dimanche 17 juin 2018

Couscous poulet, courgette & pois chiche aux raisins secs

Ce n'est toujours pas un temps à manger des salades composées ou des BBQ... alors on continue à manger des plats qui mijotent et qui réchauffent! J'ai repris une base de couscous de poulet & pois chiche et j'y ai ajouté un peu de légumes de saison. C'était bon, simple & réconfortant!


Pour 6 personnes : 600 g de filet de poulet, 1 petite courgette, 1 boite de pois chiches, 1 poignée de raisins secs, 2 oignons, 1 cc bombée de ras-el-hanout, sel, huile d'olive, semoule pour accompagner

  • Couper l'oignon en 2, l'éplucher puis l'émincer. Couper les filets de poulet en gros morceaux, les saler légèrement.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et y faire revenir les morceaux de poulet en les faisant dorer de tous les côtés. Ôter le poulet et les réserver de côté.
  • Verser les oignons dans la sauteuse, les saler puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les courgettes et le ras el hanout, mélanger puis ajouter la viande. Mélanger et verser un grand verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
  • Ajouter les pois chiches et les raisins ces poursuivre la cuisson 10 min en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps faire cuire la semoule selon la méthode indiquée sur le paquet.
  • Servir le poulet au courgette & pois chiche avec la semoule bien chaude.
Vous pouvez préparer ce plat en avance et le faire réchauffer sans soucis.

mercredi 6 juin 2018

Salade courgette & petits pois à la menthe

J'ai de nouveau pioché dans le vital food pour me préparer une petite salade originale et que je n'aurai pas penser faire : une salade avec des courgettes crues! Le tout avec de la menthe pour la twister! Pour les petits pois, le mieux est de prendre des frais mais ça marche aussi avec des surgelés. 


Pour 2 personnes : 1/2 courgette, 150 g de petits pois, 10 feuilles de menthe, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, sel, poivre, 1/4 d'oignon (ou mieux avec 1 oignon nouveau)
  • Laver la courgette et la couper en gros morceaux.
  • Blanchir les petits pois 2 min dans de l'eau bouillante. 
  • Dans un mixeur ou blender, mettre courgette, 100 g de petits pois, la menthe et mixer brièvement. On ne doit pas obtenir une purée mais un peu comme un taboulé.
  • Ajouter l'assaisonnement, mélanger à la cuillère et garder au frais jusqu'à la dégustation. 
  • Vous pouvez y ajouter des morceaux de fêta pour une salade plus gourmande !
C'est frais, coloré et léger! J'ai servi cette salade avec des darnes de lieu grillés au BBQ et des pommes de terre cuites à l'eau et réchauffer au bbq.

vendredi 1 juin 2018

Gand (Belgique) & sa carbonnade flamande

Me revoilà après quelques jours d'inactivité sur le blog. Changement de PC (un beau cadeau pour mon énième printemps!!), des journées bien chargées et un déplacement pro m'ont un peu éloigné de ma cuisine. 

La semaine dernière, dans un cadre professionnel, je suis allée à Gand (ou gent) en Belgique. Je suis tombée sous le charme de cette ville!! Le centre ville est très très riche en architecture, la ville est agréable, calme et accueillante. Je vous la conseille si vous allez en Belgique!


Le premier soir nous avons été dîner dans un restaurant qui semble quelconque de l'extérieur mais qui à l'intérieur vaut vraiment le coup d’œil! Et sa carte est aussi très très sympa!! En plus d'un tas de bières ;-) vous y trouverez des plats typiques flamants comme la carbonnade!


Le service se fait à table à partir d'un chaudron qui est laissé sur la table pour que l'on puisse se resservir... Pour l'accompagnement un gros bol de salade et forcément des... frites ^^. C'était divin, la meilleure carbonnade que j'ai pu manger! Une viande fondante, une sauce extra et des frites parfaites pour faire trempette dans la sauce !


Pour chaque plat de la carte, une bière est conseillée, ils ont un grand choix!! Je ne pourrai pas vous en dire plus dessus car je n'en bois pas ;-)

En tout cas si vous allez à Gand, foncez dans ce resto!! Il se trouve en face du Hotel NH Gent Belfort de l'autre coté des rails du tram dans l'angle de la rue!

Maintenant je vais me mettre en quête de la recette de cette carbonnade!

samedi 26 mai 2018

Cookie triple C

J'ai récemment complété ma collection de livres "Les Petits Plats" des éditions Marabout en achetant Cookie love. On y trouve des recettes originales et très alléchantes! Je regrette juste l'absence de quelques recettes salées ;-). J'ai déjà réalisé 2 recettes :une façon Mojito et celles-ci trèssss gourmande!
 
Pour 25 cookies : 115 g de beurre demi-sel, 115 g de chocolat noir, 350 g de sucre semoule (j'ai mis que 200g!!), 2 gros œufs, 150 g de farine, 50 g de cacao en poudre, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 1/2 cc de fleur de sel, 50 g de chocolat noir en morceaux, 50 g de chocolat blanc (ou lait) en morceaux, 50 g d'un mélange pistaches et noix de pécan concassées
 
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat noir dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement. Laisser refroidir quelques min.
  • Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le mélange chocolat-beurre, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Incorporer la farine, le cacao, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélanger puis incorporer les morceaux de chocolat et les noix/pistaches.
  • Former des boules de pâte de la taille d'une petite pâte de golf et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
  • Enfourner 15 min puis laisser refroidir 5 min avant de les laisser refroidir sur une grille.
 
