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va rendre pas mal de jus. Retirer la cocotte du feu et mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte. 
• Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mélangeant au jus réduit. Ajouter la viande et mélanger à nouveau. Ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière (j'ai mis 75 cl), saler très légèrement. 
• Recouvrir délicatement la surface avec le pain d'épices tartiné de moutarde. Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi). Au cours de la cuisson, vérifier l'assaisonnement si besoin. 
• Au terme de la cuisson si le jus est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert.

Vous pouvez préparer ce plat la veille. Il suffit de faire cuire environ 2h puis de faire réchauffer 1h30 le lendemain. Plus ça cuit, meilleur c'est! Le secret est aussi de bien choisir où l'on va acheter sa viande, plus elle sera de qualité, plus elle sera tendre...

Pandoro - gâteau italien

Le Pandoro est un gâteau de Noël italien originaire de Vérone. Il s'agit d'une brioche en forme d'étoile dépourvue de toute garniture, simplement saupoudrée de sucre glace. La semaine dernière j'ai gouté cette brioche pour la première fois, je l'ai trouvé vraiment très moelleuse et gouteuse j'ai adoré! J'ai donc cherché la recette pour tenter d'en faire un. J'ai trouvé mon bonheur chez la Cuisine Italienne. Je n'ai pas de moule spécial pandoro alors j'ai utilisé un moule à kouglof et un moule à brioche. Je n'ai rien changé à la recette, elle est parfaite!

Pour 1 gros pandoro ou 2 plus petits (1 dans un moule kouglof et un dans un moule à brioche) :

450 g de farine, 170 g de beurre, 60 ml de lait +3 cs, 18 g de levure de boulanger,  3 œufs entiers et 1 jaune, 125 g + 1 cs de sucre, 1 cc de sel, 1 gousse de vanille  

• Dans un saladier, faire fondre 15 g de levure de boulanger dans 60 ml de lait tiède puis ajouter une cuillère à soupe de sucre et un jaune d’œuf. Ajouter ensuite 50 g de farine et pétrir le tout pour bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Il faudra une heure environ. 

• Ensuite, dissoudre 3 g de levure dans 3 cuillères de lait tiède et ajouter ce mélange à la pâte précédente. Puis, ajouter 100 g de sucre, un œuf, mélanger le tout en ajoutant 200 g de farine. Pétrir puis incorporer 30 g de beurre mou et pétrir à nouveau, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et attendre que la pâte ait doublé de volume. Il faut prévoir une heure environ à nouveau. 

• Ajouter à la pâte 200 g de farine, 2 œufs, 25 g de sucre, le sel, les graines de la gousse de vanille et pétrir à nouveau. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, tasser la pâte, la replier sur elle-même pour former une boule et la déposer dans un saladier beurré. Laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, puis la mettre au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. 

• Une fois ce temps écoulé, retirer la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré. Placer 140 g de beurre mou coupé en morceaux au centre du carré, puis rabattre les angles de la pâte vers celui-ci. Il faut bien coller les bords de la pâte entre eux pour que le beurre ne sorte pas. Ensuite, aplatir le tout délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle. Plier le rectangle en trois et laisser reposer au réfrigérateur encore 15 à 20 minutes. Répéter cette opération (pliage en trois, puis 15-20 minutes au frais) encore deux fois, puis étaler une dernière fois la pâte en forme de carré, plier encore une fois les angles vers le centre comme précédemment. 

• Retourner la pâte et former une boule en rentrant les bords vers l’intérieur. Une fois la boule formée, la faire rouler sur le plan de travail pour qu’elle soit bien arrondie. 
• Beurrer le ou les moules soigneusement. Déposer la pâte à l’intérieur, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse du moule. 
• Préchauffer le four à 170° et poser sur le fond une plaque avec un bol rempli d’eau. Enfourner le ou les pandoro et faire cuire pendant 15 minutes en chaleur statique. Puis, baisser le four à 160° et laisser cuire encore 50 minutes environ (ou 30 min si 2 brioches plus petites). 
• Une fois cuit, retirer le ou les pandoro du four, laisser refroidir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace. 

