Mojito soft à la pomme!

C'est pas parce qu'on boit pas d'alcool qu'on a pas le droit à un apéro! Dans un restaurant on nous a proposé toute une gamme de mojito avec et sans alcool et j'avais adoré le mien : soft et à la pomme! Du coup j'ai essayé de le refaire et c'est plutôt pas mal!

Pour un verre : 1 cc de sucre, feuilles de menthe (5 à 10), le jus d'1/2 citron vert,  2 à 3 quartier sde citron vert, 75ml de jus de pomme, 45ml d'eau gazeuse, glace pilée

• Dans un grand verre verser le sucre, les feuilles de menthe, les quartiers et le jus de citron vert puis mélanger.
• Ajouter le jus de pomme et l'eau gazeuse.
• Piler des glaçons et completer le verre avec, servir aussitôt.

Le dosage menthe/jus de citron est à varier selon vos gouts mais moi j'ai adoré! On peut remplacer le jus de pomme par du jus de mangue ou de fraise!

Boulettes de poulet rôti

Encore une recette "spécial reste"! Quand on est que 2,5 à table, forcément avec un poulet entier il y a des restes! Voilà une façon simple et rapide d'utiliser les restes de poulet ou de tout autre volaille!

Pour 12 boulettes : environ 200g de reste de poulet rôti, 1 tranche de pain de mie, 1 oeuf, sel, poivre, lait, 2 cs d'huile et 1 cs de beurre

• Enlever la croute du pain et faire tremper la mie dans du lait.
• Mixer les restes de poulet avec le pain de mie égoutté, l'oeuf puis saler et poivrer légèrement.
• Avec les mains former des petites boulettes.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poele et y faire revenir les boulettes en les tournant régulièrement pour les faire dorer de tous les cotés.
• Servir chaud ou froid!

Bien sympa ces petites boulettes! A déguster chaudes avec l'accompagnement de votre choix ou froid dans une salade avec un peu de mayonnaise!

Et vous les restes vous en faite quoi?

Biscuits sablés fourrés chocolat/menthe

Des biscuits spécial "restes"! Un reste de pâte sablée et un reste de tablette chocolat noir fourré à la menthe! Ils m'ont fait penser à ceux du commerce (sans le goût menthe) comme ceux là. Ces biscuits sont croustillant et fondant, miam! 

Pour 12 sablées : 4 gros carrés de chocolat fourré menthe, reste de pâte sablée (reste de cette recette) 

• Couper les carrés de chocolat en 3.
• Étaler la pâte en un long rectangle de 4 cm de large entre 0.5 et 1 cm d'épaisseur. Couper 12 tronçons.
• Fendre en 2 chaque tronçon et y insérer un morceau de chocolat puis refermer les biscuits en soudant avec les doigts les bords.
• Mettre au frais 15 min le temps de préchauffer le four à 180°C.
• Faire cuire 15 min.

Simple, rapide et très bon! Les biscuits sont bien sablés et croustillants, chaud l'intérieur est fondant. Froid ils sont tout aussi bon et restent bien croustillants.

Tarte au chocolat au lait & noisette

Un anniversaire à fêter en famille, c'est une bonne occasion de faire plusieurs pâtisserie pour un dessert gourmand! Ce soir là il y avait des macarons, une tatin et cette tarte! La recette est très simple, elle provient du livre Réinventez vos tartes salées sucrées. 

Pour 6 personnes :

Pâte sablée : 200g de farine, 80g de sucre glace, 25g de poudres d'amandes, 1 pincée de sel, 120g de beurre très froid coupé en morceaux.

Ganache: 300g de chocolat au lait, 200g de crème fleurette, 30g de beurre, 30g de noisette en poudre, 30g de noisettes entières

Pâte sablée :

•  Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace puis ajouter le beurre.
• Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage assez fin sans trop réchauffer le beurre. 
• Ajouter l'oeuf fondu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant avec le plat de la main le moins possible. Former une boule.
• Envelopper la boule dans du film alimentaire et la laisser reposer 1h minimum au frais..
• Étaler la pâte au rouleau et la disposer dans un cercle ou un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et laisser reposer 30 min au frais.
• Enfourner 15 -20 min et laisser refroidir.

Ganache:

• Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat hacher. Mélanger pour obtenir une consistance lisse et brillante.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu.
• Parsemer la poudre de noisettes sur le fond de tarte puis couler la ganache au chocolat au lait.
• Concasser les noisettes et en parsemer le dessus de la tarte.
• Laisser reposer une nuit au frais.

"C'est fort en chocolat"! Cette tarte est délicieuse et pas trop sucrée. Par contre ma ganache n'était pas très ferme, du coup le découpage et le service ont été un peu difficile...

Macarons ganache vanille

Alors là je suis trop fière, je trouve mes macarons superbes! J'ai lancé à My un défi macaron pour mon mariage, elle doit me faire un tas de macarons! Du coup on va tester les couleurs et les goûts, j'ai commencé avec le bleu ciel et la ganache vanille. Pour la couleur bleu ciel c'est pas trop ça, je pense que j'en ai mis un peu trop et qu'à la cuisson, les macarons ont foncés.

Pour 25 macarons : 50g de blanc d'œuf, 110g de sucre glace, 65g de poudre d'amandes, 10g de sucre en poudre, 1/2 cc de colorant en poudre bleu ciel

Ganache : 1 gousse de vanille, 175g de chocolat blanc, 150g de crème liquide entière

La veille faire la ganache :

•  Hacher le chocolat blanc.
• Fendre la goutte de vanille, récupérer les graines puis mettre l'ensemble à chauffer avec la crème. 
• Porter à ébullition puis enlever la gousse et verser la préparation sur le chocolat blanc.
• Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Laisser refroidir et mettre au frais une nuit afin que la ganache se solidifie.

