Trifle salé : riz/rillettes de thon/tomate

Et voilà une autre petite recette que j'avais concocté pour mon repas d'annif. Trois couches, trois textures, trois couleurs! Bien frais, c'est un délice.

Pour 2 personnes :
60 g de riz
140g de thon en boite (une moyenne)
100g de fromage blanc (0% pour moi)
1 cs de jus de citron
sel, poivre
1 cs de ciboulette
2 petites tomates
vinaigrette nature maison ou pas!

• Faire cuire 15à 20 min le riz dans une casserole d'eau salée bouillante. Égoutter et laisser refroidir.
• Après refroidissement mélanger le riz avec de la vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre, moutarde, sel, poivre). Réserver.
• Émietter le thon. Mélanger le fromage blanc avec le citron, la ciboulette, saler et poivrer. Ajouter le thon et bien mélanger.
• Couper les tomates en petits dés.
• Avec un cercle mousse dresser le plat : mettre tout d'abord 1 cs de rillettes de thon puis le riz, une autre couche de thon et finir avec les dés de tomates.
• Mettre au frais avec le cercle mousse jusqu'au moment de servir.

Il me restait un peu de riz et de rillettes de thon que j'ai mélangé puis servi dans 2 petits récipients avec le trifle.

Délice poire/chocolat en verrines

A l'occasion de mon dîner d'anniversaire j'avais préparé une verrine à base de mon duo préféré: la poire et le chocolat! Ces verrines se composent de plusieurs couches de textures différentes: tout d'abord une gelée de poires puis un croustillant de chocolat, une mousse chocolat/plalinoise puis des dés de poires et enfin une autre couche de mousse chocolat/pralinoise. Bref un pure moment de gourmandise!


Pour 2 belles verrines (verre à whisky)

Pour la gelée de poire
1 poire
1 cs d'eau
1/2 feuille de gélatine

Pour le croustillant
50g de pralinoise
6 crêpes dentelles (3 paquets de 2)

Pour la mousse
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
50g de pralinoise
50g de chocolat noir

1 poire

• Préparer la gelée de poire: faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Couper la poire en petits morceaux et mettre à cuire dans une casserole avec 1 cs d'eau. Laisser fondre environ 4/5 min puis rajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. Répartir cette gelée dans le fond des verrines. Mettre au frais.
• Pour le croustillant : faite fondre la pralinoise et l'incorporer aux crêpés écrasées. Mélanger et répartir ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé puis mettre par dessus une autre feuille et étaler la préparation au rouleau à pâtisserie. Former une plaque ni trop fine ni trop épaisse et mettre au frais au moins une heure.
• Au bout de 1 h, sortir le croquant, enlever la première feuille sulfurisé et découper 2 cercle légèrement plus petits que celui des verrines. Les disposer sur la gelée de poires et réserver.
• Peler, épépiner et couper en fines lamelles la poire et réserver.
• Préparer la mousse: faire fondre les deux chocolat ensemble et bien mélanger. (vous pouvez rajouter 1 ou 2 cs de sucre si vous aimez la mousse un peu sucrée) . Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le chocolat fondu et continuer de battre pour que le mélange soit bien homogène et bien ferme.
• Mettre une couche de mousse sur le croustillant puis mettre des lamelles de poire et recouvrir le tout d'une seconde couche de mousse. Décorer avec de la poire ou du vermicelle en chocolat.
• Mettre au frais au moins 2 h.

Sortir la verrine 10 à 15 min avant de déguster. Attention cette verrine est assez copieuse...!

J'en profite pour remercier mon chéri pour la petite soirée qu'il m'a préparé à l'occasion de mon anniversaire ainsi que pour tout ce qu'il m'a offert :


Une sorbetière et un livre de recettes de glaces et sorbets (sucrés mais aussi salés!) et un super instrument pour décorer les gâteaux! Merci mon chéri!!