Une mie moelleuse avec une croute légèrement caramélisée avec le beurre. 😜 Cette brioche se suffit à elle même mais vous pouvez être gourmand et la tartiner de ce que vous voulez ;-)

Blanquette de crevettes

Un petit plat iodé avec des légumes pour soulager nos estomacs des chocolats et des bredeles ;-) Ce plat à base de légumes de saison et de crevettes est très facile et rapide à réaliser. Vous pouvez aussi le préparer en avance et le réchauffer. 

Pour 4 personnes : 2 grosses carottes ou 3 moyennes, 1 blanc de poireau, 250 g de champignons, 200 g de crevettes cuites, 10 cl de crème liquide (ou crème végétale), sel, poivre, beurre/huile

• Laver les carottes, les peler puis les couper en rondelles. Laver le blanc de poireau et l'émincer finement. Laver les champignons et les émincer.
• Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une cocotte et y faire revenir les légumes 3 minutes environ.
• Ajouter les crevettes, un grand verre d'eau et la crème. Saler et poivrer puis mélanger avant de laisser mijoter 15 min.
• Servir bien chaud avec du riz.

 Si vous n'aimez ou n'avez pas de crevettes, ça marche aussi avec du poisson coupé en morceaux! Et si vous êtes végétariens les remplacer par des pois chiches!

Recette trouvée sur l'application JOW.

Bredele 2021 #3 : Nusshiffele ou boules aux noix

Pour ce 11ème jour de décembre je vous propose une nouvelle variété de bredele! Les Nusshiffele ou boules aux noix, une recette extraite de la bible des bredele Les petits gâteaux d'Alsace! La recette est simple et rapide sauf si vous devez casser des noix pour récupérer les cerneaux ;-)

Pour une 30aine de pièces : 100 g de beurre mou, 75 g de sucre en poudre, 75 g de cassonnade, 1 cs de lait, 1 oeuf, 225 g de farine, 1 cc de levure chimique, 100 g de chocolat noir, 100 g de noix, 1 sachet de sucre vanille (j'ai mis un peu de poudre de vanille)

• Concasser  grossièrement le chocolat et les noix.
• Mélanger le beurre, les sucres, l'œuf et le lait jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.
• Mélanger la levure avec la farine et l'incorporer au mélange précédent. Ajouter les noix et le chocolat concassés. Laisser reposer 30 min au frais.
• Former des petites boules avec vos mains de la taille d'une petite noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 15 min dans un four préchauffer à 200°C.

Parfait pour accompagner un thé ou un café ;-) A conserver dans une boite métallique.

Défi Dey/My : Tarte à la chataigne

Voilà le dernier défi Dey/My! Lors de nos escapades familiales, il est coutume entre My et moi de s'envoyer des cartes postales gourmandes. Cet été ma petite famille et moi, nous sommes allés en Ardèche. Une très jolie région que nous avons adoré! De là bas j'ai envoyé une carte postale avec la recette de la tarte à la châtaigne. Et c'est donc lors de notre atelier couture/cuisine du week end dernier que j'ai pu gouter la tarte réalisée par My!

Tous les défis sont à retrouver ici !

