Lasagnes poireau & jambon cru

Il y a 10 jours j'ai récupéré mes courses au drive dont 1 botte de poireaux et 3 jours après j'en avais également dans mon panier de légumes de la semaine. Une soupe et une poêlée plus tard, il me fallait encore ruser pour faire manger le reste à mes hommes. Pour cette mission les lasagnes c'est top. Cela permet de manger des légumes et des pâaaaaates avec du jambon cru et de la béchamel c'est un plat super complet et qui réchauffe!

Pour 4/ 6 personnes : 12 feuilles de lasagne, 1 botte de poireaux, 150 g de jambon cru, 60 cl de béchamel (500 ml de lait, 30 g de farine, 30 g de beurre, sel, poivre), 20 cl de bouillon de légumes, 100 g de parmesan râpé, 50 g de beurre, huile d'olive, sel, poivre

• Émincer les poireaux. Dans une sauteuse, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec le beurre. Laisser fondre quelques minutes en remuant, puis verser le bouillon et laisser mijoter. Assaisonner avec 1 pincée de sel et de poivre.
• Mélanger la béchamel et le parmesan (en gardant 1 cs).
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, verser un filer d'huile d'olive et un peu de béchamel. Déposer 3 feuilles de lasagne côte à côte puis alterner les couches : fondue de poireaux, feuilles de lasagne, béchamel, jambon cru. Renouveler l'opération en terminant par de la béchamel et un peu de jambon et de poireau. Parsemer du reste de parmesan.
• Enfourner 30 min.

Il ne faut pas hésiter à en faire en format mega familiale car les lasagnes se réchauffent très bien au micro-onde - parfait pour la gamelle du midi - mais elles se congèlent également très bien - parfait pour les jours de flemme!.

 

Source : inspiration Lasagnes .

Boulettes de poulet au jambon cru & mozzarella

Vous le savez moi comme my, on adore les boulettes... Il y a quelques temps elle avait craqué pour le nouveau Marabout : balls. J'ai profité de ces vacances pour le lui emprunter et tester quelques recettes, voici la première! A la base c'était pas de la mozza mais du gorgonzola, j'ai fait avec ce que j'avais ;-)

Pour 20 boulettes : 400 g de blanc de poulet, 5 tranches de jambon cru, 1 œuf, 50 g de pain, 200 ml de lait, 150 g de mozzarella (ou gorgonzola), 1 cs de chapelure, sel, poivre, huile

 

• Hacher le poulet. Couper le jambon cru en petits morceaux.
• Tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
• Mélanger le poulet, le jambon cru, l'œuf, le pain essoré, le fromage coupé en dés et la chapelure. Saler et poivrer.
• Bien mélanger à la main puis former 20 boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
• Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et y saisir les boulettes 15 secondes de chaque côté puis les disposer sur une plaque à four (ou un plat) et enfourner 10 min à 200° C.

 

Vous pouvez également "cacher" la mozza au milieu des boulettes pour faire un cœur fondant... A déguster avec une bonne purée maison ou encore avec des pâtes et une sauce tomate... Il m'en restait quelques unes alors dans des "assiettes salades" : salade verte, tomate, concombre, croûtons... j'en ai déposé 2 ou 3 chaudes, c'était très bon également!

PS: ce livre regorge tellement de bonnes recettes que finalement je l'ai acheté également ;-)

Tartelettes figue, jambon cru & noix

Et oui encore des figues! Cette recette m'a été inspirée du livre Le camion à tartes Fabrique Kluger. Je suis partie de leur garniture de base et j'ai fait ma pâte perso "légère". La recette de base proposait de mettre la garniture figue - jambon - noix soit avant cuisson soit après cuisson, j'ai choisi de faire les 2 pour avoir du cuit et du cru. Avec le cru dessus c'est beaucoup plus joli à présenter ;-)

Pour 6 tartelettes :

Pâte légère : 200g de farine blanche, 40g de beurre, 100g de fromage blanc, 2cc de graines de pavot, eau, 1 cc de sel

Garniture : 6 tranches de jambon cru, 6 figues, 6 noix, 1 oeuf,  20 ml de crème liquide, 60 ml de lait, sel et poivre

• Mélanger la farine avec le beurre ramolli, le sel et le fromage blanc puis ajouter petit à petit de l'eau de façon à obtenir une pâte bien homogène qui forme une boule sans accrocher aux parois.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrer et fariner des moules à tartelette et y déposer la pâte. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
• Battre l’œuf avec la crème et le lait. Saler et poivrer.
• Couper les figues en petits quartiers, le jambon en gros morceaux et concasser les noix. Répartir la moitié des figues dans les fonds de tartelette puis quelques morceaux de jambon et des morceaux de noix. Répartir la préparation oeuf/lait/crème par dessus.
• Enfourner 20 à 25 min à 180°C. 
• Sortir du four, démouler puis répartir le reste des ingrédients (figue-jambon-noix) sur le dessus des tartelettes.
• Servir froid ou chaud avec de la salade verte.

