Gâteau aux pommes & pépites de chocolat

Le gâteau au yaourt est une recette simple et rapide que l'on peut varier à l'infini. Après ma version pomme/framboise voici celle pomme/chocolat.

Pour 6/8 personnes :
1 yaourt (le pot sert ensuite de mesureur)
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 pot d'huile
3 pommes
1 poignée de pépites de chocolat
1 sachet de levure

• Préchauffer le four à 180°C.
• Peler, épépiner et couper en morceau les pommes.
• Vider le pot de yaourt dans un saladier, ajouter le sucre et les oeufs et mélanger.
• Verser ensuite l'huile, mélanger puis ajouter la farine et la levure et mélanger.
• Enfin ajouter les morceaux de fruits et les pépites de chocolat.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (ou en silicone) et enfourner environ 40 min à 180°C.
• Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille.

On l'a dégusté le lendemain après une nuit au frigo et il était super moelleux avec des pommes bien fondantes!

Je vais me régaler...

Petit message spécial pour Emilie du blog "La vie en république dominicaine". Il y a quelques semaines, elle a organisé le concours "Coco à la folie" que j'ai eu la chance de remporter avec mon "Kinder délice". J'ai ainsi gagné un colis de spécialités de république dominicaine.

Le colis comprenais :

• un super pilon pour préparer les épices (je vais enfin pourvoir écraser convenablement mes fèves tonka!)
• du café
• confiture de goyaves
• du Brugal
• dulces de leche aux fruits : confiserie au lait (ça j'ai pas résisté, j'ai déjà goûté! L'intérieur fait penser aux pâtes de fruits, hum!)

J'ai également pu découvrir les infos locales grâce au papier journal qui protégeait ces petites douceurs!!

MERCI Emilie!

Buchty

La (ou le?) Buchty est une brioche super moelleuse. A force de la voir sur les blogs elle m'a fait de l'oeil! J'ai suivi la recette du livre "l'Atelier pain".

Pour 1 brioche:
3 oeufs
environ 140 ml de lait
90g de beurre
70g de sucre
500g de farine type 45
1.5 cc de sel
2 cc de levure de boulanger

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte. La pâte doit doublée voir triplée de volume.
• Poser la pâte sur le plan de travail fariné et divisez la en 16 parts égales (si moule carré) ou 15 (si moule rectangulaire). Façonner chaque pâton en forme e boule.
• Poser un cadre à gâteau carré de 20*25cm, beurré et fariné sur une plaque de cuisson antiadhésive (un plat pyrex ou autre va aussi!). Disposer les pâtons dans le cadre, la soudure en dessous. Laisser lever 1h15 dans le four tiédi.

• Sortir la brioche et préchauffer le four à 170°C (th 5/6).
• Badigeonner la brioche avec un mélange lait/sucre et faire cuire environ 25 min.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La mie est super filante, la preuve en image:

Vous pouvez faire une buchty "surprise" en fourrant chaque pâton de nutella, confiture... Dans ce cas diminuer la quantité de sucre de 20g.

Minis calzones

Pour changer de la pizza ronde et plate, voici des calzones en version mini. A l'intérieur on y met ce qu'on veut (ou ce qui reste dans le frigo!). Moi j'ai fait trois versions différentes pour varier.

Pour 4 minis calzones :
Pâte a pizza:
150g de farine
85 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
1/2 cc de sel
1 cc de basilic séché
1/2 cc de levure de boulanger

Garniture (à varier selon vos goûts):
1 tranche de blanc de dinde (ou poulet ou jambon)
4 tranches de bacon
1 portion de vache qui rit
1 tranche de cheddar
2 tomates séchées

• Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP avec le programme pâte.
• Sortir la pâte sur un plan de travail fariné. Faire une boule et laisser reposer 15 min.
• Puis étaler la pâte et couper 4 ronds d'environ 8 cm.
• Garnir les ronds moi : 1 avec 1/2 tranche de blanc de dinde/tomates séchée en morceaux, un autre avec 1/2 vache qui rit/1/2 tranche de blanc de dinde, un 2 tranches bacon/cheddar et un 2 tranches bacon/1/2 vache qui rit.

Voici un ustensile super pratique pour les minis calzones, chaussons...








• Refermer de façon à obtenir un demi cercle et appuyer sur les bords pour bien souder.
• Enfourner 15/20 min à 180°C.
• Servir bien chaud avec une salade verte.

Perso j'ai beaucoup aimé la version avec les tomates séchées... quoiqu'avec la vache qui rit c'était pas mal non plus! En fait ce n'est pas des vrais calzone car je n'ai pas "tartiné" la pâte de sauce tomate ou de crème fraîche... c'est donc entre les chaussons salés et les pizzas!