Cake poire et pépites de chocolat

Today c'est mon anniversaire! Bon anniversaire à moi :-)

Pour l'occasion, je voulais faire un petit quelque chose pour mes collègues. Sans hésitation j'ai choisi un gâteau poire/choco (mon association préférée) mais j'ai eu un petit problème de cuisson! En effet je fais mon cake, je l'enfourne, au bout de 40 min je pique mon couteau impec. Mais lorsque je le démoule catastrophe le fond au centre du gâteau n'était pas cuit! J'ai remis un peu au four mais sans succès, je n'ai donc récupéré que 2/3 tranches de chaque extrémité! Je pense qu'au lieu de faire une couche de poires au milieu de deux couches de pâte, j'aurai du couper les poires en morceaux et les mélanger à la pâte... c'est ce que je ferai la prochaine fois car le peu que j'ai goûte de ce cake était délicieux!

Heureusement pour mes collègues, ma MAP m'a sauvé la mise avec une brioche aux pépites de chocolat extra moelleuse...

Bon revenons à nos mouton, voici la recette du cake :
170g de farine
150g de sucre
100g de fromage blanc (0%)
50g de beurre
1/2 sachet de levure
3 oeufs (dont 2 blancs en neige)
une pincée de sel
50g de pépites de chocolat
1 boite de poires au sirop

• Battre le sucre avec un oeuf et 2 jaunes. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
• Ajouter à la préparation le beurre fondu et le fromage blanc.
• Battre les deux blancs en neige avec la pincée de sel (ça rend le gâteau plus moelleux et plus gonflé) et les incorporer délicatement. Ajouter les pépites et mélanger.
• Là deux cas s'offre à vous:
• soit couper les poires en dés et les mélanger avec la pâte avant de mettre dans un moule à cake,
• soit verser la moitié de la pâte dans le moule puis une couche de poires en tranche puis l'autre moitié de la pâte.
• Enfourner 40 min, bien vérifier la cuisson puis laisser refroidir avant de démouler.

Remarque : je pense que mon petit problème vient de la cuisson et particulièrement du four. Celui ci n'est pas à chaleur tournante et assez grand, donc la chaleur n'a pas été partout sur le cake et particulièrement pas au fond! Si vous testez ce gâteau avec la version en couches dite moi votre résultat!

Parmentier de poisson persillé

Tout la saveur de ce plat réside dans le persil, merveilleusement parfumé, que m'a envoyé karine de "Aux portes du paradis". J'en profite au passage pour lui dire un gros merci!


Pour 2 gourmands :
250g de poisson
4/5 pommes de terre (selon la taille)
1 échalotte
1 bonne poignée de persil
sel, poivre
lait
2 poignées de fromage rapé
1 cc de beurre salé

• Faire cuire à l'eau le poisson environ 20 min. L'émietter grossièrement et le passer au mixer quelques secondes avec du sel, du poivre et le persil.
• Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée 20 à 30 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Peler et mixer les pommes de terre en purée avec un peu d'eau et du lait jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse (je ne peux pas vous dire les quantités de lait et d'eau, ça dépend des pommes de terre, de leur cuisson.., en gros je pense un demi verre d'eau et un autre de lait, à vous de juger lorsque vous mélangez la purée) . Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajuster l'assaissonnement.
• Dans 2 plats individuels, mettre au fond une couche de purée puis une couche de poisson et terminer par une couche de purée. Parsemer de fromage rapée et enfourner 15 min à 180°C.
• Servir ce parmentier bien chaud avec une salade verte.

Pain hamburger et Mc Dey ...ou comment régresser!

Avec cette recette, ma série "il faut manger des fruits et des légumes" est bien loin! Quoique dans le chesse y'a d'la salade et une rondelle de tomate!
J'avoue je ne suis pas une fan, mais alors pas du tout, du Mc Do et autre fast food, mais quand c'est fait maison c'est bon! Et puis ce soir c'est foot alors je me suis dit que ça pourrait faire plaisir à mon OM! Bien sur pour continuer dans le "régressage", on a bu du cola!! Vous allez me demander "Et les frites?" je répondrai "faut comme même abuser"!

Pour 10/12 pains
500g de farine (spécial pain pour moi)
50g de beurre
1 oeuf
150ml d'eau environ
150ml de lait
10g de sel
1.5cc de levure de boulanger

Dorage
1 oeuf
un peu d'eau
20g de graines de sésame

• Casser l'œuf et compléter à 150 ml avec de l'eau. Mettre dans la cuve de la MAP, ajouter le lait le beurre fondu et le sel. Puis verser la farine et la levure. Programme pâte seule.
• Après le programme, faire une boule sur un plan fariné et laisser reposer 30min.
• Au bout de ces 30 min, abaisser la pâte sur 1.5 à 2 cm d'épaisseur et y découper des ronds avec un emporte pièce d'environ 7 cm (pour moi coupe de 9 cm de diamètre). Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 1h, la pâte doit doubler de volume.