Le mélange "figue - jambon cru - noix"  marche à merveille. Je les ai dégusté froides et c'était très bon! C'est parfait pour une entrée, un apéro en version mini ou pour le soir avec une salade. Et couper en 2 ça rentre très bien dans ma bento du midi ;-)

Pain panini & panini figue, jambon cru & mozzarella

Je vous le disais ici, le vendredi soir chez nous c'est plateau TV devant Koa Lanta ;-) La semaine dernière c'était soirée panini à la demande de n'amoureux. Mais la focaccia de Letitia me faisait trop trop envie alors j'ai marié les 2 idées : j'ai pris la garniture de sa focaccia pour la mettre dans mon panini! Pour le pain j'ai piqué la recette de chef Nini.

 Désolé pour la photo, la nuit tombe de plus en plus tôt...

Pour 4 à 6 pains selon la taille : 500 g de farine T65, 20g de levure de boulanger* 15 cl de lait, 15 cl d’eau, 2 cs d’huile d’olive, 1/2 cs de sel 

• Verser dans le bol du robot : la farine, l’eau, le lait, l’huile et le sel. Faire un puits et y déposer la levure émiettée. Pétrir à vitesse lente, quand une boule commence à se former augmenter la vitesse et continuer à pétrir 5 à 6 min. .
• Retirer le pétrin, poser un torchon sur le bol et laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. J'ai laissé une nuit au frigo.
• Déposer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 4. Réaliser 4 petites baguettes. Badigeonner d’eau avec un pinceau et laisser pousser pendant 1 heure près d’une source de chaleur (ou dans un four chaud mais éteint.
• Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 10 min en ayant pris soin de badigeonner d’eau juste avant. Les pains doivent rester plutôt pâles à la sortie du four. 
• Laisser refroidir avant de les couper en deux et de les garnir. 

* Mon pain avait un peu trop le gout de levure. Pour une levée toute une nuit au frais utiliser 15g de levure, cela devrait suffire.

 Panini figue, mozzarella et jambon cru

Pour 1 personne : 1 cc de crème fraîche, 1 tranche de jambon cru, 1 belle figue, 20g de mozzarella

• Laver la figue et la couper en rondelles. Couper la mozza en rondelles.
• Tartiner un côté du panini de crème fraîche, déposer dessus la tranche de jambon cru, puis la mozza et la figue. Fermer en appuyant légèrement.
• Faire toaster quelques minutes dans un grill (j'ai celui là). Il faut que le fromage soit légèrement fondu et le pain doré.

Je n'avais pas d'oignon nouveau mais je vous conseille d'en ajouter un peu pour relever le tout. Je voulais mettre du basilic mais j'avais peur du duo figue/basilic alors je n'en ai pas mis!

Ravioles au jambon cru

Pasta! Voilà le thème de notre dernier atelier avec My. Au menu ravioles au jambon cru et ravioles au poulet pour congeler ainsi que des tagliatelles pour le repas du soir accompagnées de boulettes de poulet et d'une sauce aux tomates crues. Au final pas mal de boulot ;-) mais ça en valait le coup ;-)

Pour 4 personnes:

Pâte: 250g de farine fluide, 1 gros œuf, 1cc de sel, 80ml d’eau froide

Farce : 150g de jambon cru, 2 petits suisses, 5 brins de thym, sel

Préparation de la pâte:

• Tamiser la farine. Battre l’oeuf en omelette avec l’eau.
• Mélanger la farine et le sel. Y faire un puits et ajouter l’oeuf. Pétrir longuement jusqu’à obtenir une pâte très souple. Laisser reposer 30 min.

Farce:

• Mixer tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement

Façonnage:

• Couper la pâte en 3 ou 4 morceaux. 
• Pour chaque morceau, l'étaler au rouler et la passer au laminoir. Plier en 3 et repasser au laminoir en diminuant l'épaisseur au fur et à mesure (5 ou 6 sur le kitchenAid)
• Déposer un morceau de pâte sur le moule à ravioles, déposer 1/2cc dans chaque cavité. Déposer un autre morceau de pâte par dessus. Fermer les ravioles en passant le rouleau à pâtisserie pour souder les bords.
• Faire cuire 3/4 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et servir aussitôt avec un peu de parmesan râpé.

Vous pouvez également congeler les ravioles. Pour cela étaler les ravioles sur une plaque et la mettre au congélateur. Dès qu'ils sont congelés, les mettre dans un sachet.

On a dévoré à 3 ces ravioles! C'est tout simplement délicieux, par contre attention à l’assaisonnement car le jambon cru et le parmesan sont déjà bien salés.