Autres pizzas :
Pizza aux poivrons

Fondant au chocolat et ricotta

Encore une douceur qui résulte d'une (grosse) envie de chocolat! J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Le ventre sur pattes" et ça faisait un moment que ça me tentait alors achat de ricotta et voilà le résultat! Un gâteau fondant et chocolaté à souhait.... rien que d'en parler j'ai envie d'en refaire un :)!

Pour 1 cake:
200g de chocolat noir
200g de ricotta
2 oeufs
4 cs de farine
4 cs de fromage blanc (moi crème fraîche)
75g de sucre

• Préchauffer le four à 180°C (th6).
• Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.
• Fouetter le fromage blanc ou la crème fraîche avec la ricotta pour les détendre et les ajouter au mélange précédent.
• Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde et l'incorporer au mélange.
• Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 25 min.
• Laisser refroidir ou pas!

Perso j'avais divisé la recette par 2 au cas où et ce fut une grosse erreur car c'est trop bon et c'est parti trop vite!! Comme il était pas très haut, je me suis coupé 2 parts au goûter (oui je sais 23 ans et encore un goûter...) et bien j'ai pas résisté à en couper une autre après!!! C'est donc a dégusté à plusieurs sous peine de le manger entier tout seul!!!

Madeleines tomates séchées & moutarde chèvre & tomates confites

Mes madeleines au jambon & moutarde au cassis m'ayant beaucoup plu, j'ai voulu retenter l'expérience en variant les saveurs. Comme j'aime beaucoup le mélange chèvre/tomate et que mon lot "Maille" comprenant une moutarde avec ce duo j'ai opté pour cette version. Comme pour les premières, le résultat était super, à refaire!

Pour 9 madeleines :
50g de farine
1 cc de levure
1 oeuf
25g de tomates séchées
2 cs de crème liquide
2 cs d'huile des tomates (ou huile d'olive)
2 cc de moutarde chèvre & tomates confites "Maille"
sel, poivre

• Préchauffer le four à 240°.
• Couper les tomates en petits morceaux.
• Battre l'oeuf avec la farine,la levure, l'huile, la crème, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.
• Incorporer ensuite la moutarde et mélanger puis ajouter les morceaux de tomates.
• Verser une cuillère à soupe de préparation dans les moules à madeleines.
• Enfourner pour 4 minutes de cuisson à 240° puis 6 minutes de cuisson à 180°.
• Laisser refroidir une dizaine de minutes sur une grille et déguster.

A déguster en entrée ou en amuse bouche.

Autre madeleines salées:
Madeleines au jambon et moutarde au cassis

Lasagnes à la ratatouille

Cela faisait longtemps que cette recette me tentait... En feuilletant le livre "Allô Sophie" j'ai trouvé une recette de ce type mais ayant une "flemmagite aiguë" je n'ai pas fait la ratatouille moi même j'en ai pris une en boite... oui je sais c'est pas bien! La prochaine fois elle sera maison, car oui il y aura une prochaine fois car c'est super bon et en plus ça fait manger plein de légumes! :-)

Pour 2 belles parts:
1 grosse de boite de ratatouille (ou faite maison...)
6 feuilles de lasagne
10cl de crème liquide
fromage râpé

• Égoutter les légumes de la ratatouille mais garder la sauce.
• Mettre la moitié de la crème liquide au fond d'un plat et disposer une première couche de lasagne (2 feuilles). Perso, je voulais faire des versions individuelles alors j'ai "coupé" les feuilles à la bonne taille. Elles n'étaient pas cuites alors c'est pas évident mais faisable!
• Verser la moitié des légumes ajouter une couche de lasagne 2 feuilles et le reste de ratatouille puis mettre les dernières feuilles de lasagnes.
• Arroser le tout de la sauce de ratatouille (la moitié suffit) puis de crème liquide. (j'ai légèrement mélangé sur le dessus la sauce et la crème avec une cuillère).
• Parsemer de fromage râpé et enfourner 25-35 min à 180°c.

Servir bien chaud avec de la salade verte, c'est hummmmmm!

Quiche jambon, tomate & fromage, sans pâte

Voici un plat complet demandant peu d'ingrédients et peu de temps de préparation. Idéal pour un dîner!