• Préchauffer le four à 210 °C, badigeonner les pains avec l'œuf battu et un peu d'eau. Parsemer les de graines de sésame et enfourner 15 à 20 min. Les pains doivent être bien dorés.
• Laisser refroidir sur une grille au moins une heure.

J'ai réussi à obtenir 10 pains, j'ai congelé la moitié, dès complet refroidissement.
Avec les autres j'ai fait ceci:

Rien de compliqué : Couper un pain en 2, sur le fond mettre du ketchup et un peu d'oignon des rondelles de tomates puis un steak haché déjà cuit (j'ai pris des 80g pour qu'il rentre dans le pain) et finir par une tranche de fromage (cheddar pour moi). Remettre le dessus et faire cuire au micro onde si vous voulez vos "sandwich" moelleux comme à Mc Do ou au four pour un effet plus croustillant! Après cuisson rajouter une feuille de salade.
Une bouchée ?

Moelleux à la tomate et herbes de provence, coeur coulant de chèvre

Encore une recette inspirée d'Eryn... J'avais testé les mousses aux poireaux mais j'avais été un peu déçue du résultat alors j'ai réessayé une autre de ses recettes sur le même principe mais avec un autre légume! C'est pour ainsi dire la même recette sauf que j'ai mis des herbes de provence à la place du basilic et de la féta à la place de la ricotta! La recette originale est ici.



Pour 2 moelleux
3 tomates moyennes
30g de farine
1 oeuf
sel, poivre
2 cs herbes de provence
40g de fromage de chèvre (bûche, fêta...)

• Préchauffer le four à 200°C.
• Peler les tomates et couper les en morceaux. Mettre ces morceaux dans une casserole avec un peu de sel de poivre et les herbes. Faire chauffer environ 5 min. Mixer en purée.
• Mélanger l'oeuf avec la purée et ajouter la farine.
• Avec le fromage faire 2 boules bien fermes
  Beurrer et fariner 2 moules y verser la préparation et enfoncer au centre la boule de fromage.
• Enfourner 20 min à 200 °C.
  

Conseil d'Eryn : Ces moelleux peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au micro onde!

Petits beurre "Bonne fête maman"

En ce dimanche de fête des mères j'ai pu inaugurer mon "brigitte". Je remercie par ailleurs Cachou de "Autour de ma table" qui a organisé la commande. La recette provient du livre "Cookies et petits biscuits" de la collection Delta.

Bonne fête maman

Pour environ 30 biscuits:
80g de beurre
80g de sucre en poudre
200g de farine
40g de poudres d'amandes (noisettes pour moi)
1 jaune d'oeuf pour dorer (j'ai pas fait)

• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre. Tamiser la farine avec la poudre d'amandes.
• Incorporer la farine au beurre, ajouter 5cl d'eau et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer 2h au frais
• Avec un rouleau, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à3 mm.
• Découper les biscuits avec un emporte pièce. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Avec un pinceau, badigeonner les biscuits avec un jaune d'oeuf et cuire 10 à 12 min à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorer.

J'ai préparé ces biscuits en 2 fois en divisant les doses par 2 afin de colorer une partie des biscuits en rouge. Pour cela ajouter 5/6 gouttes de colorant rouge avant de mettre la farine.

Avant de les mettre à cuire, je les ai mis un peu au frigo afin qu'ils gardent bien leur forme pendant la cuisson. Dans ce cas je pense que 2/3 min de cuisson supplémentaires sont nécessaires.

Encore merci Cachou et Brigitte!

Aiguillettes de canard au miel

Pour changer du poulet et de la dinde y'a le canard, en version sucré salé, on adore! Recette du livre : Les incontournables de la cuisine, Cuisine rapide.

