Sablés choco-caramel ou les biscuits du millionnaire

Mes sœurs ont une adduction pour des petits carrés sablé chocolat et caramel que l'on trouve dans le commerce.  C'est vrai que c'est fichtrement bon... Du coup j'ai relevé le défi de leur en faire maison. Une idée sympa pour accompagner le café du baptême de numéro bis !

Pour 30/40 carrés :

Sablé: 175 g de farine,  125 g de beurre,  4 cs de sucre roux

Couche caramel: 400g de lait concentré sucré (soit une boîte),  20 cl de lait concentré non sucré,  55 g de beurre

Couche chocolat: 150 g de chocolat au lait (j'ai mis du noir par hasard!)

• Préchauffer le four à 190°C.
• Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et y poser un cadre à pâtisserie beurré.
• Dans un grand bol, mélanger la farine et les 125 g de beurre. Travailler jusqu'à obtention d'une pâte brisée. Ajouter le sucre et bien mélanger pour obtenir une pâte ferme. Étaler la pâte dans le cadre et la piquer à la fourchette. Enfourner 20 minutes et laisser refroidir dans le cadre.
• Chauffer à feu vif le lait concentré sucré et non sucré et les 55 g de beurre dans une casserole. Remuer sans arrêt jusqu'à ébullition. Baisser le feu et faire cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une jolie couleur caramel.
• La verser sur le biscuit dans le cadre et laisser refroidir complètement. On peut laisser bien prendre au frais.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser sur le caramel. Lisser la surface et laisser refroidir mais pas trop pour pouvoir découper facilement des morceaux carrés.

La première fois que j'ai tenté cette recette je l'avais complètement loupé car le caramel n'avait pas cuit assez longtemps!! Il est important de bien laisser cuire le caramel jusqu'à ce qu'il épaississe vraiment.

 

Après il faudra juste résister à ne manger qu'un ou deux carrés à la fois ;-)

Ma piémontaise

Il y a des plats très simples que je ne pense même pas à faire moi même. C'est le cas de la piémontaise. J'en achète régulièrement, c'est parfait pour une entrée vite fait ou pour faire une assiette repas le soir avec salade & crudités. La piémontaise c'est aussi une recette souvent présente dans les buffets. Hier c'était le baptême de numéro bis alors j'ai aussi opté pour elle pour mon buffet pour changer de celui de mes 30 ans. Et comme au final la piémontaise ce n'est pas compliqué, au menu il y avait de la piémontaise maison!

Pour environ 2 kg de piémontaise (10/12 personnes, un buffet j'ai dit^^) : 1.5 kg de pommes de terre, 4 grosses tomates, 5 gros cornichons aigre-doux, 300 g de jambon coupé en dés, 5 œufs dur, 125 g de yaourt nature ou fromage blanc (environ 4 grosses cs), 8 belles cs de mayonnaise

 

• Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes (j'ai utilisé l'accessoire cube de Magimix) et les faire cuire à la vapeur jusqu'elles soient tendre.
• Couper en rondelles les cornichons. Couper les œuf en 8 quartiers puis chaque quartiers en 2 dans l'autre sens. Couper les tomates en morceaux de la taille des pommes de terre. Le but des découpe c'est que tout soit à peu près de la même grosseur. Verser tous les légumes dans un grand saladier.
• Mélanger la mayonnaise avec le yaourt. Verser cette sauce sur les légumes et bien mélanger. Réserver au frais jusqu'au service.

Vous pouvez faire la mayonnaise vous même, sinon opter pour une très bonne mayonnaise car c'est quand même elle qui relève et assaisonne le tout!

Pizza maison au BBQ & plaque à pain/pizza

Au départ cette recette de pizza ne devait pas être publiée mais cela me permet de vous présenter 2 produits dont je suis totalement fan! Le premier c'est la plaque à pain/pizza d'Emile Henry que je possède depuis plusieurs années et que je ne regrette pas du tout d'avoir achetée!! Le second c'est la levure pour pizza Guy Demarle.

Certes la plaque à pizza n'est pas donnée, je l'avais d'ailleurs acheté pendant les soldes à un prix intéressant, mais je pense que c'est un bon investissement quand on aime la pizza! Cette plaque - en céramique réfractaire - permet d'obtenir une pâte dorée et croustillante, que ce soit au four ou au barbecue.  Ca marche avec les pizzas surgelées, fraîches ou maisons. Il suffit juste de faire préchauffer la plaque avec le four et le bbq et d'y glisser la pizza dessus pour la cuisson.

Cette plaque est aussi idéale pour faire cuire les pains maisons! On la fait également préchauffer dans le four au niveau le plus bas et on enfourne le pain dessus.

 

Je précise que je n'ai aucun "partenariat" avec Emile Henry, c'est vraiment un produit que j'affectionne et que je voulais vous présenter ;-)

 

****

 



Le second produit c'est la levure spécial pizza Guy Demarle. Je l'avais reçu en cadeau après un atelier à la maison. J'étais septique mais elle est top! Elle permet d'obtenir facilement et surtout rapidement de très bonne pâte à pizza!