Pour 2/3 personnes :
4 oeufs
1 tomate
50g d'allumettes de jambon fumées
25g de gruyère
1 cc d'oignons frits
100g de fromage blanc
1 cs d'origan
sel et poivre

• Préchauffer le four à 1800C.
• Couper le gruyère et la tomate en dés
• Dans un saladier battre les oeufs et le fromage blanc.
• Ajouter le jambon, les oignons, les dés de tomate et de fromage et l'origan. Saler, poivrer et mélanger le tout.
• Verser la préparation dans un plat et enfourner 30 min à 180°C.

Une quiche sans pâte riche en saveurs!

Crousti - fondant pomme, banane & chocolat

Après ma version salé, j'ai eu envie de tester une version sucrée et gourmande! Une banane faisant grise mine et des pommes du jardin furent les élus de ce dessert, le tout parsemé de pépites de chocolat.

Pour 2 personnes:
1 banane
2 belles pommes (ou 3 petites)
1 poignée de pépites de chocolat
1 cs de sucre
2 feuilles de brick

• Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles. Couper la banane en rondelles.
• Faire revenir les pommes dans une poêle avec un peu de beurre. Parsemer de sucre et laisser une dizaine de minutes. Il faut que les pommes soient fondantes.
• Au centre des feuilles brick mettre la moitié des lamelles de pommes, les rondelles de bananes et parsemer de pépites de chocolat puis répartir le reste des lamelles de pommes.

• Rabattre les cotés les uns après les autres vers le centre.
• Dorer chaque part dans une poêle avec du beurre en commençant par le coté de la "fermeture" afin de bien souder. Au bout de 3/4 min retourner et laisser à nouveau 3/4 min.
• Servir aussitôt pour que le chocolat soit fondant.

La feuille est bien croustillante, les fruits bien fondants et le chocolat coulant! On a bien aimé mais y'a rien d'exceptionnel... peut être parce que je suis pas fan de banane... Je pense en refaire mais avec une garniture poire/chocolat qui devrait de loin me plaire beaucoup plus car j'adore ce duo!

Cookies US aux cranberries séchées

Encore une envie soudaine... non pas de sucré mais de cuisiner! Et oui je suis accro au point que j'ai des "envies" de cuisiner... Bon j'avoue que j'ai également pris soin de choisir une recette gourmande (on se refait pas!). J'ai choisi une recette d'Eryn (et oui encore) qui me tentait depuis quelque temps, ici, cependant j'y ai mis mon grain de sel et je suis super contente du résultat. Ce sont les meilleurs cookies que j'ai pu faire!

Pour une vingtaine de cookies :
150 g de farine
50 g de flocons d'avoine
100 g de beurre mou en dés
100 g de vergeoise blonde
60 g de sucre roux
1 oeuf
1/2 cc d'extrait de vanille
1/2 cc de levure chimique 1 cs de lait
100g de cranberries séchées

• Préchauffer le four à 170°C. Battre le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au fouet jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
• Dans un bol, mélanger ensemble l'œuf, le lait et l'extrait de vanille. Ajouter ce mélange au beurre sucré et fouetter jusqu'à homogénéisation.
• Ajouter la farine et la levure au mélange précédent puis mélanger. Incorporer les flocons d'avoine. Ajouter enfin les cranberries. Fouetter doucement pour obtenir une pâte bien homogène.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boules de pâte sans les aplatir, en espaçant bien ( les cookies s'étaleront pas mal à la cuisson. Enfourner à 170°C de 10 à 12 minutes. Attention, ils doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille et ranger dans une boite hermétique.

On a beaucoup aimé cette version de cookie... La prochaine fois je remplace les cranberries avec des pépites de chocolat!

Muffins au saumon fumé et ciboulette

Mon n'amoureux adore le saumon fumé, non il en RAFFOLE et encore je suis gentille! Que ce soit nature, avec du concombre... bref sous toutes ces formes. Mais là j'avais envie de changer un peu et de faire une recette "plus compliquée", enfin disons plutôt "moins simple" car y'a rien de difficile dans les muffins! En faite il s'agit d'une des recettes des "Cakes de Sophie" que j'ai mis dans des moules à muffins pour faire des portions individuelles!

Pour 1 cake ou environ 10 muffins :
3 oeufs
10cl d'huile d'olive (moi beurre)
1 sachet de levure
12.5cl de lait
150g de farine
100g de gruyère râpé
200g de saumon fumé
10 brins de ciboulette
1 pincée de sel
2 pincées de poivre

• Préchauffer le four à 180 °C (th6)
• Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le gruyère. Remuer.
• Couper le saumon en lamelles (ou en dés), ciseler la ciboulette et les mettre dans la pâte. Mélanger.
• Verser dans un moule à cake et mettre au four 45 min. (25 min pour des muffins).