Pour 4 personnes:

1 oignon

2 échalottes

500 g d'aiguillettes de canard

50g de beurre

5 cs de vinaigre de xeres (ou balsamique)

5 cs de miel

sel, poivre

• Eplucher l'oignon et les échalottes puis couper les finement.
• Dans une poêle bien chaude, faire fondre la motié du beurre. Ajouter l'oignon et les échalottes. Faire revenir 4/5 min et ajouter le vinaigre et le miel. Faire cuire 2 min en mélangeant régulièrement.
• Pendant ce temps dans une autre poêle faire fondre le reste de beurre. Ajouter les aiguillettes de canard et les faire dorer 4 min en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer. Versez par dessus la sauce aux échalottes en remuant bien pour que le canard s'imprègne de la sauce. Server bien chaud.

Ce plat peut être servi avec un bol de riz blanc, moi j'ai fait des frites! Ba quoi on est samedi, non!

Compote pomme-banane ou comment sauver une banane en détresse

Y'avait urgence pour ma banane! Depuis quelques jours elle faisait grise mine... alors je l'ai recylclé en compote! J'ai utilisé la recette du livre "Les confitures et compotes de Sophie" en divisant les doses par 2, ba oui j'avais qu'une seule banane en détresse!

Pour un pot de confiture (375g): 2 bananes
3 pommes (gala, golden)
100g de sucre
4cs d'eau
1 sachet de sucre vanillé


Eplucher les fruits en couper les en petits morceaux. Faire chauffer les fruits, l'eau et les sucres dans une casserole en laissant compoter environ 20min en mélangeant de temps en temps.
Vous pouvez toute de suite la mettre en pot, moi j'ai écrasé grossièrement les derniers morceaux. Si vous aimez la compote bien lisse, passer la au mixeur.


Suggestion: vous pouvez ajouter un peu de noix de coco rapée dans la casserole. Vous pouvez également mettre 2cl de malibu ou de manzana verte à la place de l'eau.

Gâteau de semoule aux pruneaux

Quand j'ai du temps libre et que je ne suis pas aux fourneaux, je feuillette des livres de cuisine! Dernièrement j'ai retrouvé mon livre "1000 recettes, 1000 photos" de chez Solar. Une recette m'a particulièrement donné envie et comme j'avais tout sous la main, je n'ai pas pu résister!











Pour 6/8 personnes
1 L de lait
120g de sucre
170g de semoule fine
200g de pruneaux dénoyautés

• Couper les pruneaux en lamelles et réserver.
• Mettre le lait avec le sucre dans une casserole et faire chauffer.
• Quand le lait bouille verser la semoule et laisser sur le feu 2 à 3 min tout en remuant. Le mélange doit être assez épais.
• Verser une couche de semoule dans un moule (en silicone c'est plus simple pour démouler), puis une couche de pruneaux en laissant 1 à 1.5 cm sur les cotés. Recommencer l'opération deux fois et finir par une couche de semoule.
• Mettre au frais au moins 2h.

Dans la recette, ils accompagnaient ce gâteau avec un coulis d'orange (30cl de jus d'orange, 1cs de fécule et 3 cs de sucre) moi j'ai fait un coulis de fraises (6/8 fraises mixées avec 1 cs de sucre).

Ce dessert est encore meilleur le lendemain...

Remarque: Comme on est que 2, j'ai divisé les doses par 2 et j'ai fait que 2 couches de pruneaux au lieu de 3. J'ai utilisé un moule à terrine en silicone (équivalent à la moitié d'un moule à cake) et tout est rentré pile poil!

Cette recette participe au jeu "1001 escales #7 La voie lactée" organisé par "La table monde".

Soufflés aux oignons et au thym

Je poursuis ma série des légumes avec un petit soufflé au thym, du jardin bien sur enfin je veux dire du balcon vu que je suis en appart!

Pour 2/3 personnes (dépend de la grosseur du moule):
15g de beurre
15g de farine
12 cl de lait
60g d'oignon
1 oeuf
2 cs de thym
sel, poivre

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
• Faire une béchamel : faire fondre le beurre puis incorporer la farine hors du feu. Remettre sur le feu afin d'obtenir un roux et incorporer le lait petit à petit hors du feu. Remettre sur le feu en mélangeant en continu jusqu'à l'épaississement de la béchamel. Assaisonner.
• Mettre les oignons et le thym dans la béchamel.
• Casser l'oeuf et séparer le blanc du jaune.
• Incorporer le jaune à la béchamel et mélanger.
• Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation précédente. Ajuster l'assaisonnement.
• Verser la préparation dans deux moules individuels (au 2/3) assez hauts préalablement beurrer et fariner.
• Enfourner environ 25 min à 200°C (th 6/7). Attention il ne faut pas ouvrir la porte pendant la cuisson sous peine de ne pas voir gonfler les soufflés.

