Tatin de poires & glace au caramel au beurre salé

Mardi dernier, j'ai eu un printemps de plus! Pour fêter ça, j'ai donc fait un repas amélioré avec une tatin de poires pour le dessert. Les poires ça changent des pommes et je me suis dit que servie avec la glace au caramel au beurre salé ça devrait être top et en effet c'est délicieux!

Pour 6 personnes : 

Pâte brisée : 150g de farine, 70g de beurre, 50g d'eau, 1 jaune d'œuf, 5 g de sel

Garniture : 4 grosses poires, 100g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé

Glace au caramel au beurre salé

• Dans un saladier mélanger le sel et la farine et faire un puits au centre. Mettre le jaune d’œuf et le beurre froid coupé en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts en incorporant petit à petit l'eau. Une fois les ingrédients bien amalgamés de manière uniforme, former une boule. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au moins 30 min au frigo.
• Étaler la pâte en un cercle d'environ 20cm. réserver.
• Peler les poires, les couper en 2 et enlever les pépins.
• Dans un plat à tatin allant sur le feu et au four : faire un caramel avec le sucre. Quand le caramel est brun, retirer le plat du feu et disposer les demies poires dessus (face bombée au fond du moule). Saupoudrer de sucre vanillé.
• Déposer la pâte par dessus en enfonçant sur les cotés de façon à bien recouvrir les poires tout le tour.
• Enfourner 25 à 30 min à 180°C. Laisser reposer 5 min avant de démouler dans un plat.
• Servir tiède avec une boule de glace au caramel! 

Avec ou sans glace c'est bonnnnnnnnn! Tiède ou froid c'est bonnnnnnnnnnn! Je crois que je vais bien porter mon futur nom (J-29!!!)