Les défis: 

- My: Snickerdoodles 

- Dey: Twix tablette 

- My: Tourte retour des bois 

- Dey: Filet de canard et sauce à la rhubarbe 

- My : Terrine au fromage frais & légumes d'été 

- Dey :Soufflé aux petits pois & chorizo & terrine pomme/poire au caramel 

- My : Samossas chèvre, blettes, raisins secs 

- Dey : Quenelles de lapin & jus de volaille

- My : Pâté en croûte 

- Dey : Millefeuilles d'artichaut au thon & tomates confites 

- My : Oeufs à la florentine 

- Dey : Panini d'automne 

- My : Strudel 

- Dey : Key lime pie 

- My : Farcement 

- Dey : Curé nantais pané, salade mâche et poire

- My: Millefeuille fraise-rhubarbe 

- Dey : Tarte tropézienne 

- My : Pain vigneron au comté & aux noix 

- Dey : Soupe melon, pêche & menthe 

- My : Cuisses de canard aux coings 

- Dey : Gratin soufflé au pamplemousse 

- My : Salade de papaye verte 

- Dey : Pizza Rosti à la truite fumée 

- My : Mont blanc revisité (cassis & marron) 

- Dey Fougasse Aigues-Mortessse 

- My : Tarte à la châtaigne

Velouté d'endive, chou chinois & patate douce au curry

Pour ce 8ème jour de décembre, je vous propose une pause détox entre deux recettes de bredele ;-) Le week-end dernier avec My, on s'est organisé un atelier couture-défi-soupe! On a préparé une soupe miso issue du très beau livre Des soupes qui nous font du bien. En le feuilletant j'ai découvert une soupe associant l'endive et la patate douce. J'ai trouvé l'idée intrigante et parfaite pour finir mes endives. Cependant comme je n'avais que la moitié des endives j'ai décidé de remplacer l'autre moitié par du chou chinois que j'avais eu dans mon panier de légumes. Et bien le mélange des 3 avec le curry c'est super bon!

Pour 4/6 personnes : 3 endives, 1/2 chou chinois, 1 grosse patate douce, 1 cc de curry, 2 cs de purée d'amandes (ou autre arachide), sel et poivre

• Laver les endives, ôter la base du pied et les couper en morceaux. Laver et émincer le chou chinois. Peler la patate douce et la couper en morceaux.
• Mettre le tout dans un grand  faitout ou dans le bol de votre robot chauffant. Couvrir d'eau à mi-hauteur et faire cuire 30 min.
• Ajouter le curry, la purée d'amande, sel et poivre et mixer jusqu'à obtenir un velouté.

A déguster bien chaud! On peut déposer sur le dessus des graines, des oignons frits, du granola salé ou bien des croutons!

Idée Cadeau : "Je cuisine pour mes petits-enfants", le livre

Aujourd'hui pause dans les recettes afin de vous présenter un livre qui pourrait faire un cadeau sympa aux grands parents! Le nouveau livre de recettes de Grand Mercredi et de l'auteure et artiste culinaire d'origine africaine : Keda Black : JE CUISINE POUR MES PETITS-ENFANTS.

Ce livre de recettes est dédié aux mamies gâteau et papis pizza pour passer d'agréables moments en famille. Apéros festifs, goûters géniaux, plats secrets ou classiques familiaux... Des recettes plaisir, inspirées du monde entier (Asie et Europe…) simples et rapides pour toutes occasions à réaliser à 4 mains !

Ce livre contient plus de 80 recettes à préparer avec les petits enfants pour s'amuser et transmettre la vision de la gourmandise : de la bonne soupe de Popeye revisitée, aux ateliers onigiri sans oublier les cookies de secours...

Les recettes sont classées par type et entre chaque chapitre il y a une belle illustration.

Il y a également des jeux de mots rigolos dans l'intitulé des recettes et de belles mises en scène.

Un cadeau sympa et amusant !

Je cuisine pour mes petits enfants de Keda Black

Grand mercredi 

Collection : First Cuisine 

Nombre de pages : 192 

Format : 190 x 230 mm

Mannalas ou Manneles

Le mannele ou encore mannala relève de la tradition alsacienne. C'est un petit pain au lait ou une brioche en forme de bonhomme agrémenté de quelques pépites de chocolat en guise de décor. Il est coutume de préparer ces petits bonhommes briochés pour la Saint-Nicolas le 6 décembre.

