samedi 1 mars 2008

Index Viandes & Volailles


Canard

Brochettes de dinde, marinade thym-citron
Cuisse de dinde aux champignons
Dinde grillée, salade d'endive & pamplemousse
Dinde sautée aux fruits secs
Endives au blanc de dinde
Gratin dauphinois au blanc de dinde
Paupiettes de volaille maison à la crème &champignons
Roulé de dinde aux poivrons

Roulé de volaille, bacon & chèvre
Roulés de volaille au jambon sec & fromage frais, sauce aux herbes fraiches
Sauté de dinde aux pruneaux façon tajine
Sauté de légumes & dinde au sésame 

Sauté de volaille épicé à l'ananas
Tajine de dinde au citron, fèves & gingembre

Volaille à la catalane


Kangourou
Steak de kangourou et légumes sautées

Lapin
Pâté en croute au lapin

Quenelles de lapin & jus de volaille
Râbles de lapin aux pruneaux & pommes de terre

Pintade

Chapon de pintade citron & thym

Porc
Aumonière de choux farcis
Baby boo farcie lardons &champignons
Biriani de porc façon Cyril Lignac
Boulettes Hawksmoor 
Carnitas ; porc confit au thé & à l'orange 
Chipolatas maisons 
Côte de porc à la crème & aux champignons
Curry de porc haché du Népal
Daube de porc aux abricots secs 
Filet mignon à la sauge en roti de parme, beurre de sauge
Filet mignon à l'oriental
Filet mignon au raisin
Filet mignon & sa sauce aux poivrons

Filet mignon de porc à la moutarde & aux 2 pommes
Filet mignon façon normande
Filet mignon pané au gingembre

Filet mignon sauge & rhubarbe
Flan de courgettes & lardons de jambon fumé
Jambon grillé à l'ananas

Joues de porc confites au cidre
Lasagnes butternut & jambon cru
Mignon au lait de coco
Mignon au miel & citron
Mignon de porc aux oignons & jus cuisiné carotte, pamplemousse & gingembre
Mignon de porc aux pêches
Mignon de porc gratiné à la confiture d'échalotes
Oignons farcis aux champignons et aux petits lardons

Osso bucco de porc à l'indienne
Parmentier de pulled pork
Porc à l'indienne & ananas : facile & rapide 
Porc au caramel 
Porc au caramel (2ème version)
Porc - miel - moutarde 
Rôti de porc & sauce à l'orange facile & rapide

Rôti de porc aux pruneaux cuisson basse température 
Rôti de porc, panais & poires
Saucisses boeuf & porc
Saucisses lentilles
Saucisses maisons gout fumé
Saucisson brioché
Sauté de porc à l'ail & aux noix
Sauté de porc aux légumes
Tomates farcies au jambon et à la courgette

Poulet
Blancs de poulet à la moutarde & herbes de provence en papillotes

Blanquette de quenelles & béchamel de petits légumes 
Boulettes de poulet au persil

Boulettes de poulet au piment vert & sauce curry
Boulettes de poulet au jambon cru & mozzarella
Boulettes de poulet rôti 
Boulette poulet, thym & ail
Biryani de poulet 
Cordons bleus maison au basilic
Courgettes farcies au blanc de poulet
Couscous au poulet
Couscous de poulet à la patate douce 

Couscous de poulet aux abricots
Couscous de poulet, raisins secs et oignons caramélisés
Croquettes de poulet aux herbes

Curry rouge poulet & ananas
Hachis parmentier au poulet roti en papillote

Gâteau de foies de volaille
Jambalaya
Lasagnes au poulet rôti (avec pâte maison)
Marinade d'escalope de poulet à la menthe
Masala de poulet & pomme de terre
Mijoté de poulet, carottes & raisins secs
Minis tourtes de poulet aux petits légumes
Nems au poulet & légumes

Nouilles chinoises au poulet curry
Nouilles sautées à la confiture de piments
Nuggets de poulet
Parmentier persillé, poulet & tomate

Paella selon My & Dey
Pastillas au poulet
Poêlée de poulet aux pommes
Poulet à la basquaise en mijoteuse

Poulet à la marocaine 
Poulet à la moutarde au four
Poulet à la vanille, chutney d'ananas & gratin de patates douces

Poulet à la sichuanaise
Poulet au citron & "sésame doré"
Poulet au curry & à l'ananas
Poulet aux agrumes & au thym 

Poulet aux figues 
Poulet balti aux épices entières
Poulet basquaise

Poulet basquaise (atelier basque)
Poulet curry - coco

Poulet curry au lait de coco & noix de cajou
Poulet doré au miel

Poulet & pomme marinés à la Teriyaki
Poulet et sa poêlée de légumes, crème de petits pois 
Poulet en croute de pain
Poulet entier en papillote, le truc facile & rapide! 

Poulet, figue & mozzarella
Poulet fumé, purée de butternut &girolles persillés
Poulet kung Pao
Poulet mariné à l'orange sanguine 
Poulet mole poblano
Poulet pané au sésame, sauce tomate-rhubarbe 

Poulet romarin, ail & citron
Poulet - sauge - citron
Poulet tandoori et chutney aux prunes
Poulet Tikka & Raïta à la pomme & à l'ananas

Poulet Vallée d'Auge
Ravioli maison au poulet & sauce crème aux champignons 

Ravioli au poulet rôti
Ravioli au poulet rôti (version2)   
Risotto poulet, thym & citron
Riz à la créole & dés de poulet

Roulé de volaille, bacon & chèvre 
Salade chaude de poulet aux anchois, sans anchois ^^
Salade de mâche au poulet & à la menthe
Salade tiède de poulet à la manque
Samoussas au poulet
Saltimbocca grison & mozzarella
Saltimbocca de poulet

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