samedi 1 mars 2008

Index Boulangerie

Faire son levain : levain chef

Pains
Bagel au mais
Bagel d'Eric Kayser & bagel fromage, confit de figues & roquette
Baguette bise
Benoitons aux raisins
Boule de pain croustillante, cuisson en cocotte
Bretzel
Brioches tomates séchées & comté façon flaounes
Bun (à la bolognaise)
Bugers norvégiens, sauce au curry
Chapatis
Cheese naan : pain indien fourré à la vache qui rit !
Couronne aux fruits secs
Egg boats à la truite fumée & ciboulette
Fougasse aux lardons  
Fougasse chèvre & figue ou saumon fumé
Fougasse origan & tomates séchées
Baguettes
Couronne en épis

Focaccia aux tomates cerises, chèvre & basilic
Knish : chausson pomme de terre, courgette & comté
Marguerite d'Ardèche - pain au levain-
Naans fourrés à la bolognaise
Pain à hot dog
Pain à la semoule au levain
Pain au levain
Pain au levain de caractère de Marie Chiocca
Pain au sarrazin
Pain aux figues express
Pain aux graines au levain d'Eric Kayser
Pain aux graines au levain
Pain aux graines de lin
Pain blanc bien croustillant
Pain bis au levain
Pain cocotte
Pain complet au levain

Pain complet au levain (2ème recette)
Pain complet en cocotte
Pain de campagne court

Pain de campagne au levain d'Eric Kayser
Pain de méteil
Pain de mie d'Eric Kayser
Pain figue & noix au levain
Pain gouda & cumin (à la levure)
Pain hamburger

Pain noix & cheddar
Pain surprise moelleux
Pain sarrasin & noix
Pain sucré au jus de poire, poires & cranberries séchées
Pain surprise garni

Pain T80
Pain tressé aux céréales

Pain zébré au cacao
Paninis & panini figue, jambon cru & mozza
Petits pains à la vanille d'Eric Kayser
Petits pains 60 min chrono

Petits pains à la crème, ciboulette & baies roses
Petits pains olive & chorizo
Petits pains chorizo & coeur fondant de comté
Petits pains sans pétrissage
Petits pains sans pétrissage, recette 2

Roulés briochés au potimarron, camembert, poire & noix
Scones au chèvre 
Soda bread
Soda bread chocolat noir & fraises séchées
Soda bread aux raisins secs (avec du petit lait)
The pâte à pizza et pizza saumon fumé, oignon rouge
Brioches, Viennoiseries & Pains sucrés
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Ma quète de la brioche idéale :
Episode1 : La moelleuse 
Episode2 : La gourmande & moelleuse! 
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Ananas frais , gâche perdue & coulis de chocolat 
Bottereaux 

Brioche à la crème fraiche
Brioche des rois
Brioche des rois aux abricots & fraises séchés
Brioche feuilletée
Brioche "feuilletée" au sucre à la cannelle
Brioche mousseline
Brioche parisienne ou brioche à tête

Brioche roulée au caramel au beurre salé au levain...
Brioche tressée
Brioche tressée (encore + moelleuse!) 

Brioche tressée (sans levain) 3eme version
Brioche tressée (recette CAP)
Brioche perdue à l'ananas & noix de coco  

Briochettes aux pépites de chocolat (les meilleurs)
Briochette au sucre
Buchty

Buchty au levain
Chinois à la crème de framboises (curd)
Chinois à la crème patissière et raisins secs

Chouquettes
Chouquettes super chouettes
Choux garnis mousse abricots, coulis de chocolat
Coca mures & framboises d'Eryn (avec levée)
Couronne des rois

Croissants au levain
Croissant d'Eric Kayser
Escargots briochés fourrés à la confiture
Escargots briochés feuilletés aux raisins secs
Flocon au Nutella

Focaccia jambon & comté à la poêle
Gâche vendéenne
Galette frangipane/abricot
Galette lyonnaise au sucre
Kouglof

Kouglof au levain
Kouglof aux pépites de chocolat
Kouglof aux pralines
Kouglof figue & noix
Krantz cake de Mercotte
Minis Pains aux chocolat & croissant, pâte feuilletée
Minis Pains aux raisins, les mêmes qu'à la boulangerie!
Naan au sucre 
Navettes aux agrumes

Pain au cacao & fruits secs
Pain au chocolat
Pain au miel
Pain gourmand : mûre, coco & chocolat
Pain viennois aux pépites de chocolat d'Eric Kayser
Pancakes 
Petits pains au lait, abricot & figue
Petits pains viennois

Roulés au chocolat avec feuilletage bicolore
Roulés myrtille & pavot 
Suissesses praliné & fruits rouges
Tarte tropezienne (brioche d'Eric Kayser)
Tresse fourrée ricotta & framboise
Viennoiseries à la pâte feuilletée fermentée

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