Je vous propose donc pour cette 6 ème case de décembre de redécouvrir la recette postée l'an dernier ici : clic.

Bredele 2021 #2 : roulés à la figue

Aujourd'hui ouverture de la 5ème case du calendrier de l'avent. On est dimanche ça tombe bien car je vous propose une recette à faire en famille pour le gouter! Il s'agit d'un pâte sablée que l'on tartine d'une pâte à la figue (j'ai aussi fait en version pâte à tartiner) puis que l'on roule avant de découper en petits tronçons. A la découpe ça donne des spirales ou des petits escargots ;-)

Pour une 50aines de biscuits (d'après la recette de Miss Bretzel)

Pour la pâte sablée: 300 g de farine, 150 g de sucre, 125 g de beurre, 1 œuf, 2 cs de lait, 1 cc de vanille en poudre 

Pour la garniture j'ai partagé ma pate en 2 pour faire 2 versions : figue ou pâte à tartiner

- 125 g de figues moelleuses, +/-2 cs de crème liquide (à doubler si vous ne faites que cette version)

- pate à tartiner 

Pâte sablée : 

• Mélanger ensemble la farine, le sucre et la vanille puis ajouter le beurre mou. 
• Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf et le lait puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte forme une boule. 
• Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais.

Pour la garniture à la figue : Mixer les figues avec la crème liquide jusqu'à obtenir une "pâte" facile à tartiner. Si besoin ajouter un peu de crème.

Pour le façonnage : 

• Sortir la pâte du frigo 30 min avant de le travailler. 
• Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un rectangle de 25 x 40 cm et de 3 mm d’épaisseur. Couper en 2 si vous souhaitez 2 garnitures, cela donne 2 morceaux de 25 x 20 cm
• Recouvrir un morceau de pâte avec la garniture aux figues et l'autre avec la pâte à tartiner.
• Rouler les pâtes en partant du côté qui fait 20 cm (ou 40 pour une seule garniture)
• Filmer les rouleau ainsi formés, et le réserver au frais jusqu’à ce qu’il durcisse bien, au moins 1h.
• Couper le rouleau en tranches de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
• Enfourner pendant environ 10/12 min dans un four préchauffé à 160 °C. Ils ne doivent pas dorer.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

A déguster avec une tasse de thé ou un chocolat chaud! Ils se conservent très bien dans une boite métallique.

Mignon, carottes & poires nashi au sirop d'érable

Je vous le disais ici, je ne connaissais pas la poire nashi. Avec une autre gourmande nous avons décidé de remédier à cette ignorance en organisant un atelier autour de ce fruit. On l'a d'abord testé crue dans une salade. Pour la tester cuite, on a décidé de la cuire avec un mignon avec des carottes et de l'oignon rouge en cocotte.

Pour 4/6 personnes : 1 filet mignon de porc, 2 poires nashi, 4 carottes, 1 oignon rouge, 1 cc de bouillon de légumes, 2 cs de sirop d'érable, 1 noix de beurre, 1 cs d'huile d'olive

• Peler les carottes et les couper en gros bâtonnets. Emincer l'oignon rouge. Peler les poires, les épépiner puis les couper en 8 quartiers.
• Faire chauffer une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive. Y faire dorer le filet mignon de tous les côtés. Retirer le filet et le réserver.
• Verser l'oignon dans la cocotte avec un filet d'eau pour déglacer les sucs de la viande. Mélanger avec une cuillère en bois et laisser dorer quelques minutes. 
• Remettre la viande dans la cocotte, ajouter les carottes puis le bouillon de légumes. Couvrir d'eau à moitié et laisser mijoter à couvert 15 min en remuant de temps en temps.
• Ajouter les poires et poursuivre la cuisson 15 min en remuant de temps en temps.
• Déguster bien chaud avec du riz blanc. Parsemer de persil émincé ou de coriandre.

Vous pouvez ajouter du panais. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, on peut le remplacer par du miel.

