Cookies au beurre de cacahuète

Me voilà de retour avec des biscuits! Dans ma cuisine, chaque année décembre rime avec biscuits. Généralement je fais une ou deux variétés de brédélés et j'en apporte une partie aux collègues pour nos pauses gourmandes du matin! Cette année je n'ai pas changé mes habitudes sauf que je les ai laissé choisir leurs biscuits dans un livre que j'ai récemment acheté (celui-ci). Et je peux vous dire que ce livre est tip top car j'en suis à la 5ème recette et elles sont toutes top! 

Je vous présente ici une des premières que j'ai réalisé : les cookies au beurre de cacahuète avec de la purée de cacahuète faite maison!

Pour 15/20 cookies : 250 g de beurre de cacahuète*, 125 g de beurre salé, 125 g de sucre, 125 de cassonade, 1 œuf, 1/2 cc de levure chimique, 1/2 cc d'extrait de vanille liquide, 180 g de farine T65, 100 g de pépites de chocolat

• Battre le beurre et le beurre/purée de cacahuète avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la levure, la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien amalgamer.
• Incorporer les pépites de chocolat.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire des boules de pâte d'environ 45 à 50 g et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner 12 à 14 min.
• Laisser refroidir un peu avant de les déposer sur une grille.
• Conserver dans une boite métallique.

*Pour le beurre de cacahuète maison : faire torréfier environ 250 g de cacahuètes sans les faire trop colorer puis les laisser refroidir puis mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple

Ces cookies ont bien plu aux amateurs de beurre de cacahuète. A la maison on est pas fan de cette pâte alors on préfère les cookies "normaux" ^^

Cookies au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat

Il me restait un peu de beurre de cacahuètes d'une précédente recette. Ne sachant pas trop quoi faire du reste, j'ai cherché sur les blogs et je suis tombée sur la recette d'Elodie. Une recette à faire à 4 mains avec mon p'tit loup et à déguster pour le goûter!

Pour 24 personnes : 2 1/4 tasse de farine, 1cc de bicarbonate de soude, 1/2 cc de sel, 180g de beurre mou, 1 tasse de sucre en poudre, 1/2 tasse de sucre brun, 3/4 tasse de beurre de cacahuète non sucré, 1 gros oeuf, 200g de chocolat noir (70% de cacao) grossièrement haché

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
• Dans un autre saladier, battre ensemble le beurre avec les sucres. Ajouter le beurre de cacahuète puis l’œuf.
• Incorporer progressivement la farine puis les pépites de chocolat.
• Sur plaque chemisée de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong puis les aplatir légèrement.
• Faire cuire entre 14 et 16 minutes. Laisser tiédir sur la plaque 5 minutes puis sur une grille. Ranger dans une boite métallique.

On obtient de GROS cookies bien gourmands avec un petit goût de cacahuètes très sympa!Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite.