samedi 1 mars 2008

Index Boulangerie

Faire son levain : levain chef

Pains
Bagel au mais
Bagel d'Eric Kayser & bagel fromage, confit de figues & roquette
Baguette bise
Benoitons aux raisins
Boule de pain croustillante, cuisson en cocotte
Bretzel
Bun (à la bolognaise)
Chapatis
Cheese naan : pain indien fourré à la vache qui rit !
Couronne aux fruits secs
Egg boats à la truite fumée & ciboulette
Fougasse aux lardons  
Fougasse origan & tomates séchées
Baguettes
Couronne en épis

Focaccia aux tomates cerises, chèvre & basilic
Marguerite d'Ardèche - pain au levain-
Naans fourrés à la bolognaise
Pain à hot dog
Pain au levain
Pain au levain de caractère de Marie Chiocca
Pain au sarrazin
Pain aux figues express
Pain aux graines de lin
Pain blanc bien croustillant
Pain bis au levain
Pain cocotte
Pain complet au levain

Pain complet au levain (2ème recette)
Pain complet en cocotte
Pain de campagne court

Pain de campagne au levain d'Eric Kayser
Pain de mie d'Eric Kayser
Pain hamburger

Pain sucré au jus de poire, poires & cranberries séchées
Pain surprise garni

Pain T80
Pain tressé aux céréales

Paninis & panini figue, jambon cru & mozza
Petits pains à la vanille d'Eric Kayser
Petits pains 60 min chrono

Petits pains à la crème, ciboulette & baies roses
Petits pains olive & chorizo
Petits pains sans pétrissage
Petits pains sans pétrissage, recette 2
Scones au chèvre 
Soda bread
Soda bread chocolat noir & fraises séchées
Soda bread aux raisins secs (avec du petit lait)


Brioches, Viennoiseries & Pains sucrés
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Ma quète de la brioche idéale :
Episode1 : La moelleuse 
Episode2 : La gourmande & moelleuse! 
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Ananas frais , gâche perdue & coulis de chocolat 
Bottereaux 

Brioche à la crème fraiche
Brioche des rois
Brioche des rois aux abricots & fraises séchés
Brioche feuilletée
Brioche "feuilletée" au sucre à la cannelle
Brioche mousseline
Brioche parisienne ou brioche à tête
Brioche tressée
Brioche tressée (encore + moelleuse!) 

Brioche tressée (recette CAP)
Brioche perdue à l'ananas & noix de coco  

Briochettes aux pépites de chocolat (les meilleurs)
Briochette au sucre
Buchty
Chinois à la crème de framboises (curd)
Chinois à la crème patissière et raisins secs

Chouquettes
Chouquettes super chouettes
Choux garnis mousse abricots, coulis de chocolat
Coca mures & framboises d'Eryn (avec levée)
Couronne des rois

Croissant d'Eric Kayser
Escargots briochés fourrés à la confiture
Escargots briochés feuilletés aux raisins secs
Flocon au Nutella

Gâche vendéenne
Galette frangipane/abricot
Galette lyonnaise au sucre
Kouglof

Kouglof aux pralines
Kouglof figue & noix
Krantz cake de Mercotte
Minis Pains aux chocolat & croissant, pâte feuilletée
Minis Pains aux raisins, les mêmes qu'à la boulangerie!
Naan au sucre 
Navettes aux agrumes

Pain au cacao & fruits secs
Pain au chocolat
Pain au miel
Pain viennois aux pépites de chocolat d'Eric Kayser
Pancakes 
Petits pains au lait, abricot & figue
Petits pains viennois

Roulés myrtille & pavot 
Suissesses praliné & fruits rouges
Tarte tropezienne (brioche d'Eric Kayser)
Tresse fourrée ricotta & framboise
Viennoiseries à la pâte feuilletée fermentée

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