Pain cocotte

Week end = temps pour faire du pain à la main!! Oui le pain maison c'est bon! Et puis on le façonne, malaxe avec amour..( pas de premier pétrissage car c'est l'activité préférée de ma MAP!). Cette fois-ci, j'ai opté pour un pain cuit en cocotte, recette du livre "L'atelier pain". J'ai une super cocotte STAUB en fonte de 10kg sans le couvercle qui est superbe mais qui sert peu car des plats mijotés pour deux ça fait un peu "mauvais genre" dans ce genre de cocotte... mais je vais inviter je ne sais qui pour pouvoir l'utiliser avec sa vrai fonction : mijoter des bons petits plats!

Bref la pâte ayant été mélangée dans la machine à pain, je l'ai ensuite façonné et mise au repos dans la cocotte avant de l'enfourner dans cette même cocotte. Le résultat est super : croustillant à l'extérieur avec une mie aérée et moelleuse comme celui du boulanger! Sauf que ma cocotte était un peu trop grande pour la quantité de pain alors il s'est un peu étalé...!

Pour une belle miche de pain :
500g de farine
300 ml d'eau
1.5 cc de sel
1.5 cc de levure de boulanger

• Mettre dans la cuve, l'eau, le sel, la farine et la levure. Mettre le programme pâte et laisser faire la machine. A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume.
• Disposer la pâte sur un plan de travail fariné, faire une boule et laisser reposer 15 min sous un torchon humide.
• Aplatir la pâte et rabattre les coins au centre puis retourner. Déposer le pâton dans la cocotte sur une feuille de papier sulfurisé, mettre le couvercle et laisser lever 30min.
• Avec la lame d'un couteau, faire 2 ou 3 entailles sur le pain et enfourner à froid pendant 1h à 240°C.
• Laisser refroidir sur une grille.

Tartiné de beurre, de confiture, nature ou avec un (ou 2 ou 3) carrés de chocolat c'est trop trop bon! Parfait pour un goûter avec un verre de lait et un fruit!
Vous pouvez façonner votre pain suivant la forme de votre cocotte, moi plutôt en "long" car ma cocotte était ovale, mais pour une ronde, un pain rond ou triangulaire c'est sympa!