Le texture est moelleuse et mousseuse à souhait! La prochaine fois j'y ajouterai une poignée de fromage râpe!

Trio de poivrons et émincés de dinde au basilic et huile d'olive accompagnés de sa timbale de semoule

Dans la série "il faut manger des fruits et des légumes" voici mon petit trio de poivrons! Je les ai accompagné d'émincés de dinde au basilic et huile d'olive (tout prêt de chez Carrefour) avec de la semoule.


Pour 3 personnes:
240g d'émincés de dinde au basilic et huile d'olive
1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert
1 cs basilic haché
2/3 brins de thym
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre
3/4 de verre de semoule

• Couper les poivrons en petits carrés. Dans une poêle, les faire revenir avec 1 cs d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le thym et le basilic. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
• Au bout de ces 10 min, ajouter les émincés de dinde, les faire dorer de chaque coté et laisser mijoter 10 à 15 min.
• Pendant ce temps, verser dans un saladier la semoule avec un verre d'eau et une pincée de sel. Laisser 5 min et mettre au micro-onde 2 à 3 min.
• Dans une assiette, faire un "tas" de semoule à l'aide d'un cercle mousse, ajouter les poivrons et la dinde. Servir aussitôt.

Mousse de melon

Un petit blanc d'œuf qui traine dans le frigo, un melon entamé... et une recette se crée! Après ma salade de fruits en coupe de melon, voici une autre recette à base de melon. Et oui j'adore le melon!


Pour 2 belles coupes ou 4 petits ramequins :
110g de melon
100g de fromage blanc (0% pour moi)
40g de sucre (selon votre melon)
1.5 feuilles de gélatine
1 blanc d'œuf

• Mettre la gélatine dans de l'eau froide environ 10min.
• Réduire le melon en purée. Mettre cette purée avec la moitié du sucre dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant pendant 2-3 min. Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.
• Verser la purée sur le fromage bien et bien fouetter.
• Battre le blanc en neige très ferme en incorporant le sucre quand ça commence à monter.
• Ajouter délicatement et progressivement, le blanc en neige au mélange melon/fromage blanc.
• Verser dans des coupes et mettre au frais au moins une heure.

J'ai été super satisfaite de la texture : une vrai mousse qui fait un p'tit bruissement quand on y met la cuillère! Attention les coupes sont comme même assez copieuses...
Remarque: la quantité de sucre peut varier selon la maturité de votre melon, le mien était assez sucré donc j'ai pas rajouté trop de sucre.Si vous voulez plus de couleur il est possible de rajouter quelques gouttes de colorant.

Briochettes au sucre

En week end par un temps de pluie que faire? Question idiote : de la pâtisserie bien sur! Alors en voyant cette recette sur le site de Francine, je n'ai pas pu résisté... Des petites brioches qui tombaient à pic pour un goûter en amoureux! Et oui on reste toujours des enfants mais des grands n'enfants!!




Pour 9 briochettes :
300g de farine spéciale brioche/pain au lait
2 sachets de levure de boulanger
1 oeuf
150 ml de lait tiède
2cs bombée de sucre
1/2 cc de sel
75g de beurre
sucre en grains

• A la main uniquement : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et verser le contenu des deux sachets de levure puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.
• Pétrir vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
• Couvrir le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 15 min.
• Diviser en 9 pâtons égaux et former 9 boules bien lisses. Répartir les boules sur une plaque de cuisson légèrement graissée et Faires 2 entailles (avec des ciseaux) en forme de croix sur le dessus de chacune des boules. Couvrir d'un torchon et laisse lever 1h30 dans un endroit chaud.
• Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Déposer du sucre grain sur les boules et faire cuire pendant 10 à 15 min environ en position basse du four jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

J'ai badigeonné les briochettes avec du jaune d'oeuf avant de mettre le sucre en grains pour qu'elles soient bien dorer.
Tout juste sortie du four... on les coupe en deux et on les tartine ou fourre de ce qu'on veut : chocolat, beurre, confiture et pourquoi pas nature?

