Curry de crevettes & nouilles sautées

Samedi dernier, n'amoureux étant au travail, mini nous n°1 avec papi & mamie en Bretagne, j'étais seule avec mini n°2. Dans ces cas là, le plus souvent je me fais une assiette veggie. Mais cette fois-ci j'ai opté pour un curry de crevettes avec des petits légumes : une assiette colorée et riche en saveurs!

Pour 2 personnes : une dizaine de crevettes cuites, 10 champignons de paris frais, 1/2 poivron rouge, 100/125 g de nouilles chinoises, 1 cc de pâte de curry rouge, persil plat (ou coriandre), sel, 1 filet d'huile d'olive

 

• Faire bouillir de l'eau salée et y mettre les nouilles chinoises. Enlever du feu et laisser reposer 4/5 min. Égoutter et réserver.
• Enlever la tête des crevettes, les éplucher et réserver.
• Laver les champignons et les couper en 2 ou 4 selon les grosseurs. Couper en petits bâtonnets le poivron.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire revenir les champignons et le poivron quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter les crevettes, les nouilles et le curry. Saler puis bien mélanger et laisser 1 à 2 minutes sur feu doux, le temps de réchauffer les crevettes & les nouilles.
• Servir aussitôt en parsemant les assiettes de persil émincé.

 

Une assiette simple et rapide! On peut aussi y mettre quelques cacahuètes ou noix de cajou pour apporter une note croquante. Si le curry rouge est trop fort pour vous, le remplacer par de la pâte de tandoori.

Riz sauté aux asperges

Après quelques semaines j'ai enfin réussi à trouver des asperges françaises et à prix abordable! Je ne sais pas vous mais acheter des asperges du Pérou ou des française à 12€ la botte ça me donne plutôt envie de me rabattre sur les artichaut!

Bref j'ai eu mes asperges. Je les ai fait blanchir puis revenir à la poêle avec un peu de fleur de sel pour qu'elles nous servent de mouillettes avec des œufs cocottes! J'en avais gardé un peu pour tester cette recette du Vital Food N°6. Je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai utilisé du riz complet.

Pour 4 personnes : 250 g de riz long type basmati ou jasmin (ici basmati complet), 15 pointes d'asperges vertes, 3 petites carottes nouvelles, 1 courgette, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de persil haché, 1 échalote, sel, poivre, 1 cube de bouillon de légumes

 

• Faire chauffer 50 cl d'eau avec 1 cube de bouillon dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter le riz et laisser mijoter environ 15 min. Le bouillon doit être totalement absorbé. Ôter du feu.
• Pendant ce temps couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis l'émincer finement. Gratter les carottes et les couper en bâtonnets.
• Chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'échalote pelée et émincée puis faire dorer les courgette et les carottes 10 min. Ajouter les pointes d'asperges et faire cuire 5 min, elles doivent rester croquantes.
• Incorporer délicatement les légumes dans le riz ainsi que le persil haché. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

 

Pour ne pas jeter les tiges de mes asperges, je les ai coupé en rondelles et ajouté avec les carottes et les courgettes. C'est un délicieux plat végétarien!

 

Encore une belle réussite issue du Vital Food. J'aime beaucoup ce magazine de part son contenu mais aussi pour les recettes qui sont justes niveau goût et quantité... et vous, vous le trouvez comment?

Brioche roulée au caramel au beurre salé au levain

Tous les vendredis (ou presque), je sors mon levain du frigo pour le nourrir afin qu'il bloblotte tranquillement toute la nuit pour le faire travailler le samedi matin! Samedi dernier Mr levain s'est transformé en brioche pour le goûter! Pour la recette je suis encore aller farfouiner chez Flo! J'ai juste modifié la garniture.

