Lieu, crème & paprika en papillote, pour une assiette de tous les jours

Je n'avais pas initialement prévu de publier cette recette mais j'ai eu envie de vous présenter une assiette de tous les jours. Celle-ci date de samedi midi dernier. Les jours précédents j'avais fait cuire des haricots verts surgelés à la vapeur et de la semoule aux épices douces. Deux accompagnements pour 2 plats différents. Généralement je fais toujours plus de légumes, féculents... que prévu pour le plat le jour J de façon à avoir toujours sous la main un accompagnement pour les jours "je n'ai pas le temps". Du coup régulièrement je compose des assiettes "restes" en alliant légumes, féculents et viande ou poisson ou légumes secs. Ici j'ai juste ajouter un morceau de lieu cuit en papillote avec quelques épices et zou mon assiette était prête!

Par assiette : 100/150 g de haricots verts cuits vapeur, 75 g de semoule cuite (ici aux épices douce), 1 filet de lieu, 2 cs de crème liquide, 1/4 d'échalote, sel, poivre, 1 pincée de paprika

 

• Saler et poivrer le poisson. Émincer le morceau d'échalote.
• Déposer le morceau de poisson dans une papillote (ici en silicone) et répartir dessus les morceaux d'échalote, la crème et saupoudrer d'un peu de paprika.
• Faire cuire 10/15 min dans un four préchauffer à 180°C.
• Monter les assiettes avec les haricots verts assaisonnés et la semoule réchauffés et finir en ajoutant le poisson.

 

Vous pouvez également cuire votre papillote au micro onde si votre contenant est adapté. On peut remplacer l'échalote par de l'oignon, le paprika par du curry et y ajouter des tomates confites.

Les haricots verts peuvent être revenus à la poêle dans une noisette de beurre et un peu d'ail mais je n'avais pas envie de m'ajouter de la vaisselle ;-)

Poisson & carotte en papillote - sauce au safran

Un peu de légèreté après un week-end en Bretagne en famille riche en émotion, en partage et en calorie ;-) Dans cette assiette rien de compliqué : du riz cuit à l'eau, du poisson et des carottes en papillote, le tout servi avec une petite sauce au safran. Simple mais bon!

Pour 4 personnes : 4 portions de poisson (julienne, lieu..), 8 crevettes roses épluchées, 2 carottes, sel, poivre, 20 cl de crème liquide (15% MG ici), quelques pistils de safran, riz pour accompagner

 

• Faire chauffer la crème liquide avec le safran, sel et poivre. A la première ébullition, ôter du feu et laisser infuser le temps de préparer le reste
• Éplucher et râper en julienne les carottes. Les répartir dans 4 papillotes en silicone ou 4 morceaux d'alu.
• Déposer dans chaque papillotes une portion de poisson et 2 crevettes. Saler et poivrer puis refermer la papillote. Faire cuire 15 min à 180°C.
• Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l'eau salée. Filtrer la sauce puis la faire réchauffer.
• Servir le riz avec la papillote et arroser le tout d'un peu de sauce.

 

C'est encore meilleur avec un filet de sabre! D'ailleurs avec ce poisson vous pouvez rouler le filet autour d'une crevette et tenir le tout avec un cure-dent avant de faire cuire une dizaine de minutes au four dans un plat. Servir avec la même sauce ;-)

Papillote de poisson au BBQ

Me voilà de retour... et oui bébé 2 est arrivé... 2j après la date du terme! Et bébé 2 est..... un mini n'amoureux, me voilà donc entouré de 3 mecs à la maison ;-) On essaye de prendre le rythme de cette nouvelle vie à 4 alors ma cuisine reste assez simple et rapide. De toute façon avec le temps qu'il fait on mange principalement des grillades et des salades composées! J'avais envie de poisson et particulièrement de papillote mais hors de question d'allumer le four vu la chaleur déjà présente dans la maison, du coup j'ai fait cuire au bbq, c'est top!
 

 

Pour 4 personnes : 4 morceaux de poisson (ici surgelé), 4 tomates confites, 4 cs de julienne de légumes (ici reste de carotte/courgette), herbes de provence, sel, poivre

 

• Découper 4 carrés d'aluminium.
• Au centre déposer 1 cs de julienne de légumes puis le morceau de poisson. Saler et poivrer et déposer une tomate confite sur chaque morceau de poisson. Parsemer d'herbes de provence et fermer la papillote.
• Cuire 10 à 15 min sur le BBQ. Servir avec riz et salade.