Sauté de veau et pommes de terre nouvelles caramélisés

C'est la saison des pommes de terre alors en voyant les toutes petites sur les étales je n'ai pas pu résister! Avec un sauté de veau et une sauce caramélisante c'est divin!



Pour 3 personnes:
350g de sauté de veau
10 petites pommes de terre nouvelles
1 oignon
2 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de miel
sel, poivre

• Couper les morceaux en plus petit. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le miel, ajouter 2 à 3 cs d'eau et bien mélanger. Y mettre la viande et laisser mariner 1h.
• Après le temps de repos frotter les pommes de terre (avec les nouvelles pas besoin d'éplucher) et couper les en 4. Les faire rissolet dans un peu d'huile d'olive.Saler.
• Faire dorer dans une sauteuse l'oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter les morceaux de veau (sans la sauce) et laisser dorer. Ajouter la marinade et les pommes de terre nouvelles. Laisser mijoter 25 à 30 min, si besoin ajouter un peu d'eau.
• Servir aussitôt.

Remarque: ne pas trop saler car la sauce soja en contient déjà.

Pain aux graines de lin

Du 12 ou 18 mai c'était la fête du pain alors je n'ai pas pu m'êmpecher d'y participer!

Pour un pain de 750g :
300 ml d'eau
2 cs d'huile d'olive
1/2 cc de sel
500g de farine
1,5 cc de levure de boulanger

• Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre donné.
• Programme pain français, dorure moyenne et 750g.

Voilà, rien de compliqué quand une a une MAP!

Mousse de poireaux couronnée de carottes

Dans la série fruits et légumes voici une mousse de poireaux entourée de bandes de carottes! En voyant ça, j'ai voulu testé en modifiant deux ou trois trucs...voilà ce que ça donne:











Pour 2 personnes
1 grosse carotte longue
180g de poireaux
1 cc de graines de pavot
1 oeuf
2 cs de farine
sel, poivre
1 cc de jus de citron

• Peler la carotte et avec l'économe faire des lamelles fines mais assez larges. Les faire cuire quelques min.
• Faire cuire à la vapeur les poireaux, et les mixer sans eau.
• Rajouter l'oeuf à la purée de poireaux ainsi que le pavot, le jus de citron et la farine. Saler, poivre et remettre 30s le robot.
  
• Dans un moule ou un ramequin parsemer le fond des lamelles de carottes, remplir de purée et rabattre les lamelles qui dépassent. Mettre au four 15 min à 180°C

Perso j'ai pas trop aimé mais je suis pas une fan du poireau, mon double a aimé. J'ai trouvé que la purée était mousseuse et en même temps un peu lourde... peut être faut-il enlever de la farine. Et puis j'ai pas de mixeur alors j'ai utilisé mon robot avec la lame couteau, c'est peut être pas l'idéal... Bref je pense qu'on peut l'améliorer, si vous avez des idées...

Il est arrivé...mon BRIGITTE

Merci, merci et encore merci à Cachou de "Autour de ma table" pour nous avoir commandé et fait parvenir d'Allemagne les fameux "Brigitte". A moi les petits beurres personalisés! Vous pourrez bientôt en voir sur ce blog!!!

Bouchées à la reine

Les bouchées à la reine : petite recette traditionnelle et bien connue! ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé et ça me tentais bien, du coup je les ai fait moi même, enfin presque car j'ai acheté les feuilletés tous prêts (honte à moi !!) mais promis la prochaine fois tout sera maison!
Pour 2 personnes (4 petites bouchées):
4 bouchées à garnir (marque "Les 3 toques")
1 escalope de dinde (150g)
1 petite boite de champignons (environ 100g)
2 cs de beurre
2 cs de farine
1 verre de lait (20-25 cl)
sel, poivre

• Couper l'escalope en tous petits morceaux, les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre.
• Couper en morceaux les champignons et les mettre avec la viande, saler et poivrer.
• Dans une casserole, faire fondre les 2 cs de beurre y ajouter la farine, saler et poivrer. Rajouter d'un seul coup le lait froid et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
• Mélanger la béchamel à la viande et aux champignons.
• Garnir les bouchées et mettre au four 15-20 min à 180°C.