Ce n'est pas la peine de vous dire que n'amoureux a aimé... moi j'ai également beaucoup aimé autant tiède que froid!

Petit message pour dire merci à "PIMPIN" pour ces très gentils messages...

Timbale de semoule et sauce aux carambars

Une folle envie de semoule mais pas de raisins secs dans le placard, zut... alors innovons avec un reste de Carambars au caramel! Au résultat ça donne ça, idéal pour combler les envies de sucre!

Pour 6 timbales :
50 cl de lait
1 cs de vanille liquide
100g de sucre semoule
100g de semoule fine
5 cl de crème liquide

sauce aux carambars :
15 cl de crème liquide (5, 10 ou 30% MG)
6 carambars au caramel

• Faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre jusqu'à ce que celui ci soit dissous.
• Dès que le lait bout ajouter en pluie la semoule et mélanger. Laisser cuire environ 4 à 5 min en remuant constamment. Il faut que le mélange soit épais mais pas trop.
• Hors du feu, ajouter la crème liquide puis mélanger à nouveau et verser dans des ramequins. Laisser complètement refroidir et mettre au frais.
• Avant de servir, mettre la crème et les carambars dans une casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que les carambars soient fondus. Verser la sauce sur la semoule, servir et savourer!!!

Un dessert (ou goûter!!) simple, rapide et super bon! On peut le modifier de mille façons : sauce au chocolat plutôt que carambars, nature avec des raisins secs ou autres fruits... bref à vous de faire selon vos placards!!

Poulet curry - coco

Encore une recette avec de la coco! Et oui il me restait du lait de coco après la glace alors je ne pouvais pas le jeter! Recette tirée de "Cuisine rapide" de la collection "Les incontournables de la cuisine".

Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon
1 échalote
2 cc de curry en poudre
20 cl de lait de coco
3 cs de crème liquide
1 petite boite d'ananas au sirop (225g environ)
1/2 botte de coriandre (moi persil)
1 beau filet d'huile d'olive
sel et poivre

• Couper le poulet en petits morceaux. Éplucher l'oignon et l'échalote puis les couper finement. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Verser l'oignon et l'échalote et les faire revenir 3 à 4 min environ.
• Ajouter le poulet. Saler, poivrer et laisser cuire 3 min. Ajouter le curry et remuer pendant 30s. Verser le lait de coco et la crème liquide. Laisser cuire 5 min.
• Pendant ce temps, couper les rondelles d'ananas en petits dés que vous ajoutez dans la sauteuse avec 2 cs de sirop. Laisser cuire à nouveau 10 min. Laver la coriandre et la couper finement. Quand le poulet est cuit, le servir dans un plat creux ou dans 4 bols. Parsemer le tout de coriandre.

C'est un plat plein de saveurs... je l'ai servi avec une "timbale" de boulgour.

Crème glacée à la noix de coco

Un de mes pêchés mignons : la noix de coco! Bien que j'apprécie peu la noix de coco "fruit", j'adore tous ces dérivés : yaourt coco, plat avec sauce au lait de coco, bounty ... et la glace coco! Je me devais donc de tester une recette de glace du livre "Tentation glace" à base de lait de coco.

Pour 4 à 6 personnes :
24 cl de lait de coco à 24% MG
24 cl de lait concentré sucré (moi non sucré + 4 cs de sucre glace)
2 yaourts entiers (moi à la coco...)

• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, il faut que le mélange soit bien homogène.
• Mettre dans le bol de la sorbetière et turbiner environ 25 min.
• Verser la glace dans un récipient et mettre au congélateur.
• Sortir la glace 10 min avant dégustation.

Pour une version plus gourmande servir avec un coulis de chocolat chaud et parsemer de noix de coco râpées comme cela (hummm trop bon) :

J'ai beaucoup aimé la texture de cette glace qui était bien onctueuse et crémeuse, cependant je m'attendais à ce que le goût de "coco" soit plus prononcé, la prochaine fois je ferai 2/3 lait de coco et 1/3 lait concentré. Pour moi, au niveau du sucre c'était parfait mais si vous êtes un bec très sucré rajouter 1 à 2 cs de sucre glace.

Autres versions :

• coco/bounty: quand la glace commence à prendre, incorporer 8 barres de bounty coupées en cubes. Après4h de congélation, former des boules et les rouler dans de la noix de coco râpées. Ranger les boules espacées sur une assiette, couvrir de film alimentaire et replacer au congel pendant 2h.
• coco/pépites de chocolat : ajouter des pépites de chocolat dans le mélange.
  

