Croquettes de poulet aux herbes

Une recette idéale pour finir les restes. C'est une recette du magazine "Cuisine actuelle", hors série. On peut utiliser une autre viande : dinde, boeuf, porc ou bien du poisson. On peut également jouer sur les herbes ou ajouter des épices : noix de muscade...

Pour 3 personnes (9 pièces):
200g de reste de poulet
1 oeuf
1 tranche de pain (environ 40g)
1/2 verre de lait
1 cc de persil
1 cc de ciboulette
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive

sauce tomate pour accompagner.

• Mettre à tremper la mie de pain dans le lait.
• Mixer les restes de poulet. Ajouter ensuite l'oeuf, la mie de pain égouttée et les herbes. Mixer 30 s puis ajouter le sel et le poivre.
• Avec les mains, former 9 boules puis les aplatir légèrement.
• Dans une poêle, faire revenir les croquettes dans l'huile d'olive 4/5 min de chaque cotés.
• Servir avec une sauce tomate et l'accompagnement de votre choix, ici haricots beurre.

Super pour finir les restes, rapide pour les "pressé de manger" et très bonne pour les gourmands!