On les a mangé avec une salade d'endives.
Qui veux une bouchée de bouchée? :-)

Salade de fruits en coupe de melon

Sur les étales des magasins on commence à voir les fruits et les légumes de saison, en particulier le melon que j'adore! En entrée, en dessert, seul ou accompagné je l'adore! Voici donc un dessert frais et léger et réaliser en 5 min top chrono!

Pour un duo d'amoureux:
1/2 melon
4/5 fraises
1 kiwi

• Épépiner le melon, et faire des petites boules avec la chair.
• Couper les fraises en petits dés.
• Peler le kiwi et le couper lui aussi en petits morceaux.
• Mélanger tous les fruits et les mettre dans le demi melon vide.
• Mettre au frais jusqu'au moment de déguster!

Vous pouvez décorer de vermicelles en chocolat, chantilly...

Flan patissier : le vrai de vrai!!

Youpi! je tiens enfin la vrai recette du flan pâtissier!! Le vrai de vrai celui un peu "flasque" qui bouge quand on remue l'assiette et il a même la petite peau sur le dessus, bref c'est LE flan. Cette recette je l'ai trouvé sur le site d'Eryn, et oui j'ai encore été piocher dans sa liste! Mais faut avouer que toutes ces petites douceurs sont à tomber... elle doit avoir la pâtisserie dans les gènes!!

Voici donc mon VRAI FLAN :

J'ai légèrement modifié la recette de la garniture d'Eryn par contre la pâte est entièrement de moi!

Pour un moule de 22-24 cm:
200g de farine
70g de beurre
70g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
20 ml d'eau (la qtt dépend de la qualité de la farine...)

Pour la garniture :
3 oeufs
180g de sucre
100g de maïzena
1 cs de vanille liquide
1L de lait

Préparation de la pâte:

• Mettre dans la cuve du robot : la farine, le sucre et le sel. Mettre en marche 30s.
• Ajouter le beurre légèrement fondu, mélanger un coup et ajouter l'eau.
• Remettre le robot et l'arrêter quand la pâte forme une boule.
• Laisser reposer 30 min au frais
• Après repos étaler la pâte sur du papier sulfurisé lui donner une forme ronde. La mettre dans le moule avec le papier et mettre le tout au frais le temps de la préparation.

Préparation de la garniture:

• Mélanger 125 ml de lait (prélever du litre de lait) avec la maïzena et les oeufs.
• Mettre dans une casserole le reste de lait avec le sucre et la vanille, mélanger et faire chauffer.
• Verser le lait bouillant sur les oeufs, homogénéiser et remettre le tout sur le feu.
• Faire légèrement épaissir tout en remuant constamment. La crème ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse, juste crémeuse.
• Mettre cette préparation dans le moule et laisser reposer 10 min en remuant de temps en temps.
• Faire cuire 45 min au four à 180°C.
• Laisser refroidir entièrement dans le moule et mettre au frais.

Qui veux une bouchée?

Ma "tronche de cake" aux tomates séchées!

Ce cake tombe à pic pour le concours "Tronche de cake" organisé par 750g. Moi j'ai opté pour un cake salé aux tomates séchées, à déguster en apéro ou avec une salade verte!

Pour un beau cake:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel et de poivre
15 cl de lait
10 tomates séchées
5 cl d'huile d'olive (vous pouvez prendre celle du pot des tomates)
2 cs de basilic
60g de fromage râpe

• Couper les tomates en morceaux et les mettre dans l'huile d'olive.
• Mélanger la levure et la farine et y ajouter les oeufs un à un.
• Ajouter le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger
• Mettre les tomates avec l'huile dans la préparation, le basilic et le fromage râpe, bien mélanger.
• Beurrer un moule y verser la pâte et mettre au four 40 min à 180°C.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Je trouve que ce cake révèle toute ses saveurs le lendemain...

Logo officiel du concours :

Julienne de légumes tricolores

Comme vous avez pu le remarquer, je suis un peu fana des légumes! Alors voici une autre recette de légumes avec mon fruit fétiche : la tomate!










Pour 2 personnes
1/2 courgette
2 carottes
1 tomate
1/2 oignon
herbes de provence
sel, poivre

• Émincer l'oignon
• Éplucher la demie courgette 1 cm sur deux puis éplucher les carottes.
• Couper la courgette, les carottes et la tomate en fins bâtonnets.
• Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les légumes, saler, poivrer et mettre 1 bonne poignée d'herbes de provence.
• Faire cuire à feu doux environ 20 min. Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix. Nous on a opté pour des cordons bleus...
  

