Carpaccio d'ananas coco vanille

Voilà la preuve que même un dessert 100% fruit peut être gourmand! C'est frais, fruité et très léger! Il s'agit d'une recette d'Eric Léautey extraite de "Tartares & Carpaccios".


Pour 4 personnes : 1 petit ananas, 1 citron vert, 2 gousses de vanille, 2 cs de sucre de canne, 2 cs de rhum, 1/4 de noix de coco fraîche

• Gratter les gousses de vanille.
• A l'aide d'un zesteur, retirer les zestes du citron et presser le fruit pour en extraire le jus.
• Mélanger les graines de vanille dans le jus de citron vert, ajouter le sirop de canne et le rhum. Réserver la marinade.
• Éplucher l'ananas, retirer la peau et les "yeux". Le couper en fines tranches avec un couteau ou une mandoline et mettre les tranches d'ananas 30 min dans la marinade à température ambiante.
• Couper la noix de coco, l'éplucher et à l'aide d'un économe réaliser des copeaux.
• Disposer les tranches d'ananas marinées dans une assiette avec un peu de marinade et parsemer de copeaux.
  

A consommer sans modération! Ne consommant pas d'alcool, j'ai remplacé le rhum pas de l'eau... Et n'ayant pas de coco fraîche sous la main, j'ai mis de la coco en poudre à la place!

Gâteau marbré coco & chocolat

Un yaourt bientôt arrivé à péremption, une envie de gourmandise... voilà tout réunit pour se faire un gâteau au yaourt : simple, rapide mais délicieux !

Pour 8 personnes : 1 yaourt nature, 2 oeufs, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1 sachet de levure, 3/4 de pot de beurre fondu, 1/2 pot de coco en poudre, 2 cs de cacao amer, 1 cs de lait

• Préchauffer le four à 180°C.
  
• Fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées puis incorporer le beurre fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
  
• Séparer la pâte en 2. Dans une partie ajouter la coco et dans l'autre le cacao et le lait, bien mélanger.
• Dans un moule à cake beurré et fariné, verser la pâte au chocolat puis celle à la coco.
• Enfourner et faire cuire 45 min environ. Laisser tiédir et démouler.

Parfait pour le goûter avec un p'tit thé ;) La prochaine fois je mettrai un pot entier de coco pour que le goût soit encore plus prononcé! Il se conserve très bien enveloppé dans de l'aluminium.

Minis BOUNTY

Ah que dire de ces petites choses... juste d'être plusieurs lors de la dégustation afin de ne pas tous les manger en solo :) Encore une recette hyper facile et qui vous fait faire des économies vu le prix des "vrais" dans le commerce! J'ai succombé à la tentation lorsque je les ai vu sur le blog Palais des Lys. J'ai juste changé la façon de les façonner afin de me faciliter l'étape "découpage" de l'appareil à coco!

Pour une 12aine de minis bounty : 50 g de noix de coco râpée, 60 g de lait concentré sucré, 100 à 150g de chocolat noir (ou au lait)

• Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré afin d'obtenir une pâte souple et bien amalgamée.
• Répartir le mélange dans les empreintes d'un moule à faire des chocolats comme celui-ci. (ou dans un moule rectangle en respectant une hauteur d'environ 2 cm).
• Mettre au frigo et laisser prendre pendant plusieurs heures. Le mieux c'est de laisser une nuit.
• Démouler les "boules" de coco (ou si vous avez opté pour un plat rectangle découper des carrés ou des rectangles).
• Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans une chocolatière puis tremper les "boules" ou "rectangles" de coco dans le chocolat et prélever à l'aide d'une fourchette (sans piquer). Faire quelques traits avec une fourchette sur le dessus. Laisser refroidir sur une grille.
• Conserver au frigo.

Franchement ces bouchées sont juste à TOMBER!!! On retrouve vraiment le goût des "vrais" sauf qu'ici y'a pas de E0 qq chose ou conservateurs ou autres produits "chimiques"! Vous pouvez les faire en version chocolat au lait mais j'avoue qu'avec le chocolat noir la coco se marie encore mieux! Allez vous aussi succomber à la tentation???

Congolais (rochers à la noix de coco)

Après la crème catalane des "tartelanes" il me restait 2 blanc d'oeufs. Pas envie de faire des macarons encore moins de les jeter alors j'ai fait des congolais! 9a tombe bien j'adore la noix de coco... J'ai pris la recette de mon livre "La douce folies des biscuits" de Marie Joly, une bible des petites douceurs!

Pour 20 à 30 rochers selon la grosseur
3 blanc d'oeufs
150g de sucre
250g de noix de coco râpées (moi plutôt 200g)

• Mélanger les blancs d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter petit à petit la noix de coco râpée, la pâte doit former une boule ni trop liquide ni trop dure.
• Mettre 15 min au frais.
• Préchauffer le four à 150°C (th5).
• Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (moi j'ai utilisé mes moules à minis tournesols).
• Enfourner environ 15 min, les rochers doivent être légèrement colorés.
• Laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer ou de les ranger dans une boite hermétique.

Ces petites douceurs se conservent très bien (s'il en reste...) dans une boite métallique. Il également possible d'ajouter une poignée de pépites de chocolat...

Kinder délice maison...un vrai délice!

Vous savez ces délicieux gâteaux qu'on avait pour le goûter étant petit...ceux avec un biscuit moelleux au chocolat, fourré d'une crème onctueuse à la noix de coco et le tout recouvert d'un glaçage au chocolat parsemé de noix de coco râpée... En tout cas pour moi c'était mon goûter préféré car noix de coco/chocolat j'adore!!!!!!!
Tout ça pour dire que j'ai enfin trouvé La recette de ces chers gâteaux sur le site "Plaisirs gourmands". Comme je savais pas ce que ça allait donner j'ai diminué les doses pour faire 2 gâteaux individuels. Et c'est à tomber!!!


Pour un moule à manqué: (entre rouge mes doses : 2 minis cakes)
150 g farine (50)
150g sucre (50)
140g beurre (45)
3 oeufs (1)
1 sachet sucre vanillé (1/3)
1 sachet levure chimique (1/3)
250g chocolat noir (dont 100g pour le glaçage) (85g dont 35 pour glaçage)
1 boite de lait concentré sucré (350 à 400 g) (90g)
noix de coco râpée

Préparation du gâteau:

• Mélanger la farine, les sucres et la levure, dans un grand saladier.
• Faire un puit, y ajouter les œufs. Bien mélanger au fouet.
• Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter à la préparation. Bien mélanger.
• Enfourner "en hauteur" , 20 minutes (15), à th. 5 (IMPORTANT de suivre ces détails pour un gâteau bien moelleux et léger !) Le sortir lorsque la pointe d'un gâteau y ressort sèche.
• Laisser tiédir, puis démouler.

Préparation de la "farce":

• Mélanger le lait concentré et la noix de coco (4 cs) (ajouter la noix de coco petit à petit jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, ni trop ferme, ni trop liquide).
• Couper le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur, tartiner le bas avec la crème à la noix de coco, puis reconstituer le gâteau.


• Faire un glaçage avec le reste de chocolat et saupoudrer de noix de coco.

Attention ces cakes sont assez copieux, si vous les dégustez en dessert prévoyez un repas léger!