Gratin de thon & courgette

J'aime bien cuisiner mais parfois il m'arrive aussi de vouloir cuisiner un truc simple et rapide! Mais ce n'est pas pour autant que je vais me faire juste des pâtes (quoique c'est aussi sympa avec un bon morceau de beurre et de fromage râpé!) et puis faut "manger 5 fruits et légumes par jour" alors voilà une idée sympa qui devrait aussi plaire aux enfants! C'est une recette modifiée du guide cuisine de mars 2010.

Pour 4 personnes : 2 boites de thon au naturel (environ 350g), 4 petites courgettes, 2 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 4 cs de farine, 2 cc de beurre, 2 verres de lait, parmesan râpé, sel et poivre

• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine, mélanger et ajouter d'un coup le lait. Bien mélanger et laisser épaissir à feu doux. Saler et poivrer.
  
• Laver et couper les courgettes en rondelles épaisses puis les recouper en 4.
  
• Faire fondre l'ail pelé et haché avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les courgettes et les faire sauter une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
• Émietter le thon et le mélanger avec les courgettes et la béchamel. Ajouter du parmesan râpé selon vos goûts (ici 4/5 cs). Verser la préparation dans des ramequins puis les parsemer d'un mélange 2 cs de parmesan/2 cs de chapelure.
• Enfourner et lasser gratiner 15 min. Servir bien chaud avec une salade.

C'est tout simple mais délicieux! Dans la recette originale, il ajoutait 60g d'olives noires émincées et pour plus de facilité, utilisait de la béchamel en brique (25 cl). Le parmesan peut être remplacé par du gruyère. Attention de ne pas trop saler car le parmesan l'est déjà!

Poulet Tikka & Raïta à la pomme & à l'ananas

Un plat typiquement Indien pour voyager autour d'une table! Le Tikka est une marinade aux parfum de coriandre, gingembre et d'ail. La raïta est un petit accompagnement très classique de la cuisine indienne. Il s'agit d'une sauce à base de yaourt, plutôt douce, qui vient rafraîchir le palais. Il en existe de nombreuses déclinaisons, la plus connue est celle à la tomate & au concombre mais ce n'est pas de saison j'ai alors opté pour une version sucrée-salée à base d'ananas et de pomme verte.

Les deux recettes sont issues de "Inde" des éditions Minerva.

Pour le poulet Tikka:
Pour 4 personnes : 1 poulet coupé en morceaux et sans peau, 1 yaourt nature, 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 5 cm, 1/2 cc de piment en poudre, 3 cc de coriandre en poudre, 3 cs de coriandre hachée, 2 cs de jus de citron, 3 cs d'huile d'olive, sel

• Peler l'ail et le gingembre ; les écraser dans un mortier.
• Dans un saladier, mélanger le yaourt avec 2 cs d'huile et le reste des ingrédients. Ajouter les morceaux de poulet et les mélanger à la préparation afin qu'ils soient bien imprégnés de marinade. Laisser reposer environ 10 heures.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat allant au four, verser le reste d'huile. Déposer les morceaux de poulet et la marinade. Enfourner et laisser cuire 35 min en retournant le poulet à mi cuisson.
• Servir avec la raïta.
  

Pour la Raïta à la pomme & à l'ananas:

Pour 4 personnes : 2 yaourts natures, 1 petit oignon, 1 petite pomme granny, 2 tranches d'ananas frais, 1 morceaux de piment vert, 1 cs de coriandre hachée, sel

• Peler et hacher l'oignon. Couper les tranches d'ananas en petits dés ainsi que la pomme après l'avoir pelée.
• Dans un saladier, verser les yaourts et les fouetter avec le piment et le sel afin d'obtenir une préparation lisse. Incorporer le reste des ingrédients.
• Couvrir et réserver au frigo au moins 2 heures avant de servir.
  

Un plat qui fait voyager avec des saveurs variées! Attention avec le piment vert dans la raïta car ce petit truc n'y parait pas mais ça arrache!!!!!!!! Il faut donc avoir la main légère!

Poulet au curry & à l'ananas

Il existe une multitude de recettes de poulet au curry avec ou sans ananas. On peut y mettre du lait de coco comme ici. En feuilletant mon livre "chouchou" : 1001 idées pour les faire manger tous les jours, je suis tombée sur cette version avec du yaourt. Comme j'avais tous les ingrédients, je me suis lancée!

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet, 1 pomme, 2 oignons, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de cannelle, 1/2 cc de gingembre râpé, 1 cs de curry en poudre, 1 yaourt, 300g d'ananas (frais ou au sirop), quelques brins de coriandre ou persil, sel

• Couper les blancs de poulet en morceaux. Eplucher la pomme et couper la en petits cubes. Peler et émincer les oignons.
• Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer le poulet quelques minutes puis le retirer. Mettre dans la cocotte les oignons, la cannelle et le gingembre et faire revenir 4 min en remuant souvent.
• Dans un bol, mélanger le curry et le yaourt. Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les cubes de pomme et le yaourt au curry; saler et mélanger. Couvrir et laisser mijoter 15 min en mélangeant de temps en temps, puis retirer le couvercle et laisser cuire 5 min.
• Découper les tranches d'ananas en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
  
• Disposer les morceaux de poulet avec la sauce dans le plat de service. Parsemer de coriandre ou persil ciselé et répartir l'ananas.