 

 

 

Pour 2 pizzas  : 1 sachet Demarle levure spéciale pizza, 250 g de farine, 30 g d'huile d'olive, 150 g d'eau.

• Délayer la levure dans l'eau tiède puis incorporer l'huile et la farine.
• Pétrir 3 min en vitesse 1 puis 4 min en vitesse 2. Laisser reposer 10 min à température ambiante.
• Diviser la pâte en 2. Étaler chaque boule de pâte jusqu'au diamètre désiré et laisser reposer à nouveau 10 min, le temps de préchauffer le four à 210°C ou le barbecue.
• Garnir la pizza, ici crème fraîche épaisse, oignon, lardons de bacon et fromage râpé et origan.
• Faire cuire 10 min environ et déguster!

 

Faut-il que je vous parle de notre super barbecue WEBER? Un bon investissement également ;-)

 

Gâteau ballon de foot - Moule Tupperware

Notre numéro 1 est né en août. Alors cette année on a décidé de lui organiser une fête d'anniversaire en avance pour qu'il puisse inviter ses copains de classe avant les vacances et la rentrée en CP! Peu de temps avant j'ai reçu un joli moule de la part de Tupperware. Un moule en adéquation avec l'actualité puisqu'il est en forme de ballon, ça tombait bien la fête d'anniversaire était 100% garçon!

Je ne voulais pas un gâteau trop "sophistiqué" car dans ce type de fête, les enfants sont bien souvent plus portés sur les bonbons, les sodas, les jeux.... J'ai donc suivi la recette du livret accompagnant le moule.

 

Pour un gros gâteau : 250 g de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre mou, 1 sachet de levure, 5 gros œufs ou 6 moyens, 1 cc de vanille liquide, 20 ml de cacao en poudre, 1 pincée de sel

 

• Préchauffer le four à 170°C.
• Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque œuf.
• Mélanger la levure avec la farine puis l'incorporer au mélange précédent. Ajouter la vanille et le sel.
• Prélever 100 g de pâte et y ajouter 15 ml de cacao. J'ai également ajouter la même quantité de lait pour assouplir la pâte. Bien mélanger.
• Étaler la pâte au cacao dans les 6 alvéoles du fond du moule football posé sur une grille froide du four. Placer le moule à mi-hauteur dans le four et faire cuire 5 min.
• Sortir le moule et laisser refroidir 5 min avec de verser la pâte nature par dessus. Lisser et faire cuire environ 50-55 min, en bas du four.
• Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer délicatement le reste de cacao en poudre sur les hexagones.

La gâteau ressemble à un quatre quart, il est très bon. Le côté "marron" du chocolat n'est pas trop prononcé car je n'avais plus de cacao non sucré, seulement du cacao "poulain"...

 

Et si je vous dis que j'ai limite été la seule à en manger le jour J.... lol Les enfants ne sont pas compliqués, ils préfèrent les bonbons et le pop corn!

 

 

Salade frisée & betterave

Nous sommes de gros consommateurs de salades. J'ai une grande essoreuse à salade qui est continuellement dans le frigo ou presque. On aime toutes les salades même s'il y a des variétés qu'on achète plus souvent que d'autres. La semaine dernière j'ai acheté une frisée pour changer. Elle était tellement énorme que j'ai du la laver en 3 fois dans mon essoreuse et d'en garder 1/3 dans mon essoreuse au frigo et les autres 2/3 lavés dans un torchon au frais! Du coup on en a consommé à toutes les sauces. Un soir j'ai concocté une petite salade avec les restes et je l'ai trouvé très sympa alors je la partage avec vous.

Pour 2 assiettes : 2 poignées de frisée, 1 betterave, 4 radis, 6 croûtons à l'ail, 1 bon morceau de comté,

1/2 yaourt nature (ou fromage blanc ou crème fraîches), 1 cc de purée de sésame, 1/2 cc de jus de citron, sel et poivre

 

• Couper en cubes le betterave, le comté et les radis.
• Mélanger le yaourt, la purée de sésame, le jus de citron, sel et poivre.
• Dans 2 assiettes répartir la salade frisée puis les dés de betteraves, de radis et de comté.
• Arroser le tout de sauce et servir aussitôt.

 

Pour un plat plus complet vous pouvez ajouter un peu de thon au naturel ou des petits dés de poulet. Une sauce crudité traditionnelle conviendra également ;-)

Cookies 3 chocolats - Cook Expert

Du foot encore du foot... Depuis le début de l'Euro 2016, on n'a pas avancé dans la 5ème saison de Dexter, c'est durrrrrrr! J'en ai profité pour me coucher tôt et rattraper quelques heures de sommeil, pour être à jour dans les papiers / règlement de factures / préparation baptême... mais ce soir pause pâtisserie! Les cookies c'est rapide à préparer et rapide à cuire, comme ça on peut se réconforter avec un thé ET un cookie en lisant un magazine devant le foot ^^

 

Pour cette recette je me suis inspirée de celle du Cook Expert de Magimix que j'ai utilisé pour les réaliser mais on peut les faire sans.

