Blancs de poulet à la moutarde & herbes de provence en papillotes

Bonne et heureuse année à tous!

Après toutes les bonnes choses que l'on a pu manger pendant ces jours de fête et pour les contrebalancer l'effet de toutes les boites de chocolats que l'on a eu en cadeau, voici un petit plat simple et sain! La recette est issu du livre "1001 recettes pour les faire manger toute l'année" légèrement modifié.

Pour 2 personnes : 2 blancs de poulet, 2 cs de moutarde forte, 2 cs d'herbes de provence, 2 tranches de bacon ou lard (facultatif), sel et poivre, tomates cerises

• Préchauffer le four à 180°C.
• Si nécessaire dégraisser les blancs de poulet, puis déposer chaque blanc au centre de votre papillote (en alu ou comme moi en silicone).
• Enduire chaque blanc avec 1 cs de moutarde, saupoudrer d'herbes de provence et entourer les blancs d'une tranche de bacon ou de lard (perso, je l'ai fait que pour un blanc). Saler et poivrer. Refermer les papillotes.
  
• Déposer les papillotes dans un plat à four et les faire cuire 30 min.
• 5 min avant la fin, couper les tomates cerises en 2 et les faire revenir dans une peu d'huile d'olive.
  
• Servir un blanc avec des tomates cerises. On peut aussi accompagner le tout de riz, pomme de terre...
  

Léger, goûteux et cuit à point! La viande est tendre et moelleuse, le petit goût de moutarde bien présent ce qui permet de bien relever ce plat!