Pour une grosse brioche : 350 g de farine (T55), 120 g de levain rafraîchi, 1 œuf à température ambiante, 120 g de lait à température ambiante, 50 g de beurre mou, 60 g de sucre, 5 g de levure fraîche, 2 g de sel, caramel au beurre salé

 

• Dans le bol du robot pétrisseur, verser la farine, le sucre, le sel, le lait, le beurre, l’oeuf, le levain et la levure fraîche. Pétrir 5 min à vitesse lente puis 5 min à vitesse plus rapide. Le pâton doit se former en boule et se décoller des parois du bol.
• Déposer le tout dans un saladier fariné, couvrir d’un linge et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h30/2h).
• Dégazer alors la pâte et l’abaisser au rouleau à pâtisserie, sur une longueur de 50 cm pour une largeur de 30 cm.
• Étaler du caramel au beurre salé (si besoin le tiédir pour l'étaler plus facilement) toute la surface. Rouler le tout dans le sens de la longueur puis couper des tranches de 4 cm environ.
• Recouvrir un moule de papier sulfurisé et y déposer les tranches, face coupée vers le haut.
• Recouvrir d’un linge et laisser lever à nouveau une heure. Préchauffer votre four à 170°C.
• Badigeonner la brioche de lait et enfourner 45 à 50 minutes.
• Saupoudrer de sucre glace et déguster!

 

Le meilleur moment pour la déguster est le jour même, surtout quand elle est encore tiède. S'il vous en reste, il faut la conserver dans un torchon. La caramel peut être remplacé par de la pâte à tartiner, de la confiture...

Salade pour la #FraichAttitude - La Fête des fruits et légumes frais

Interfel (Association Interprofessionnelle des Fruits et Légumes Frais) organise un concours entre influenceurs culinaires autour des fruits et légumes frais à l’occasion de l’événement national de la « Fête des Fruits et Légumes Frais - Vivez la raîchAttitude ».  Le but est de proposer une recette avec des fruits et/ou légumes frais à déguster lors d'un pique nique.

Moi qui adore pique-niquer j'ai tout de suite été motivée pour trouver une petite recette légère! Pour changer des sandwiches, des cakes... je vous propose une salade colorée réalisée avec mon dernier panier de légumes!

Pour 4 personnes : environ 150 g de riz complet cuit, 2 carottes nouvelles, 6 radis, quelques brins de persil, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, sel, poivre, 1 cs de pesto (ici pesto des Anges SACLA), 4 noix sèches

• Laver les carottes et les radis. Râper les carottes et couper les radis en rondelles.
• Dans un saladier, mélanger les carottes, les radis avec le riz et le persil ciselé et les noix concassées.
• Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le pesto. Saler et poivrer. Verser cette vinaigrette dans le saladier et bien mélanger.
• Servir bien frais!

C'est une salade très rapide à préparer surtout s'il vous reste du riz. Vous pouvez également la réaliser avec des pâtes, du boulgour...

Petite info supplémentaire pour cette Fête des fruits & légumes frais :

Dans toute la France, du 10 au 19 juin, auront lieux de nombreuses animations gastronomiques ainsi qu'un concours inter-villes du plus grand pique-nique de France.

Dey cuisine fête ses 8 ans!

Oups oups oups, j'ai zapé l'anniversaire de mon blog. Cette dernière année est passée trèssssss vite! Depuis la naissance de numéro bis en juin dernier, le temps ne va plus à la même vitesse :-). Faut dire que numéro bis est beaucoup moins "bébé cool" que le premier ^^.

 

L'année qui vient de s'écouler a cependant été riche en cuisine.

Avec la fin de mon contrat et le congé maternité, j'ai été pas mal de temps à la maison. Cela m'a permis de donner naissance à un petit levain et de m'amuser avec en réalisant des pains, des brioches et même des gâteaux!

J'ai également réalisé le buffet de mes 30 ans... à 15 jours d'accoucher ^^ Heureusement j'ai eu un petit coup de main de super My qui m'a préparé un super méga beau gâteau d'anniversaire, ma maman le punch et belle maman, sa super terrine!

J'ai eu de nouveaux livres, notamment celui de Michalak sur les fantastik. J'ai testé plusieurs recettes. J'aime beaucoup ce qui est proposé : les associations sont originales mais juste, il y a des textures... Cela donne pas mal de boulot mais le rendu visuel est aussi top!

 

Mon livre chouchou 2015 est sans aucun doute "assiettes veggies" dont j'ai déjà dédié un article.  Je l'ai toujours sous le coude, il m'inspire toutes les semaines. Parfois je suis exactement les recettes et parfois il me donne juste des idées d'associations. Il m'a pas mal aidé pour mon mois sans viande!

 

Et je suis toujours binome de cuisine avec My! Nous nous organisons toujours des ateliers cuisine, et on découvre ou redécouvre des recettes ou ingrédients grâce à nos défis!

Sur ce je vous souhaite de bonnes lectures sur mon blog!


Mes récaps des "anniversaires" précédents c'est là : 7, 6, 5, 4, 3, 2.