Steak de Cabillaud et sa fondue de poireaux au safran

Une recette légère et facile à realiser, idéal pour le soir!

Pour 2 personnes:
2 steaks de cabillaud (2*100g)
300g de poireaux émincés
2 cc de crème fraiche épaisse
10cl de crème liquide
2 cc de safran
1 petit oignon
sel, poivre

• Emincer l'oignon et le faire revenir dans une noix de beurre à la poële. Y ajouter les poireaux (moi j'ai pris du surgelé que j'avais sorti du congelateur 1h avant).
• Saler, poivrer.
• Si le poisson est surgelé, le faire décongeler au micro-onde 2 à 3 min.
• Quand les poireaux sont cuits, les répartir dans les papillotes.
• Dans la même poële que les poireaux mettre la crème épaisse et liquide avec le paprika, bien mélanger et laisser 2 min sur le feu.
• Répartir un peu de sauce sur les poireaux, mettre le poisson par dessus et parsemer le tout de sauce.
• Faire chauffer 4 min au micro-onde ou 15 min au four.

Petits choux

Comment occuper deux soeurs en week end en sachant que l'une est gourmande et l'autre adore cuisiner? Ni une, ni deux on remonte ses manches et voilà ce que ça donne:



On a fait trois crèmes différentes : une à base de citron, une autre à base de vanille et une dernière au chocolat!
Pour environ 20 choux:
4 oeufs
125 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 CS à sucre

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

• Faire chauffer 25 cl d'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Au moment de l'ébullition, jeter la farine.
• Tourner sans arrêt jusqu'à ce que la pâte sèche et se décolle des bords.
• Retirer du feu et incorporer un à un les oeufs en mélangeant.
• Former des tas comme des oeufs et déposer les sur une plaque beurrer puis mettre au four 20 min.

Pour la crème au citron il s'agit de lemon curd, la recette c'est ici : Clic
Les autres crèmes sont des crèmes pâtissières aromatisées l'une avec de la vanille et l'autre avec du chocolat.
15 cl de lait (*2)
30g de sucre (*2)
10g de farine (*2)
1 jaune d'oeuf (*2)
20g de chocolat
1 cc de vanille liquide

• Dans une casserole verser le lait, le chocolat et la moitié du sucre. Faire chauffer à feu doux.
• Dans un bol, battre l'oeuf avec la moitié du sucre et la farine. Verser le lait tiède dessus et mélanger.
• Remettre dans la casserole et faire épaissir.
• Laisser refroidir.

Refaire cette crème en remplaçant la vanille par le chocolat.
Couper délicatement avec des ciseaux le dessus des choux et les garnir, remettre le dessus du choux. Avec chaque crème, vous pouvez farcir environ 6-7 choux.
Pour décorer les choux: pour ceux au chocolat, j'ai fait fondre 4 carrés de chocolat avec un peu de beurre, puis j'ai étalé ce mélange sur le dessus des choux. Pour ceux au citron j'ai mélanger le blanc d'1 oeuf avec du sucre glace et du colorant jaune. Ce glaçage ne se voit pas trop car j'ai eu la main trop légère sur le colorant... et pour ceux à la vanille j'ai laissé tel quel!

Mon seul petit hic c'est que les choux sont un peu retombés en refroidissant! Mais c'était comme même très bon, particulièrement ceux au chocolat, n'est ce pas Sarah!!

Lemon curd (sans beurre)

Après mon "apple & Tonka curd" voici la version au citron! (Recette inspirée de celle d'Eryn)

Pour un pot style "Bonne maman"
le jus de trois citron
100 g de sucre
2 oeufs
1/2 cs de farine

• Battre les oeufs au fouet.
• Récupérer le jus de 3 citrons.
• Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et la farine. Faire chauffer à feux doux.
• Rajouter les oeufs et mettre le feu plus fort. Remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Mettre dans le pot et laisser refroidir puis mettre au frais.

Ce lemon curd peut servir pour garnir un fond de tarte, pour beurrer des tartines... moi je prévois de l'utiliser autrement, à suivre!!!