Autres plaisirs glacés :
Glace à la pêche
Glace au Carambar
Sorbet kiwi-mangue

Je profite de cette recette "à la coco" pour remercier Emilie de "La vie en république dominicaine" pour son jeu "coco à la folie" que j'ai remporté avec mon "kinder délice", j'attend mon colis "spécial république dominicaine" avec impatience! Merci Emilie!

Endives au blanc de dinde

Oui je sais c'est pas trop un plat de saison mais il y a eu de la pluie toute la journée et des endives et des tranches de blanc de dinde "traînaient" dans le frigo... la plat du soir ne fut pas long à être choisi!

Pour 2 personnes :
2 endives
2 tranches de blanc de dinde (ou jambon)
1 cs de beurre
2 cs de farine
1 verre de lait
sel, poivre
chapelure et/ou fromage râpé

• Faire cuire les endives dans de l'eau salée environ 20 min. Il faut qu'elles soient bien tendres. Puis bien les égoutter.
• Envelopper les endives par les tranches de blanc de dinde et les disposer dans un plat.
• Préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre, saler, poivrer puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait froid d'un seul coup et mélanger jusqu'à épaississement.
• Verser la béchamel sur les endives, parsemer de chapelure et/ ou fromage râpé et enfourner 15 min à 160°C.
  
  

Smoothie pastèque

Une petite boisson pour faire le plein de vitamines et pour se réhydrater par une chaude journée!

Pour 4 verres :
1/4 de pastèque
1 cs de sucre
1 cs de miel
6 glaçons

• Couper la pastèque en cubes et mixer avec le miel et le sucre pendant 30s.
• Ajouter les glaçons et mixer à nouveau 30s.
• Servir aussitôt.

Pain d'épices

Depuis quelques jours j'ai une folle envie de pain d'épices. C'est un petit souvenir d'enfance... Ma maman m'emballait 2 tartines pour mon goûter à l'école! J'ai donc suivi la recette se trouvant sur le paquet de farine complète. Je suis super contente du résultat : un pain d'épices moelleux et goûteux comme dans mes souvenirs... Prosper n'a plus qu'à bien se tenir!!

Pour un moule à cake :
250g de farine complète
1 sachet de levure
120g de miel
100g de sucre roux
20cl de lait
1 cc de cannelle (pas mis)
1 cc de 4 épices

• Mélanger la farine, le sucre, les épices et la levure.
• Diluer le miel dans le lait tiédi et verser dans la préparation.
• Verser dans un moule à cake beurrer et fariner puis enfourner 45 min à 160°C (th 5). Surveiller la cuisson car ça dore vite, mettre une feuille de papier alu au cours de cuisson si nécessaire.
• Démouler et laisser reforidir sur une grille.

Je conseille de ne pas le découper le jour même, après refroidissement le mettre dans du papier alu et le déguster que le lendemain il n'en sera que meilleur.

Crousti - fondant de légumes au cheddar

Crousti pour le croustillant de la feuille de brick et fondant pour le cheddar coulant au milieu des légumes! Encore une autre façon de manger des légumes...

Pour 2 personnes :
2 feuilles de brick
1 courgette
2 carottes
1 oignon
1 tranche de cheddar (spécial hamburger)
1 cs d'herbes de provence
2 cc de chapelure
sel, poivre

• Peler les carottes et couper les en julienne. Faire de même avec la courgette mais en épluchant 1 cm sur 2.
• Dans une poêle mettre un peu de beurre ou d'huile et faire revenir l'oignon émincé puis les légumes. Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence et laisser cuire 10 à 15 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il n'y ait plus d'eau.
• Dans 2 plats individuelles déposer une feuille de brick de façon à ce qu'elle dépasse de tous les cotés. (si elles sont fines en mettre 2) et mettre 1 cc de chapelure dans chaque plat (c'est pour absorber le jus des légumes et ne pas ramollir les brick).

• Découper la tranche de cheddar en 2.
• Quand les légumes sont cuits, en déposer au fond de la feuille de brick puis ajouter le cheddar et remettre des légumes.
• Fermer la feuille de brick en rabattant chaque coté au centre, puis retourner l'ensemble de façon à ce que les cotés rabattus soient au fond du plat.
• Enfourner 15 min à 160°C et servir aussitôt.

Avec une salade verte c'est parfait pour un soir! A décliner avec toutes sortes de légumes.