Des cookies fort en chocolat! Ils se gardent très bien dans une boite métallique. Vous pouvez changer les noix par des noisettes ou des amandes, le chocolat blanc par du chocolat au lait...

jeudi 17 mai 2018

Crumble ratatouille & cabillaud

J'ai pris l'habitude de cuisiner un max le week-end pour les jours de la semaine. Je peux préparer des plats complets ou bien de la viande et divers accompagnements pour composer nos repas de début de semaine. En fin de semaine je fais le point du frigo et je compose des assiettes "assemblage" des restes. Il me restait du cabillaud que j'avais cuit à l'eau (pour l'accompagner de riz et de sauce), ainsi que de la ratatouille (qui était l'accompagnement de grillades). J'ai eu envie d'assembler les 2 en y ajoutant un petit crumble de parmesan... Délicieux!

Pour 2 ramequins : 1/2 pot de ratatouille, 2 petits filets de cabillaud cuits (vapeur ou à l'eau), 1 cs de beurre, 3 cs de parmesan en poudre, 3 cs de chapelure
 
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Répartir dans 2 récipients la ratatouille puis le poisson émietté.
  • Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter le parmesan et la chapelure, bien mélanger avec une cuillère en bois puis ôter du feu.
  • Répartir le crumble sur le poisson et enfourner 15 min.
  • Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix, ici salade verte et frites de socca (au four).
Vous pouvez ajouter un peu de basilic dans le crumble ou bien un peu de jambon cru ou de chorizo. Pour un ramequin plus complet, on peut ajouter une couche de riz ou de semoule au fond du ramequin.

dimanche 13 mai 2018

Poulet mariné & carottes laquées

J'ai acheté de quoi faire plusieurs bbq sauf que la pluie est de retour... J'ai donc mis les chipo & co au congelo et j'ai changé mes plans pour mes aiguillettes de poulet. J'ai utilisé une sauce Canard Laqué AYAM pour y faire mariner mon poulet et je l'ai fait revenir à la poêle avec des carottes cuites à l'eau. Le tout servi avec de la purée et voilà un déjeuner simple mais délicieux.
 
Pour 3 personnes : 6 aiguillettes de poulet, 1/2 pot de sauce Canard Laqué AYAM, 2 carottes, purée pour accompagner (ou riz ou semoule...)
  • Déposer les aiguillettes dans un plat qui se ferme. Badigeonner chaque aiguillette d'1 cc de sauce, mélanger et réserver au frais 1h minimum.
  • Peler les carottes et les couper en grosse julienne. Les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egoutter et réserver.
  • Faire chauffer une poêle et y faire cuire les aiguillettes 4/5 min de chaque coté. Ajouter 2 cs de sauce dans la poêle ainsi que les carottes, mélanger puis poursuivre 2 min la cuisson à feu doux.
  • Servir le poulet mariné et les carottes laquées avec de la purée ou l'accompagnement de votre choix.
Avec des aiguillettes de canard ça marche aussi ;-) Vous pourrez alors remplacer les carottes par de la rhubarbe, c'est délicieux!!

vendredi 11 mai 2018

Salade quinoa, poivron & roquette

Les températures ont bien diminuées j'ai envie de salade et de couleur dans mon assiette! J'ai profité d'un midi en solo pour me concocter une assiette veggie avec plusieurs restes des repas précédents, je me suis régalée! On peut la composer selon son frigo et ses goûts ;-)
 

Pour 1 assiette : 75 g d'un mélange quinoa/blé cuit, 1/4 de poivron jaune, 1 poignée de roquette, 5 noix de cajou concassées, 1 petit morceau d'oignon rouge, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 cc de sauce soja, 1 cc de jus d'orange
  • Couper le poivron en petits dés et émincer finement l'oignon. Les mélanger avec la roquette le quinoa/blé, la roquette et les noix de cajou concassées.
  • Préparer la sauce en mélangeant  l'huile d'olive, le jus de citron, le jus d'orange, la sauce soja et le sel.
  • Verser la sauce sur la salade juste avant de servir, mélanger et déguster!
Une salade simple, composée avec des restes mais qui reste une salade complète! Vous pouvez y ajouter des dés de fromage, remplacer le poivron par de la tomate ou de la courgette crue.

dimanche 6 mai 2018

Crème aux oeufs - un dessert simple & rapide!

Les poules de ma nounou donnent bien, même très bien alors j'ai hérité d'une dizaine d'œufs! Des œufs avec des jaunes énormes avec une couleur bien prononcée!! J'ai de suite eu envie d'en faire des crèmes gourmandes! Le reste partira en œufs à la coque avec des mouillettes ;-) La crème aux œufs est un dessert tout simple : des œufs, du lait, du sucre et un peu de vanille pour parfumer. A vous de jouer!

Pour 8 pots : 1L de lait, 4 œufs entiers, 125 g de sucre, 1/2 cc de vanille en poudre
 
  • Préchauffer le four à 200°C avec la leche frite remplie d'eau pour cuire les crèmes au bain marie.
  • Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Porter à ébullition et retirer du feu.
  • Battre les œufs en omelette et y incorporer le lait chaud. Verser la préparation dans des ramequins ou petits pots.
  • Déposer les pots dans le bain marie et faire cuire 40 min. Laisser refroidir dans le four avant de mettre au frais une nuit.
Seule, avec de la poire rôtie au miel, ou bien un petit sablé ces crèmes seront parfaites pour un dessert ou un goûter gourmand!