Un plat pour ensoleiller vos soirées d'hiver!

Gâteau tatin à l'ananas caramélisé

Me voilà de retour dans ma cuisine après 4 jours de mission! La semaine dernière j'ai "hérité" d'un bel ananas mûr à point, et j'ai de suite eu envie d'en faire un dessert bien gourmand! Alors je suis partie dans l'idée de ce gâteau tatin aux pommes en remplaçant les pommes par l'ananas!

Pour 6/8 personnes : 1 ananas, 1 yaourt nature, 1 pot de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot de beurre fondu (environ 50g) , 1 sachet de levure, 3 gros œufs, 4 cs de sucre en poudre, 1 noix de beurre

• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Peler l'ananas, le couper en 4 et ôter le coeur. Prélever 1/4 et le couper en petits morceaux qui seront mélangés à la pâte. Couper le reste en fines tranches.
  
• Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter la farine et la levure. Incorporer les œufs puis le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter les petits morceaux d'ananas et mélanger.
  
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis y déposer les tranches d'ananas. les saupoudrer des 4 cs de sucre et laisser caraméliser en les retournant une fois. Répartir harmonieusement les tranches caramélisées au fond d'un moule souple beurré puis déposer la pâte par dessus.
• Enfourner 40 à 45 min. Laisser refroidir avant de démouler.
  

Moelleux, caramélisé, fruité... un bon gros gâteau parfait pour un goûter entre collègues!

Gaufres, 2 recettes au choix!

Je sais Mardi gras est passé mais pour manger ces petites choses toutes les excuses sont bonnes! Ici quoi de mieux qu'un goûter en "famille" avec gaufre party? On sort tout : sucre, Nutella, confiture, chocolat chaud et chantilly et hop chacun se sert! Comme on était nombreux, au lieu de doubler la recette j'en ai fait deux différentes pour tester! La première provient du livre "Douceurs d'antan" et la seconde du livret fourni avec mon appareil à gaufres de chez Cuisinart.

Recette 1 :
Pour 15 gaufres: 50 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 100g de beurre, 3 pincées de sel, 300g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80g de sucre en poudre, 3 oeufs

• Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole, ajouter le lait, la crème et le sel. Faire chauffer à feu doux.
• Mettre la farine, le levure, le sucre et les oeufs dans le bol d'un robot ou mieux dans un blender puis faire tourner l'appareil en versant petit à petit le mélange de lait, crème et beurre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
• Chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres pendant 4 min environ.
  
• Servir aussitôt ou garder au chaud sous un linge.

Recette 2 :
Pour une vingtaine de gaufres : 500g de farine, 3 pincées de sel, 1 cc de levure chimique, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 2 cs de sucre en poudre, 2 oeufs, 10 cl d'huile de tournesol, 50cl de lait

• Verser la farine dans un saladier et creuser un puit. Ajouter les ingrédients un par un dans l'ordre de la recette. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. On peut aussi utiliser le blender.
• Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h.
• Cuisson avec le Cuisinart : mettre l'appareil thermostat "grill-panini-sandwich" sur la position 5. Graisser légèrement les plaques, verser la pâte en quantité suffisante. Étaler légèrement, refermer et laisser dorer les gaufres 2/3 min.

Les deux recettes sont bonnes mais j'ai une préférence pour la deuxième! au niveau de la texture. Les gaufres sont plus "épaisse" mais bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur comme celle des fêtes foraines! La pâte de la recette 2 est un peu plus épaisse que la première, niveau goût elles sont pareilles!

Petit truc : s'ils vous restent des gaufres, il suffit de les passer au grill pain pour qu'elles retrouvent leur croustillant!

Tagliatelles sans oeuf à la semoule de blé dur

Depuis mes premiers essais de pâtes maisons, je suis un peu accro! Les pâtes maisons ont plusieurs oavantages : on les parfume comme on veut, choix des farines... et on a le plaisir de manger du fait maison! Cette fois-ci j'ai voulu essayé de faire des pâtes sans oeuf à partir de semoule de blé dur. Le résultat est top mais attention à la cuisson, ces pâtes cuisent encore plus vite que celles aux œufs! Là j'ai un peu laissé trop cuire du coup mes pâtes collaient un peu mais au goût rien à redire!

Pour 3/4 personnes: 150g de semoule de blé dur, 100g de farine blanche, eau, sel

• Mélanger la farine, le sel et la semoule de blé dur. Ajouter petit à petit de l'eau afin de former une boule de pâte homogène. J'ai mis environ 150 ml. Mettre la pâte 30 min au frais.
  