Cak'anges aux cranberries

Après mes crèmes brûlées, il me restait 2 blancs d'oeufs. Pas trop le temps de faire des macarons, pas de sorbet en vue... alors j'ai tapé "recette avec blanc d'oeuf " sur le net et je suis tombé sur... une recette d'Eryn! Bizarre non!? J'ai suivi sa recette sauf que j'ai mis des cranberries à la place des abricots et du romarin, et du beurre à la place de l'huile. Pour la recette originale c'est ici!
Pour 2 ou 3 petits cakes suivant la taille des moules :
2 blancs d'oeufs
60 g de farine
60 g de sucre
15 g de beurre (moi 41% MG)
1 poignée de cranberries séchées

• Préchauffer le four à 175°C.
• Battre les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, incorporer progressivement le sucre. Tamiser la farine au-dessus en plusieurs fois, en l'incorporant bien à l'aide d'une maryse, délicatement, longuement, en soulevant bien la masse.
• Incorporer le beurre fondu puis les cranberries en homogénéisant délicatement à la maryse.
• Verser dans les moules préalablement beurrés et farinés, enfourner environ 20 minutes à 175°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Des petits cakes légers, super moelleux et pas trop sucrés. Les morceaux de cranberries rajoutent un délicieux parfum fruité! A refaire.

Poêlée de poulet aux pommes

Voici un plat sucré salé avec de la viande, des légumes, des féculents, des fruits et un produit laitier! Avec ça on pourra pas dire qu'on mange pas équilibré! C'est une recette que j'ai trouvé dans "guide cuisine" d'août 2008.

Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
250g de haricots verts surgelés
125g de riz
2 pommes style golden
1 oignon
8 brins de persil
15 cl de crème fraîche
sel, poivre

• Faire cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée environ 15 min. Faire de même avec le riz.
• Couper les blancs de poulet en morceaux et émincer l'oignon.
• Éplucher la pomme et couper la en 8 quartiers puis en 2.
  Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu de beurre ou d'huile et ajouter les morceaux de blanc de poulet et laisser dorer 5 min. Puis ajouter les morceaux de pommes et laisser mijoter 10 min.
• Mettre ensuite dans la poële : les haricots verts, le riz, le persil finement coupé (sauf 2 brins pour la déco) et la crème fraîche, mélanger et laisser cuire 5 min.
• Servir et décorer avec le reste du persil grossièrement coupé.

On a beaucoup aimé ce plat, certes très original mais super simple à faire! De plus il ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, on a généralement tout à porter de main! Je pense qu'on peut bien évidemment utiliser des haricots verts en boite...

Crème brulée aux mures

Après le "non réussite" de mon brûlage de mes "tartelanes" mon amoureux m'a offert un chalumeau! Pour l'inaugurer rien de mieux que des crèmes brûlées! Pour la petite note originale j'ai ajouté des mures, j'ai trouvé la recette dans "Le petit Larousse de la cuisine".

Pour 4 personnes :
4 jaunes d'oeuf
20 cl de lait
25 cl de crème fraîche
1 gousse de vanille (moi 1 cs de vanille liquide)
130g de sucre (100+30)
1 grosse poignée de mures (facultatif)

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
• Préchauffer le four à 150°C.
• Verser les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter 100g de sucre et fouetter.
• Ajouter les graines de vanille, puis le lait. Fouetter encore pour homogénéiser, puis incorporer en battant la crème fraîche.
• Répartir les mures dans des plats à crème brûlée puis verser la crème.
• Mettre au four et faire cuire 30 min.
• Laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant au moins 30 min.
• Poudrer le dessus avec le reste du sucre et passer sous le gril du four pour caraméliser (ou utiliser un chalumeau).

Le mieux c'est de préparer la crème la veille et de passer au chalumeau juste au moment de servir! Avec le chalumeau, la caramélisation était super! Une caramel bien craquant et une crème onctueuse, bien que les mures aient rendu un peu d'eau. La prochaine fois je les ferai cuire un peu pour les "assécher".

Petits pains aux figues fraiches

Une recette de "pain" simple et ultra rapide sans lévée ni pétrissage! Idéal pour combler des envies soudaines! Je l'ai trouvé chez Au palais des lys.

Pour 2 à 4 petits pains selon grosseur :
100 g de farine de blé T55
1 petit suisse (moi 60g de fromage blanc)
1 pincée de sel
1/2 cac de levure chimique
2 cas d'huile d'olive
1 grosse figue

• Mélanger la farine, le sel et la levure.
• Ajouter le petit-suisse (ou le fromage blanc) et l'huile d'olive puis pétrir 2 à 3 minutes afin de former une boule homogène.
• Couper cette boule en 2,3 ou 4 morceaux.
• Faites un trou dans chaque boules afin d'y introduire 1/4 de figue. Refermer les boules afin de ne plus voir du tout la figue.
• Enfourner à four chaud (th.180°) pendant environ 20 min.

