Ravioles blette, comté & noix de cajou truffées

Mon dernier panier de légumes comprenait des blettes. Ma tribu d'hommes n'en ai pas fan alors je me suis amusée à les cacher dans des ravioles maisons! Une garniture sucrée-salée avec une touche croquante apportée par des noix de cajou. Le petit plus : des noix de cajou truffée pour parfumer l'ensemble!

Pour 4 personnes :

Pâte : 200 g de farine T65, 2 œufs

Garniture : 250 g de vert de blettes, 30 g de raisins secs, 30 g comté + un peu pour servir, 30 g de noix de cajou truffées (ici), 1 petite gousse d'ail, sel, poivre, huile d'olive

Sauce : 40 g de beurre, 1 cs de raisins secs, 1 cs de noix de cajou

• Farce : émincer le vert des blettes en fines lanières. Hacher grossièrement les raisins et les noix de cajou. Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail. Ajouter les blettes et cuire à feu doux pendant 5 min. Ajouter les raisins et les noix de cajou puis poursuivre jusqu'à totale évaporation de l'eau. Assaisonner et ajouter le comté râpé
• Pâte: avec le crochet pétrisseur du robot (ou à la main) mélanger la farine et les œufs. Pétrir pendant 5 bonnes minutes puis former une boule. Filmer et laisser reposer 30 min à 1 h.
• Sortir la pâte du frigo et prélever une petite boule de pâte. Étaler le morceau en un rectangle sur environ 1 cm d'épaisseur puis avec le rouleau du robot en position 1 étaler la pâte. La plier en 3 et la repasser au rouleau position 1. Passer à nouveau la pâte au rouleau mais en position 2 puis 3, 4 ... jusqu'à 7.
• Disposer le ruban de pâte sur une table farinée puis déposer 1 cc de garniture sur le bord de la pâte en laissant 1.5 cm de pâte. Replier la pâte par dessus les tas puis bien souder les bords. Découper les raviolis avec une roulette. Déposer les raviolis sur un plateau recouvert d'un torchon. Faire de même avec le reste de pâte et de garniture jusqu'à épuisement des ingrédients. 
• Sauce : Verser de l'eau chaude sur es raisins secs et laisser reposer 10 min. Chauffer le beurre, verser l'eau et les raisins puis laisser réduire d'un tiers.
• Cuisson : cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée environ 3 à 4 min puis les égoutter avec une écumoire. Les servir avec l'émulsion au beurre, parsemer de noix de cajou et de comté râpé.

Certes c'est un peu de travail mais cela en vaut la peine!

Ravioles au jambon cru

Pasta! Voilà le thème de notre dernier atelier avec My. Au menu ravioles au jambon cru et ravioles au poulet pour congeler ainsi que des tagliatelles pour le repas du soir accompagnées de boulettes de poulet et d'une sauce aux tomates crues. Au final pas mal de boulot ;-) mais ça en valait le coup ;-)

Pour 4 personnes:

Pâte: 250g de farine fluide, 1 gros œuf, 1cc de sel, 80ml d’eau froide

Farce : 150g de jambon cru, 2 petits suisses, 5 brins de thym, sel

Préparation de la pâte:

• Tamiser la farine. Battre l’oeuf en omelette avec l’eau.
• Mélanger la farine et le sel. Y faire un puits et ajouter l’oeuf. Pétrir longuement jusqu’à obtenir une pâte très souple. Laisser reposer 30 min.

Farce:

• Mixer tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement

Façonnage:

• Couper la pâte en 3 ou 4 morceaux. 
• Pour chaque morceau, l'étaler au rouler et la passer au laminoir. Plier en 3 et repasser au laminoir en diminuant l'épaisseur au fur et à mesure (5 ou 6 sur le kitchenAid)
• Déposer un morceau de pâte sur le moule à ravioles, déposer 1/2cc dans chaque cavité. Déposer un autre morceau de pâte par dessus. Fermer les ravioles en passant le rouleau à pâtisserie pour souder les bords.
• Faire cuire 3/4 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et servir aussitôt avec un peu de parmesan râpé.

Vous pouvez également congeler les ravioles. Pour cela étaler les ravioles sur une plaque et la mettre au congélateur. Dès qu'ils sont congelés, les mettre dans un sachet.

On a dévoré à 3 ces ravioles! C'est tout simplement délicieux, par contre attention à l’assaisonnement car le jambon cru et le parmesan sont déjà bien salés.

Le gratin de ravioles de Mallo

Quand on invite à diner des amis qui aiment cuisiner, forcément au cours du repas on parle cuisine et on s'échange des recettes! Celle-ci me vient de Mallo, à l'origine c'est une recette tupperware. Si vous ne connaissez pas les ravioles du dauphiné je vous conseille de la tester vous allez vous régaler!!

Pour 4 personnes : 1 paquet de ravioles du dauphiné, 2 courgettes, 400ml de crème liquide, sel, poivre, poudre de noix de muscade

• Laver les courgettes, enlever les extrémités puis les râper (ou les couper en petits cubes).
• Mélanger la crème liquide avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
• Dans un plat à gratin, répartir au fond 1/3 des courgettes puis la moitié des ravioles (2 plaques). Ajouter un autre tiers de courgettes puis le reste de ravioles (2 plaques) et finir avec le reste de courgettes.
• Verser par dessus la crème liquide assaisonnée. Couvrir de papier aluminium et enfourner 20min à 180°C puis poursuivre la cuisson 15min en ôtant le papier aluminium.
• Servir bien chaud avec une salade verte.

 

Hummmmm, on connaissait pas et on a adoré!! Mini n'amoureux a tout dévoré en 2 min! C'est une recette simple et rapide, on peut y ajouter un peu de parmesan dessus.

Par contre il faut prévoir léger pour le dessert car ça cale bien^^