Riz au lait végétal (à l'épeautre)

J'aime beaucoup le riz au lait. C'est un souvenir d'enfance. On le dégustait tiède avec de la compote de pommes maison réalisée avec les pommes de ma mémé & mon pépé. J'en fais régulièrement, le plus souvent en automne et en hiver car c'est "confort food" ;-). Cela faisait un moment que je voulais tester une version "végétale", j'ai profité d'une promo (oui car plus de 2€ la brique de 1L c'est hors budget pour moi!) sur la boisson à l'épeautre Bjord pour tester! C'est très bon!

Pour 6/8 personnes : 650 ml de boisson à l'épeautre, 120 g de riz rond, 1 pincée de vanille en poudre, 75 g de sucre

Au cook expert :

• Rincer le riz et le placer dans la cuve inox avec les graines de vanille, le sucre et le "lait". 
• Lancer le programme EXPERT, 35 min/vitesse 2A/100°C. 
• Verser le riz dans un récipient familiale ou des récipients individuels.

A la casserole :

• Rincer le riz et le placer dans une casserole avec les graines de vanille, le sucre et le "lait". 
• Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement pendant 30 min environ.
• Verser le riz dans un récipient familiale ou des récipients individuels.

A la fin de la cuisson le riz au lait est assez liquide c'est normal. En refroidissant le riz continue a absorber du liquide.

On retrouve l'onctuosité du riz au lait "de vache" mais avec un goût différent. La prochaine fois je teste avec du lait de noisettes qui est encore plus gourmand !

Salade de petit épeautre au persil

Le retour des ateliers à 4 mains avec My! Samedi dernier nous avons concoctés plusieurs plats style mezze à picorer pour le dîner. Des plats essentiellement végétariens, riches en saveurs, en parfums et en couleurs! Je commence par vous présenter cette salade dont la recette provient du livre Jérusalem. Nous avons juste changer l'orge par du petit épeautre.

Pour 4/6 personnes : 40 g de petit épeautre, 150 g de feta, 5,5 cs d'huile d'olive, 1 cc de zaatar, 1/2 cc de graines de coriandre légèrement grillées et concassées, 1/4 cc de cumin en poudre, 80 g de persil plat feuilles et tiges fines, 4 oignons nouveaux émincés finement (40 g), 2 gousses d'ail écrasées, 40 g de noix de cajou grillées et concassées, 1 poivron vert épépiné et coupé en dés, 1/2 cc de 4 épinces en poudre, 2 cs de jus de citron, sel, poivre

 

• Rincer l'épeautre puis le verser dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau, couvrir et laisser cuire 20 à 25 min environ jusqu'à ce que les grains soient tendres. Égoutter et transférer dans un grand saladier.
• Couper la fêta en gros morceaux de 2 cm environ et la mélanger délicatement avec 1,5 cs d'huile d'olive, le zaatar, les graines de coriandre et le cumin. Laisser mariner.
• Émincer finement le persil et le mettre dans un saladier avec les oignons nouveaux, les gousses d'ails, les noix cajou, le poivron, le 4 épices, le jus de citron, le reste d'huile d'olive et l'épeautre cuit. Ajouter la fêta.
• Bien mélanger et assaisonner.

 

Une salade bien verte ;-) On avait un peu peur que l'oignon soit trop présent car ça sentait fort ... mais au final tout est bien équilibré : le fromage adoucit & les noix de cajou apportent du croquant

Un aperçu de notre assiette "mezze"