Perso, j'ai testé cette recette avec un pain avec un morceau de figue, un autre avec un morceau de fromage de chèvre et un autre avec des morceaux d'oignons! Les 3 étaient très bons, idée sympa pour un apéro ou une entrée ou juste comme ça!

Pains au chocolat

Que dire à part que ces petits pains sont une TUERIE! Bien gonflés, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils sont à tomber! J'ai utilisé la recette de Manue sauf que j'ai mis 2 barres de chocolat (gourmandise quand tu nous tiens...!). La pâte n'est pas difficile à faire il faut juste avoir un peu de temps car c'est assez long mais rien de compliqué!

A la fin de la cuisson je vous conseille de ne pas être seul sous peine de tous les engloutir... Tiède c'est encore meilleur, et ce petit goût de beurre... (oui je sais ça va direct sur les hanches... mais c'est trop bon!!!)


Pour environ 8 pains au chocolat :
260 ml de lait
1 cc de sel
10g de beurre
40g de sucre
1 cc de jus de citron
450g de farine T55
1 cc de levure instantanée

150 g de beurre pour le feuilletage

1 oeuf battu pour le dorage

• Mettre dans le cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre donné (sauf les 150g de beurre et l'oeuf) et mettre le programme "pâte seule".
• Une fois le programme terminé,mettre le pâton au frais pendant 30 mn. Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle. Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés. Mettre au frais 15 min.
• Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler. Replier à nouveau ce rectangle en 3. Placer au frais 15 min. Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment. Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
• Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur puis en 4 dans la largeur. Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer, ( si vous mettez 2 barres : insérer à mi pliage une autre barre et finir de plier).

• Laisser lever 1 heure.
• Dorer avec l'oeuf battu et enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 min. Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

J'ai également fait des croissants, pour cela couper des triangles et les rouler à partir du plus grand coté puis plier légèrement les pointes vers l'intérieur.

J'ai congelé la moitié des pains après la dernière levée juste avant d'enfourner. Pour les manger, je les ai mis à décongeler au frigo le soir pour le lendemain matin. On a trouvé que la congélation ne changeait rien au goût, ils ont légèrement moins levé mais rien de flagrant!

Oignons farcis aux champignons et aux petits lardons

Et voilà après une longue série de recettes sucrées et non "légumineuse", je reviens avec une recette pour "il faut manger des fruits et des légumes"!! J'ai trouvé cette recette dans le livre "Les légumes dans tous leurs états". Le titre et la photo m'ont donné envie, et puis je trouve ça assez original!

Pour 4 personnes :
4 beaux oignons
100g de champignons de Paris
75g de lardons allumettes
2 cs de persil coupé
2 cs de crème fraîche
2 pincées de mélange 4 épices
1 cs de chapelure
2 filets d'huile d'olive
sel et poivre

• Éplucher les oignons et couper un chapeau sur chacun d'entre eux. Dans une casserole d'eau bouillante salée, les faire cuire 10 min environ.
• Pendant ce temps, nettoyer les champignons, ôter le pied terreux et couper les têtes en lamelles (il est possible d'utiliser des champignons en conserve). Dans une poêle, faire revenir les lardons 2 à 3 min. Ajouter les champignons et le persil finement coupé, et faire cuire 5 à 6 min jusqu'à ce que l'eau des champignons soit bien évaporée. Ajouter la crème fraîche et les pincées de mélange 4 épices. Mélanger bien.
• Quand les oignons sont cuits, bien les égoutter et les évider à l'aide d'une petite cuillère. Hacher finement la partie récupérer et l'ajouter dans la poêle. Bien mélanger.
• Farcir les oignons avec le contenu de la poêle. Verser un filet d'huile d'olive dans un plat à gratin et y déposer les oignons farcis. Parsemer le tout de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive. saler et poivrer et faire cuire au four 15 à 20 min.

Un plat riche en saveur que nous avons beaucoup aimé! Il me restait de la garniture alors je l'ai mise au fond du plat avant de déposer les oignons dessus...

Roulé au blackberry curd (mûre)

Un gâteau léger et frais idéal comme dessert après un repas chargé! Pour changer du fourrage à la confiture ou au nutella, je l'ai fourré avec une crème de mûres. J'ai pris la recette d'un des petits livres de "la boite à gâteau" cependant j'ai adapté les doses en fonction du nombre de personnes.