Salade de fenouil au pamplemousse & à la menthe

Décidément je ne regrette pas de prendre un panier de légume au travail! La semaine dernière je réapprenais à cuisiner le navet et cette semaine c'est autour du fenouil. C'est un légume que je n'achetais jamais! Je l'ai découvert il y a peu de temps en me composant une assiette veggie. Je m'étais toujours dit qu'il fallait que je le goûte également cru... Le panier tombait à pic, d'autant plus que Piratage Culinaire avait publié une recette bien alléchante! J'ai juste remplacé la sucrine par un autre type de salade et les amandes effilées par des pistaches.

Pour 2 personnes : 1 fenouil, 2 poignées de salade verte, 1 pamplemousse, 8 feuilles de menthe fraîche, 1 poignée de pistaches concassée

Vinaigrette : sel, du poivre du moulin, 1 cc de moutarde, 1 bonne pincée de curry, 1 cs de vinaigre balsamique, 3 cs d'huile d'olive

 

• Laver, essorer et émincer la salade. Laver, sécher, ôter le trognon et couper le fenouil en fines tranches,  à l'aide d'une mandoline. Couper le pamplemousse en 2, prélever la chair et garder le jus du pamplemousse. Laver, sécher et ciseler la menthe fraîche. Réserver le tout dans un saladier.
• Torréfier quelques minutes les pistaches dans une poêle ou au four et les ajouter dans le saladier.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis la verser dans le saladier. Bien mélanger et servir sans attendre.

 

Le goût anisé du fenouil est bien atténué par l'amertume du pamplemousse, le tout relevé par la fraîcheur de la menthe, j'ai adoré!

Pizza aux blettes de My

Il y a 15 jours mon panier de la semaine comprenait une belle botte de blettes. J'en avais cuisiné une partie pour mon pâté / tourte et j'en avais gardé un peu pour tester - enfin - la fameuse pizza aux blettes de My! Rien à redire c'est tout simplement extra! Je n'ai rien changé sauf le parmesan que j'ai remplacé par du comté.

Pour une belle pizza : 1 portion de pâte à pizza , 75 g de chèvre frais, sel, poivre, jus de citron, 1 bol de cotes et vert de blettes émincés et blanchis séparément 5 min et égouttés une nuit, 1 poignée de cerneaux de noix, huile d'olive, curry en poudre, 1 poignée de raisins secs blonds, comté (ou parmesan)

• Préchauffez le four à 240°C. Si vous avez une pierre à pizza la mettre aussi dans le four.
• Mélanger le chèvre frais avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
• Étaler la pâte à pizza et y étaler le chèvre. Disposes les blettes sur l'ensemble de la pizza. Parsemer de cerneaux de noix. Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
• Enfourner 10 min en bas du four. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson 4 min au milieu du four.
• A la sortie du four, répartir des lamelles de comté. Servir sans attendre.

 

Cette pizza a un petit côté salé/sucré que j'ai beaucoup aimé. Du coup la prochaine fois, je remplacerai le filet d'huile d'olive par un peu de miel :-)

Poêlée de pommes de terre & navets au tandoori

Après ma jardinière, pour finir ma botte de navets de mon panier de légumes, je nous ai préparé une petite poêlée. Je prends des paniers depuis peu de temps mais j'en suis ravie. Il me "force" à cuisiner certains légumes que j'achète peu. Le navet pour moi était essentiellement pour la soupe et le pot au feu. Du coup je l'ai un peu redécouvert et on a tous apprécié ces deux façons de le cuisiner.

Pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre, 2 navets, 3 oignons, 1 cs de pâte de tandoori, 1/2 botte de ciboulette, sel, 1 filet d'huile d'olive

 

• Laver les légumes, les peler puis les couper en cubes. Laver et ciseler la ciboulette.
• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou mijoteuse ou wok et faire revenir les oignons 5 min en remuant de temps en temps.
• Ajouter le reste de légumes, couvrir et faire cuire 30 min environ en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson en piquant les légumes, ils doivent être tendres.
• A la fin de la cuisson ajouter la ciboulette et la pâte tandoori, mélanger et servir aussitôt.

 

C'était parfait pour accompagner nos premières grillades de la saison ;-)

Et vous le navet, vous en faites quoi?

 

 

Recette inspirée du livret de recette fourni avec le coffret cube de Magimix.