Fondant au chocolat pour les 10 ans du blog!

10 ans - une décennie que je partage avec vous mes recettes sur Dey Cuisine. Cette année point de bilan mais une recette qui me résume bien : de la gourmandise & du chocolat (et un bon thé!) pour fêter ça! Je me suis inspirée d'une recette du Vitalfood n°14. Il est fortement conseillé d'attendre le lendemain pour le déguster il n'en sera que meilleur...

 

Pour 8 personnes : 200 g de chocolat noir, 50 g de chocolat au lait (j'ai fait un mix des restes de Pâques), 200 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre, 75 g de fécule de maïs

 

• Mettre un grand plat avec de l'eau dans le four et le préchauffer à 170°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque coup.
• Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule puis le mélange chocolat/beurre. Bien mélanger.
• Déposer du papier sulfurisé au fond d'un moule de 25 cm de diamètre (pour aider au démoulage) et beurrer les parois.
• Verser la pâte dans le moule et le poser dans le plat au four à mi hauteur pour le cuire au bain marie. Laisser au four 1h.
• Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Une croûte craquante, un cœur fondant (celui qui laisse des traces dans l'assiette vous voyez??), bien chocolaté... de la gourmandise pure !

Le fondant haricolat

Voila un fondant au chocolat avec un ingrédient surprenant : les haricots rouges! C'est une recette reçue lors de la conférence de Gilles Daveau, en plus de celle de la cuisine du sarrasin. Dans cette recette les haricots remplacent la farine en apportant de la texture une fois mixés. A la dégustation on ne les sent pas du tout et le résultat est top!

 

Pour 4/6 personnes : 120 g de haricots rouges (ou blancs), 80 g de sucre roux, vanille, 2 œuf, 30 g de cacao amer en poudre, 50 g de beurre

• Préchauffer le four à 150°C.
• Mixer les haricots cuits, égouttés et rincés avec le sucre et un peu de vanille.
• Ajouter à la pâte les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le cacao.
• Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
• Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm d'épaisseur environ.
• Faire cuire 15 min puis laisser refroidir avant de découper en carrés.

Des carrés bien fondants et chocolatés! C'est une recette qui conviendra très bien aux intolérants au gluten car il n'y a pas de farine.

Le fondant réconfortant!

Je ne sais pas si c'est la réception de trois catalogues de Noël qui m'a boosté mais hier j'ai été prise d'une folie ménagère! Ménage, tri et rangement des chambres des loulous. On y a passé une bonne partie de l'après midi. Mine de rien ça fatigue de tout déplacer, replacer, redéplacer et tout ça avec numéro bis qui adore reprendre ce qui est rangé! Du coup on a bien apprécié ce gâteau au chocolat réalisé juste avant de s'y mettre. Chocolat, beurre, sucre, œuf et une pointe de farine : un gâteau simple mais efficace autant pour le moral que pour la culotte de cheval... ;-) C'est samedi c'est permis!

Pour 6 personnes (moule de 18/20 cm ) : 3 œufs, 125 g de chocolat, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 cs de farine

• Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et farine un moule à manqué.
• Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. Mélanger puis ajouter le sucre et la farine.
• Incorporer les œufs un à un et verser la pâte dans le moule.
• Enfourner 20/25 min. Le fondant doit sembler à peine cuit. Laisser refroidir pour faciliter le découpage.

Il est tout aussi bon le lendemain, voir meilleur! Vous pouvez y ajouter quelques noisettes ou noix.... Le beurre salé apporte une petite touche sympa...

 

Bon week end!

Le fondant qui finit les restes de chocolats

Ce week end était un marathon pâtisserie! J'avais promis à soeurette n°2 de lui faire son buffet de dessert pour sa soirée organisée pour ses 20 ans avec une autre de ses amies. Un buffet pour ... 60 personnes! Du coup j'avais posé mon vendredi et j'ai passé une bonne partie de la journée avec mon robot, mon four et mon évier pour la vaisselle^^ Samedi matin, j'ai fait les finitions et comme le lendemain je prenais un an de plus je me suis remise aux fourneaux pour faire un gâteau pour le goûter en famille qui était prévu!

 

J'ai marié l'utile à l'agréable en préparant un fondant au chocolat avec les derniers chocolat de Pâques qui nous restaient.

Pour 8 personnes (ici dans le moule "tablette" Demarle) : 300 g de chocolat (reste de Pâques : lait, noir, praliné...), 100 g de beurre, 100 g de sucre, 80 g de farine, 1/2 cc de levure, 3 œufs

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au micro onde.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mélange chocolat/beurre.
• Incorporer ensuite la farine et la levure.
• Verser la préparation dans un moule (chemisé si pas en silicone) et faire cuire 20 min. Laisser refroidir/tiédir avant de démouler et couper en morceaux.

 

Niveau chocolat je devais avoir moitié noir/moitié lait, suivant la proportion on peut adapter celle de sucre (le noir étant moins sucré que le lait). La durée de la cuisson varie selon la grandeur du moule et donc l'épaisseur du gâteau.

 

Recette inspirée de celle d'Angie

Fondant chocolat & amande

Samedi c'est gourmandise! Invité chez des amis je propose d'apporter le dessert. J'ai demandé ce qu'ils préféraient et j'ai eu comme réponde : chocolat! Impec pour mon estomac chocovore ;-) C'est chez Piment oiseau que je me suis inspirée. Avec un coulis de fruits rouges c'est DELICIEUX!

Pour 6/8 personnes : 200 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 200 g de sucre, 1 oeuf entier, 3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés), 50 g de poudre d'amandes

 

• Préchauffer le four à 150°C. Tapisser un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Mettre le moule au frais.
• Mettre le chocolat en morceaux et le beurre en dés dans un saladier et faire fondre au micro-ondes.
• Mélanger dans un saladier les 3 jaunes, l'oeuf entier et le sucre puis fouetter jusqu'à ce que ça blanchisse. Y verser le chocolat fondu. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.
• Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement avec une maryse au mélange chocolaté.
• Verser dans le moule et enfourner pour 35 min. Le gâteau est encore tremblotant, c'est normal.
• Laisser refroidir à température ambiante puis au frais jusqu'au lendemain (j'ai laissé à température ambiante toute la nuit).

 

Vous pouvez le déguster nature, avec une crème anglaise, une boule de glace ou comme ici un coulis de fruits rouges ;-)

Fondant au chocolat

Parfois sans prévenir ça vient et on ne peut pas dire non... une envie de gâteau au chocolat ça ne se contrôle pas! Dans ces cas là on cherche une recette rapide et facile. Il y en avait justement une de Jean François Piège dans une petit magazine que j'ai reçu "ma vie en couleurs".

Pour 6/8 personnes : 150g de chocolat, 60g de sucre semoule, 75g de farine, 125g de beurre, 5 œufs

• Préchauffer le four à 170°C
• Faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat.
• Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis incorporer le chocolat et le beurre fondu. Verser petit à petit la farine et mélanger bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
• Beurrer un moule et enfourner 15 min à 180°C Laisser reposer quelques minutes avant de démouler
• Servir nature tiède ou froid, nature ou avec de la crème anglaise!

Parfait pour apaiser une grosse envie de gâteau au chocolat! Il est aussi très bon le lendemain, et même qu'après15 secondes au micro onde il redevient très fondant!