Pour 6 personnes
Pour le curd:
140g de mures
50g de sucre
1 oeuf
1/2 cs de maïzena
1 cc de jus de citron

Pour le biscuit:
3 oeufs
90g de sucre
90g de farine (moi mi maïzena mi farine)
1 pincée de sel

Coulis de mures:
200g de mures
50g de sucre glace

Préparation du curd:

• Mixer très finement les mures, puis filtrer pour enlever les pépins. (Si elles sont surgelées, les mixer gelées puis les tiédir au micro onde avant de filtrer). Moi je n'ai pas filtré j'ai laissé les pépins et cela ne nous a pas gêner...
• Dans une casserole faire chauffer à feu doux le sucre, la purée de fruits et la maïzena en mélangeant régulièrement.
• Puis ajouter l'oeuf battu et continuer à feu vif en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5min).
• Mettre dans un pot et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.

Préparation du biscuit roulé:

• Préchauffer le four à 180°.
• Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter petit à petit la farine.
• Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
• Verser la préparation dans un moule à roulé ou directement sur la plaque du four garnies de papier sulfurisé. Faire cuire 10 min, juste le temps que le gâteau soit doré.
• A la fin de la cuisson, déposer le gâteau sur un torchon humide et le rouler aussitôt.
• Laisser refroidir dans le torchon.
• Dérouler le biscuit et le tartiner de la crème de mures, normalement le pot suffit, puis roulé à nouveau et mettre au frais.

Pour le coulis :

• Mixer les mures avec le sucre glace, si le mélange est trop épais ajouter un filet d'eau.
• Filtrer le mélange et mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer le roulé de sucre glace, couper des parts et les servir en arrosant de coulis. Ce gâteau est meilleur après une nuit au frigo car le biscuit s'imprègne bien de la crème de mures. Il est moelleux et fruité à point!

Autres curds:
Lemon curd (citron)
Raspberry curd (framboise)

Madeleine jambon et moutarde au cassis pour le Kikiveutkivientkuisiner # 26

Et voilà ma première participation à un Kikiveutkivientkuisiner! Celui ci c'est Audrey de Ma p'tite cuisine qui l'organise, son thème : les madeleines sucrées ou salées. Alors pour changer des madeleines sucrées, j'ai fait des salées en utilisant une des moutardes de Maille que j'ai eu la chance de gagner. Au final des madeleines d'une jolie couleur et délicieusement parfumées.

Pour 9 madeleines :
1 oeuf
2 cs de crème fraîche
2cs d'huile d'olive
50g de farine
1 cc de levure
10g de fromage râpé
30g d'allumettes de jambon fumées
sel, poivre
2cc de moutarde au cassis

• Préchauffer le four à 240°.
• Battre l'oeuf avec la farine,la levure, l'huile, la crème, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.
• Incorporer ensuite la moutarde et mélanger. Puis ajouter le fromage et les allumettes de jambon.
• Verser une cuillère à soupe de préparation dans les moules à madeleines.
• Enfourner pour 4 minutes de cuisson à 240° puis 6 minutes de cuisson à 180°.
• Laisser refroidir une dizaine de minutes sur une grille et déguster.

A déguster en entrée ou en amuse bouche.

Muffins Hippo pistache ou myrtilles

Pourquoi muffins Hippo? Tout simplement parce que mes muffins n'ont pas pris la forme de muffin mais de hippopotame! Je crois que ma plaque n'était pas tout à fait droite! Cela ne nous a pas empêcher de les engloutir! J'ai trouvé la recette dans un des livres de "la boite à gâteau", c'est une boite en forme de gâteau qui contient 16 petits livres de thème différent: chocolat, pistache...

Pour 24 muffins:
300g de farine
50g de beurre
100g de sucre
1 cs de levure chimique
1 bonne pincée de sel
2 oeufs (voir 3 si petits)
200ml de lait fermenté (ou 1 yaourt + 50ml de lait)
100g de myrtilles
1 cs de pâte de pistache

• Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Beurrer et fariner les moules à muffins.
• Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
• Faire fondre le beurre. Fouetter ensemble les oeufs le lait fermenté (ou yaourt+lait) et le beurre fondu. Verser sur les ingrédients secs et mélanger très brièvement avec une cuillère en bois: il ne faut pas chercher à rendre le mélange homogène, il doit rester des grumeaux.
• Séparer le mélange en deux, dans une partie ajouter les myrtilles et dans l'autre la pâte de pistache. Mélanger encore très peu.
• Remplir les moules aux trois quarts et mettre au four 20 à 25 min.
• Laisser refroidir dans les moules pendant 20min à peu près avant de démouler.

Dans ceux à la pistache j'avais glissé une petite surprise chocolatée...