Macarons

• Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes et passer ensuite le mélange au tamis.
• Battre les blancs en neige très ferme puis ajouter le sucre en poudre en continuant à battre.
• Ajouter le colorant et battre une dernière fois pour homogénéiser la couleur.
• Incorporer le mélange sucre glace/poudre d'amandes aux blanc en neige à l'aide d'une maryse. Il faut mélanger délicatement de façon à obtenir une pâte souple, lisse et bien homogène. Verser la préparation dans une poche à douille avec un embout lisse.
• Former les macarons sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2/3 cm. Laisser "croûter" 30 min.
• Préchauffer le four à 150°C en enfourner les macarons environ 15 min (peut varier de +/- 5 min selon la taille des macarons et le four).
• Laisser refroidir avant de décoller délicatement les macarons.
• Garnir la moitié des coques avec de la ganache et déposer par dessus une autre coque de macaron. Mettre au frais.
• Attendre 24h avant dégustation, c'est bien meilleur^^

Pour avoir des macarons de taille identique j'ai utilisé une plaque LEKUE, très pratique! J'en ai également garni quelque uns de confiture d'abricots à la vanille, pas mal non plus ;-)

Ananas mariné aux épices & grillé

Voici le dessert de notre dîner "plancha" (entrée ici, plat ici). Il s'agit d'ananas frais mariné dans un jus épicée puis grillé à la plancha!

Pour 6 personnes : 1 ananas frais

Marinade : 5cs de sucre roux, 3cc de cannelle en poudre, 1/2cc de noix de muscade moulue, 1 gousse de vanille fendue, 12 cs d'eau (ou 8 cs d'eau + 4cs rhum)

• Enlever l'écorce de l'ananas puis le couper en rondelle. Éventuellement enlever le cœur un peu dur.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et porter à ébullition.
• Verser le mélange sur les rondelles d'ananas. Faire macérer 1h à température ambiante.
• Égoutter les rondelles d'ananas puis les poêler 3/4 min de chaque coté.
• Servir chaud.

Pour accompagner ces rondelles j'ai servi un sabayon à la vanille^^ 

Cette marinade peut être utilisée pour de la banane, des pommes, des poires ou des pêches!

Roulés de truite fumée au pamplemousse & pistache pimentée

Avant mon saumon grillé à la plancha de notre dîner en amoureux, j'avais fais des petits roulés de truite fumée au pamplemousse auquel j'ai également ajouté des pistaches au piment doux Wonderfull que l'on m'a offert pour tester!

Pour 2 personnes : 2 filets de truite fumée, 1 pamplemousse, 2cs de crème fraîche, 10aine de pistaches Wonderful au piment doux, salade verte, sel

• Couper les 2 extrémités du pamplemousse, le poser et le peler. Récupérer les suprêmes. Couper 1/3 des suprêmes en petits morceaux.
• Éplucher les pistaches et les hacher grossièrement.
• Mélanger la crème fraîche avec un peu de sel et les 3/4 des pistaches hachées.
• Étaler les filets de truite fumée cote à cote sur du papier film.
• Étaler au bord le plus long, la crème au pamplemousse et à la pistache et rouler l'ensemble à l'aide du papier film. On doit obtenir un roulé de truite garni. Laisser au frais au moins 1h.
• Enlever le film plastique du rouleau et découper le en 6.
• Dans 2 assiettes, disposer au centre un peu de salade. Autour répartir alternativement un morceau de rouleau et un suprême de pamplemousse.
• Saupoudrer le tout du reste de pistaches hachées.

Je connaissais déjà le duo truite fumée/pamplemousse qui marche très bien. Les pistaches apportent du croustillant et parfume agréablement le plat, j'ai beaucoup aimé!

Ces pistaches sont aussi très bonne "natures" pour l'apéritif par exemple!

Saumon grillé à la mexicaine - Plancha

Toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner! Un dimanche soir, soirée "plancha" en amoureux pour bien finir le week end. Comme plancha j'ai utilisé le plan multi-cuisson de chez Cuisinart (je l'adore!!). Cette recette peut aussi être réalisée avec du poisson blanc : cabillaud par exemple.

Pour 4 personnes :4  pavés de saumon, 2 poivrons rouges, sel et poivre

Marinade : 4 cs d'huile d'olive, 4 cc de jus de citron vert, 2cc de piment en poudre, 1.5cc de gros sel, 1/2cc de cumin en poudre, 1/2cc d'ail en poudre, 1/2cc de paprika, 1/2cc d'origan séché

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
• Disposer les pavés de saumon dans un plat et les arroser de la marinade, bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 30min à température ambiante.
• Pendant ce temps, couper en 2 les poivrons et enlever les pépins, la tige et les peaux blanches. Les disposer sur une feuille de papier cuisson et les enfourner à 200°. La peau doit cloquer et légèrement noircir. Laisser refroidir un peu puis enlever la peau et couper la chair en dés.
• Faire chauffer la plancha, la huiler légèrement.
• Y faire cuire les pavés côté peau 10 à 15 min à feu moyen. en les retournant 1 fois délicatement lorsqu'ils se décollent facilement.*
• Avant les 5 dernières minutes, ajouter les poivrons que vous aurez préalablement salés et poivrés.
• Servir les pavés avec les dés de poivron et un peu de salade verte!

C'était délicieux! On peut aussi servir des pommes de terre vapeur en accompagnement ou du riz!

* Je retourne le poisson afin qu'il soit cuit partout car nous n'apprécions pas de manger du poisson "rosé" comme cela se fait parfois. Vous n'êtes donc pas obligé de retourner le poisson cependant je le conseille au moins 1 ou 2 min histoire de "griller" un peu le dessus!