 

Cela marche avec tous les types de poisson : merlu, cabillaud, saumon.... au fond vous pouvez mettre juste des carottes (les faire précuire) ou de la courgette...A varier à l'infini!

Poulet entier en papillote, le truc facile & rapide!

Avec l'arrivée de mini n'amoureux, notre quotidien a un peu changé. Tout d'abord finit les grasses matinées (mais on a de la chance il se lève vers 8h, ça pourrait être pire!), on s'organise autour des heures de déjeuner ou goûter de mini n'amoureux, les resto c'est pas à l'arrache car faut que soeurette ou belle soeurette soient dispo (merci les filles!),... et les "pauses cuisine" c'est selon la durée des siestes! De plus, en ce moment je suis à fond avec mon cuit vapeur et mon mixeur pour les purées et les compotes! Alors quand on me propose de manger un poulet "cuit à point avec une belle couleur et plein de saveurs, sans trop lever le petit doigt", moi je dit MERCI! Ba oui parfois c'est pratique de cuisiner simple et facile, surtout qu'en plus après y'a pas besoin d'astiquer le four et que tu peux cuire juste derrière une galette maison sans qu'elle prenne l'odeur du poulet!!!! (oui oui j'ai comme même eu le temps de faire une autre galette 100% maison... prochaine recette!)

Alors il est pas beau mon poulet facile et rapide??? Bon aller j'avoue je n'y suis pour rien là dedans car je l'ai juste mis dans le sachet papillote avec les aromates, on ferme et hop au four pour 1h sans surveiller, arroser...

Mon secret? C'est MAGGI! Il existe trois versions :

- Paprika & Tomate
- Herbes de provence
- Ail et Oignon

Chaque lot comprend le sachet de cuisson et un sachet d'épice. Pour ce poulet j'ai choisi "Herbes de provence" :
Comment j'ai fait? On ouvre le sachet de cuisson on y met notre poulet puis les épices, on referme le tout avec le "bidule" fait pour ça. Ensuite on perce 2/3 trous, on met le tout dans un plat et hop au four 1h à 180°C! A la fin de la cuisson, on verse le poulet ds le plat, là "oh magie" y'a même de la sauce super bonne! On découpe et on sert avec des petits légumes poêlés!

Alors elle est pas belle la vie?

Je précise que je ne suis pas sponsorisée pour écrire cet article mais nous avons testé plusieurs fois cette gamme de produits et on a été satisfait à chaque fois!

Et avec les blancs de poulet? Cela marche aussi! Sauf que du coup les épices se révèlent plus fortes car elles se déposent directement sur la chair, du coup pour les enfants et les palais sensibles ça peu "chauffer" ;-) On peut aussi y mettre 4 cuisses avec peau, dans ce cas on change juste le temps de cuisson!

Papillote courgette, chèvre & thym

Même si on a la passion de la cuisine, y'a des fois où on a rien en vie de préparer! Mais quand on est gourmand, on veut comme même manger un "bon truc"... du coup on se prépare un plat vite fait bien fait et gourmand! J'aime les papillotes car c'est rapide à préparer et à cuire et on limite la vaisselle! En plus avec des papillotes en silicone c'est plus écolo que l'alu ;)

Recette issue de "Papillotes" de Marabout. Par contre ce n'était pas du thym mais de la coriandre qui était utilisée.
Pour 4 personnes: 2 courgettes longues, 1 bûche de fromage de chèvre, 1 pomme, 10 cl de crème fraîche épaisse, 4 brins de thym, sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th 7).
• Laver les courgettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les détailler en fines tranches avec un économe large. Peler la pomme et l'émincer en lamelles très fines. Couper le fromage de chèvre en rondelle.
• Dans les papillotes, disposer les lanières de courgettes, saler et poivrer.
• Hacher grossièrement le thym et le mélanger à la crème fraîche (réserver un peu de thym). Répartir la crème au thym sur les courgettes. Ajouter les lanières de pomme et disposer les rondelles de chèvre sur le tout, saler et poivrer, ajouter un peu de thym dans chaque papillote.
• Refermer les papillotes, enfourner et laisser cuire 8 min.

