Voici une recette bien sympa que j'ai réalisé il y a quelques semaines et que je ne vous avais pas encore partagée. Il s'agit d'une recette d'un des magazines "Breton en cuisine". Si vous aimez le sucré/salé cette recette va vous ravir. Elle demande un peu de temps de préparation mais ça change et c'est délicieux!
Pour 6 personnes : 6 buns (fait maison ici), mâche ou autre salade, avocat (optionnel)
- Peler et hacher l'ail, peler et émincer les oignons.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu vif et y faire revenir la viande 3 à 4 min de chaque coté. Enlever la viande et la réserver dans un plat.
- Verser le cidre dans la cocotte et mélanger en raclant le fond pour décoller les sucs. Ajouter le miel, le vinaigre de cidre et la viande. Couvrir et enfourner 4h à 140°C.
- Sortir la viande, retirer les os et l'effilocher avec une fourchette. Ajouter 2 louches de jus de cuisson et mélanger. Réserver.
- Mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le poivre et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
- Couper les pommes en fines tranches ou demies-tranches et les réserver dans un bocal. Verser le liquide encore chaud sur les pommes et refermer le bocal.
- Laisser refroidir complètement avant utilisation.
- Éplucher les pommes et les coupes en gros morceaux. Peler l'oignon et l'émincer.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y verser les pommes, les oignons et faire cuire 10 min environ à feu doux.
- Ajouter le sucre, la moutarde, le vinaigre, 2 pincées de poivre, le curcuma et poursuivre la cuisson environ 10 min. Il faut obtenir une compote.
- Mixer la préparation et verser dans un récipient. Laisser refroidir avant de garder au frais.
- Couper les pains en 2 et les toaster/réchauffer.
- Tartine de ketchup puis garnir avec la viande (préalablement réchauffée si besoin), la mâche, les pickles de pommes et éventuellement de tranches d'avocat.
- Servir aussitôt.