Pour une douzaine de cookies : 150 g de beurre mou, 100 g de sucre, 50 g de sucre roux, 1 gros œuf, 300 g de farine, 250 g de chocolat en morceaux (ici noir, blanc et lait caramel), 1 cs de vanille liquide

 

• Fouetter le beurre avec les sucre et la vanille.
• Ajouter l'œuf puis la farine et les morceaux de chocolat.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien .Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
• Enfourner 15 min. A la sortie du four, laisser reposer 2 min puis les mettre à refroidir sur une grille.
• Déguster tiède ou froid!

 

Tiède, le chocolat est fondant... A conserver dans une boite métallique.

Charlotte royale à l'abricot

Dimanche, on fêtait la fête des papas dans la famille de n'amoureux. J'ai proposé de faire le dessert ;-) Je voulais un dessert frais et léger avec des fruits de saison. J'ai opté pour une charlotte royale à l'abricot. Une charlotte royale c'est comme une charlotte sauf que les biscuits à la cuillère sont remplacés par de la génoise. Au final la charlotte a un look différent mais on reste dans l'esprit "mousse" & "biscuit moelleux".

 

Par ailleurs je ne voulais pas qu'elle soit trop épaisse pour ne pas avoir à mettre une couche de biscuits au milieu, je l'ai donc réalisé dans un petit moule.

Pour 6/8 personnes :

Génoise : 3 œufs, 90g de sucre, 75 g de farine, 1/2 cc de levure

Mousse bavaroise : 250 g de purée d'abricot, 2 cs de sucre, 125 g de crème liquide entière, 125 g de crème anglaise*, 2.5 feuilles de gélatine (soit 5 g)

Confiture d'abricots

Génoise :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Séparer les blancs des jaunes des œufs . Battre les blancs en neige avec 30 g de sucre.
• Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la moitié de la farine puis incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une Maryse. Mélanger ensuite le reste de la farine.
• Etaler la pâte dans un moule à rebord ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en un rectangle d'environ 30*40 cm.
• Faire cuire 10/12 min. Dès la fin de cuisson, sortir la génoise du four puis la démouler sur un torchon humide et propre et rouler le tout serré (on roule le plus long côté) afin de donner la forme à la génoise. Laisser refroidir complètement.

Mousse :

• Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Faire chauffer la purée d'abricots avec le sucre. Quand elle est bien chaude, enlever du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
• Mélanger la purée d'abricots et la crème anglaise.
• Fouetter la crème liquide en chantilly bien fermer et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
 

Montage :

• Déposer du papier film dans un saladier pas trop évasé.
• Dérouler délicatement la génoise, la tartiner de confiture d'abricots puis ré-enrouler le tout bien serré. Découper des tronçons d'1/2 cm et les déposer au fur et à mesure dans le saladier pour en tapisser le fond. Attention il faut en garder pour "fermer" la charlotte.
• Verser la mousse dans le saladier sur les rouleaux de génoise, tasser et lisser. Répartir le reste des tronçons de génoise sur la mousse pour "fermer" la charlotte. Filmer et laisser prendre au frais au moins une nuit.
• Le lendemain démouler la charlotte sur un plat en s'aidant du film.

L'abricot peut être remplacé par n'importe quel fruit. On peut préparer l'ensemble quelques jours en avance en laissant prendre au congélateur. Compter une dizaine d'heures au frigo pour la décongélation.

 

* J'ai fait une crème anglaise maison mais si vous avez la flemme ou si le temps vous manque ça marche aussi avec une brique du commerce...

Jus pastèque, nectarine & menthe

Qui dit Euro & match de foot, dit aussi apéro! J'avoue ce que je préfère dans tout ça, ce sont les apéros et l'ambiance, car moi le foot je m'en passerai bien! Et comme je ne bois pas d'alcool (un verre de cidre et je suis déjà pompette...) je jongle avec les jus de fruits, les sodas ou les apéritifs sans alcool. Pour changer un peu, je me suis préparée un petit jus frais et original. J'avais beaucoup aimé le trio melon/pêche/menthe du fantastik de Michalak alors je suis partie sur la même idée mais avec de la pastèque et de la nectarine à la place du melon et de la pêche.

Pour 2 à 3 verres : 1/4 de pastèque (pas trop grosse), 1 nectarine, 6 feuilles de menthe

 

• Couper la pastèque et la nectarine en morceaux en enlevant noyau et pépins.
• Mixer les morceaux de fruits et la menthe dans un blender. Ajouter quelques glaçons et servir dans des grands verres avec une paille!
• A la votre!

C'est aussi un très bon jus pour le petit déjeuner!