Salade crevette & poire nashi

Ouverture de la 3eme porte du calendrier de l'avent! Après deux recettes gourmandes sucrées, je vous propose une recette sucrée-salée qui serait parfaite pour commencer un repas de fête! Elle est originale, fraiche et légère! 

Pourquoi la poire Nashi? Cette recette a été réalisé à 4 mains avec une autre gourmande car nous voulions découvrir la poire Nashi que nous connaissions pas. Ce fruit asiatique a la texture de la pomme avec le gout de la poire. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par notre poire française!

Pour 4 personnes : 

Salade : 4 poignées de mâche, 1 poire nashi, une 20aine de crevettes, 4 radis, 1 radis Red Meat (car il présente une belle couleur), 2 carottes, 1/4 de mangue

Vinaigrette : 1/2 gousse d'ail hachée (facultatif), 1 cc de gingembre frais râpé, 3 cs de vinaigre à la mangue, 2 cs de vinaigre de riz, 1 cs d' huile de sésame grillé, 1 cs de sirop d'érable, 2 cc de graines de sésame grillées, 3 cs d' huile d'olive, poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
• Peler la poire, l'épépiner et la couper en quartiers très fins. Couper la carotte en fine julienne, la mangue en petits dés, les radis en rondelles et le radi Red Meat en demies rondelles fines.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les crevettes dans un saladier, répartir dans 4 assiettes. Répartir les crevettes dessus puis arroser de sauce.

Recette inspirée d'ici et très simplifiée!

Brownie châtaigne & noix de pécan

Pour ce deuxième jour de décembre, je vous propose une recette chocolatée! Un brownie à la farine de châtaigne et des noix de pécan. La farine de châtaigne modifie un peu la texture et elle donne un petit gout sympa au gâteau!

Pour 6 personnes (recette de Mes petits délices): 150 g de chocolat à 70%, 80 g de beurre, 2 œufs, 130 g de farine de châtaignes, 1 cc de bicarbonate, 75 g de sucre de coco, 100 g de noix de pécan, 1 pincée de sel

• Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. 
• Dans un saladier, battre ensemble les œufs et le sucre de coco puis ajouter la farine, le bicarbonate et le sel. 
• Incorporer ensuite le beurre et le chocolat fondus. 
• Terminer en ajoutant les noix de pécan grossièrement hachées à la préparation. 
• Verser la préparation dans un plat à gratin ou un moule à gâteau recouvert de papier cuisson. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 180°. 
• Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Ce brownie est assez fort en chocolat. Vous pouvez prendre un chocolat moins fort en cacao ou bien ajouter un peu de sucre si vous aimez le chocolat un peu plus "doux".

Bredele 2021 #1 : tranches meringuées

En ce premier jour de décembre, je vous propose d'ouvrir la saison des bredele avec cette nouvelle variété : les tranches meringuées. Ceux là sont très simples à réaliser : peu d'ingrédients, pas de temps de repos et pas de façonnage!

Pour une 40aines de pièces (Recette du livre Les petits gâteaux d'Alsace): 200 g de beurre, 150 g de sucre semoule, 400 g de farine, 2 jaunes d'œufs, 2 cs de crème épaisse

Garniture : 80 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre, 2 blancs d'œufs

• Mélanger le beurre mou,  le sucre, les jaunes d'œufs et la crème jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine et former une boule homogène. Si besoin ajouter un peu de farine.
• Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur 1/2 cm d'épaisseur. Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre et la moitié de la poudre d'amandes. Etaler cette préparation sur la pâte. Parsemer avec le reste de poudre d'amandes.
• Faire cuire à 180°C pendant 30 min environ. A la sortie du four découper des tranches de 2 x 4 cm. 
• Laisser refroidir avant de garder dans une boite métallique.

Dans le livre les tranches sont découpées en 3x6 cm mais je trouvais ça un peu trop gros.