Le mélange pomme/courgette/chèvre m'avait un peu surpris à la lecture mais finalement j'ai bien fait de tester car c'est vachement (chèvrement ;-)) bon!

Blancs de poulet à la moutarde & herbes de provence en papillotes

Bonne et heureuse année à tous!

Après toutes les bonnes choses que l'on a pu manger pendant ces jours de fête et pour les contrebalancer l'effet de toutes les boites de chocolats que l'on a eu en cadeau, voici un petit plat simple et sain! La recette est issu du livre "1001 recettes pour les faire manger toute l'année" légèrement modifié.

Pour 2 personnes : 2 blancs de poulet, 2 cs de moutarde forte, 2 cs d'herbes de provence, 2 tranches de bacon ou lard (facultatif), sel et poivre, tomates cerises

• Préchauffer le four à 180°C.
• Si nécessaire dégraisser les blancs de poulet, puis déposer chaque blanc au centre de votre papillote (en alu ou comme moi en silicone).
• Enduire chaque blanc avec 1 cs de moutarde, saupoudrer d'herbes de provence et entourer les blancs d'une tranche de bacon ou de lard (perso, je l'ai fait que pour un blanc). Saler et poivrer. Refermer les papillotes.
  
• Déposer les papillotes dans un plat à four et les faire cuire 30 min.
• 5 min avant la fin, couper les tomates cerises en 2 et les faire revenir dans une peu d'huile d'olive.
  
• Servir un blanc avec des tomates cerises. On peut aussi accompagner le tout de riz, pomme de terre...
  

Léger, goûteux et cuit à point! La viande est tendre et moelleuse, le petit goût de moutarde bien présent ce qui permet de bien relever ce plat!

Papillote de poisson, champignon & crème à l'échalote

Les papillotes en silicone ont plusieurs avantages. Tout d'abord, c'est plus écolo que l'alu car c'est réutilisable. Elles permettent aussi de cuisiner light car pas besoin de matière grasse et on peut aussi préparer ses petits plats à l'avance et enfourner au dernier moment! Ici pas de light car on a de la crème mais ce n'est pas non plus un plat lourd : poisson, champignon, échalote le tout avec 2 cs de crème par personne, c'est plutôt raisonnable, non?

Pour 2 personnes: 300g de champignons de Paris, 2 filets de poisson (ici merlu), 1 échalote, 4 cs de crème fraîche, sel, poivre

• Laver, peler et émincer les champignons. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pour enlever le maximum d'humidité. Saler et poivrer.
  
• Répartir les champignons au fond des papillotes, poser dessus les filets de poisson. Saler et poivrer.
• Émincer l'échalote, répartir les morceaux sur le poisson puis badigeonner chaque morceau de poisson avec 2 cs de crème.
• Enfourner 20 min à 180°C.
  

Le poisson est cuit à bien et la sauce crème/ échalote est délicieuse!

Filets de merlan panés et papillote de légumes

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du blog Méli~Mélo Sucré~Salé qui était à base de poulet au lieu du poisson.




Pour 2 persones:
Pour les filets de merlan :
2 filets de merlan (ou autre poisson)
1 cs de farine
1 cc jus de citron
2 grosses cs de chapelure
1 cs de persil haché
1 bonne poignée de fromage rapé
sel poivre

Melanger la farine, la chapelure et le persil. Mixer le fromage rapé et ajouter le au mélange précedent. Saler, poivrer et mettre le citron.
Le poisson étant naturellement "humide", tremper directement les filets dans le mélange. Bien tasser afin de mettre le plus possible de chapelure. Laisser reposer quelques minutes. Mettre un peu d'huile ou beurre dans une poêle et faire cuire le poisson 5 min de chaque coté à feux moyen. Attention à les retourner délicatement car la chapelure n'adhère pas tout de suite.

Pour la papillote de légumes:
1 courgette
2 tomates
qq tomates séchées
herbes de provence
sel
huile d'olive

Couper la courgette et les tomates en rondelles. Dans une papillote en silicone, mettre les rondelles de tomates, un peu d'herbes de provence et de sel puis les courgettes. Parsemer de morceaux de tomates séchées, saler et mettre des herbes de provence. Faire cuire 4-5 min au micro-ondes

Bon appétit!