• Sortir la pâte du frigo et la couper en 2. Étaler chaque morceau en un rectangle sur environ 1 cm d'épaisseur puis avec le rouleau du robot en position 1 étaler la pâte. La plier en 3 et la repasser au rouleau position 1. Passer à nouveau la pâte au rouleau mais en position 2 puis 3, 4 et 5. Il sera peut être nécessaire de couper en deux vos morceaux car la pâte s'étale très bien du coup les morceaux deviennent de plus en plus long!
  
• Après avoir bien étaler, passer la pâte aux rouleaux à tagliatelles. Déposer les tagliatelles ainsi obtenues sur un torchon propre et sec et laisser sécher plusieurs heures.
  
• Dans une grosse casserole, faire bouillir de l'eau salée avec une cs d'huile d'olive (c'est pour éviter que les pâtes collent entre elles). Quand l'eau bout, ajouter les pâtes et laisser cuire 2 min. Égoutter et servir aussitôt.

On y ajoute un morceau de beurre et du fromage râpé et voilà un diner parfait!

Poisson au curry jaune

En cuisine on a souvent des moments 100% qq chose : pâtisserie, chocolat, poisson... En ce moment moi c'est la cuisine indienne! Du coup je me suis offert le livre "Curry, oh oui" des éditions Marabout chef. Ce livre est une mine d'or pour moi car je ne connaissais pas trop ce type de cuisine. Étant fana de poisson, la première recette testée est un curry de poisson!

Pour 4 personnes : 8 petites pommes de terre, 400 ml de lait de coco, 70g de pâte de curry jaune, 60ml de bouillon de poisson, 2 cs de nuoc-mâm, 1 cs de jus de citron vert, 1 cs de sucre, 800g de poisson blanc ferme coupé en morceaux de 3cm, 3 ciboules émincés, 1 petite botte de coriandre fraîche hachée, 1 long piment rouge frais émincé

Pâte de curry jaune : 2 cc de piment en poudre, 1 cc de coriandre moulue, 1 cc de cumin moulu, 1/2 cc de cannelle moulue, 2 cc de curcuma en poudre, 2 gousses d'ail coupées en 4, 1 petit oignon jaune finement haché, 1 tige de citronnelle fraîche de 10cm hachée, 1 cs de tiges de coriandre fraîche hachées, 1 cc de pâte de crevette, 1 cs d'huile, 2 cc de galanga frais haché (pas mis)


Pâte de curry jaune:

• Poêler à sec la coriandre moulue, le cumin et la cannelle en remuant jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
• Mixer les épices et les piments avec les ingrédients restants, jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Curry de poisson :

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou au micro ondes. Quand elles sont tendres, les égoutter.
• Pendant ce temps, porter à ébullition la moitié du lait de coco dans une grande casserole, laisser bouillir, en remuant, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et que l'huile se sépare du lait de coco. Incorporer ensuite la pâte de curry et laisser cuire 1 min, en remuant jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajouter le reste du lait de coco, le bouillon de poisson, le nuoc-mam, le jus de citron et le sucre. Faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Ajouter le poisson et les pommes de terre et poursuivre la cuisson à couvert pendant 3 à 5 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ajouter les ciboules et la coriandre.
• Répartir le curry dans des bols, garnir de piment et de coriandre ciselée.

Premier curry adopté! J'avais pris du cabillaud mais il n'a pas trop bien tenu à la cuisson, vous pouvez tenter avec de la lotte mais ce poisson est un peu plus onéreux. A la place de la pâte de crevette, j'ai mis une cc de nuoc-mam. N'oublier pas un bon morceau de pain pour saucer!!!

Fajitas bretons au poulet & légumes grillés

A la base cette recette issue de "Spécial poulet" des éditions Marabout, était à base de tortillas mais j'avais envie de galettes et de la "garniture" de ces tortillas alors j'ai fait un mixte des deux! Le résultat est très sympa!

Pour 4 personnes: 4 galettes de blé noir 4 petites escalopes de poulet, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 4 cc de concentré de tomate, 2 courgettes moyennes, 4 cs d'huile d'olive, 2 cc d'ail en poudre, 200g de fromage ail & fines herbes (j'ai préféré : crème fraîche + ail en poudre + herbes séchées), sel et poivre

• Émincer les blancs de poulet. Émincer dans la longueur les courgettes . Évider, épépiner puis couper les poivrons en lamelles. Déposer la viande et les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
  
• Mélanger l'huile, l'ail, le concentré de tomate, du sel et du poivre puis verser la préparation sur le poulet et les légumes. Faire cuire une dizaine de minutes sous le grill, en retournant les ingrédients 1 fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Réchauffer les galettes puis les tartiner avec le fromage aux fines herbes (ou la crème fraîche aux herbes). Garnir les galettes avec le poulet et les légumes, les rouler puis les couper en deux.
  
• Servir aussitôt avec une bonne salade.
  

C'est franchement une bonne idée pour changer des traditionnelles galettes complètes: jambon/oeuf/fromage! Y'a juste le roulage qui était un peu délicat mais je pense qu'avec des galettes maisons ça doit être plus simple! Oui j'avoue, j'ai joué les fainéantes en achetant des galettes... promis la prochaine fois ce sera du tout maison! Et faut aussi que je test avec les tortillas!