Tartelette noisette & raisin

Deuxième dessert du trio automnale! Après le gratin de figues,  voici une tartelette aux noisettes et raisins. On a fait de "grandes tartelettes" qu'on a ensuite coupées en 3 car faire des minis tartelettes avec des gros grains de raisins c'est pas pratique ;-)

Pour 6 personnes:

Pâte : 200g de farine, 100g de beurre, 25g de poudre de noisettes, 30g de sucre

Crème : 2 œufs (blanc et jaune séparés), 4 cs de sucre vanillé, 60g de poudre de noisettes, 1 cc de rhum, 20cl de crème, 1cc de cannelle, 1/2cc de gingembre, 1/2cc de muscade, raisin

Préparation de la pâte:

• Mélange la farine avec le sucre et la poudre d'amandes. 
• Incorporer le beurre mou coupé en dés puis ajouter un peu d'eau de façon à obtenir une pâte homogène non collante.
• Emballer dans du film et mettre au frais 30min.

Crème:

• Fouetter le jaune avec le sucre.
• Ajouter la poudre d'amandes et les épices puis petit à petit la crème liquide.
• Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Montage:

• Étaler la pâte et foncer un moule à tarte ou des moules à tartelette. Piquer le fond avec une fourchette.
• Verser la crème dans les moule et enfourner à chaud 30 min à 180°C. Laisser refroidir.
• Couper les grains de raisin en 2 et les disposer harmonieusement sur la tarte.
• Déguster bien frais.

Le duo noisette/raisin est top! Vous pouvez aussi enfoncer les grains de raisins entiers dans la garniture avant cuisson. En version amande/figue ça doit pas être mal non plus ;-)